عاشق خوردن کدو سبز هستید؟ در اصل ، کدو سبز که به کدو سبز نیز معروف است ، سبزی بسیار خوشمزه ای است که به عنوان برنج همراه برنج استفاده می شود. آیا به نظر شما پردازش آن مشکل است؟ در واقع می توان زوکینی را بو داده تا بافتی از بیرون ترد و از داخل نرم و دارای طعم بسیار خوشمزه باشد. از این گذشته ، کدو سبز نوعی سبزی با طعم و بافت خنثی است ، بنابراین ایجاد انواع غذاها بسیار آسان است. منتظر چی هستی؟ بیا ، این مقاله را بخوانید تا انواع دستور العمل های خوشمزه و آسان کدو سبز را بیابید!
گام
روش 1 از 3: تمرین دستور العمل اساسی کدو سبز پخته شده
مرحله 1. گریل را گرم کنید
برای یک بشقاب خوشمزه کدو سبز کبابی ، مطمئن شوید که دمای گریل واقعاً بالا یا حداقل متوسط است. هرچه درجه حرارت تفت دادن گرمتر باشد ، آشکارتر آثار کباب پز روی سطح کدو سبز ظاهر می شود. با این حال ، چون کدو سبز خیلی راحت می سوزد ، بهتر است از حرارت متوسط استفاده کنید. از این گذشته ، اگر بافت یا طعم آن هنوز به دلخواه شما نباشد ، کدو سبز را می توان دوباره پخت.
- گرم کردن کوره سخت نیست. در صورت استفاده از گریل گازی ، گریل را به سادگی روشن کنید تا جریان گاز به فندک برخورد کند. سپس ، روی گریل را بپوشانید و بگذارید بماند تا واقعا داغ شود. در همین حال ، اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، فقط ذغال را بسوزانید تا خاکستر و شعله نارنجی آزاد شود.
- در حالی که منتظر گرم شدن گریل هستید ، با خیال راحت چیز دیگری تهیه کنید. به عنوان مثال ، می توانید سفره را چیده ، غذای دیگری بپزید یا خردکردن کدو سبز را شروع کنید.
مرحله 2. کدو سبز را خرد کنید
نکته اصلی در تهیه کدو سبز خوشمزه این است که آنها را نازک خرد کنید. اگر برش ها خیلی ضخیم باشند ، احتمالاً کدو سبز در خارج سوزانده می شود اما در داخل هنوز خام است. بنابراین ، فراموش نکنید که کدو سبز را به صورت گرد ، تاس ، گوه یا حتی ورقه های نازک برش دهید!
- برش های کدو سبز گرد با ضخامت 0.5-1 سانتی متر است. این ساده ترین روش برای تمرین است. زوکینی به این شکل استاندارد بدون هیچ گونه افزودنی خوشمزه است.
- کدو سبز را به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید. تکه های ضخیم خوشمزه کدو سبز برای تهیه کباب.
- کدو سبز را به صورت حلقه ای خرد کنید. برش های نازک و بلند گوه ها باعث می شود که کدو سبزها راحتتر روی کوره بپزند. به طور خاص ، کدو سبز را به هشت اندازه مساوی برش دهید.
- هر قطعه کدو را به ورقه های بلند و نازک برش دهید. به طور خاص ، کدو سبز را به صورت طولی به ورقه های طولی نازک با ضخامت 0.2 سانتی متر برش دهید. اگرچه نیاز به یک دست محکم و پایدار دارد ، اما کدو حلوایی که به این روش بریده می شود ، به صورت خوشمزه در "بسته بندی کوچک" و با مواد مختلف دیگر پر می شود.
مرحله 3. سطح کدو سبز را با روغن بپوشانید
هنگامی که کدو سبز خرد شد ، بلافاصله آن را به یک کاسه منتقل کنید. سپس ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. به هر کدام از کدوها روغن اضافه کرده و کدوها را هم بزنید تا تمام سطح آن با روغن پوشانده شود. افزودن روغن می تواند طعم را به کدو سبز اضافه کند ، پخت آن را آسان تر کرده و از چسبیدن آن به توری های گریل هنگام پخت جلوگیری کند.
روغن زیتون مناسب ترین طعم را برای استفاده دارد. با این حال ، این نوع روغن دارای نقطه دود پایینی است بنابراین وقتی در دمای بالا گرم می شود شروع به دود می کند. بنابراین اگر نگران قرار گرفتن در معرض دود اضافی گریل هستید ، سعی کنید روغن با نقطه دود بالاتر مانند روغن گیاهی ، روغن کانولا یا روغن بادام زمینی را انتخاب کنید
مرحله 4. کدو سبز را به مدت 2 دقیقه بپزید
با استفاده از انبر برش های کدو سبز را بردارید و آنها را یکی یکی روی گریل قرار دهید. ظاهراً هنگام تماس کدو سبز با میله های کباب پز ، صدای خش خش بسیار قوی شنیده می شود. یک طرف کدو سبز را به مدت 2 دقیقه بدون وقفه بپزید.
