آیا موجودی پنیر یخ زده در فریزر دارید؟ در حقیقت ، سه روش برای نرم کردن پنیر یخ زده قبل از خوردن آن وجود دارد. توصیه شده ترین روش این است که پنیر را حدود 2 روز در یخچال بگذارید تا به تدریج نرم شود. در صورت استفاده از این روش ، پنیر رطوبت ، بافت اصلی و طعم طبیعی خود را از دست نمی دهد. با این حال ، اگر زمان شما محدود است ، می توانید یک روش سریعتر و کاربردی تر استفاده کنید ، یعنی اجازه دهید 2.5-3 ساعت روی میز بماند ، اگرچه این باعث ایجاد بافت پنیر متراکم تری می شود. اگر هنوز برای شما خیلی طولانی است ، سعی کنید پنیر را در مایکروویو گرم کنید. مهمتر از همه ، همیشه به یاد داشته باشید که یک پنیر سفت تر (مانند سرو یا پروولون) برای انجماد و ذوب کردن مناسب است تا یک پنیر نرمتر (مانند ریکوتا یا بری) ، به ویژه از آنجایی که پنیرهای نرم تر می شوند و وقتی نرم می شوند ذوب می شوند. به
گام
روش 1 از 3: نرم کردن پنیر در یخچال
مرحله 1. پنیر را از فریزر خارج کرده و وضعیت بسته بندی را بررسی کنید
پس از بیرون آوردن از فریزر ، مطمئن شوید که ظرف یا بسته بندی پنیر هنوز محکم بسته شده است. اگر پنیر در ظرف یا بسته بندی که در فریزر هوایی ندارد نگهداری شود ، بدون شک پنیر در معرض هوا قرار می گیرد و دیگر از نظر بهداشتی برای خوردن سالم نیست. علاوه بر حساسیت به قرار گرفتن در معرض باکتری ها ، بافت سفت می شود و طعم اصلی کاهش می یابد.
- هنگامی که پنیر در معرض هوای تازه قرار می گیرد ، فرایند اکسیداسیون را طی می کند. در نتیجه ، اگر مدت زمان قرار گرفتن در معرض بیش از حد طولانی باشد ، پنیر رنگ پریده به نظر می رسد و در لمس آن احساس سختی می کند.
- نرم کردن پنیر در یخچال بهترین گزینه است ، به ویژه اینکه این روش به پنیر اجازه می دهد قبل از انجماد به بافت اولیه خود بازگردد. بنابراین ، اگر پنیر مستقیماً خورده می شود ، به عنوان پرکننده نان استفاده می شود یا به عنوان چاشنی سایر غذاها استفاده می شود ، از این روش استفاده کنید.
- علاوه بر این ، این روش طعم اصلی پنیر را تغییر نمی دهد ، اگرچه فرآیند مورد نیاز البته زمان بیشتری نسبت به روش های دیگر خواهد برد.
- پنیرهایی که بیش از 6 ماه منجمد شده اند دیگر برای مصرف مناسب نیستند.
مرحله 2. پنیر را روی یک بشقاب یا ورقه پخت قرار دهید
به یاد داشته باشید ، بسته پنیر را قبل و در حالی که پنیر در یخچال نرم شده است باز نکنید. در صورت تمایل می توانید به جای یک بشقاب یا ورق پخت از یک کاسه یا جعبه ناهار استفاده کنید.
با باز کردن بسته بندی پنیر ، رطوبت محبوس شده در محفظه پنیر اصلی آزاد می شود. در نتیجه ، پنیر پس از نرم شدن خشک تر و خردتر می شود
مرحله 3. پنیر را به مدت 24-48 ساعت در یخچال نگهداری کنید
پنیر و ظرف آن را در یخچال قرار دهید ، سپس بسته به ضخامت پنیر را به مدت 24-48 ساعت بگذارید. به عنوان مثال ، محصولات پنیری که برش خورده اند می توانند به مدت 24 ساعت بمانند ، در حالی که پنیرهایی که هنوز در تکه ها هستند باید 48 ساعت یا بیشتر بمانند تا بافت آنها واقعا نرم شود.
نکته:
اگر نگران این هستید که هوا وارد بسته بندی پنیر شود ، سعی کنید آن را روی قفسه سبزیجات نگه دارید تا پنیر به بوی غذاهای دیگر آلوده نشود.
مرحله 4. پنیر را از یخچال خارج کرده و بلافاصله بخورید یا فرآوری کنید
پنیر را از یخچال و بسته بندی بردارید ، سپس بافت آن را بررسی کنید. اگر برش پنیر آسان است ، به این معنی است که شرایط کاملاً نرم شده و آماده خوردن یا پردازش در غذاهای مختلف دیگر است. اگر قصد دارید بعداً پنیر را در میان وعده های مختلف مانند مربا پخش کنید ، یا اگر دوست ندارید پنیر را سرد بخورید ، با خیال راحت اجازه دهید مدتی در دمای اتاق بماند. با این حال ، مطمئن شوید که پنیر بیش از 4 ساعت در معرض دمای اتاق قرار نگیرد ، خوب!
