آیا می دانید گوجه فرنگی حاوی انواع مختلفی از مواد مغذی مفید برای سلامتی مانند لیکوپن ، بتا کاروتن و ویتامین C است. چرا برای به دست آوردن همه این مواد مغذی به طرز خوشمزه و سیر کننده ، چرا گوجه فرنگی تازه را به یک لیوان آب گوارا تبدیل نکنید؟
اگر گوجه فرنگی ها در حیاط شما در حال رشد هستند ، سعی کنید آنها را به آب میوه تبدیل کنید. آیا می خواهید آب میوه زیادی در یک زمان درست کنید؟ فقط کافی است این کار را انجام دهید ، سپس بقیه را در یک محفظه هوا بسته نگه دارید تا بعداً از آن لذت ببرید.
آیا گوجه فرنگی تازه در انبار ندارید؟ آب میوه را می توان از رب گوجه فرنگی نیز تهیه کرد ، می دانید!
عناصر
تهیه آب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه
- گوجه فرنگی 900 گرم (حدود 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ ، 6 عدد گوجه فرنگی متوسط ، 16 گوجه فرنگی آلو یا 50 گوجه فرنگی گیلاسی)
- شکر ، نمک و فلفل به مزه
تهیه آب گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی
- رب گوجه فرنگی بدون نمک 180 میلی لیتر
- آب سرد 750 میلی لیتر
- شکر ، نمک و فلفل به مزه
گام
قسمت 1 از 3: تهیه آب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه
مرحله 1. گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که واقعاً رسیده و آبدار هستند
ایده آل ترین نوع برای پردازش به آب گوجه فرنگی است که کاملا رسیده و دارای آب زیاد است. گوجه فرنگی از این نوع حتی زمانی که به صورت خام مصرف می شود طعم خوشمزه ای دارد! بنابراین ، گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که اگر طعم و بافت آنها در شرایط خام خوشمزه باشد. یا می توانید هنگام فرا رسیدن فصل برداشت گوجه فرنگی بخرید تا وقتی به آب میوه تبدیل می شود کیفیت آن به حداکثر برسد. بخاطر داشته باشید ، وقتی آب گوجه فرنگی تازه به جای رب گوجه فرنگی تهیه می شود ، طعم آن هنوز بهتر است.
- بهتر است از گوجه فرنگی ارگانیک به جای گوجه فرنگی غیر ارگانیک که در معرض آفت کش ها قرار گرفته است استفاده کنید تا بعداً اثری از طعم شیمیایی در آب میوه شما وجود نداشته باشد.
- از یک نوع گوجه فرنگی یا مخلوطی از انواع مختلف گوجه فرنگی استفاده کنید. گوجه فرنگی های اولیه دختر و پسر بزرگ دارای محتوای مایع بیشتری هستند ، در حالی که گوجه فرنگی رومی مایع غلیظ تری دارد. اگر می خواهید از گوجه فرنگی روما استفاده کنید ، سعی کنید آنها را با انواع مایع بالاتر ترکیب کنید.
مرحله 2. گوجه فرنگی ها را کاملاً بشویید
گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید ، سپس سطح آن را با یک حوله کاغذی یا دستمال آشپزخانه خشک کنید. فرایند شستشوی گوجه فرنگی باید به اندازه ای باشد که هرگونه آلودگی و باکتری های چسبیده به سطح را از بین ببرد.
مرحله 3. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت ببرید و دانه ها را جدا کنید
ابتدا گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. سپس ، مرکز خاردار و بافت سخت را بردارید و دوباره هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید.
مرحله 4. یک تابه بزرگ بدون واکنش را با گوجه فرنگی خرد شده پر کنید
به جای آلومینیوم از قابلمه ساخته شده از پرسلن یا فولاد ضد زنگ استفاده کنید. از آنجا که آلومینیوم می تواند با اسید موجود در گوجه فرنگی تعامل منفی داشته باشد ، قرار دادن گوجه فرنگی در قابلمه آلومینیومی می تواند رنگ گلدان و/یا طعم گوجه فرنگی را تغییر دهد.
مرحله 5. آب گوجه فرنگی را فشار دهید
برای خردکردن گوجه فرنگی و استخراج آب میوه از یک پوره سیب زمینی یا یک قاشق چوبی استفاده کنید. پس از اتمام فرایند ، گلدان باید با آب گوجه فرنگی و تفاله پر شود. مهمتر از همه ، مطمئن شوید که مایعات کافی برای جوشاندن وجود دارد.
