آیا دوست دارید بادام هندی برشته بخورید؟ انتخاب بسیار خوبی! در مقایسه با سایر روشهای پردازش ، فرآیند برشته شدن بهتر عمل می کند تا طعم طبیعی آجیل را بیرون بکشد و هنگام خوردن بافت تردتری ایجاد کند. در نتیجه ، این میان وعده غنی از مواد مغذی ، طعم بسیار خوشمزه تری روی زبان خواهد داشت! برای ساخت نسخه کلاسیک ، حبوبات فقط باید در دمای 177 درجه سانتی گراد به مدت 12-15 دقیقه تفت داده شوند. پس از پخت ، آجیل ها را با روغن و کمی نمک بپوشانید تا طعم طبیعی آنها ظاهر شود. می خواهید خلاق باشید؟ با خیال راحت عسل ، رزماری یا سس شیرین و تند را به بشقاب لوبیای پخته خود اضافه کنید!
عناصر
بادام زمینی سرخ شده کلاسیک
برای: 500 گرم لوبیا پخته
- 450 گرم بادام هندی کامل
- 2-3 قاشق چایخوری روغن زیتون ، روغن نارگیل یا روغن انگور
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
بادام هندی بو داده با عسل
برای: 500 گرم لوبیا پخته
- 450 گرم بادام هندی کامل
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1-½ قاشق غذاخوری شربت افرا طبیعی
- 1-½ قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، ذوب می شود
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل یا وانیل
- قاشق چایخوری پودر دارچین
- 2 قاشق غذاخوری قند
بادام هندی بو داده با رزماری
برای: 500 گرم لوبیا پخته
- 450 گرم بادام هندی کامل
- 2 قاشق غذاخوری رزماری خرد شده
- قاشق چایخوری فلفل هندی
- 2 قاشق چایخوری شکر قهوهای
- 1 قاشق غذاخوری. نمک
- 1 قاشق غذاخوری. کره ، آب شدن
بادام هندی شیرین و تند
برای: 500 گرم لوبیا پخته
- 450 گرم بادام هندی کامل
- 60 میلی لیتر عسل ، گرم
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1-½ قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز
گام
روش 1 از 4: بادام هندی بو داده کلاسیک
مرحله 1. فر را با دمای 177 درجه سانتی گراد گرم کنید
یک ورقه پخت بزرگ آماده کنید ؛ سطح را با روغن یا کره چرب نکنید! اگر نگران هستید که آجیل در حین پخت به سطح تابه بچسبد ، سعی کنید تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- اگر آجیل زیاد ندارید ، از قالب کیک استفاده کنید که لبه آن به اندازه کافی بالا باشد تا مخلوط کردن آجیل با روغن راحت تر شود.
- بادام زمینی را می توان با یا بدون روغن تفت داد. اگر می خواهید نمک را به بادام زمینی بو داده بدون روغن اضافه کنید ، محلول نمک را روی سطح لوبیا بپاشید. بگذارید حبوبات بمانند تا محلول کاملاً خشک شود و طعم نمک به طور کامل جذب شود قبل از بو دادن آنها.
مرحله 2. آجیل ها را به طور مساوی روی ورقه پخت بچینید
مطمئن شوید که لوبیا روی هم قرار نگیرند تا یکنواخت تر بپزد. اگر قسمت بادام زمینی برای برشته شدن بسیار زیاد است ، بهتر است آجیل را به صورت مرحله ای تفت دهید به جای اینکه همه آنها را در یک تابه چیده باشید.
مرحله 3. افزودن روغن را در نظر بگیرید
تفت دادن آجیل با کمی روغن روش توصیه شده است ، اگرچه اجباری نیست. در صورت تمایل ، سعی کنید 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن به سطح آجیل. پس از آن ، مهره ها را هم بزنید یا تابه را به آرامی تکان دهید تا همه مهره ها خوب پوشیده شوند.