- پنیر بیات معمولاً بوی بد می دهد ، رنگ آن تغییر می کند و طعم آن ترش یا تلخ می شود.
- اساساً ، پنیری که هنوز با پنیری که منجمد شده و سپس نرم شده است تازه است ، حتی اگر نوع آن یکسان باشد ، بافت متفاوتی دارد. به طور خاص ، فرایند انجماد و نرم شدن پنیر باعث می شود که بافت آن ترد و سفت تر شود.
- هرچه بافت پنیر نرم تر باشد ، وقتی در دمای اتاق می ماند سن آن کوتاهتر می شود. به همین دلیل است که پنیرهای نرم که اجازه داده اند بیش از 4 ساعت در دمای اتاق بنشینند باید دور ریخته شوند ، در حالی که پنیرهای سفت تر اگر 6 ساعت در دمای اتاق بمانند دیگر برای خوردن مناسب نیستند. برخی از انواع پنیر که به عنوان نرم طبقه بندی می شوند عبارتند از بری ، گورگونزولا ، فتا و ریکوتا. در همین حال ، برخی از انواع پنیرهایی که بافت سخت تری دارند ، سرو ، پروولون ، گودا و رومانو هستند.
- اگر قرار است از پنیر در غذاهای دیگر استفاده شود ، احتمالاً لازم نیست ابتدا آن را نرم کنید. به عنوان مثال ، پنیر را می توان بلافاصله منجمد کرد ، اگر بعداً ذوب شود یا با غذاهای دیگر مخلوط شود.
روش 2 از 3: نرم کردن پنیر روی میز آشپزخانه
مرحله 1. پنیر را از فریزر خارج کرده و وضعیت بسته بندی یا ظرف را بررسی کنید
پس از بیرون آوردن از فریزر ، بسته بندی یا ظرف پنیر را بررسی کنید و مطمئن شوید که هنوز محکم بسته شده است. مراقب باشید ، پنیری که در معرض هوای تازه قرار گرفته است دیگر برای خوردن ایده آل نیست. حتی اگر پنیر به باکتری آلوده نشده باشد ، باز هم طعم و بافت اصلی خود را از دست می دهد.
اگرچه این روش توصیه نمی شود ، اما زمانی که باید صرف کنید در واقع بسیار کوتاهتر از زمان استفاده از روش اول است. بنابراین ، تنها در صورتی از این روش استفاده کنید که بافت پنیر بعد از نرم شدن دیگر برای شما مهم نباشد ، مانند این که اگر پنیر به جای خوردن فوری در آشپزی استفاده شود
مرحله 2. پنیر و ظرف یا بسته بندی آن را روی یک بشقاب یا ورقه پخت قرار دهید
پنیر را از ظرف یا بسته خارج نکنید و سپس پنیر را در یک کاسه ، بشقاب یا ورقه پخت قرار دهید. پس از آن ، پنیر را برای چند ساعت روی پیشخوان بگذارید تا بافت آن نرم شود. در صورت تمایل می توانید پنیر را در جعبه ناهار قرار دهید.
هشدار:
پنیر را در نزدیک پنجره ها یا در مناطقی که در معرض نور مستقیم خورشید هستند قرار ندهید. مراقب باشید ، پنیری که در معرض حرارت خورشید قرار می گیرد در حالی که نرم می شود می تواند به راحتی خراب شود.
مرحله 3. اجازه دهید پنیر به مدت 2.5-3 ساعت روی میز بماند تا بافت آن نرم شود
اجازه دهید پنیر در ظرف یا بسته باقی بماند ، سپس پنیر را به مدت 2.5-3 ساعت یا تا زمانی که کاملاً نرم شود روی پیشخوان بگذارید. اساساً ، زمان صرف شده به چگالی پنیر بستگی دارد. پنیرهای نرم فقط ممکن است به 2.5 ساعت زمان نیاز داشته باشند ، در حالی که پنیرهای سفت تر باید بیش از 3 ساعت بایستند.
برای اطمینان از مرطوب ماندن پنیر و سفت شدن آن هنگام نرم شدن ، پنیر را از ظرف یا بسته بندی آن خارج نکنید
مرحله 4. بلافاصله قبل از تغییر کیفیت پنیر ، آن را پردازش یا مصرف کنید
هنگامی که بافت کاملاً نرم شد ، پنیر را از بسته بندی خارج کنید. سپس ، بلافاصله پنیر بخورید یا آن را در ظروف مختلف پردازش کنید. اگر آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق بگذارید ، مطمئناً پنیر در مدت کوتاهی بیات می شود. به همین دلیل ، پنیر باید بلافاصله خورده یا فرآوری شود تا کیفیت آن حفظ شود!