اگر بافت مایع آنقدر خشک است که به جوش آوردن آن را دشوار می کند ، سعی کنید آب کافی اضافه کنید
مرحله 6. محتویات قابلمه را به جوش بیاورید
در حالی که داغ است ، گوجه فرنگی و آب میوه را هم بزنید تا هیچ گونه عارضه ای وجود نداشته باشد. این روند را تا زمانی ادامه دهید که گوجه فرنگی ها حالت سوپ مانند ، نرم و روان داشته باشند ، حدود 25 تا 30 دقیقه.
مرحله 7. ادویه جات مختلف را اضافه کنید
در صورت تمایل ، می توانید کمی شکر ، نمک یا سایر ادویه ها را اضافه کنید تا طعم آب گوجه فرنگی را افزایش دهید. به طور خاص ، شیرینی شکر می تواند طعم ترش گوجه فرنگی را جبران کند.
اگر میزان مناسب شکر ، نمک و فلفل را نمی دانید ، بهتر است هر سه را کم کم اضافه کنید. در صورت لزوم ، همیشه می توانید طعم را تغییر دهید
مرحله 8. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید گوجه فرنگی چند دقیقه بماند تا کمی سرد شود
اجازه ندهید گوجه فرنگی ها به دمای اتاق برسند ، اما مطمئن شوید که کمی سرد می شوند تا در صورت پاشیدن تصادفی پوست خود را نسوزانید.
مرحله 9. آب گوجه فرنگی را صاف کنید
صافی یا الک را روی یک کاسه شیشه ای بزرگ قرار دهید. در صورت استفاده از فیلتر ، محصولی را انتخاب کنید که دارای سوراخ های بسیار کوچک باشد. همچنین مطمئن شوید که فقط از کاسه های شیشه ای یا پلاستیکی استفاده می کنید زیرا کاسه های فلزی می توانند با اسید موجود در گوجه فرنگی تعامل منفی داشته باشند. آب گوجه فرنگی سرد شده را به آرامی در کاسه از طریق یک الک یا الک بریزید تا آب و تفاله آن جدا شود.
- هر چند وقت یکبار الک یا الک را تکان دهید تا دهانه باز شده و مایع بیشتری خارج شود. پس از آن ، تفاله گوجه فرنگی را با یک کاردک لاستیکی فشار دهید تا مایع باقی مانده در داخل آن خارج شود.
- گوشت گوجه فرنگی که در آبکش باقی مانده است را دور بریزید زیرا به احتمال زیاد قادر نخواهید بود آن را در غذاهای دیگر دوباره پردازش کنید.
مرحله 10. ظرف را با آب بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید
آب میوه را قبل از سرو حداقل 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. قبل از مصرف ، مطمئن شوید که ابتدا آب آن را هم زده اید ، خوب! آب گوجه فرنگی در صورت نگهداری در یخچال و در یخچال می تواند تا یک هفته دوام بیاورد.
قسمت 2 از 3: تهیه آب گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی
مرحله 1. 180 میلی لیتر رب گوجه فرنگی آماده کنید
در صورت امکان ، رب گوجه فرنگی را انتخاب کنید که حاوی کمترین مواد افزودنی در بازار باشد. اگر مایعات بیشتری می خواهید دوز را به 360 میلی لیتر افزایش دهید. با این حال ، مطمئن شوید که میزان آب مصرفی را نیز دو برابر کرده اید ، بله!
مرحله 2. رب گوجه فرنگی را در یک ظرف متوسط با درب بریزید
یک ظرف مجهز به درب را انتخاب کنید تا ماندگاری آب میوه بیشتر شود. اگر از 360 میلی لیتر رب گوجه فرنگی استفاده می کنید ، یک ظرف بزرگتر انتخاب کنید.
مرحله 3. قوطی را چهار بار با آب پر کنید
سپس ، آب را در ظرف رب گوجه فرنگی بریزید. در صورت تمایل ، می توانید قسمت آب را با یک فنجان اندازه گیری اندازه گیری کنید. با این حال ، بدانید که اگر آن را با یک قوطی رب گوجه فرنگی استفاده کنید ، متناسب تر خواهد بود.
مرحله 4. آب و رب گوجه فرنگی را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند
در صورت امکان ، هر دو ماده را در مخلوط کن دستی بریزید تا بهتر مخلوط شوند و به هم نچسبند.
مرحله 5. شکر ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید
همه مواد را با همزن دستی هم بزنید یا دوباره پردازش کنید تا خوب مخلوط شوند. اگر رب گوجه فرنگی مورد استفاده قبلاً حاوی نمک بود ، استفاده از نمک را نادیده بگیرید.
مرحله 6. آب میوه را در یخچال نگه دارید تا زمان مصرف آن فرا برسد
دور ریختن آب میوه های بیش از یک هفته را فراموش نکنید!
