در بسیاری از دستور العمل ها از سیب زمینی و کلم به عنوان پایه استفاده می شود. از هر روشی که برای پخت آن استفاده می کنید ، مطمئناً غذایی ارزان ، سیر کننده و سرشار از مواد مغذی دریافت خواهید کرد. اگر می خواهید سریع رفع شود ، می توانید کلم خرد شده و سیب زمینی خرد شده را برای یک ظرف ترد سرخ کنید. همچنین می توانید کلم و سیب زمینی را برای یک غذای خوشمزه که با سوسیس و کالباس خوب ست می شود بجوشانید. اگر می خواهید سبزیجات دارای طعم کارامل باشند ، کلم و سیب زمینی را با کمی آب مرغ تفت دهید.
عناصر
کلم و سیب زمینی سرخ کرده
- بخشی از کلم سبز
- 1 عدد سیب زمینی بزرگ
- 5 تکه بیکن خرد شده (گوشت دودی)
- 5 حبه سیر (خرد شده)
- قاشق چایخوری نمک (1 گرم)
- قاشق چایخوری (½ گرم) پودر فلفل سیاه
4 وعده می دهد
کلم و سیب زمینی آب پز
- بخشی از کلم سبز
- 1 عدد سیب زمینی بزرگ
- 1 قاشق چایخوری. (3 گرم) فلفل کامل
- 3 تکه بیکن
- قاشق چایخوری (3 گرم) نمک
4 وعده می دهد
کلم و سیب زمینی پخته
- کلم سبز 0.9 تا 1 کیلوگرم
- 2 عدد سیب زمینی بزرگ (پوست کنده)
- 350 گرم بیکن
- 2 فنجان (300 گرم) پیاز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) نمک
- 1 قاشق چایخوری. (2 گرم) پودر فلفل سیاه
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب مرغ
6 وعده می دهد
گام
روش 1 از 3: سرخ کردن کلم و سیب زمینی
مرحله 1. 5 تکه بیکن را سرخ کنید تا در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ترد شود
بیکن را به قطعات 1 تا 3 سانتی متری خرد کنید ، سپس روی ماهیتابه بگذارید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید و در حین سرخ کردن بیکن را گاه به گاه هم بزنید. بیکن را سرخ کنید تا کاملا پخته و ترد شود.
- مدت زمان سرخ شدن بستگی به ضخامت بیکن دارد. بیکن را به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید.
- کلم و سیب زمینی را در حین سرخ شدن بیکن آماده کنید.
مرحله 2. بیکن سرخ شده را به بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است منتقل کنید
وقتی ترد شد بیکن را با استفاده از قاشق شکاف دار با دقت بردارید. برش های بیکن را روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است (برای جذب روغن اضافی) قرار دهید.
روغن را در تابه بگذارید تا کلم و سیب زمینی سرخ شود
مرحله 3. کلم را خرد کنید و 1 عدد سیب زمینی را به قطعاتی که اندازه آنها حدود 1 سانتی متر است برش دهید
این سبزیجات را بشویید و روی تخته برش بگذارید. برای خرد کردن کلم ، کلم را از وسط نصف کنید. مرکز سفید را بریده و دور بیندازید. سپس کلم را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید. یک سیب زمینی را بردارید و آن را به قطعاتی در حدود 1 سانتی متر برش دهید.
می توانید سیب زمینی ها را پوست بگیرید یا پوست خود را برای بافت بیشتر بگذارید
مرحله 4. کلم ، سیب زمینی ، فلفل و نمک را به تابه اضافه کنید
کلم و سیب زمینی خرد شده را در تابه ای با روغن بیکن بریزید. قاشق چایخوری اضافه کنید نمک و 1 قاشق چایخوری (1 گرم) (½ گرم) پودر فلفل سیاه.
