شور ، خوشمزه ، سبز و جنوبی (آمریکایی) چیست؟ گوجه سبز سرخ شده. گوجه فرنگی سبز سرخ شده ترد است و یکی از غذاهای سنتی جنوبی است که خوشمزه است و می تواند لبخند را بر چهره هر کسی که خوش شانس است بخورد بخورد. این مراحل آسان را برای تهیه این دستور العمل کلاسیک و گوجه فرنگی سبز سرخ شده با خمیر آبجو دنبال کنید.
عناصر
دستور العمل های کلاسیک
- 4 عدد گوجه سبز (خام)
- 1/2 فنجان دوغ
- 1 تخم مرغ
- 1/2 پیمانه آرد
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل
- روغن گیاهی یا کانولا
- 1/2 آرد ذرت
گوجه فرنگی سبز سرخ شده با خمیر آبجو
- 4 عدد گوجه سبز خام شسته شده
- روغن مخصوص سرخ کردن (سبزیجات یا کلزا)
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 1/4 قاشق غذاخوری جوش شیرین
- 200 میلی لیتر آبجو تیره
- نمک
- فلفل
گام
روش 1 از 2: گوجه فرنگی سبز سرخ شده کلاسیک
مرحله 1. گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید
به دنبال گوجه فرنگی هایی با اندازه متوسط و بین گوجه فرنگی های سفت و نرم و بالغ باشید که وقتی سرخ می شوند ، قارچی هستند. اگر خودتان گوجه فرنگی سبز می چینید ، یکی را انتخاب کنید که تقریباً رنگ صورتی کمی دارد. این بهترین انتخاب برای سرخ کردن است زیرا طعم آن کمتر از گوجه سبز تلخ است و مانند گوجه فرنگی قرمز خوشمزه است.
مرحله 2. یک ماهیتابه متوسط را گرم کنید
یک ماهیتابه چدنی برای این دستور غذا عالی است ، اما هر نوع تابه ضخیمی مناسب است. 4 میلی لیتر به 8 میلی لیتر روغن پخت و پز به تابه اضافه کنید. نیازی نیست گوجه فرنگی را در روغن فرو کنید ، بنابراین بیش از 8 میلی لیتر روغن را داخل تابه نریزید.
برای طعم بیشتر ، سه قاشق سوپ خوری را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک شود. چربی خوک یک دوز اضافی از طعم لذیذ را ارائه می دهد
مرحله 3. گوجه سبز را با آب سرد تمیز کنید
اطمینان حاصل کنید که هرگونه آلودگی یا مواد خارجی را از سطح گوجه فرنگی پاک کنید. گوجه فرنگی ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید و سپس آنها را به تخته برش منتقل کنید. خشک کردن گوجه فرنگی ها برش را آسان تر می کند.
مرحله 4. گوجه فرنگی سبز را خرد کنید
برای برش های گوجه فرنگی که هنگام سرخ شدن دست نخورده باقی می مانند ، برش هایی با ضخامت تقریبی 0.6 سانتی متر ایجاد کنید. برای تهیه یک برش سفت تر ، گوجه فرنگی ها را به یک سوم برش دهید.
اگر نگران این هستید که گوجه فرنگی کمی تلخ شود (گوجه سبز به طور کلی کمی تلخ است) در هر طرف برش ها یک پیمانه شکر بپاشید. شکر تلخی را کاهش می دهد
مرحله 5. مخلوطی را که برای غوطه ور کردن گوجه فرنگی استفاده می شود آماده کنید
انواع زیادی از دستور العمل ها برای انتخاب وجود دارد. رایج ترین روش ترکیب فنجان دوغ با یک تخم مرغ بزرگ است. دو ماده را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
اگر دوغ در دسترس نیست ، می توانید به راحتی سه تخم مرغ را هم بزنید. اگر می خواهید کمی خامه به مخلوط اضافه کنید ، کمی شیر به آن اضافه کنید
مرحله 6. لایه ترد را برای برش ها آماده کنید
باز هم ، چندین تنوع وجود دارد که می توان برای این بخش استفاده کرد. رایج ترین روش استفاده از فنجان نشاسته ذرت است. فنجان آرد همه منظوره را با فنجان نشاسته ذرت مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود سپس کنار بگذارید.
