شربت افرا یک افزودنی شیرین برای بسیاری از غذاهای اصلی و دسر است. با این حال ، شربت افرا مارک دار قیمت بالایی دارد. اگر مکان درخت افرا را می دانید ، می توانید این مراحل ساده را دنبال کنید تا شربت خود را تهیه کرده و در هزینه خود صرفه جویی کنید.
گام
روش 1 از 3: ضربه زدن به درخت
مرحله 1. به دنبال درخت افرا باشید
مهمترین مرحله در فرآیند ضربه زدن به درخت برای افرا ، یافتن درخت مناسب است. به دنبال درخت افرا باشید که قطر آن حدود 30 سانتی متر است و مستقیماً در معرض نور خورشید قرار دارد.
- شکر و درختان افرا سیاه بیشترین شیره را ارائه می دهند. درختان افرا قرمز و نقره ای نیز حاوی شیره هستند ، اما نه به اندازه دو گونه قبلی. درختی که شیره شیرین آن اغلب نادیده گرفته می شود ، گردوی سیاه است.
- از درختانی که قبلاً آسیب دیده اند خودداری کنید. درخت به اندازه یک درخت بزرگ ، قوی و سالم شیره نمی دهد.
- اگر درخت به اندازه کافی بزرگ و سالم باشد ، می توانید چندین بار به درخت ضربه بزنید. برای درختان با قطر 30 - 50 سانتی متر ، فقط از یک شیر آب می توان استفاده کرد. برای درختان با قطر 53-68 سانتی متر ، می توانید دوبار ضربه بزنید. اگر قطر درخت بیش از 71 سانتی متر باشد ، می توانید سه ضربه بزنید.
- درختان با تاج بزرگتر - همه شاخه ها و برگها - معمولاً می توانند شیره بیشتری نسبت به درختان با تاج های کوچکتر تهیه کنند.
مرحله 2. بدانید چه زمانی می توانید ضربه بزنید
بهترین زمان برای ضربه زدن به درخت شما بستگی به مکان شما دارد ، اما به طور کلی ، بهترین زمان بین اواسط فوریه و اواسط مارس است. باید در روز بیش از یخ (0 درجه سانتیگراد) و در شب زیر 0 درجه سانتیگراد باشد.
- تغییر دما باعث جاری شدن شیره می شود و باعث می شود از تنه درختان و شاخه ها به ریشه های خاک منتقل شود.
- شیره حدود 4 تا 6 هفته جاری می شود ، اما این بستگی به سلامت درخت و محیط دارد.
- به طور کلی بهترین شیره ، شیره ای است که در ابتدا جاری می شود.
مرحله 3. تجهیزات خود را آماده کنید
برای لمس درخت افرا ، به سطلی با درپوش (برای جلوگیری از افتادن چیزهای دیگر در آن) ، رولپلاک و مته نیاز دارید. همچنین اگر سطل زباله تمیز یا مشابهی برای نگه داشتن تمام شیره ای که به آن ضربه می زنید مفید است.
- رولپلاک ها ، سطل را کاملاً تمیز کرده و با سفید کننده و آب بپوشانید. قبل از استفاده از خشک شدن کامل آنها اطمینان حاصل کنید.
- برای مته خود ، شما نیاز به یک مته دارید که بین 7/16 یا 5/16 است.
مرحله 4. تصمیم بگیرید که کجا می خواهید ضربه بزنید
نقطه ایده آل را برای ضربه زدن روی درخت پیدا کنید ، می خواهید شیر شما به چوب سالم برسد. روی لبه درختی که بیشترین نور خورشید را در طول روز دریافت می کند ، معمولاً در جنوب ضربه بزنید.
- اگر می توانید ، اگر روی یک ریشه بزرگ یا زیر یک شاخه بزرگ ضربه بزنید ، عالی خواهد بود.
- اگر درختی که به آن ضربه می زنید قبلاً زمین خورده است ، مطمئن شوید که رولپلاک جدید شما حداقل 15 سانتی متر از سوراخ قدیمی قرار گرفته است.
- روی یک تکه چوب سالم ضربه بزنید. اگر چوب را قلم قهوه ای تیره یا برنزه می کنید ، چوب سالم است. اگر چوب را قهوه ای روشن یا قهوه ای تیره می کنید ، مکان جدیدی برای ضربه زدن پیدا کنید.
