آیا تا به حال در مورد غذاهای سنتی آفریقایی به نام پاپ چیزی شنیده اید؟ در واقع ، پاپ یکی از غذاهای اصلی مردم آفریقای جنوبی است. وقتی پاپ درست پخته شود طعم بسیار خوشمزه ای دارد و تضمین می کند که شکم شما را پر می کند. آیا می خواهید یک دستور العمل آسان را امتحان کنید؟ مقاله زیر را بخوانید!
عناصر
پاپ
- 500-750 میلی لیتر آب
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 240-360 گرم نشاسته ذرت
- کمی کره
انواع پاپ
- 2 عدد پیاز قرمز
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 20-30 گوجه فرنگی گیلاس که به نصف تقسیم شده اند
- 120 گرم شراب سفید خشک
- 2 قاشق چایخوری سس ووسترشر
- 3 قاشق غذاخوری ادویه های خرد شده
- 2 قاشق چایخوری شکر قهوهای
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- یک قاشق فلفل آسیاب شده
سس پاپ
- 1 عدد سیب
- پیاز شیرین 1 عدد
- چند حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. قند
- یک قوطی کوچک سس گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا شور
- کمی نمک و فلفل
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی پاپ
مرحله 1. یک تابه آلومینیومی تهیه کنید ، آن را روی اجاق گاز با دمای متوسط گرم کنید
در حالی که همه مواد دیگر را آماده می کنید ، ماهیتابه را گرم کنید.
- اگر از اجاق گاز استفاده می کنید ، تابه را روی حرارت کم گرم کنید. به یاد داشته باشید ، اجاق گاز سریعتر از اجاق های برقی گرما را هدایت می کند.
- در صورت تمایل می توانید از تابه استیل یا مسی نیز استفاده کنید. با این حال ، همیشه به یاد داشته باشید که تابه های آلومینیومی می توانند گرما را به طور یکنواخت منتقل کنند تا سطح پخت کامل تر شود.
مرحله 2. آب را در قابلمه بریزید
در این مرحله می توانید از شیر یا آب جوشانده استفاده کنید. حدود 500-600 میلی لیتر آب بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید و 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. نمک هنگام جوشاندن آب
اگر نگران سرریز شدن آب هنگام جوشیدن هستید ، حرارت را کم کنید یا آب اضافی سینک را تخلیه کنید
مرحله 3. نشاسته ذرت را اضافه کنید
در واقع نشاسته ذرت آرد ذرت است که از آفریقا می آید. در اندونزی ، فروشگاه های مختلف مواد اولیه کیک آنلاین این نوع آرد را با قیمتی که زیاد گران نیست به فروش می رسانند. 240-360 گرم نشاسته ذرت را در آب جوش بریزید ، حرارت را کم کنید و قابلمه را محکم بپوشانید.
- در صورت استفاده از اجاق گاز ، نشاسته ذرت را روی حرارت کم یا متوسط بپزید.
- اگر در یافتن نشاسته ذرت مشکل دارید ، می توانید آن را با آرد برنج معمولی یا نشاسته ذرت جایگزین کنید.
مرحله 4. آرد را هم بزنید
پس از پخت به مدت 5 دقیقه ، درب ظرف را بردارید و آرد را با هم مخلوط کنید تا حرارت به طور مساوی پخش شود. برای غنی سازی طعم ، می توانید کره را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید. پس از مدتی هم زدن آرد ، دوباره قابلمه را بپوشانید و حرارت را به کمترین میزان برسانید.
- همچنین می توانید به جای کره از مارگارین استفاده کنید.
- خمیر آرد نباید خیلی غلیظ یا خیلی روان باشد. برای بررسی میزان قوام ، سعی کنید مقدار کمی از مخلوط را با قاشق بردارید و سپس دوباره آن را داخل تابه بریزید. اگر خمیر به آرامی می افتد ، به این معنی است که به غلظت مناسب رسیده اید.
مرحله 5. نشاسته ذرت را دوباره به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید
مطمئن شوید که در حین پخت فقط یک یا دو بار درب آن را باز کرده اید تا آرد به آن اضافه شود. بلافاصله پس از هم زدن ، درب ظرف را محکم روی قابلمه قرار دهید. به احتمال زیاد آرد حتی قبل از نیم ساعت پخته می شود. بنابراین ، همیشه مراقب وضعیت آرد باشید تا در نهایت سوزانده نشود.
