اسفناج یک سبزی برگ دار مغذی است که سرشار از ویتامین C ، A ، B ، اسید فولیک و کمی ویتامین K است. این باعث می شود اسفناج به طور منظم در رژیم غذایی شما قرار گیرد. روش های زیادی برای لذت بردن از اسفناج وجود دارد ، و اسفناج تفت داده شده احتمالاً سریع ترین است و همچنین خوشمزه است.
عناصر
اسفناج سرخ شده با سیر
- 3 دسته اسفناج (هر کدام 285 گرم) یا 900 گرم اسفناج که گره نخورده است
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، کره یا سایر انواع چربی ترجیحی
- 4 حبه سیر ، خرد شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
اسفناج سرخ شده با قارچ
- 450 گرم اسفناج جوان که هنوز کوچک است یا 900 گرم دسته اسفناج ، درشت خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره
- 225 گرم قارچ
- سیر 1 تا 2 حبه ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه
- نمک و فلفل برای چشیدن
گام
روش 1 از 3: تهیه اسفناج
مرحله 1. ساقه های اسفناج را برش دهید
برگهای زرد یا پژمرده را بردارید.
مرحله 2. در مقدار زیادی آب بشویید
یک روش خوب این است که همه برگها را در یک آبکش بزرگ قرار دهید و آنها را در سینک پر از آب سرد فرو کنید.
مرحله 3. تکان دهید تا آب آن تخلیه شود یا در یک توری سالاد بچرخانید
اسفناج خیس خوب سرخ نمی شود.
روش 2 از 3: اسفناج سرخ شده با سیر
مرحله 1. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ یا ماهی تابه گرم کنید
آن را روی حرارت متوسط نگه دارید.
مرحله 2. سیر را اضافه کنید
سیر را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که علائم قهوه ای شدن نشان داده شود ، تفت دهید.
کره سریعتر از انواع دیگر چربی ها می پزد ، بنابراین در صورت استفاده از آن ، سرخ کرده را زیر نظر داشته باشید و آماده کاهش سریع حرارت باشید. با این حال ، برخی معتقدند کره با اسفناج طعم بهتری دارد و بهتر از روغن مخلوط می شود
مرحله 3. آتش را زیاد کنید
یک سوم برگ اسفناج را اضافه کنید.
مرحله 4. مرتباً هم بزنید تا برگها پژمرده شوند
سپس یک سوم بعدی اسفناج را اضافه کرده و همین مقدار را حدود 1 دقیقه بعد تفت دهید.
مرحله 5. یک سوم آخر اسفناج را بعد از پژمرده شدن یک سوم دوم اسفناج اضافه کنید
مرحله 6. اسفناج را بپزید تا تمام مایع بخار شود
این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد و حتماً مرتب هم بزنید تا از چسبیدن جلوگیری شود.
مرحله 7. از روی حرارت بردارید
نمک و فلفل را مزه دار کنید. سپس بلافاصله سرو کنید.
چند عدد پوست لیمو رنده شده با اسفناج سرخ شده خوب می شود
روش 3 از 3: اسفناج سرخ شده با قارچ
مرحله 1. روغن زیتون یا کره را در یک ماهیتابه بزرگ یا ماهیتابه سنگین گرم کنید
حرارت را به متوسط متوسط تبدیل کنید.
مرحله 2. قارچ را اضافه کنید
هنگام پخت حدود 5 دقیقه مرتباً هم بزنید. قارچها وقتی شروع به عرق کردن می کنند و قهوه ای به نظر می رسند.
مرحله 3. حرارت را به حرارت متوسط کاهش دهید
سیر ، آویشن (آویشن) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. یک دقیقه یا بیشتر هم بزنید تا قارچ نرم شود.
مرحله 4. اسفناج را به میزان یک سوم اضافه کنید
پس از خشک شدن یک سوم اول ، یک سوم بعدی را اضافه کنید و به همین ترتیب. مرتباً هم بزنید تا از چسبیدن جلوگیری شود.
مرحله 5. از روی حرارت بردارید
گرم یا گرم سرو کنید.
مرحله 6. انجام شد
نکات
- ساقه ها و برگ های اسفناج دور ریخته را می توان کمپوست کرد یا به جوجه ها در حیاط خلوت تغذیه کرد.
- حتی اگر گفته می شود اسفناج شسته شده است ، دوباره آن را بشویید. همیشه روی اسفناج کثیفی زیادی وجود دارد.
- یک پیمانه جوز هندی اغلب طعم اسفناج را افزایش می دهد.
- اسفناج بعد از چیدن سریع پژمرده می شود. در هنگام خرید پژمردگی یا زرد شدن برگها را بررسی کنید و از این کار خودداری کنید. پس از خرید ، بلافاصله استفاده کنید. یا ، اسفناج را خودتان پرورش دهید و درست بعد از چیدن آن بپزید.
- اسفناج سرخ شده و سرخ شده به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری می شود. فقط کافی است آن را گرم کنید تا آماده شود.
- انواع مختلف اسفناج در سراسر جهان وجود دارد. در نیوزلند و استرالیا ، نوعی اسفناج به نام اسفناج نیوزلندی یا سبزی واریگال وجود دارد. این سبزیجات از نظر گیاه شناسی با اسفناج ارتباطی ندارند اما ظاهر و طعم آنها یکسان است و می توان آنها را به همان روشی که در اینجا پیشنهاد شده است سرخ کرد.
هشدار
هرگز اسفناج را بیش از حد نپزید. اسفناج نه ظاهر خوبی دارد و نه طعم خوبی دارد
آنچه شما نیاز دارید
- تخته و چاقو
- خرد کننده سبزیجات (چرخ کننده سالاد)
- ماهیتابه بزرگ
- سرو ظروف
