آیا می خواهید برنج بپزید اما پلوپز ندارید؟ نگران نباش! در حقیقت ، می توان از اجاق گاز آهسته برای تولید یک بشقاب برنج خوشمزه و کرکی استفاده کرد ، می دانید! این ترفند ، شما فقط باید مقدار برنج مورد نظر خود را اندازه گیری کنید ، سپس آن را در اجاق گاز آهسته با کمترین درجه حرارت بپزید. ظرف 2-3 ساعت ، یک قابلمه برنج کرکی آماده خوردن است!
گام
قسمت 1 از 2: تهیه برنج
مرحله 1. مقدار برنج را برای پخت با استفاده از یک لیوان اندازه گیری کنید تا مواد خشک اندازه گیری شود
برنج را تا زمانی که لیوان را پر کند بریزید تا بعداً روند اندازه گیری آب تسهیل شود. به طور خاص ، 200 گرم برنج پخته شده یک وعده استاندارد برای یک نفر است. اگر تعداد افراد بیش از یک نفر است ، برای هر فردی که آن را می خورد حدود 100-200 گرم برنج اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که برنج هنگام پخت منبسط می شود. در نتیجه ، 200 گرم برنج پس از پخت می تواند به 400-500 گرم برنج برسد
نکته:
برای پخت انواع مختلف برنج از جمله برنج سفید ، برنج قهوه ای ، برنج وحشی ، برنج باسماتی یا برنج یاسمن دانه بلند می توان از اجاق گاز آهسته استفاده کرد.
مرحله 2. برنج را به درستی بشویید تا نشاسته اضافی چسبیده به سطح از بین برود
برنج اندازه گیری شده را در یک الک ریز بریزید ، سپس آن را زیر آب لوله کشی جاری کنید و در حین حرکت آن را ادامه دهید تا مطمئن شوید آب تمام سطح برنج را لمس کرده است. این کار را ادامه دهید تا رنگ آب جاری دیگر کدر نشود ، سپس فیلتر را به آرامی تکان دهید تا آب اضافی تخلیه شود.
- در صورت تمایل ، می توانید برنج را در یک کاسه آب خیس کنید ، سپس آب خیس برنج کدر را تخلیه کرده و آب جدیدی را جایگزین کنید تا رنگ آب خیس دوباره روشن شود.
- اگر به درستی شسته شود ، بقایای آرد متصل به سطح برنج حذف می شود. در نتیجه ، برنج هنگام پختن نمی چسبد و توده نمی شود.
مرحله 3. کف ظرف را با کره یا روغن چرب کنید
این ترفند ، یک تکه دستمال آشپزخانه را با 1 قاشق غذاخوری خیس کنید. روغن یا کره ذوب شده ، سپس روغن یا کره را در سراسر تابه پخش کنید. پوشاندن تابه با کمی چربی به جلوگیری از چسبیدن برنج هنگام پخت کمک می کند.
اگر مایع مجهز به روکش نچسب است ، نیازی به چرب کردن آن نیست
مرحله 4. برنج شسته شده را در قابلمه بریزید
پس از شستشو ، بلافاصله برنج را در اجاق گاز آهسته بریزید ، سپس سطح برنج را با کمک قاشق یا انگشتان خود صاف کنید. مطمئن شوید که برنج کل ته دیگ را می پوشاند!
- در حالی که می توان از هر نوع قابلمه ای استفاده کرد ، یک اجاق گاز آهسته بزرگ و طولانی که می تواند حدود 6 لیتر آب را در خود نگه دارد ، می تواند دمای یکنواخت تری ایجاد کند.
- یکی از مزایای پخت برنج در زودپز این است که از وسایل آشپزی کمتری استفاده می کند و باید بعد از آن شسته شود!
مرحله 5. آب را قبل از مخلوط کردن با برنج به جوش آورید (اختیاری)
برخی از افرادی که دوست دارند برنج را با استفاده از زودپز بپزند ، معمولاً از این روش استفاده می کنند. اگر علاقه دارید آن را امتحان کنید ، کافی است آب را در یک کتری گرم کنید ، سپس آن را در یک لیوان اندازه گیری شیشه ای بریزید تا دوز مناسب را دریافت کنید.
- این روش برای سرعت بخشیدن به روند پخت برنج انجام می شود و هنگام پخت بافت برنج خیلی نرم یا مات نمی شود.
- هرگز آب جوش را روی سطح ظروف ساخته شده از پلاستیک یا مواد مشابه نریزید تا ظروف آشپزخانه شما آب نشوند.
مرحله 6. به ازای هر 200 گرم برنج 500-700 میلی لیتر آب بریزید
به طور کلی ، شما باید حداقل 2 برابر مقدار آبی که استفاده می کنید اضافه کنید. پس از افزودن آب ، برنج را به سرعت هم بزنید تا کاملا غوطه ور شود ، سپس قابلمه را محکم ببندید.