- اگر برش های کدو سبز زیاد ضخیم نیستند ، سعی کنید آنها را با زاویه 90 درجه قرار دهید تا به ته کباب نریزند.
- اگر نگران چسبیدن کدو سبز به گریل هستید ، قبل از استفاده ، کباب پزها را با برس گوشت یا کاغذ آشپزخانه با روغن چرب کنید.
مرحله 5. کدو سبز را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 2 دقیقه تفت دهید
بعد از چند دقیقه پخت ، طرف کدو سبز که با کباب پز در تماس است باید نرم و قهوه ای شود. وقتی این شرایط به دست آمد ، کدو سبز را برگردانید و طرف خام آن را به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید. این روند را تا جایی که لازم است تکرار کنید تا زمانی که کدو سبز کاملاً نرم شود و تمام سطح آن سرخ شود.
برای اطمینان از اینکه تمام ورقه های کدو سبز کاملاً پخته شده اند ، سعی کنید آنها را به ترتیبی که کدو سبز روی کباب پز قرار داده است ورق بزنید. بنابراین ، مطمئناً تمام طرفهای کدو سبز در مدت نسبتاً یکسانی کاملاً رسیده می شوند
مرحله 6. کدو سبز را مزه دار کرده و سرو کنید
وقتی همه طرف کدو سبز پخت ، بلافاصله آنها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. اجازه دهید کدو سبز خنک شود ، سپس سطح آن را با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید. کدو سبز خوشمزه را در حالی که گرم است سرو کنید!
- در واقع ، هیچ چاشنی ای وجود ندارد که مناسب ترین "استفاده" باشد. با این حال ، اگر به دنبال ترکیب ادویه جات هستید که می تواند برای همه بیشتر باشد ، کافی است کدو سبز را با ترکیبی از نمک تازه خرد شده و فلفل سیاه مزه دار کنید. یکی دیگر از گزینه های بسیار خوشمزه استفاده از نمک با مخلوطی از پودر سیر و ادویه کاجون است!
- این دستور غذا را یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه کربوهیدرات کم کنید!
روش 2 از 3: اصلاح دستور زوکینی
مرحله 1. کدو سبز را در محلول سرکه وینایگرت خیس کنید تا طعم آن غنی شود
آیا از خوردن کدو سبز با طعم مشابه آن خسته شده اید؟ سعی کنید قبل از کباب کردن آنها را در یک ماریناد غنی و خوش طعم خیس کنید! این ترفند این است که به سادگی کمی روغن گیاهی را با اسید مورد علاقه خود مانند سرکه یا آب مرکبات مخلوط کنید. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کرده و تکه های کدو سبز را قبل از پخت در آن خیس کنید.
- به عنوان مثال ، 60 میلی لیتر سرکه بالزامیک را با 120 میلی لیتر روغن زیتون مخلوط کنید. سپس ، چند پودر سیر و یک قاشق از مخلوط رزماری خشک شده ، ریحان و پونه کوهی را اضافه کنید. اگر هر سه را ندارید ، با خیال راحت از ادویه جات دیگر که دارید استفاده کنید. محلول سرکه را در ظرفی محکم بریزید ، سپس کدو سبز را چند ساعت قبل از پخت در محلول خیس کنید.
- اگر زمان محدودی دارید ، نیازی به خیساندن کدو سبز در ماریناد نیست. در عوض ، به سادگی هر کدو سبز را با 60 میلی لیتر سس وینایگرت کاهو بپوشانید ، سپس بلافاصله آنها را کباب کنید.
مرحله 2. از مخلوط لیمو و سیر یک سس درست کنید تا یک بشقاب کدو سبز خوش طعم درست شود
در اصل ، طعم خنثی کدو سبز کاملاً با مرکبات ترش ، طعم سیر خوش طعم و طعم غنی کره ای ترکیب می شود. به همین دلیل سس تهیه شده از مخلوط لیمو و سیر خوشمزه است که با کدو سبز کبابی سرو شود. به طور خاص ، قبل از پخت ، سس را به جای روغن روی سطح کدو سبز بمالید.