- اگر تابه خیلی داغ است ، درپوش را کمی حرکت دهید تا جایی برای خروج بخار داغ ایجاد شود. این حالت را حدود 1 دقیقه نگه دارید.
- اگر خمیر پاپ به اندازه کافی ضخیم نیست ، سعی کنید مقداری کره به آن اضافه کنید.
مرحله 6. اجاق گاز را خاموش کنید
ظرف را بردارید و آن را در گوشه ای از آشپزخانه خود قرار دهید تا سرد شود. اگر نمی خواهید پاپ سرو کنید ، درب آن را باز نکنید! هنگام سرو ، پاپ را با یک قاشق بزرگ بردارید و با گوشت و سبزیجات دلخواه سرو کنید.
- به یاد داشته باشید ، یک قابلمه پاپ بسیار داغ خواهد بود! مطمئن شوید که آن را با استفاده از دستکش مخصوص اجاق یا ابزارهای مشابه بلند کرده اید تا از آسیب به دستان خود جلوگیری کنید.
- بهتر است قبل از سرو اجازه دهید پاپ برای مدتی پوشانده شود. بخار داغی که در تابه می چرخد ، بافت پاپ را هنگام خوردن بسیار نرم می کند. از طرف دیگر ، بازکردن زودهنگام درپوش ، بافت پاپ را خشک کرده و خوشمزه بودن آن را از بین می برد.
قسمت 2 از 3: افزودن پاپ خوشمزه
مرحله 1. دو پیاز قرمز را نازک خرد کنید ، آنها را در ماهیتابه ای که 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن داده شده است بریزید
یک تابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط گرم کنید ، تفت دهید تا پیاز شفاف شود. به هم زدن ادامه دهید تا تمام قسمتهای پیاز کاملاً پخته شود.
- اگر در یافتن پیاز قرمز مشکل دارید ، می توانید از پیاز سفید استفاده کنید.
- در صورت استفاده از اجاق گاز ، پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید. به یاد داشته باشید ، اجاق گازها سریعتر از اجاقهای برقی قادر به انتقال حرارت هستند.
مرحله 2. تمام مواد باقی مانده را که آماده کرده اید مخلوط کنید
در حالی که منتظر پختن پیازها هستید ، یک کاسه آماده کنید. پس از آن ، سایر مواد را در یک کاسه قرار دهید ، یعنی 20-30 گوجه فرنگی گیلاس که به دو قسمت تقسیم شده اند ، 120 گرم شراب سفید خشک ، 2 قاشق غذاخوری. سس ورسترشایر ، 3 قاشق غذاخوری. ادویه های خرد شده ، 2 قاشق چایخوری. شکر قهوه ای ، 1 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل آسیاب شده. همه مواد را با دست یا یک قاشق مخلوط کنید.
- هنگام هم زدن مراقب باشید تا گوجه فرنگی خرد نشود. گوجه فرنگی باید دست نخورده باقی بماند تا ظاهر نهایی ظرف شما بیشتر شود!
- برخی از نمونه های ادویه جات که می توانید استفاده کنید جعفری ، رزماری ، ریحان یا آویشن هستند. در صورت تمایل ، می توانید دو یا چند ادویه را برای طعم مخلوط کنید.
مرحله 3. مخلوط را در یک کاسه داخل پیاز سرخ شده بریزید
بعد از اینکه پیاز شفاف شد ، همه مواد دیگر را اضافه کنید ، هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود و عطر خوشبو شود. پس از آن ، ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
اگر هر کدام از مواد به ته ماهیتابه چسبید روغن زیتون اضافه کنید
مرحله 4. تمام مواد را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزید
هر 10 دقیقه درب تابه را باز کنید تا همه مواد هم بزنند تا یکنواخت پخته شوند. بعد از یک ساعت حرارت را خاموش کنید.