نکته:
برای نتیجه کمی تردتر ، قبل از افزودن کلم و سیب زمینی ، فنجان (50 گرم) پیاز قرمز خرد شده را حدود 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
مرحله 5. تابه را بپوشانید و همه مواد را روی حرارت متوسط حدود 7-8 دقیقه سرخ کنید
همیشه اجاق گاز را روی حرارت متوسط و تابه را بپوشانید تا از خروج بخار جلوگیری شود. کلم را بپزید تا نرم شود و هر چند دقیقه یکبار مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت بپزد.
هنگام بازکردن درب ، از دستکش های فر استفاده کنید تا دستان خود را از بخار داغ نسوزانید
مرحله 6. سیر را اضافه کرده و همه مواد را (با تابه بدون تابه) حدود 1 دقیقه بپزید
درب تابه را باز کرده و 5 حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا سیر به طور یکنواخت مخلوط شود و به پخت ادامه دهید تا معطر شود.
مرحله 7. حرارت را خاموش کرده و تکه های بیکن ترد را اضافه کنید
بیکن سرخ شده را روی کلم و سیب زمینی بپاشید. در مرحله بعد ، همه مواد را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند و مخلوط کلم و سیب زمینی را به یک بشقاب سرو منتقل کنید.
در حالی که می توانید کلم و سیب زمینی باقی مانده را در یخچال ذخیره کنید ، مخلوط به تدریج نرم می شود. کلم و سیب زمینی را ظرف 3 روز بخورید
روش 2 از 3: جوشاندن کلم و سیب زمینی
مرحله 1. بیکن و فلفل را با 1 برگ کلم بپیچید
کلم سبز را بشویید و برگهای بزرگ بیرونی را بردارید. برگ کلم را روی میز آشپزخانه قرار دهید تا به شکل یک کاسه درآید. در مرحله بعد ، 3 برش بیکن را که روی برگ کلم جمع شده اند بریزید و 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. (3 گرم) دانه های فلفل کامل روی بیکن.
اگر می خواهید یک غذای کلم و سیب زمینی برای گیاه خواران درست کنید ، این مرحله را رد کنید
مرحله 2. برگ کلم را خم کنید تا دور بیکن بپیچد و آن را با ریسمان آشپزخانه ببندید
برگ کلم را خم کنید تا دور گوشت بپیچد و طرف برگ را در زیر آن بچسبانید تا یک بسته کوچک برگ کلم ایجاد شود. بسته را در قسمت کوتاه با استفاده از نخ نخ آشپزخانه (نخ پنبه ای که مخصوص پخت و پز است) ببندید. بعد ، نخ را در جهت مخالف بپیچید ، سپس یک گره قوی ایجاد کنید.
باید کلم را محکم بپیچید تا وقتی کلم و سیب زمینی را می جوشانید فلفل از بسته خارج نشود
مرحله 3. کلم را از وسط نصف کرده و مرکز سفید را برش دهید
کلم سبز را با دقت برش دهید تا بتوانید مرکز آن را بردارید. با یک چاقوی کوچک مرکز سفید کلم را در انتهای کلم برش دهید. مرکز سفت کلم را بردارید.
نصف دیگر کلم را برای دستور دیگری ذخیره کنید
مرحله 4. کلم را در آبکش بگذارید و با آب سرد بشویید
هر برگ را از تکه کلم جدا کرده و در آبکش بگذارید. صافی را درون سینک ظرفشویی بگذارید و آب سرد روی آن بریزید. هنگام آماده سازی سیب زمینی ، کلم را در آبکش نگه دارید.
در صورت تمایل می توانید کلم را به 3 یا 4 قطعه تقسیم کنید
مرحله 5: 1 سیب زمینی را پوست بگیرید ، سپس آن را به قطعاتی که اندازه آنها حدود 5 سانتی متر است برش دهید
سیب زمینی ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را با دقت از وسط نصف کنید ، سپس نوارها را صاف روی تخته برش قرار دهید. هر قطعه را از طول به نصف برش دهید ، سپس به صورت عرضی برش دهید تا قطعه ای به اندازه حدود 5 سانتی متر به دست آید.
