بسیاری از مواد تشکیل دهنده محبوب دارای جایگزین های ساده و خانگی هستند. اگر دستور شما نیاز به خامه سنگین دارد و آن را ندارید ، نگران نباشید. می توانید در چند دقیقه یک کرم سنگین جایگزین با چند ماده ساده تهیه کنید!
عناصر
- 213 میلی لیتر شیر کامل
- 67 گرم کره
گام
روش 1 از 2: تهیه کرم سنگین
مرحله 1. کره را ذوب کنید
ابتدا با کره یخ زده که در دمای اتاق ذوب شده است شروع کنید. چندین روش برای ذوب کره وجود دارد. در اینجا چند روش برای در نظر گرفتن وجود دارد:
- روی اجاق آب می شود. کره را در تابه بریزید و اجاق گاز را روی حرارت ملایم روشن کنید. کره در دمای 28-36 درجه سانتیگراد ذوب می شود که با دمای اتاق در هوای گرم برابر است. کره را زیر نظر داشته باشید و وقتی کره ذوب شد آن را از اجاق بردارید. از یک قاشق یا کاردک برای پهن کردن کره در کف تابه با ذوب شدن استفاده کنید.
- در مایکروویو ذوب کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 10 ثانیه در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید تا ذوب شود.
مرحله 2. کره آب شده را داخل شیر بریزید
در یک کاسه متوسط ، 67 گرم کره (ذوب شده) و 213 میلی لیتر شیر کامل را مخلوط کنید. قبل از ریختن کره در ظرف شیر ، حتماً اجازه دهید خنک شود.
اگر شیر کم چرب را ترجیح می دهید ، باید 1 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید تا خامه غلیظ شود
مرحله 3. همه مواد را با همزن بزنید
با همزن برقی ، همزن دستی ، چنگال یا قاشق هم بزنید. چند دقیقه هم بزنید تا کرم غلیظ و کف دار شود.
توجه داشته باشید ، این خامه سنگین خانگی مانند خامه سنگین بسته بندی شده در خامه زده نمی شود
مرحله 4. خامه سنگین را ذخیره کنید (اختیاری)
خامه سنگین را در یک ظرف در بسته قرار دهید ، در یخچال قرار دهید و 1-2 روز نگه دارید.
مرحله 5. از کرم سنگین خانگی استفاده کنید
می توانید بلافاصله از این کرم سنگین خانگی برای غذاهای پخته شده ، سوپ ها و سس های خوش طعم استفاده کنید.
روش 2 از 2: آزمایش انواع مختلف مواد اولیه
مرحله 1. سعی کنید از شیر بدون چربی و نشاسته ذرت استفاده کنید
اگر فقط شیر بدون چربی می نوشید ، می توانید از این شیر به عنوان جایگزین خامه سنگین استفاده کنید. در این حالت ، از 236 میلی لیتر شیر و 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا ژلاتین بدون طعم استفاده کنید تا مخلوط غلیظ شود. با استفاده از دستگاه تخم مرغ ، تمام مواد را به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کنند.
مرحله 2. سعی کنید از توفو و شیر سویا استفاده کنید
اگر به دنبال جایگزینی کم چرب یا گیاهی برای خامه سنگین هستید ، سعی کنید توفو را با شیر سویا بدون طعم مخلوط کنید تا خامه ای شود.
این کرم جایگزین جایگزین سالمی برای کرم سنگین است
مرحله 3. پنیر و شیر را امتحان کنید
پنیر خامه ای و شیر خشک بدون چربی را می توان به نسبت مساوی مخلوط کرد تا جایگزین خامه سنگین کم کالری شود. همه این مواد را هم بزنید تا هیچ توده ای در مخلوط نباشد.
اگر برای این دستور شیر خشک ندارید ، می توانید از شیر بدون چربی استفاده کنید
مرحله 4. شیر تبخیر شده (شیر تازه با مقداری رطوبت برداشته شده) و عصاره وانیل را امتحان کنید
شیر تبخیر شده را خنک کرده و عصاره وانیل را برای طعم بیشتر اضافه کنید.
این مخلوط برای دستور العمل های سوپ که نیاز به خامه سنگین دارد عالی است
مرحله 5. ماست و شیر یونانی را امتحان کنید
ماست یونانی ضخیم تر از ماست معمولی است و می توان به جای خامه سنگین از آن در کاهش چربی در دستور غذا استفاده کرد. توجه داشته باشید که در صورت پخت کیک یا نان هایی که نیاز به خامه سنگین دارند ، باید از نصف ماست و نصف شیر کامل برای حفظ طعم چربی استفاده کنید.
- در دستور العمل هایی مانند چیزکیک که بافت آن اهمیت دارد ، باید از نصف خامه سنگین و نصف ماست یونانی برای کاهش چربی در دستور غذا استفاده کنید.
- اگر ماست به سرعت گرم شود ترش می شود. در صورت تهیه شیرینی با ماست یونانی از حرارت کم استفاده کنید.
- حتی می توانید ماست یونانی خود را با پیچاندن 472 میلی لیتر ماست شیر ساده در گاز تهیه کنید. اجازه دهید مایع چند ساعت چکه کند و تنها 236 میلی لیتر ماست غلیظ باقی می ماند.
مرحله 6. شیر و کره را نصف و نیم امتحان کنید
به ازای هر 236 میلی لیتر خامه سنگین در دستور غذا ، از یک جایگزین برای کره و نصف و نیم شیر استفاده کنید. 36 گرم کره را ذوب کرده و بگذارید سرد شود. مطمئن شوید که کره در طول فرآیند خنک شدن سفت نمی شود. 188 میلی لیتر شیر نیم و نیم را در یک کاسه بریزید و با کره ذوب شده سرد شده مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود.
مرحله 7. پنیر خامه ای کم چرب را امتحان کنید
پنیر خامه ای کم چرب قوام یکسانی را فراهم می کند در حالی که کالری و چربی دستور غذا را کاهش می دهد.
- اگر دستورالعمل 236 میلی لیتر خامه سنگین می خواهد ، فقط 112 گرم پنیر خامه ای استفاده کنید.
- پنیر خامه ای طعم کمی ترش دارد. در دستور العمل هایی که به شیرینی خامه ای سنگین نیاز دارند استفاده نکنید.