اگر نشاسته ذرت در دسترس نیست ، می توانید از آرد سوخاری (دانه های ایتالیایی یا فلفل دلپذیر بیشتر استفاده کنید) استفاده کنید. همچنین می توانید برخی از کراکرها را خرد کنید (Ritz بهترین است) و آنها را در یک کاسه قرار دهید. نکته این است که یک بافت ترد به گوجه فرنگی های سرخ شده اضافه کنید
مرحله 7. فنجان آرد را در یک کاسه بریزید
برش های گوجه فرنگی را در آرد فرو کنید ، هر دو طرف را به طور مساوی بپوشانید. پس از اتمام کار ، برش های آرد پاشی شده را در دوغ و سپس داخل مخلوط تخم مرغ قرار دهید و مطمئن شوید که کاملاً با مایع پوشانده شده اند. پس از پوشاندن مخلوط تخم مرغ ، آن را برداشته و در مخلوط نشاسته ذرت (یا هر پوشش تردی که انتخاب می کنید) قرار دهید. مطمئن شوید که تمام قسمت های بالای گوجه فرنگی با مواد ترد پوشانده شده است.
مرحله 8. گوجه فرنگی ها را سرخ کنید
هر تکه گوجه فرنگی را که در ماهیتابه ای آغشته به روغن داغ شده است قرار دهید. بین برش های گوجه فرنگی مقداری فاصله بگذارید تا هنگام سرخ شدن به یکدیگر نچسبند. گوجه فرنگی ها را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بهترین راه برای اطمینان از رسیدن گوجه فرنگی این است که صبر کنید تا طلایی شود.
مرحله 9. گوجه فرنگی ها را پس از طلایی شدن از روغن خارج کنید
با استفاده از انبر برش های گوجه فرنگی را بلند کنید. سپس آن را روی بشقابی که با کاغذ آشپزخانه اندود شده است قرار دهید. کاغذ آشپزخانه روغن چکیده را جذب کرده و آن را ترد می کند.
مرحله 10. با نمک و فلفل سرو کنید ، سپس از خوشمزه بودن آن لذت ببرید
Ranch همچنین سس خوشمزه ای را برای فرو بردن در این سرخ کرده های خوشمزه تولید می کند.
روش 2 از 2: گوجه فرنگی سبز سرخ شده با خمیر آبجو
مرحله 1. چهار گوجه فرنگی سبز تیره متوسط انتخاب کنید
این همان نوع گوجه فرنگی است که برای تهیه گوجه فرنگی سبز سرخ شده کلاسیک استفاده می شود. گوجه فرنگی را به دیسک های تقریباً یک اندازه برش دهید. علاوه بر این ، گوجه فرنگی را می توان به سه یا چهار قسمت تقسیم کرد و برش هایی مانند این بسیار مناسب است.
مرحله 2. خمیر گوجه فرنگی را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ ، یک فنجان آرد ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق چایخوری جوش شیرین را با هم ترکیب کنید. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید. نصف قوطی آبجو تیره و یک فنجان آب سرد را در مخلوط بریزید. این مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
آبجوهای تیره مانند لگر یا آرد بهترین گزینه ها هستند ، اما اگر فقط آبجو سبک یا کهربا در دسترس دارید ، مشکلی نیست زیرا آنها برای مخلوط کردن نان نیز عالی هستند
مرحله 3. روغن را در یک ماهیتابه غلیظ گرم کنید
فقط باید حدود 8 میلی لیتر روغن در تابه بریزید. می توانید از روغن کانولا یا روغن گیاهی استفاده کنید. راهی که می توانید بفهمید روغن کاملا داغ است یا خیر این است که کمی خمیر را داخل روغن بریزید. اگر روغن قوز می کند و حباب می زند ، این نشانه گرم شدن کامل روغن است.
مرحله 4. هر تکه گوجه فرنگی را در خمیر فرو کنید
مطمئن شوید که هر دو طرف گوجه فرنگی را به طور مساوی بپوشانید. از آنجایی که خمیر معمولاً نازک و لغزنده است ، باید گوجه فرنگی ها را در خمیر فرو کنید تا خوب بپزد.
مرحله 5. گوجه فرنگی ها را سرخ کنید
برش های گوجه فرنگی را باید سریع به تابه منتقل کنید تا از ریختن خمیر جلوگیری شود. باید برش های گوجه فرنگی را حدود سه دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند سرخ کنید.
مرحله 6. گوجه فرنگی ها را پس از قهوه ای شدن طلایی بردارید
روی بشقاب یا ظرفی که با کاغذ آشپزخانه پوشانده شده است قرار دهید. این امر برای اطمینان از جذب روغن اضافی است و به گوجه فرنگی بافت تردتری می بخشد.
مرحله 7. سرو کنید و لذت ببرید
علاوه بر این ، این میان وعده وقتی با سس رنج یا مارینارا سرو می شود ، طعم بسیار خوبی دارد.
نکات
- می توانید سبزیجات دیگری مانند گوجه فرنگی رسیده ، کدو سبز یا ترشی را امتحان کنید
- هنگام برش گوجه فرنگی مراقب باشید. گوجه فرنگی خام از گوجه فرنگی رسیده سفت تر است.