سیب زمینی ها باید پوست گرفته شوند زیرا بعد از جوشاندن پوست می تواند سفت شود
نکته:
اگر می خواهید سبزیجات بیشتری به ظرف اضافه کنید ، 4 هویج پوست کنده را به 4 قسمت بریزید و 1 پیاز را به 6 قسمت بریزید.
مرحله 6. آب و نمک را در قابلمه ای به نصف بریزید و به جوش بیاورید
یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی (قابلمه سنگین بزرگ) را روی اجاق بگذارید و آب را تا نیمی از قابلمه اضافه کنید. قاشق چایخوری اضافه کنید (3 گرم) نمک ، سپس اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید.
روی قابلمه را بپوشانید تا آب سریعتر بجوشد. اگر بخار داغ از زیر درب خارج شود آب به جوش آمده است
مرحله 7. گوه های سیب زمینی را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید
سیب زمینی ها را با قاشق شکاف دار بردارید و به آرامی داخل آب جوش بریزید. حرارت اجاق گاز را کم کنید تا حباب های آب نرم شوند. روی قابلمه را نپوشانید و سیب زمینی ها را بجوشانید تا کمی نرم شوند.
- وقتی کلم را به قابلمه اضافه کنید سیب زمینی ها همچنان پخته می شوند.
- اگر از پیاز و هویج نیز استفاده می کنید ، آنها را همراه با سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 8. بسته های بیکن و ورقه های کلم را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید
کلم را از الک خارج کرده و همراه با بسته های کلم با بیکن در آب جوش قرار دهید. قابلمه را بپوشانید و حرارت اجاق گاز را کم کنید. کلم و سیب زمینی را بجوشانید تا هر دوی این مواد واقعاً نرم شوند.
وقتی کلم و سیب زمینی را بجوشانید طعم بیکن به آن نفوذ می کند
مرحله 9. سیب زمینی و کلم را در آبکش بریزید
اجاق گاز را خاموش کرده و دستکش های فر را بپوشانید تا تابه بلند شود. مخلوط را به آرامی در یک صافی که در سینک ظرفشویی قرار داده اید بریزید تا آب آن تخلیه شود. بسته های بیکن را کنار بگذارید و سیب زمینی آب پز و کلم را داغ سرو کنید.
- در صورت تمایل ، کره را روی سبزیجات اضافه کنید و با گوشت گاو یا سوسیس سرو کنید.
- کلم پخته شده باقیمانده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا سه روز در یخچال قرار دهید.
روش 3 از 3: پخت کلم و سیب زمینی
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس 1 کلم را به 4 قسمت برش دهید
کلم (با وزن حدود 0.9 تا 1 کیلوگرم) را بشویید و روی تخته برش بگذارید. کلم را با یک چاقوی تیز در وسط نصف کنید. این دو تکه کلم را روی تخته برش قرار دهید و قسمت صاف آن رو به پایین باشد. در مرحله بعد ، هر قطعه را دوباره از وسط نصف کنید. پس از آن ، مرکز سفید کلم را برش داده و دور بیندازید.
می توانید به جای کلم سبز از کلم قرمز استفاده کنید
مرحله 2. 2 سیب زمینی بزرگ را به برش های 5 سانتی متری برش دهید
سیب زمینی ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را روی تخته برش بگذارید و هر سیب زمینی را با برش های بلند به نصف برش دهید. قطعه را روی تخته برش بگذارید و یک برش طولانی دیگر ایجاد کنید. در مرحله بعد ، هر گوه سیب زمینی را به صورت عرضی برش دهید تا قطعاتی به اندازه حدود 5 سانتیمتر بدست آورید.
اگر سیب زمینی بزرگ ندارید ، از 3 یا 4 عدد سیب زمینی کوچک استفاده کنید
مرحله 3. کلم و سیب زمینی را در تابه بریزید
یک تابه برشته عمیق تهیه کنید و کلم را داخل آن بریزید. تکه های سیب زمینی را دور کلم بچینید تا با کلم متناوب شود.
