ذرت کبابی تابستان عالی را می سازد! این غذا ارزان است ، به راحتی تهیه می شود و طعم آن عالی است. سه روش معمول برای سوزاندن ذرت وجود دارد ، اما ساده ترین راه این است که اجازه دهید پوسته ها در گرما و رطوبت قفل شوند.
گام
روش 1 از 4: سوزاندن ذرت در ساقه
مرحله 1. ذرت را عاقلانه انتخاب کنید
به دنبال ذرت تازه و تقریبا رسیده باشید ، ترجیحاً در بازارهای سنتی. ذرت را انتخاب کنید که به رنگ سبز روشن و محکم به لپه متصل است. ساقه های ذرت باید زرد روشن و انتهای موها قهوه ای روشن باشد. هنگامی که در بازار هستید ، نترسید پوست آنقدر پوست کنده شود که چند ردیف مغز ذرت ظاهر شود. دانه ها باید سفید یا زرد کم رنگ باشند ، زیبا و پرپشت باشند و بتوانند از یک سر لپه به سر دیگر در یک خط مستقیم محکم قرار بگیرند.
- ذرت تازه و جوان سرشار از قندهای طبیعی است که هنگام بو دادن به زیبایی کارامل می شوند. با افزایش سن ذرت ، این قندها به ماده ای شیرین و نشاسته ای تبدیل می شوند.
- اگر لپه ذرت دارای یک لایه پوسته بسیار ضخیم است ، قبل از شروع ابتدا 2-3 لایه بیرونی را پوست بگیرید.
مرحله 2. گریل را گرم کنید
گریل را با دمای متوسط تا حدود 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر از زغال سنگ استفاده می کنید ، آنها را به طور مساوی در گریل قرار دهید و آنها را گرم کنید تا خاکستری شوند.
بهترین راه برای گرم کردن یک کوره گاز این است که آن را در دمای بالا روشن کنید ، سپس آن را به دمای دلخواه کاهش دهید. این کار برای کمک به گرم کردن قفسه کوره انجام می شود
مرحله 3. ذرت را خیس کنید (اختیاری)
در این مرحله ، می توانید ذرت را در آب سرد خیس کنید تا طعم آن بهتر شود و سوزش پوسته کاهش یابد. لپه های ذرت را به مدت 15 دقیقه کاملاً خیس کنید ، سپس آنها را تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
اگر بوی پوسته سوخته را دوست ندارید ، ذرت را به مدت 30-60 دقیقه خیس کنید. (بسیاری از مردم از این بو متنفر نیستند یا بهتر است بگویند آن را دوست دارند.)
مرحله 4. کره و طعم دهنده ها را اضافه کنید (اختیاری)
این که آیا می خواهید از چاشنی در حال حاضر استفاده کنید ، یا بعداً پس از پخت ذرت ، تفاوت طعم آنچنان زیاد نیست. اگر می خواهید ذرت را چاشنی دهید ، پوست آن را به اندازه ای پوست بگیرید تا مغز آن نمایان شود. روغن زیتون یا کره دمای اتاق را با برس قنادی روی ذرت بمالید و نمک ، فلفل و/یا گیاهان معطر را مزه دار کنید (یا گزینه های درجه یک را امتحان کنید). پوسته های شل را روی هسته ذرت بکشید.
- نشاسته ذرت را قبل از چاشنی جدا کرده و بردارید.
- ابتدا کره را آب نکنید. این باعث می شود که گیاهان چسبیدن به آنها دشوارتر شود.
مرحله 5. ذرت را بپزید
دور سر پوسته ها را با نخ یا شل ببندید تا از ذرت خارج نشوند. ذرت را روی یک قفسه گریل چرب شده قرار دهید ، یا نزدیک زغال برای پخت سریع ، یا دورتر برای کاهش خطر سوزش. روی گریل را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، سپس ذرت را هر 5 دقیقه برگردانید. هنگامی که پوسته ها شروع به نشان دادن ردیف های سوخته و شل دانه های ذرت می کنند ، از نظر وجود دانه ها دقت کنید. اگر دانه ها بعد از چنگ زدن با چنگال نرم نمی شوند ، می توانید ذرت را بگذارید تا پوسته ها سیاه شوند.
- مراقب باشید که ذرت را بیش از حد نپزید تا صاف یا شل شود. اگر لپه های ذرت به راحتی در دستان شما خم می شوند ، ممکن است ذرت خیلی طولانی در حال پخت باشد.