چوب کره را در 2 قاشق غذاخوری آب کنید. آب لیمو. سپس ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رنده پوست لیمو ، 1 قاشق چایخوری. پودر سیر و 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده در آن در صورت موجود بودن ، کمی پودر کاری به آن اضافه کنید تا سس غنی شود. سس را روی سطح کدو سبز بمالید و بلافاصله طبق معمول کدوها را تفت دهید
مرحله 3. سطح کدو سبز را با مخلوطی از نمک و پوست مرکبات رنده شده بپاشید تا یک غذای خوش طعم و ترش درست شود
آیا می خواهید طعم کدو سبز بو داده را غنی کنید؟ سعی کنید مخلوط نمک را با پوست مرکبات رنده شده ، مانند لیمو ، لیمو یا پرتقال درست کنید ، سپس آنها را درست قبل از سرو روی کدو سبز بپاشید.
کدو سبز را طبق معمول بپزید ، سپس کنار بگذارید تا زمان خوردن برسد. در حالی که منتظر خنک شدن کدو سبز هستید ، 3 عدد لیمو را بردارید و با یک رنده ریز پوست لیمو را روی تخته برش بزنید. سپس ، پوست میوه رنده شده را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک و چاقو را برای ریز خرد کردن و مخلوط کردن دو ماده با هم استفاده کنید. بلافاصله مخلوطی از نمک و پوست میوه رنده شده را روی سطح کدو بپاشید ، سپس کدو سبز را در حالی که گرم است سرو کنید. اگر آن را برای مدت طولانی رها کنید ، می ترسید که نمک شروع به ذوب شدن کند
مرحله 4. کدو سبز را با سس پستو سرو کنید
اگرچه کدو سبز بدون هیچ گونه افزودنی خورده می شود ، اما با سس پستو نیز خوشمزه است تا هنگام خوردن سیرتر شود. به عنوان مثال ، می توانید کدو سبز را قبل از خوردن در سس پستو فرو کنید یا آن را نازک خرد کنید و از آن برای پیچاندن سس پستو استفاده کنید.
کدو سبز را طبق معمول بپزید. در حالی که منتظر پختن کدو سبز هستید ، 20 گرم ریحان ، 1 حبه سیر ، 120 میلی لیتر روغن زیتون و 30 گرم مغز کاج یا گردو را در مخلوط کن بریزید. همه مواد را تا زمانی که خوب مخلوط شوند ، پردازش کنید. سپس ، به تدریج پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید و در حین فرآیند ادامه دهید تا سس پستو غلیظ و غنی از طعم شود. سس پستو را به صورت پوره یا کدو سبز سرو کنید
مرحله 5. برای انواع کدو سبز خوشمزه ، کباب کدو سبز درست کنید
کباب کردن کدو سبز با یا بدون سایر مواد با استفاده از سیخ منجر به یک بشقاب تنقلات می شود که نه تنها خوشمزه است ، بلکه خوردن آن نیز جالب است. در واقع ، کدو سبز خوشمزه است و با اکثر مواد معمولاً پخته می شود. بنابراین ، با خیال راحت کباب کدو سبز را با مخلوطی از مواد مورد علاقه خود در آشپزخانه خانه خود تهیه کنید. برخی از مواد خوش طعم که با کباب کدو سبز ترکیب شده اند عبارتند از:
- سبزیجات: کدو سبز ، فلفل ، پیاز خرد شده ، قارچ
- گوشت: مرغ ، گوسفند ، گوشت خوک ، گوشت گاو
مرحله 6. پنیر پارمزان را در بالای کدو سبز ذوب کنید تا طعم آن غنی شود
در حقیقت ، پنیر پارمسان خوش طعم با طعم خنثی تر کدو سبز کاملاً ترکیب می شود. وقتی با پنیر آب شده سرو می شود ، در قسمت زیرین کدو سبز بافتی ترد و ترد و در سطح آن بافتی نرم و غنی خواهید داشت. دستورالعمل کامل را در زیر بخوانید.
برای تهیه کدو سبز با مخلوط پنیر پارمزان ، ابتدا کدو سبز را به برش های نازک و پهن برش دهید. سپس سطح برش های کدو سبز را با روغن آغشته کرده و طبق معمول روی گریل قرار دهید. روی هر تکه کدو سبز پنیر پارمزان رنده شده را به آرامی بپاشید ، سپس روی گریل را بپوشانید و کدو سبز را به مدت 2-3 دقیقه بپزید. وقتی کدو سبز نرم شد و پنیر روی سطح آن ذوب شد ، بلافاصله آن را از گریل بردارید. نیازی به چرخاندن کدو سبز در حین پخت نیست
مرحله 7. کدو سبز و سایر سبزیجات را در یک سبد گریل برای یک غذای سالم سالم کباب کنید
آیا می خواهید انواع مختلف سبزیجات را همزمان سرخ کنید؟ یکی از ساده ترین روش ها برای این کار استفاده از سبد توستر است که شبیه یک "قفس" فلزی کوچک است که در آن چسبیده است. به طور کلی ، سبدهای گریل به عنوان ابزار اضافی برای کباب کردن غذا به فروش می رسند. برای استفاده از آن ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبد برشته را با انواع سبزیجات پر کنید ، سپس سبزیجات را در دمای بسیار بالا تفت دهید تا همه طعم ها کاملاً ترکیب شوند ، در حالی که سطح آن ترد و سیاه می شود. با این کار می توانید از گریل اصلی برای پختن گوشت یا غذاهای دیگر استفاده کنید.