- در یک روز آفتابی که هوا کمی گرم است ، تمرین کنید تا احتمال تقسیم چوب به حداقل برسد.
مرحله 5. سوراخ های خود را سوراخ کنید
مته را با زاویه کمی به سمت بالا نگه دارید تا جریان شیره راحت تر شود. با عمق حدود 6 سانتی متر مته کنید.
- برای پی بردن به عمق حفاری خود ، می توانید زمانی که مته شما به 6 سانتی متر رسید ، علامتی روی آن بگذارید.
- برای جلوگیری از ایجاد سوراخ های خشن ، که می تواند میزان خروج شیره را کاهش دهد ، از یک مته تیز استفاده کنید.
- پس از اتمام حفاری ، تراشه های چوبی را از سوراخ ها خارج کنید.
مرحله 6. رولپلاک را روی درخت قرار دهید
با یک چکش لاستیکی یا یک چکش معمولی ضربه بزنید تا مطمئن شوید که رولپلاک آنقدر محکم است که نمی توان آن را به راحتی با دست بیرون کشید.
- رولپلاک را خیلی محکم به درخت محکم نکنید ، در غیر این صورت با خطر خرد شدن چوب مواجه خواهید شد.
- اگر نمی خواهید رولپلاک بخرید ، می توانید با استفاده از یک لوله آلومینیومی به طول 1 سانتی متر خودتان آن را تهیه کنید. از مس استفاده نکنید زیرا می تواند درخت را مسموم کند. یک طرف آن را باز کنید تا بتوان از آن به عنوان آبکش برای ریختن شیره در سطل استفاده کرد.
مرحله 7. سطل خود را آویزان کنید
آن را در انتهای رولپلاک آویزان کنید. اگر ناخن های خود را می سازید ، از یک سیم برای آویزان کردن سطل بر روی دهانه آب برای ریختن شیره استفاده کنید.
مرحله 8. اطمینان حاصل کنید که سطل شما محکم است ، به طوری که به دلیل برخورد تصادفی یا قرار گرفتن در معرض باد سقوط نمی کند
برای پوشاندن سطل بالای سطل از یک درپوش برای جلوگیری از ورود زباله به سطل خود استفاده کنید
مرحله 9. منتظر شیره خود باشید
روزانه در طول روز که هوا گرم است جمع آوری کنید. اگر هوا خوب باشد ، می توانید شیره را بیش از یک ماه جمع آوری کنید.
- یک درخت سالم می تواند به میزان 37 ، 9 - 308 ، 2 لیتر شربت و بسته به شرایط محیطی شیره بدهد.
- اگر دمای روز از 0 درجه سانتیگراد تجاوز نکند ، یا دمای شب نیز از 0 درجه سانتیگراد تجاوز کند و گرم باشد ، شیره جاری می شود.
- شیره خود را در یک ظرف بزرگ مانند یک سطل زباله خالی (تمیز) جمع آوری کنید. در غیر این صورت ، سطل های زیادی خواهید داشت که فضا را اشغال می کنند.
- اگر درجه حرارت بیش از 7 درجه سانتیگراد باشد ، شیره باید کف شود. در غیر این صورت ، شیره تجزیه شده و شروع به رشد باکتری می کند.
روش 2 از 3: تهیه شربت افرا
مرحله 1. تجهیزات خود را آماده کنید
برای بیرون از خانه یا اجاق چوبی به یک دیگ و گاز بزرگ نیاز دارید. همچنین برای تهیه شربت و نگهداری به یک پارچه فیلتر احتیاج دارید. از جوشاندن شیره خود در داخل خانه خودداری کنید ، زیرا مقدار زیادی بخار تولید می کند.
- برای کاهش میزان بخار تولید شده می توانید از رطوبت گیر استفاده کنید تا بتوانید شیره را در داخل خانه بجوشانید.
- یک دماسنج آب نبات یا شربت می تواند برای رسیدن شیره به دمای مناسب بسیار مفید باشد.
- بهترین شربت افرا با استفاده از اجاق چوبی تهیه می شود ، زیرا اجاق چوبی شیره را غنی از طعم دودی می کند.
مرحله 2. شیره را بجوشانید
شیره را حداقل 30 سانتی متر در عمق نگه دارید تا از سوختن آن جلوگیری شود. آماده باشید زیرا شیره خیلی زود می جوشد و بخار زیادی می کند.