- می توانید ذرت را مستقیماً روی ذغال بپزید. اگر چنین است ، وقتی پوسته ها کاملاً سوخته شوند ، ذرت رسیده است. شما باید غلات را اغلب چک کنید چون می سوزد تا نسوزد.
مرحله 6. سرو کنید
برای برداشتن ذرت از کوره از انبر یا دستکش های فر استفاده کنید. دستان خود را با دستکش های فر یا یک پارچه ضخیم محافظت کنید ، سپس پوسته ها را از بالا به پایین لپه جدا کنید. ذرت را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
- مراقب باش. ذرت در پوسته بسیار داغ خواهد بود.
- اگر ذرت قبلاً چاشنی نداشته است ، آن را با کره ، نمک و فلفل سرو کنید.
- اگر خاکستر روی ذرت چسبیده است ، فقط آن را با آب گرم بشویید.
روش 2 از 4: سوزاندن ذرت با کاغذ آلومینیومی
مرحله 1. اگر قصد دارید مقدار زیادی غذا بپزید ، این دستورالعمل را دنبال کنید
فویل آلومینیومی ذرت را برای مدت طولانی گرم نگه می دارد. اگر ذرت را برای تعداد زیادی از مردم می پزید ، ابتدا ذرت را در فویل بپیچید ، سپس آن را پیچیده بگذارید تا پخت تمام ذرت تمام شود.
مرحله 2. ذرت را خیس کنید (اختیاری)
برخی از افراد ترجیح می دهند ذرت را قبل از سوزاندن خیس کنند. در این حالت ، ذرت را به طور کامل در یک کاسه یا قابلمه آب سرد به مدت حدود 15-20 دقیقه غوطه ور کنید. این به مغز ذرت اجازه می دهد آب بیشتری را جذب کند تا چاق و بارور شود. وقتی کار تمام شد ، ذرت را با یک حوله کاغذی بمالید.
مرحله 3. ذرت را آماده کنید
با شروع از بالای لپه ، تمام پوسته و ابریشم ذرت را بردارید. اگر روی ذرت خاک وجود دارد ، آن را کاملاً بشویید.
مرحله 4. گریل را گرم کنید
گریل کبابی را روی حرارت متوسط تا حدود 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 5. ذرت را برای تفت دادن آماده کنید
مغز ذرت را با کره یا روغن زیتون بمالید و با نمک و فلفل مزه دار کنید ، یا یک گزینه لوکس تر را امتحان کنید. هر یک از شاخه های ذرت را در فویل آلومینیومی بپیچید و انتهای آن را مانند بسته بندی آب نبات محکم بچرخانید.
اگر ترجیح می دهید ، می توانید قبل از استفاده از کره و سبزیجات صبر کنید تا پخت ذرت تمام شود
مرحله 6. ذرت را کباب کنید
هر لاله ذرت آلومینیومی را روی کوره از قبل گرم شده قرار دهید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا خوب بپزد. گهگاه ذرت را با انبر بچرخانید تا از یک طرف نسوزد.
شما می توانید با سوراخ کردن هسته ها با چنگال ، رسیده بودن ذرت را آزمایش کنید. ذرت باید نرم و مایع شفافی داشته باشد
مرحله 7. سرو کنید
ذرت را از گریل با استفاده از دستکش یا انبر فر خارج کنید. فویل را با دقت باز کنید زیرا بسیار داغ است! ذرت بوداده را فوراً سرو کنید.
روش 3 از 4: پخت ذرت کبابی "برهنه"
مرحله 1. برای تهیه ذرت دودی این دستور را دنبال کنید
ذرت بوداده بدون بسته بندی به اندازه سایر گزینه ها خوش طعم نخواهد بود و این خطر وجود دارد که ذرت به شدت سوخته شود. با این حال ، وقتی دانه ذرت به درستی انجام شود ، طعم زیادی از بو داده را جذب می کند و به شکل شیرینی دودی کاراملی می شود.
همچنین سریعترین راه برای سوزاندن ذرت است
مرحله 2. گریل را روی حرارت متوسط متوسط گرم کنید
برای اولین تلاش خود ، دمای متوسط را امتحان کنید. هنگامی که می توانید محصول نهایی را اندازه گیری کنید ، آن را به دمای بالا برسانید تا سریعتر بپزد.
مرحله 3. ذرت را آماده کنید
پوسته و ابریشم ذرت را بردارید. ابریشم ذرت در توستر می سوزد ، بنابراین لازم نیست همه رشته ها را بردارید.