- قبل از قرار دادن در سبد برشته ، سبزیجات را به قطعات یکنواخت برش دهید ، سپس سطح آن را با روغن زیتون بپوشانید. پس از آن ، سبزیجات را با ادویه جات مورد علاقه خود چاشنی بزنید (رزماری و سیر آسیاب شده گزینه های مناسبی هستند) ، سپس سبزیجات را هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند. سپس ، سبزیجات را در یک سبد بگذارید و آنها را روی یک سطح کباب داغ قرار دهید.
- سبد توستر ندارید؟ برای تأثیر مشابه ، سعی کنید سبزیجات را در یک کیسه ساخته شده از فویل آلومینیوم قرار دهید.
روش 3 از 3: انتخاب کدو سبز با کیفیت خوب
مرحله 1. به دنبال کدو سبز کوچک و متوسط باشید
درک کنید که کدو سبز بزرگ در واقع برای برشته شدن مناسب نیست زیرا هرچه کدو سبز بزرگتر باشد ، طعم آن ملایم تر خواهد بود. علاوه بر این ، کدو سبز بزرگتر معمولاً آبدارتر از کدو کوچکتر است. بنابراین ، همیشه از کدو سبز کوچک و متوسط برای برشته شدن استفاده کنید.
در حالت ایده آل ، کدو سبز بزرگتر از چراغ قوه دستی را انتخاب نکنید. به طور خاص ، طعم کدو سبز زمانی شروع می شود که به 15-20 سانتی متر برسد
مرحله 2. به دنبال کدو سبز رنگ روشن باشید
آیا می دانید همه کدو سبز سبز نیست؟ در واقع ، کدو سبز کاملا رسیده می تواند سبز ، زرد یا حتی سفید باشد. هر نوع کدو سبز که پیدا کنید ، مطمئن شوید که واقعا روشن و چشمگیر به نظر می رسد.
از سوی دیگر ، احتمال دارد که آنهایی که پژمرده به نظر می رسند بیش از حد پخته شوند و بنابراین برای کباب کردن چندان خوش طعم نیستند
مرحله 3. به دنبال کدو سبز با سطح صاف و بافت سفت باشید
در حالت ایده آل ، کدو سبزهایی که پخته و آماده برشته شدن هستند باید سفت شوند و در لمس آنها آبریزش نداشته باشد. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که بافت کدو سبز خیلی سخت نیست و هنگام فشار دادن هنوز مقداری مقاومت نشان می دهد. قبل از خرید کدو سبز ، ابتدا سطح آن را احساس کنید تا مطمئن شوید هیچ خط و خش و/یا عیب دیگری وجود ندارد. اگر سطح آن کاملاً صاف نیست ، کدو سبز دیگری را امتحان کنید.
کدو سبز با کیفیت خوب "خز" بسیار ظریف و سبک روی سطح دارد. اگر سطح کدو سبز را با پشت دست لمس کنید ، باید بتوانید خز را احساس کنید
مرحله 4. کدو سبز را حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید
اساساً کدو سبز خوب می تواند حدود یک هفته در یخچال ماندگار شود. در صورت امکان ، کدو سبز را به جای کیسه پلاستیکی در کیسه کاغذی قرار دهید. پلاستیک محکم می تواند رطوبت را به دام بیندازد و بنابراین ، خطر آب شدن یا فاسد شدن سریع کدوها را به همراه دارد.
زوکین بسته بندی شده در یک محفظه هوای بسته نیز می تواند به مدت یک ماه در فریزر نگهداری شود. با این حال ، اگر می خواهید کدو سبز را در فریزر ذخیره کنید ، سعی کنید آن را محکم در پلاستیک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید. قبلاً ، کدو سبز را به طور مختصر در آب جوش خیس کنید تا هنگام یخ زدن رنگ و بافت آن تغییر نکند
نکات
- اگر از همان گریل برای پخت گوشت استفاده می کنید ، اجازه ندهید کدو سبز با گوشت خام تماس پیدا کند. در صورت تماس ، کدو سبز را بیشتر تفت دهید تا باکتری هایی که به سطح می چسبند از بین بروند.
- کدو سبز خوشمزه با کدو سبز زرد تابستانی سرو می شود. در واقع این دو نوع سبزی حتی خویشاوندی دارند زیرا کدو سبز نوعی کدو تنبل است. به همین دلیل است که طعم هر دو شبیه به هم است.