- برنج قهوه ای معمولاً باید با آب بیشتری پخته شود تا کرکی تر شود ، در حالی که برنج سفید می تواند کرکی تر باشد حتی اگر با آب زیاد پخته نشود.
- اگر می خواهید از هر 200 گرم برنج 700 میلی لیتر آب استفاده کنید ، زمان پخت را 30-45 دقیقه افزایش دهید.
قسمت 2 از 2: پختن برنج
مرحله 1. برنج را قبل از پخت با کاغذ روغنی بپوشانید (اختیاری)
کاغذ روغنی را متناسب با دهانه قابلمه برش دهید و فراموش نکنید که 7-10 سانتی متر از لبه تابه دورتر بروید. وضعیت کاغذ را دوبار بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ فاصله ای برای خروج رطوبت وجود ندارد.
- در حالی که این مرحله اختیاری است ، انجام این کار برای به دام انداختن رطوبت برنج و جلوگیری از خشک شدن بیش از حد بافت ، اشکالی ندارد.
- از پلاستیک یا مواد مشابه استفاده نکنید. بسته بندی پلاستیکی و مواد مشابه زمانی که در معرض دمای بالا برای مدت طولانی قرار گیرند ، ذوب می شوند. علاوه بر این ، مواد همچنین می توانند سموم را به برنج منتقل کنند ، می دانید!
مرحله 2. تابه را روی حرارت زیاد روشن کنید
در واقع ، این فرضیه کلاسیک که برنج باید به آرامی در دمای پایین پخته شود ، درست است. از آنجا که منظور از اجاق گازهای آهسته برای گرم کردن غذا در دمای پایین است ، حتی بالاترین دما هنوز هم پایین تر از دمای یک پلوپز معمولی است.
- مطمئن شوید که اجاق گاز آهسته نصب شده و به درستی تنظیم شده است. همچنین مطمئن شوید که هیچ شیء نزدیکی قابلمه وجود ندارد و باعث خاموش شدن تصادفی ظرف می شود.
- در صورت تمایل ، می توانید ظرف را در دمای پایین تر تنظیم کنید اگر تمام روز در آنجا بمانید. با این حال ، همیشه به خاطر داشته باشید که این مدت زمان پخت کل را 3-4 ساعت افزایش می دهد.
مرحله 3. برنج را به مدت 2.5-3 ساعت بپزید
در حالی که منتظر پخت برنج هستید ، واقعاً لازم نیست کاری انجام دهید! به عبارت دیگر ، شما فقط باید برنج را در قابلمه بریزید ، قابلمه را روشن کنید و فعالیت های دیگری را انجام دهید تا برنج پخته شود. آسان ، درست است؟
- اگر هنوز می خواهید وضعیت برنج را زیر نظر داشته باشید ، لطفاً آن را به صورت دوره ای بررسی کنید. با این حال ، هرگز درب قابلمه را برای مدت طولانی باز نکنید تا از خروج بخار داغ جلوگیری شود.
- فراموش نکنید که یک تایمر یا زنگ ساعت تنظیم کنید تا بدانید برنج چه موقع پخته می شود.
نکته:
برنج زمانی پخته می شود که بافت آن کرکی به نظر برسد و سطح آن دیگر مرطوب نباشد.
مرحله 4. برنج را قبل از سرو هم بزنید
درب قابلمه را باز کرده و برنج را با قاشق دسته بلند هم بزنید تا بافت کرکی تری پیدا کند. مدت کوتاهی پس از پخت ، دمای برنج هنوز باید بسیار گرم باشد. بنابراین ، اجازه دهید برنج چند دقیقه بماند تا دما برای خوردن ایمن تر شود. وویلا ، برنج خوشمزه و کرکی آماده نوشیدن است!
به احتمال زیاد ، لایه برنج چسبیده به ته دیگ کمی ترد می شود ، به ویژه از آنجایی که نزدیک به منبع حرارت است. اگر نمی خواهید آن را بخورید ، برنجی را که حرکت می کند بردارید و فوراً در سطل زباله بیندازید
نکات
- اجاق گاز آهسته برای کسانی از شما که نیاز به پختن برنج بیشتر از حد معمول دارند نیز مفید است. به طور خاص ، اکثر اجاق گازهای متوسط متوسط می توانند حدود 800 گرم برنج یا حدود 1.5-2 کیلوگرم برنج را در خود جای دهند.
- برای غنی شدن طعم برنج ، لطفاً قبل از پخت برنج ، سبزیجات تازه یا ادویه های دیگر را به آن اضافه کنید.