مرحله 4. ذرت را بپزید تا لکه های قهوه ای طلایی ظاهر شوند
در صورت وجود ، ذرت را در قفسه بالا قرار دهید تا از سوزش جلوگیری شود. ذرت را به دقت زیر نظر بگیرید و گهگاه آن را بچرخانید. دانه های ذرت رنگشان روشن می شود ، سپس با کارامل شدن قهوه ای می شوند. وقتی بسیاری از لکه های قهوه ای طلایی ظاهر شد ، ذرت آماده برداشتن است ، در حالی که بیشتر ذرت هنوز زرد است.
روش 4 از 4: تهیه ذرت کبابی با طعم کره
مرحله 1. کره کباب را درست کنید
برای تنوع خوشمزه روی کره معمولی ، سعی کنید کره کبابی درست کنید تا روی ذرت پخش شود. این کره به طعم ذرت "ضربه" می بخشد و مهمانان را مجذوب خود می کند. مواد مورد نیاز عبارتند از:
- 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- 1/2 پیاز قرمز کوچک ، به قطعات کوچک برش دهید
- 2 حبه سیر ، به قطعات کوچک برش دهید
- 2 قاشق چایخوری فلفل اسپانیایی
- 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری. دانه زیره بو داده
- 1 قاشق غذاخوری. پودر فلفل قرمز آنچو
- 1/2 فنجان آب
- 1 1/2 کره بدون نمک و کمی نرم شده می چسبد
- 1 قاشق چایخوری. سس ووسترشر
- نمک تازه و فلفل سیاه
- روغن را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، پیازهای قرمز و سفید خرد شده را اضافه کرده و 2-3 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. همه ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت پخش شود. آب را در قابلمه بریزید و پخت را 1-2 دقیقه ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. قابلمه را از روی اجاق بردارید.
- کره ، سس Worcestershire و ترکیب ادویه را در غذاساز قرار دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را اضافه کنید ، سپس به یک کاسه کوچک منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این باعث می شود طعم ها در آن فرو بروند. 10 دقیقه قبل از سرو سس را از یخچال خارج کنید.
مرحله 2. آهک سس مایونز کره ذرت را بپزید
سس مایونز کره آهک طعم را به ذرت بو داده می دهد و دوستان و خانواده شما را درگیر می کند. در اینجا مواد مورد نیاز است:
- 1 چوب کره نرم شده بدون نمک
- 1/4 فنجان سس مایونز
- 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 1 عدد آهک ، بیرون را رنده کنید
- برش های آهک ، برای سرو
- کره ، سس مایونز ، پودر پیاز و آهک رنده شده را در یک کاسه یا غذاساز قرار دهید. به یک کاسه کوچک منتقل کنید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- وقتی ذرت پخته شد ، آن را با هر مقدار کره که دوست دارید بمالید و با یک گود آهک سرو کنید.
مرحله 3. ذرت کره گیاهی درست کنید
کره گیاهی یکی دیگر از راه های آسان برای افزودن طعم به ذرت کبابی است. به سادگی همه مواد را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس به یک کاسه کوچک منتقل کرده و قبل از سرو به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در اینجا مواد مورد نیاز است:
- 2 چوب کره بدون نمک در دمای اتاق
- 1/4 فنجان گیاهان تازه خرد شده ، مانند ریحان ، پیازچه یا ترخون
- 1 قاشق چایخوری. نمک کوشر
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
مرحله 4. ذرت کره ای پیازچه سیر را بپزید
سیر و کره کاملا مناسب هستند ، مخصوصاً برای ذرت کبابی. به سادگی این دو ماده را خرد کنید و در یک کاسه کوچک هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند ، سپس روی انواع ذرت داغ بریزید. در اینجا مواد تشکیل دهنده وجود دارد:
- 2 چوب کره در دمای اتاق
- 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری ، نمک کوشر
نکات
- اگر نمی خواهید زحمت برداشتن میخچه ها را به خود جلب کنید ، فقط بیشتر آن را با قیچی کوتاه کنید.
- پرورش ذرت خود را در نظر بگیرید تا تضمین شود که هنگام خوردن تازه و خوشمزه باشد!
هشدار
- ذرت کبابی بسیار داغ است. زود ذرت را باز نکنید تا نسوزید. سعی کنید ذرت را با آب گرم آغشته کنید تا کمی خنک شود.
- ذرت را در آب نمک یا آب قند داغ خیس نکنید. این باعث می شود که ذرت سفت و خشک شود.