وقتی بیکن و پیاز را سرخ کردید ، ورقه پخت را کنار بگذارید
نکته:
اگر می خواهید هویج را به ظرف اضافه کنید ، 6 هویج پوست کنده را به برش های حدود 1 سانتی متر برش دهید و روی کلم و سیب زمینی در ظرف پخت بمالید.
مرحله 4. 350 گرم بیکن خرد شده را روی حرارت متوسط به مدت حدود 7 دقیقه سرخ کنید
برش های بیکن را به قطعاتی در حدود 1 سانتی متر برش دهید ، سپس آنها را به تابه اضافه کنید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید و در حین سرخ کردن بیکن را گاه به گاه هم بزنید. تفت دادن بیکن را ادامه دهید تا جایی که لبه های آن ترد به نظر برسد.
اگر نمی خواهید از بیکن در دستور غذا استفاده کنید ، این مرحله را رد کنید
مرحله 5. 2 فنجان (300 گرم) پیاز ورقه شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید
2 فنجان پیاز را که به اندازه 1 سانتی متر خرد شده است ، با دقت به تابه با بیکن اضافه کنید. این مخلوط را هم بزنید تا پیازها با روغن بیکن آغشته شوند. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید تا کمی نرم شود.
پیازهای خرد شده را در ماهیتابه نریزید ، زیرا بیکن ممکن است روی شما بپاشد
مرحله 6. مخلوط بیکن و پیاز را روی سبزیجات پخش کنید
اجاق گاز را خاموش کرده و دستکش های فر را بپوشانید. تابه را با یک دست با دقت بلند کنید ، سپس مخلوط بیکن و پیاز را روی سبزیجاتی که در تابه برشته شده است بریزید. ماهی تابه را کج کنید تا روغن روی سبزیجات نیز چکه کند.
روغن بیکن می تواند مانع از چسبیدن سبزیجات به آن هنگام پخت شود
مرحله 7. آب مرغ را در مخلوط بریزید ، سپس نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید
به آرامی 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب مرغ را روی سبزیجات داخل تابه بریزید. بعد ، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. (5 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری. (2 گرم) پودر فلفل سیاه به طور مساوی روی ورقه پخت.
در صورت تمایل می توانید عصاره مرغ را با آب سبزیجات جایگزین کنید
مرحله 8. روی تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید ، سپس به مدت 1.5 ساعت بپزید
یک ورق فویل آلومینیومی بردارید و از آن برای محکم بستن ورقه پخت استفاده کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و کلم و سیب زمینی را تفت دهید تا کاملاً نرم شوند.
سبزیجات هنگام پخت بخار خود را از دست می دهند و طعم دهنده های موجود در آب مرغ را جذب می کنند
مرحله 9. قبل از سرو سبزیجات ، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند
دستکش های فر را بپوشانید تا ظرف را از فر خارج کنید ، سپس ظرف را روی اجاق بگذارید. درب ظرف را محکم بسته و اجازه دهید ظرف حدود 15 دقیقه در ظرف استراحت کند تا فرآیند پخت کامل شود. پس از آن ، دستکش بپوشید تا فویل آلومینیومی باز شود. سیب زمینی و کلم را به یک بشقاب منتقل کرده و آب بیکن را در بالا اضافه کنید.
کلم و سیب زمینی باقیمانده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 3 روز در یخچال قرار دهید. این سبزیجات در صورت نگهداری طعم بیشتری خواهند داشت
نکات
- برای این دستور از نوع سیب زمینی دلخواه خود استفاده کنید. اگر طعم شیرین می خواهید ، از سیب زمینی شیرین استفاده کنید.
- اگر می خواهید غذاهای گیاهی درست کنید ، بیکن را کنار بگذارید و آب مرغ را با سبزیجات جایگزین کنید.