برای اجتناب از خطر سوزش ، بیش از حد غذا نپزید (مخصوصاً که گوجه فرنگی ها خیلی راحت می سوزند). اگر به نظر می رسد که سرخ شده پخته شده است ، بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید
مرحله 5. ظرف را از اجاق گاز بردارید ، اجازه دهید در گوشه ای از آشپزخانه بنشینید تا دمای آن سرد شود
پس از خنک شدن ، یک قاشق بردارید و سرخ کرده را روی سطح یا کنار پاپ بریزید. سطح پاپ را با پاشیدن گیاهان تازه مانند جعفری ، پونه کوهی یا ریحان تزئین کنید.
قسمت 3 از 3: تهیه سس پاپ
مرحله 1. مواد اصلی تهیه سس را آماده کنید
سیب ها را با چاقوی تیز پوست بگیرید ، سپس با رنده پنیر رنده کنید ؛ پیاز و چند حبه سیر را ریز خرد کنید. پس از آن ، سیب رنده شده و پیاز خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید.
مواد سس را خیلی رنده یا خرد نکنید. اطمینان حاصل کنید که هنگام خوردن سس پاپ هنوز می توانید بافت هر یک از مواد را احساس کنید
مرحله 2. یک تابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط گرم کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید
پس از داغ شدن روغن ، همه مواد را در یک قابلمه بریزید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- اگر هر کدام از مواد سس به ته تابه چسبید روغن زیتون اضافه کنید.
- اگر از اجاق گاز (نه اجاق برقی) استفاده می کنید ، مواد سس را روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 3. مواد اضافی را اضافه کنید
بعد از اینکه همه مواد شروع به پخت کردند ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. شکر ، یک قوطی کوچک سس گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری. سس سویا شور با افزودن کمی نمک و فلفل طعم را کامل کنید ، دوباره خوب مخلوط کنید.
- در صورت امکان ، سس گوجه فرنگی کنسروی را انتخاب کنید که دارای تکه های گوجه فرنگی است تا بافت سس پاپ شما غنی شود.
- اگر طعم یا بوی سس سویا را دوست ندارید ، می توانید سس ورسترشایر را جایگزین کنید.
مرحله 4. تمام مواد سس را روی حرارت ملایم بپزید و گاهی اوقات هنگام پخت هم بزنید
بعد از 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید قابلمه سس روی پیشخوان بماند تا سرد شود.
- اگر سس خیلی غلیظ یا چسبناک به نظر می رسد ، می توانید روغن زیتون بیشتری به آن اضافه کنید.
- اگر تابه بوی سوختگی پیدا کرد فوراً از اجاق گاز خارج کنید.
- اگر تابه خیلی داغ است ، سعی کنید آن را کج کنید تا کمی هوای گرم آزاد شود. پس از کاهش دما ، درب قابلمه را دوباره روی قابلمه بگذارید.
مرحله 5. سس خوشمزه ای را به همراه پاپ خود سرو کنید
سس را می توانید روی پاپ ریخته یا در بشقاب های کوچک جداگانه سرو کنید. در صورت تمایل ، می توانید سطح کاغذ را با پاشیدن گیاهان تازه یا سایر ادویه های دلخواه خود تزئین کنید. همچنین گوجه فرنگی خرد شده یا سبزیجات دیگر را برای غنی شدن طعم اضافه کنید.
نکات
- همیشه بعد از افزودن مواد جدید غذا را هم بزنید تا توزیع گرما یکنواخت شود. در نتیجه ، هیچ ماده ای که هنگام سرو هنوز خام یا سرد باشد وجود نخواهد داشت.
- ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا طعم آن قوی تر و خوشمزه تر شود!
- با افزودن گوشت و سبزیجات مختلف برای غنی سازی طعم پاپ خانگی خود خلاقیت ایجاد کنید.
- از قاشق یا کفگیر چوبی برای هم زدن نشاسته ذرت و آب به صورت دوره ای برای جلوگیری از ایجاد توده استفاده کنید.
هشدار
- هنگام کار با یک تابه داغ مراقب باشید. هرگز قابلمه ای را با دست خالی نگه ندارید! همیشه از دستکش های مقاوم در برابر حرارت یا وسایل دیگر استفاده کنید.
- مطمئن شوید غذای شما نسوزد. اگر غذا پخته به نظر می رسد ، بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
