آیا می خواهید از moci استفاده کنید اما در پیدا کردن آنها در همه جا مشکل دارید؟ چرا خودتان آن را امتحان نمی کنید؟ به احتمال زیاد ، مواد لازم از قبل در آشپزخانه خانه شما موجود است. اگر اینطور نیست ، می توانید آنها را به راحتی در خواربارفروشی یا سوپر مارکت های بزرگ پیدا کنید. البته با تهیه خود ، می توانید طعم ، شکل و نوع پرکننده را تعیین کنید. جالبه درسته؟ بنابراین ، آیا هنوز احساس می کنید نیاز به خرید سوپرمارکت در سوپرمارکت دارید؟
عناصر
- 160 گرم موچیکو (آرد برنج شیرین یا آرد موچی)
- آب 180 میلی لیتر
- 400 گرم پودر قند
- نشاسته ذرت برای تشکیل خمیر
- کیناکو (پودر سویا) برای پاشیدن روی سطح خمیر
بسته به اندازه ، 20-50 قطعه moci تولید می کند.
گام
روش 1 از 2: ساخت Moci سنتی
مرحله 1. آرد موچی را با آب مخلوط کنید تا یک خمیر نرم ایجاد شود
160 گرم آرد moci را در یک کاسه ضد حرارت بریزید ، سپس 180 میلی لیتر آب در آن بریزید. همه مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا آرد کاملا حل شود و یک خمیر نرم و کرکی شکل شود.
- به یاد داشته باشید ، این دستور غذا تنها در صورت استفاده از آرد moci کار می کند ، نه انواع دیگر آرد. آرد برنج را با آرد برنج چسبناک جایگزین نکنید زیرا خمیر حاوی آرد برنج چسبناک به سختی مخلوط می شود و نتیجه بخار دهی کامل نخواهد بود.
- اگر آرد بعد از افزودن آب همچنان خشک به نظر می رسد ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. به تدریج آب دهید تا به بافت دلخواه برسید.
مرحله 2. قابلمه بخارپز را روی اجاق گاز قرار دهید
سپس ، کف قابلمه را با آب تا ارتفاع 5-7 سانتی متر پر کرده و اجاق گاز را روشن کنید تا به جوش آید. پس از آن ، سبد بخارپز را در قابلمه قرار دهید و حرارت اجاق گاز را روی متوسط تا زیاد تنظیم کنید. آب باید به آرامی بجوشد.
مطمئن شوید که کف سبد بخارپز سطح آب را لمس نمی کند. همچنین ، سبد بخارپز باید به اندازه ای بزرگ باشد که در کاسه ای از خمیر moci قرار گیرد
مرحله 3. کاسه خمیر moci را در سبد بخارپز قرار دهید ، سپس خمیر را به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید
هنگامی که آب در قابلمه به آرامی به جوش آمد ، کاسه خمیر را داخل سبد بخارپز قرار دهید و سطح آن را با یک پارچه تمیز که بزرگتر از قطر سبد است بپوشانید. سپس ، قابلمه را بپوشانید و لبه های اضافی پارچه را روی درب ببندید. خمیر moci را به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.
- اگر سبد بخارپز ندارید ، روی ظرف را بپوشانید و خمیر moci را به مدت 3 و نیم دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- یک پارچه تمیز در جذب بخار آب ایجاد شده م effectiveثر است تا پشت درب ظرف متراکم نشود و روی خمیر نریزد.
مرحله 4. خمیر را بردارید و به تابه کوچکتر منتقل کنید
اجاق گاز را خاموش کنید و کاسه حاوی مخلوط moci را با دقت بردارید. سپس ، مخلوط سوخاری را به یک قابلمه کوچکتر منتقل کنید و تابه را روی اجاق گاز قرار دهید.
در این مرحله خمیر باید دارای بافتی بسیار چسبناک باشد
مرحله 5. خمیر را روی حرارت متوسط بپزید و به تدریج شکر را اضافه کنید
400 گرم شکر را در کنار اجاق گاز آماده کنید ، سپس خمیر موچی را روی حرارت متوسط بپزید و 1/3 شکر را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود. پس از آن ، شکر باقیمانده را در دو مرحله اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شود.
- در حالت ایده آل ، باید حدود 10 دقیقه طول بکشد تا به تدریج کل وعده شکر را اضافه کنید و منتظر بمانید تا حل شود.
- در این مرحله ، بافت خمیر moci باید چسبناک ، کشیده و نرم باشد.
مرحله 6. سطح ورقه پخت را با نشاسته ذرت بپاشید ، سپس خمیر moci را روی آن قرار دهید
یک ورقه پخت لبه دار را روی میز آشپزخانه بگذارید ، سپس سطح آن را به مقدار کافی نشاسته ذرت بپاشید. پس از آن ، خمیر داغ داغ را به ورقه پخت منتقل کنید.
نشاسته ذرت پردازش و/یا ایجاد یک خمیر چسبناک را برای شما آسان می کند
مرحله 7. خمیر moci را به قطعات کوچک برش دهید
پیش از این ، تا جایی که ممکن است خمیر موچی را پهن کنید یا سعی کنید آن را به صورت دستی با کمک کف دست هایی که با نشاسته ذرت چرب کرده اید صاف کنید. پس از آن ، moci را به مربع های کوچک یا مستطیل هایی با اندازه یکسان برش دهید. سپس ، سطح moci را با پودر سویا بپاشید و آن را در یک بشقاب سرو قرار دهید.