- وقتی شیره به جوش آمد ، شیره بیشتری اضافه کنید تا عمق 30 سانتی متری حفظ شود. می توانید شیره سرد را به شیره جوش یا شیره گرم شده اضافه کنید.
- شیره را بجوشانید تا به 103 درجه سانتیگراد برسد. این دما شربت افرا خالص خواهد بود. اگر می خواهید شکر افرا درست کنید ، به جوشیدن ادامه دهید تا به 112 درجه سانتیگراد برسد.
مرحله 3. شربت را صاف کنید
از فیلتر شربت افرا ، که می توانید به صورت آنلاین خریداری کنید ، برای جدا کردن "قند" تشکیل شده در فرایند جوشاندن استفاده کنید. همیشه شربت را در حالی که هنوز داغ است ، بین 82 تا 93 درجه سانتیگراد صاف کنید.
- فیلتر شربت را قبل از استفاده چند دقیقه در آب داغ گرم کنید. این امر به فیلتر بهتر شربت کمک می کند و همچنین باکتری های چسبیده به فیلتر را از بین می برد.
- شربت را نگه دارید تا صاف شود در یک ظرف در بسته نگه دارید تا گرم شود.
- اگر شربت بیش از حد سرد شد ، آن را دوباره گرم کنید تا به دمای بین 82 تا 93 درجه سانتیگراد برسد. مراقب باشید بیش از حد گرم نشود زیرا می توانید شربت را بسوزانید.
- اگر شربت خیلی زود روی فیلتر ریخت ، ممکن است فیلتر شما خوب نباشد و نیاز به تعویض داشته باشد. فیلتر باید بیشتر از ریختن بیشتر نگه دارد.
مرحله 4. شربت خود را در ظرف در بسته نگهداری کنید
برای اینکه سریع منقضی نشود ، می توانید هنگام بازکردن درب آن را در یخچال نگهداری کنید. برای طعم مطبوع افرا از آن در دستور العمل های خود استفاده کنید.
روش 3 از 3: استفاده از شربت افرا
مرحله 1. آب نبات قند افرا درست کنید
این دستور ساده ترین دستور العمل شربت افرا است. شربت را به دمای بالاتر برگردانید تا به شکر تبدیل شود. سپس ، این شربت را در قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا یک آب نبات خوشمزه با طعم افرا درست شود.
مرحله 2. سعی کنید افرا یخ زده درست کنید
این بستنی برای افزودن به کیک یا کیک مناسب است و تهیه آن بسیار آسان است. شربت افرا را با شکر قهوه ای ، وانیل ، کره و شکر سفید ترکیب کنید تا یک شربت افرا سریع و آسان منجمد شود.
مرحله 3. پودینگ برنج افرا را درست کنید
پودینگ برنج یک دسر شیرین و خوشمزه است که با استفاده از برنج سفید و خامه تهیه می شود. شربت افرا و دارچین را برای دسر عالی پاییزی اضافه کنید.
مرحله 4. یک فنجان شکلات افرا را گرم کنید
از یک دستور شکلات داغ خوشمزه استفاده کنید و چند قاشق چای خوری شربت افرا به آن اضافه کنید تا حتی بهتر شود. این نوشیدنی برای شبهای سرد بسیار مناسب است ، از برف و یخ فرار کنید.
مرحله 5. فدج افرا گردو را درست کنید
ترکیب طعم مغذی گردو و شربت افرا با طعم شکلات غنی به شما یک تقلب می دهد که باعث می شود دوستان شما دستور غذا را بخواهند! این روش آسان را برای تهیه فاج فندق گردویی امتحان کنید.
نکات
- به خاطر داشته باشید که شیره 1/40 از مقدار شربت افرا را تشکیل می دهد.
- اگر قطر درخت 40 سانتی متر است و شربت بیشتری می خواهید ، می توانید از طرف دیگر به درخت ضربه بزنید. با این حال ، مطمئن شوید ضربات رو به شرق و غرب است ، زیرا ضربات شمالی آنقدر شیره تولید نمی کنند.
هشدار
- اگر به درختی با قطر کمتر از 25 سانتی متر یا کوچکتر از 30 سال ضربه بزنید ، احتمال اینکه رشد آن را متوقف کرده و حتی به طور تصادفی درخت را بکشید وجود دارد.
- هنگام جوشاندن شربت خود ، آن را زیر نظر داشته باشید تا مطمئن شوید زیاد نمی جوشد یا نمی سوزد.
- هرگز شربت را جوش نگذارید.