- بو دادن بادام زمینی با کمک روغن در غنی سازی بافت و طعم م effectiveثر است ، اگرچه این پتانسیل را دارد که آجیل بو داده شما را چرب تر کند. اگر آجیل ها دوباره در میان وعده های مختلف پردازش می شوند (به عنوان مثال ، به صورت کلوچه یا کلوچه) ، این مرحله را رد کنید! با این حال ، اگر قرار است آجیل ها بدون هیچ گونه افزودنی مصرف شوند ، با خیال راحت آنها را در روغن تفت دهید.
- در این مرحله نیازی به افزودن روغن زیاد نیست. نگران نباشید ، همیشه می توانید روغن را به محض شروع به تفت دادن دوباره اضافه کنید.
- می توانید از روغن بادام ، روغن گردو یا گزینه سالم تری مانند روغن هسته انگور ، روغن زیتون یا روغن نارگیل استفاده کنید.
مرحله 4. لوبیاها را به مدت پنج دقیقه در طبقه وسط فر بپزید
بعد از پنج دقیقه لوبیاها را از فر خارج کرده و با کاردک یا قاشق بزرگ هم بزنید. انجام این کار باعث می شود که روغن به طور مساوی پخش شود تا آجیل ها هنگام برشته شدن به راحتی نسوزند.
مرحله 5. حبوبات را مجدداً در فر بگذارید و تفت دهید تا پخته شود و مرتباً هم بزنید
حبوبات را به فر برگردانید و روند تفت دادن را ادامه دهید. هر سه تا پنج دقیقه آجیل را با هم مخلوط کنید. ظاهراً بادام زمینی فقط باید 8 تا 15 دقیقه قبل از غذا تفت داده شود.
- آجیل رسیده عطر بسیار قوی و خوشمزه ای می دهد و کمی تیره تر است. در حقیقت ، حتی ممکن است هنگامی که آجیل ها در روغن تفت داده می شوند ، صدای ترک خوردن را بشنوید.
- بادام زمینی خیلی راحت می سوزد. بنابراین ، مطمئن شوید که مراقب روند برشته شدن هستید و مرتباً آن را هم بزنید تا خطر به حداقل برسد.
مرحله 6. مقداری روغن بریزید و نمک اضافه کنید
مهره ها را از فر خارج کنید. در صورت تمایل ، 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زده و قاشق چایخوری بپاشید نمک به سطح حبوبات بریزید. مقدار نمک را می توان با توجه به سلیقه شما تنظیم کرد.
- اگر قرار است آجیل ها دوباره در کلوچه ها یا سایر خوراکی ها پردازش شوند ، نیازی به افزودن روغن و نمک در این مرحله نیست.
- همچنین می توانید ادویه های مختلف دیگر را در این مرحله اضافه کنید. برخی از گیاهان و ادویه جات که می توانند طعم آجیل را تقویت کنند عبارتند از: دارچین ، شکر ، پاپریکا ، فلفل قرمز ، میخک چرخ کرده و جوز هندی آسیاب شده.
- اگر لوبیا از قبل در محلول نمک خیس شده است ، هیچ چاشنی به آن اضافه نکنید. ظاهراً طعم بادام زمینی به دلیل وجود آن به اندازه کافی شور است.
مرحله 7. آجیل را قبل از خوردن خنک کنید
آجیل را به یک بشقاب سرو منتقل کرده و قبل از سرو اجازه دهید 15 دقیقه بماند. حبوبات باید فوراً برداشته شوند تا حرارت تابه روند برشته شدن را ادامه ندهد.
پس از خنک شدن ، می توان آنها را فوراً سرو کرد یا تا زمان سرو ، در ظرفی محکم و هوایی نگهداری کرد. اگر دانه های پخته شده در دمای اتاق نگهداری شوند تا دو هفته دوام می آورند
روش 2 از 4: بادام هندی بو داده با عسل
مرحله 1. فر را با دمای 177 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، ورقه پخت را با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
از آنجا که سس عسل بافت بسیار چسبناکی دارد ، به احتمال زیاد آجیل ها هنگام پخت به تابه می چسبند. بنابراین ، قبل از استفاده از آن برای تفت دادن حبوبات ، ابتدا تابه را با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپوشانید
مرحله 2. مواد مختلف سس عسل را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ ، عسل ، شربت افرا و کره ذوب شده را مخلوط کنید. خوب هم بزنید. پس از آن نمک ، وانیل و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
برای نسخه ساده تر دستور غذا ، فقط از عسل ، کره و دارچین آسیاب شده استفاده کنید. در حالی که شربت افرا ، نمک و وانیل می توانند فوراً طعم آجیل را غنی کنند ، نیازی نیست که از آنها استفاده کنید
مرحله 3. آجیل را با سس عسل مخلوط کنید
آجیل ها را در کاسه عسل قرار دهید و با یک کاردک یا قاشق بزرگ کاملاً مخلوط کنید تا همه آجیل ها به خوبی پوشیده شوند.