قسمت 3 از 3: ذخیره آب گوجه فرنگی در قوطی
مرحله 1. تمام تجهیزات لازم را آماده کنید
برای ذخیره آب گوجه فرنگی ، باید شیشه ای تهیه کنید که مجهز به حلقه فلزی و درب تمیز باشد تا نازایی آن تضمین شود. علاوه بر این ، همچنین یک ابزار مخصوص برای بستن و بلند کردن ظرف آماده کنید که بعد از استریل شدن در کنسرو بسیار داغ می شود.
- بهتر است آب گوجه فرنگی را بدون کمک قوطی کنسرو نکنید ، مخصوصاً که آب گوجه فرنگی باید تا دمای بسیار بالا گرم شود تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و عاری از باکتری باشد. در نتیجه ، هنگامی که ظرف بعداً باز شد ، آب آن برای مصرف بی خطر است.
- برای بهترین نتایج از قوطی آب جوش ، قوطی فشار سنج ، یا فشارسنج با وزن سنج استفاده کنید.
مرحله 2. ظرف مورد استفاده را استریل کنید
این ترفند ، شما فقط باید هر ظرف را به مدت 5 دقیقه بجوشانید یا با استفاده از ماشین ظرفشویی استریل کنید. پس از آن ، ظرف را روی حوله های کاغذی یا یک حوله آشپزخانه خشک قرار دهید تا مایع اضافی آن قبل از پر شدن با آب گوجه فرنگی تخلیه شود.
مرحله 3. آب گوجه فرنگی تازه آماده کنید
اگر می خواهید آن را در قوطی ذخیره کنید ، بهتر است به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. پس از آن ، آب گوجه فرنگی را بریزید تا بیشتر ظرف را پر کند ، اما فراموش نکنید که بین سطح آب میوه و درب ظرف حدود 1.5 سانتی متر فضای خالی بگذارید.
مرحله 4. دانه ها ، پوست و تفاله گوجه فرنگی را صاف کنید
مرحله 5. آب گوجه فرنگی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید
این فرآیند را برای از بین بردن باکتری های باقی مانده قبل از کنسرو کردن آب انجام دهید. در این مرحله ، ایده خوبی است که یکی از مراحل اضافی زیر را برای به حداکثر رساندن ماندگاری آب میوه انجام دهید:
- سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید. اسید موجود در سرکه و آب لیمو می تواند ماندگاری آب را در صورت کنسرو افزایش دهد. معمولاً فقط باید 1 قاشق غذاخوری بریزید. مایع اسیدی برای هر ظرف آب میوه.
- نمک اضافه کنید. از آنجا که نمک می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی نیز عمل کند ، سعی کنید 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. نمک را در هر 900 میلی لیتر آب میوه بریزید. با این حال ، همیشه به یاد داشته باشید که افزودن نمک بر طعم آب میوه تأثیر می گذارد!
مرحله 6. آب گوجه فرنگی را در ظرف بریزید
فراموش نکنید که حدود 1.5 سانتی متر فضای آزاد روی سطح هر ظرف بگذارید ، خوب! سپس ، درپوش را به قاب وصل کرده و حلقه فلزی را در اطراف آن محکم کنید.
مرحله 7. ظرف را در دمای بالا در کنسرو استریل کنید
دستورالعمل های بسته بندی کنسرو را دنبال کنید ، اگرچه به طور کلی ظرف باید به مدت 25 تا 35 دقیقه گرم شود تا فرایند عقیم سازی به حداکثر برسد. بعد از اینکه ظرف کاملا استریل شد ، بلافاصله آن را از قوطی بردارید و 24 ساعت بدون وقفه در دمای اتاق بگذارید.
مرحله 8. ظرف آب گوجه فرنگی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید
نکات
- اگر طعم طبیعی آب گوجه فرنگی را دوست ندارید یا می خواهید ارزش غذایی خود را افزایش دهید ، سعی کنید گوجه فرنگی را با افزودن انواع سبزیجات مانند کرفس خرد شده ، تکه های هویج و پیاز خرد شده پردازش کنید. در صورت تمایل ، می توانید یک قطره یا یک قطره سس تند اضافه کنید تا طعم آب میوه غنی شود ، می دانید!
- با انواع مختلف گوجه فرنگی خلاق شوید. به طور کلی ، استیک های بزرگ طعم گوشتی لطیف تری دارند. در همین حال ، گوجه فرنگی آلو و گوجه فرنگی گیلاس به طور کلی طعم کمی شیرین تر دارند. به همین دلیل است که در صورت استفاده از گوجه فرنگی های کوچکتر و طعم شیرین می توانید میزان قند را کاهش دهید.
