در انگلستان ، خامه لخته شده روی اسکون ها ، دسرها و میوه های تازه سرو می شود. این کرم یک غذای محبوب است که علاوه بر لوکس به میان وعده چای بعد از ظهر اضافه می شود. برای شما که تا به حال کرم توده ای درست نکرده اید ، این کرم نوعی تلاقی بین خامه کره و خامه است. طرز تهیه آن بسیار آسان است و فقط به یک ماده نیاز دارد. بهترین کرم لخته از کرم تهیه می شود نه فوق پاستوریزه می توانید از دستور زیر با کرم پاستوریزه که می توانید در خواربارفروشی خریداری کنید ، استفاده کنید ، اما بهترین نتایج از خامه تازه و ارگانیک که در دمای بسیار بالا گرم نمی شود ، حاصل می شود.
عناصر
کرم (در صورت وجود ، بدون پاستوریزه)
گام
روش 1 از 2: استفاده از فر
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتی گراد) گرم کنید
کرم لخته شده برای مدت طولانی روی حرارت ملایم منبسط می شود.
مرحله 2. در صورت وجود ، یک کرم پرچرب بدون پاستوریزه تهیه کنید
پاستوریزاسیون عبارت است از گرم کردن غذا (معمولاً مایع) در دمای بسیار بالا و سپس خنک کردن فوری آن. حرارت زیاد با جلوگیری از رشد میکروبی ، فساد را کاهش می دهد ، اما یک عارضه جانبی این است که ساختار کرم به همراه طعم آن دچار فرسایش می شود. برای خوشمزه ترین حالت خامه ای ، از کرم ارگانیک ، پرچرب و کم پاستوریزه استفاده کنید.
مرحله 3. هر کرم را در ماهیتابه ای با کف سنگین بریزید
مهمترین نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که وقتی تابه با خامه پر می شود ، ارتفاع آن چقدر است. سعی کنید کرم حداقل 2.5 سانتی متر ارتفاع داشته باشد و بیش از 7.5 سانتی متر در تابه نباشد.
مرحله 4. قالب پر شده با خامه را در فر داغ قرار دهید و حداقل به مدت 8 ساعت بپزید
درب ظرف را بپوشانید و در فر را ببندید. لخته شدن کامل این کرم می تواند تا 12 ساعت طول بکشد.
بعد از 8 ساعت ، کرم پوست زرد رنگ ضخیم تری روی کرم ایجاد می کند. این کرم لخته شده است. هنگام بررسی خامه در فر ، خامه را در قسمت بالایی قرار ندهید
مرحله 5. قالب را با خامه از فر خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق خنک شود
سپس ظرف را در یخچال قرار دهید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید ، بدون این که پوسته بیرونی مزاحم شود.
مرحله 6. خامه کشک مانند را از مایع کشک زیر جدا کنید
کشک را برای استفاده بعدی هنگام پخت یا پخت ذخیره کنید. (شاید دستور کیک پنکیک خامه ای؟)
مرحله 7. لذت ببرید
کرم را سه یا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
روش 2 از 2: استفاده از اجاق گاز آهسته
مرحله 1. تعیین کنید که آیا زودپز شما می تواند گرم شود یا خیر
بیشتر اجاق گازهای آهسته دمای پایه متفاوتی دارند. از آنجا که گرما می تواند به کرم آسیب برساند ، از قبل مطمئن شوید که کرم با حرارت اضافی منفجر نمی شود. اگر اجاق گاز آهسته شما داغتر از سایر اجاق های کند است ، این کار را انجام دهید:
- به دنبال بشقابی پهن باشید که در اجاق گاز آهسته جا شود. بشقاب را در اجاق گاز آرام قرار دهید ، خامه را به بشقاب منتقل کنید. آب کافی را در اجاق گاز آرام (نه در ظرفی با خامه) بریزید به طوری که ظرف از طرفین با حداقل 2 اینچ آب احاطه شده باشد.
- اگر اجاق گاز آهسته شما از روش آغشته به آب استفاده می کند ، طبق دستور آن را تنظیم کنید. باید سطح زیادی برای کرم وجود داشته باشد ، به این معنی که بشقاب را تا انتها با کرم پر نکنید.
مرحله 2. اجاق گاز را در کمترین حالت تنظیم کنید و سپس خامه را اضافه کنید
مرحله 3. 3 ساعت صبر کنید ، اجازه ندهید پوست زرد رنگی که روی کرم شکل می گیرد ، مختل شود
پس از 3 ساعت ، اجاق گاز را خاموش کرده و خامه را در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 4. ظرف را در یخچال قرار دهید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید
مرحله 5. خامه توده ای را با یک قاشق شکاف دار از خامه جدا کنید
کشک را برای استفاده بعدی هنگام پخت یا پخت ذخیره کنید.
مرحله 6. لذت ببرید
قبل از سرو ، خامه را به دمای اتاق برگردانید. حداکثر 3 یا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