وقتی عسل و سس بادام زمینی خوب مخلوط شدند ، آجیل ها را به طور مساوی روی ورقه پخت قرار دهید. مطمئن شوید که لوبیا روی هم قرار نگیرند تا درست بپزد
مرحله 4. لوبیاها را به مدت شش دقیقه تفت دهید
مهره ها را از فر خارج کرده ، دوباره خوب مخلوط کنید. انجام این کار در بهتر جلوه دادن آجیل با مخلوط عسل و پخت یکنواخت تر موثر است.
مرحله 5. لوبیاها را دوباره به مدت شش دقیقه دیگر تفت دهید
همیشه مراقب روند باشید تا حبوبات نسوزند! اگر به نظر می رسد حبوبات قبل از شش دقیقه کاملاً پخته شده اند ، می توانید آنها را زودتر از آنچه باید بردارید.
ظاهراً آجیل طعم قوی تری دارد و کمی تیره تر است (نه قهوه ای تیره و نه حتی سیاه سوخته)
مرحله 6. آجیل بو داده را با نمک و شکر مخلوط کنید
لوبیاهای پخته شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. نمک و شکر را روی سطح بپاشید. خوب هم بزنید تا همه مهره ها خوب بپوشند.
- اگر می خواهید آجیل هایی که فقط شیرین هستند ، آنها را با شکر مخلوط کنید.
- پس از مخلوط شدن با نمک و شکر ، اجازه دهید لوبیا به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که سرد شود بماند.
مرحله 7. از حبوبات پخته خوشمزه خود لذت ببرید
آجیل ها را می توان بلافاصله سرو کرد یا تا دو هفته در ظرفی که هوا نمی گذارد نگهداری کرد.
روش 3 از 4: بادام هندی بو داده با رزماری
مرحله 1. فر را با دمای 177 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، یک تابه بزرگ و تخت آماده کنید تا برای برشته شدن لوبیا استفاده شود.
برای تهیه این دستور ، نیازی نیست که یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. نگران چسبیدن آجیل به ته ماهیتابه هستید؟ سعی کنید یک ورقه پخت را با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپوشانید. روغن یا کره را روی تابه نزنید تا طعم و عطر آجیل تغییر نکند
مرحله 2. مهره ها را به طور مساوی روی سطح تابه بچینید
مطمئن شوید که لوبیا روی هم قرار نگیرند تا یکنواخت تر بپزد.
مرحله 3. حبوبات را به مدت پنج دقیقه در فر بپزید
مهره ها را از فر خارج کنید ؛ خوب هم بزنید تا حرارت یکدست شود.
می توانید در اینجا متوقف شوید یا به تفت دادن حبوبات برای 8-10 دقیقه برگردید و بعد از دقیقه چهارم هم زدن را متوقف کنید. اگر به مدت پنج دقیقه بپزید ، حبوبات فقط گرم می شوند اما بافت و طعم آنها زیاد تغییر نمی کند. در همین حال ، اگر به مدت 12-15 دقیقه کامل برشته شود ، بافت لوبیا ترد تر می شود. علاوه بر این ، عطر و طعم قوی تر و متمایزتر خواهد بود
مرحله 4. ادویه ها را مخلوط کنید
در حالی که منتظر پخت آجیل هستید ، رزماری ، فلفل قرمز ، شکر ، نمک و کره را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. ادویه را کنار بگذارید تا زمان استفاده فرا برسد.