- اگر قرار است پنیر به انواع غذاها تبدیل شود ، نیازی نیست ابتدا آن را نرم کنید. با این حال ، دستورالعمل ها را بررسی کنید ، زیرا برخی از دستور العمل ها به پنیر نرم نیاز دارند.
- پنیری که بی رنگ شده است مزه ترش ، بوی بد و تغییر رنگ می دهد.
روش 3 از 3: نرم کردن پنیر در مایکروویو
مرحله 1. روکش پلاستیکی با بافت سخت پنیر را باز کنید ، سپس پنیر را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که برای استفاده در مایکروویو ایمن است
ابتدا پنیر را از فریزر خارج کنید. سپس ، پنیر را از پلاستیک ، فویل آلومینیومی یا ظرف اصلی بردارید و پنیر را به یک بشقاب ، کاسه یا ورقه پخت مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید.
- گرم کردن پنیر در مایکروویو سریعترین روشی است که می توانید برای نرم کردن پنیر استفاده کنید. متأسفانه ، محتوای وی (لاکتوزروم) و شیر موجود در پنیر می تواند به سطح برسد و پنیر را مرطوب یا چرب نشان دهد. بنابراین ، بهتر است از این روش فقط در صورت عجله استفاده کنید ، گزینه های دیگری ندارید ، یا قصد دارید پس از آن پنیر را ذوب کنید.
- به یاد داشته باشید ، تنها چیزی که می توان در مایکروویو نرم کرد ، پنیر سفت است. اگر پنیر نرم باشد ، هنگام گرم شدن در مایکروویو ، لایه خارجی آن ذوب می شود ، در حالی که داخل آن احتمالاً هنوز به صورت جامد منجمد می شود.
- برای اینکه دریابید ظرف مناسب نیازهای شما است یا خیر ، سعی کنید به دنبال نمادی باشید که نشان می دهد ظرف برای استفاده در مایکروویو بی خطر است. معمولاً می توانید نماد را در انتهای ظرف پیدا کنید. اگر چنین نماد یا برچسبی پیدا نکردید ، توصیه می کنیم از یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی چاپ نشده استفاده کنید که همیشه در مایکروویو ایمن باشد.
مرحله 2. پنیر را در مایکروویو به مدت 30-45 ثانیه با استفاده از کمترین دما گرم کنید
صفحه را در مرکز مایکروویو قرار دهید ، سپس مایکروویو را در کمترین دمای ممکن تنظیم کنید. سپس ، پنیر را به مدت 30-45 ثانیه گرم کنید. اگر پنیر هنوز کاملاً نرم نشده است ، سعی کنید آن را با فاصله 30 ثانیه گرم کنید.
به احتمال زیاد چند دقیقه طول می کشد تا پنیر کاملاً نرم شود. با این حال ، درک کنید که بهتر است به تدریج پنیر را برای مدت زمان کوتاهی گرم کنید تا مطمئن شوید که بعد از نرم شدن سفت می ماند و نه ذوب می شود
نکته:
اگر مایکروویو شما حالت خاصی برای نرم کردن پنیر دارد ، از آن استفاده کنید و وزن تخمینی پنیر نرم شده را فراموش نکنید. با این حال ، مراقب وضعیت پنیر باشید که نرم می شود ، به خصوص که این تنظیمات ممکن است به جای نرم کردن پنیر ، ذوب آن باشد.
مرحله 3. پنیر را تکه تکه کنید تا مطمئن شوید کاملا نرم شده است
پس از خاموش شدن مایکروویو ، علامتی که نشان می دهد روند گرم کردن پنیر به پایان رسیده است ، بلافاصله بشقاب حاوی پنیر را از آن خارج کنید. سپس ، از چاقوی کره ای برای برش پنیر استفاده کنید. اگر چاقو به آرامی حرکت کند ، به این معنی است که پنیر کاملاً نرم شده است. در غیر این صورت ، پنیر را به مایکروویو برگردانید و آن را داغ کنید تا کاملا نرم شود.
نکات
- در حالی که تقریباً هر نوع پنیری را می توان فریز کرد ، اما انواع نازک یا خامه ای پنیر وقتی نرم شوند ، آبریزش و توده پیدا می کنند. برخی از نمونه های پنیرهایی که هنگام نرم شدن مستعد از بین رفتن بافت و طعم خود هستند ، بری ، کاممبر ، استیلتون ، پنیر خامه ای و پنیر کم چرب است.
- پنیر رنده شده بهترین گزینه برای انجماد و ذوب شدن نیست ، به خصوص به دلیل این خطر که ممکن است چربی و مواد جامد پنیر هنگام نرم شدن پنیر از هم جدا شوند. در نتیجه ، پنیر خیس یا آبکی به نظر می رسد.