- به یاد داشته باشید ، برای جلوگیری از خطر خفگی ، میوس ها باید به قطعات کوچک تقسیم شوند. به یاد داشته باشید ، نقاط بسیار بزرگ می توانند به راحتی در گلو گیر کنند. علاوه بر این ، بافت چسبنده می تواند بلعیدن حشرات را دشوار کند.
- در صورت تمایل می توانید کمی خمیر به ضخامت حدود 2.5 سانتی متر بچسبانید و سپس با کمک هر دو دست آن را به شکل توپ درآورید.
مرحله 8. در صورت لزوم ، moci را تا 2 روز ذخیره کنید
محتوای قند بالا در واقع می تواند از خشک شدن یا ترک خوردن جوجه ها پس از شکل گیری جلوگیری کند. با این حال ، از آنجا که این خطر همچنان ادامه دارد ، سعی کنید به محض ایجاد moci ، آنها را به پایان برسانید. اگر می خواهید آن را برای مدت کوتاهی ذخیره کنید ، moci را در یک ظرف هوابند قرار دهید و ظرف را حداکثر به مدت 2 روز در دمای اتاق قرار دهید.
روش 2 از 2: اصلاح دستور Moci
مرحله 1. چند قطره طعم دهنده مصنوعی به مخلوط moci اضافه کنید
در صورت تمایل ، می توانید چند قطره از طعم دلخواه خود مانند عصاره توت فرنگی ، عصاره انگور ، عصاره بادام یا عصاره لیمو را به مخلوط moci اضافه کنید. اگر می خواهید مثلا یک طعم ماتچا تهیه کنید ، فقط 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. پودر matcha یا چای سبز ژاپنی را در آرد moci قرار دهید.
برای تهیه شکلات شکلاتی ، 45 گرم چیپس شکلات ذوب شده را در حین افزودن شکر به مخلوط اضافه کنید
مرحله 2. moci را به شکل های تزئینی بغلتانید و برش دهید
اگر می خواهید moci را به شکل جالب تر یا غیر معمول سرو کنید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که moci را طبق دستورالعمل ذکر شده در بالا تهیه کنید ، سپس با استفاده از وردنه خمیر moci را به شکل صاف بچرخانید یا آن را با کف دست خود فشار دهید. که با نشاسته ذرت چرب شده است. پس از آن ، چاپگر خمیر را در نشاسته ذرت فرو کرده و بلافاصله از آن برای چاپ خمیر استفاده کنید. پس از چاپ خمیر ، چاپگر خمیر را بردارید ، سپس moci را به بیرون فشار دهید. کوک هایی را که مطابق سلیقه قالب زده اید ، فوراً سرو کنید!
به عنوان مثال ، moci را به یک مربع بزرگ یا یک مثلث کوچک برش دهید. در صورت تمایل ، می توانید آن را به شکل ستاره ، قلب یا برگ چاپ کنید
مرحله 3. خمیر لوبیا قرمز را با خمیر moci بپیچید تا دایفوکو درست شود
مقداری سوسک تهیه کنید ، سپس anko (رب لوبیا قرمز) را در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کنید. خمیر موچی را رول یا فشار دهید تا صاف شود ، سپس آنکو را در وسط قرار دهید. پس از آن ، دوباره خمیر moci را سفت کنید تا آنکو دیگر قابل مشاهده نباشد. بلافاصله moci را سرو کنید !.
مرحله 4. توپ های moci را با شکلات یا میوه خرد شده پر کنید تا طعم moci حتی لوکس تر شود
اگر می خواهید بشقابی از طعم هایی با طعم خاص تر تهیه کنید ، سعی کنید برخی از حشرات را بخارپز کرده و سپس آنها را با تکه های توت فرنگی تازه یا زغال اخته پر کنید. پس از آن ، دوباره سوراخ را با خمیر moci بپوشانید. اگر می خواهید یک پر کننده متفاوت اما کم طعم داشته باشید ، گاناش شکلاتی درست کنید یا بخرید ، سپس شکلات را کمی فریز کرده و در خمیر موچی بپیچید.
اگر ترجیح می دهید ، یک قاشق کارامل را برای پرکردن میوس منجمد کنید
مرحله پنجم. بستنی را در مسی بپیچید تا بشقابی از دسرهای سرد درست شود
ترفند ، بستنی مورد علاقه خود را با یک قاشق مخصوص بردارید ، سپس توپ بستنی را در فریزر فریز کنید تا بافت آن واقعا جامد شود. هنگامی که یخ منجمد شد ، بلافاصله آن را در کاسه بپیچید ، سپس قبل از سرو ، آن را به مدت 2 ساعت دوباره فریز کنید.
- بگذارید بستنی moci به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق بماند تا قبل از خوردن بافت کمی نرم شود.
- بستنی Moci را می توان حداکثر 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.
نکات
- آرد moci را در سوپر مارکت های اصلی یا فروشگاه های آنلاین خریداری کنید.
- آیا می خواهید انواع رنگارنگ بسازید؟ سعی کنید چند قطره رنگ خوراکی به خمیر moci بدون شکل اضافه کنید.