اگر غذای تند را دوست ندارید نیازی به افزودن فلفل قرمز نیست
مرحله 5. آجیل باقی مانده را به مخلوط ادویه اضافه کنید
هنگامی که لوبیا به دلخواه شما پخته شد ، بلافاصله آنها را از فر خارج کنید. سپس ، آجیل ها را در مخلوط کره و رزماری فرو کنید تا کاملاً با ادویه ها آغشته شوند.
مرحله 6. قبل از سرو اجازه دهید لوبیا ها سرد شوند
آجیل ها را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال بگذارید و مرتباً هم بزنید تا همه جا به طور یکنواخت با کره پوشانده شود. حبوبات را فوراً سرو کنید یا در ظرفی که هوا را بسته است نگه دارید تا زمان سرو برسد. بادام زمینی می تواند تا دو هفته در دمای اتاق دوام بیاورد.
اگر به جای 12-15 دقیقه کامل ، فقط پنج دقیقه برشته می شوند ، می توانید حبوبات را به جای گرم شدن سرو کنید
روش 4 از 4: بادام هندی شیرین و تند
مرحله 1. فر را با دمای 162 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن فر هستید ، روی تابه را با فویل آلومینیومی نچسب یا کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله 2. عسل و فلفل قرمز را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید
خوب هم بزنید تا رنگ سس براق شود.
- اگر بافت عسل خیلی غلیظ است ، سعی کنید مخلوط سس را در مایکروویو به مدت پنج ثانیه گرم کنید تا نازک تر و راحت تر مخلوط شود.
- اگر سسی را دوست دارید که دارای بافت غلیظ و طعم قوی تری باشد ، سعی کنید عسل را با شربت افرا در مجموع 60 میلی لیتر ترکیب کنید. در صورت تمایل مقدار را کاهش یا افزایش دهید.
مرحله 3. آجیل را با هم مخلوط کنید
آجیل ها را با مخلوط عسل و فلفل قرمز در یک کاسه قرار دهید. کاسه را به آرامی هم بزنید یا تکان دهید تا همه آجیل ها به خوبی با سس پوشانده شوند. پس از آن ، مهره ها را به تابه منتقل کنید.
آجیل ها را به طور مساوی روی سطح تابه بچینید. مطمئن شوید که لوبیا روی هم قرار نگیرند تا یکنواخت تر بپزد
مرحله 4. لوبیاها را به مدت پنج دقیقه در فر بپزید
بعد از پنج دقیقه ، لوبیاها را از فر خارج کرده و با قاشق یا کاردک بزرگ بریزید تا در همه سس ها بهتر بپوشند و به طور یکنواخت بپزند.
مرحله 5. لوبیاها را دوباره به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شوند ، تفت دهید
لوبیای رسیده باید دارای عطر بسیار قوی و کمی تیره تر باشد.
هنگام تفت دادن ، آجیل را به طور دوره ای (تقریباً هر سه تا پنج دقیقه) هم بزنید. اگر این مرحله را نادیده بگیرید ، احتمالاً حبوبات داغ یا پخته می شوند
مرحله 6. نمک و شکر را روی سطح لوبیا بپاشید
حبوبات را از فر خارج کرده و بگذارید پنج دقیقه بماند. پس از آن ، سطح بادام زمینی هنوز گرم را با مخلوط نمک و شکر بپاشید. آجیل ها را داخل آن بریزید یا تابه را به آرامی تکان دهید تا همه آجیل ها به خوبی پوشیده شوند.
برای سهولت فرآیند ، سعی کنید نمک و شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. بعد از اینکه این دو به خوبی مخلوط شدند ، مقدار را مطابق سلیقه روی سطح لوبیا بپاشید
مرحله 7. قبل از سرو آجیل ها را خنک کنید
بگذارید آجیل ها قبل از سرو خنک شوند ، یا اگر نمی خواهید آنها را بلافاصله بخورید ، آنها را به یک محفظه بدون هوا منتقل کنید. بادام زمینی در صورت نگهداری در دمای اتاق می تواند یک هفته دوام بیاورد.
