این نوع چاشنی سس مایونز را می توان با مواد تشکیل دهنده قدیمی جایگزین کرد. این چاشنی سس مایونز را می توان با اکثر غذاها مانند گوشت ، ساندویچ ، سالاد و غیره ترکیب کرد. در اینجا طرز تهیه ایولی آورده شده است.
عناصر
آئولی پایه
- 2 زرده تخم مرغ
- 2-8 حبه سیر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
- 300 میلی لیتر روغن زیتون
- فلفل ، تازه آسیاب شده
آیولی ماستر
- 1 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- 1 حبه سیر خرد شده
- 1 فنجان (240 میلی لیتر) روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری آب
- آب لیمو
- نمک و فلفل
آیولی بدون تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک دریا
- 4 حبه سیر ، پوست کنده
- آب لیمو از 1/4 لیمو
- 1/2 فنجان روغن زیتون ، خالص اضافی
گام
روش 1 از 3: Aioli پایه
مرحله 1. همه مواد به جز روغن را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید
به دلخواه مزه فلفل بزنید.
مرحله 2. مخلوط کنید یا به طور مختصر فرآیند کنید تا یکدست و کرمی شود
مرحله 3. روغن را به تدریج بریزید
مخلوط کن را بگذارید و روغن را در قیف بریزید. ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. این ترکیب رنگ پریده و براق به نظر می رسد.
اگر مخلوط بیش از حد غلیظ شد ، آن را با کمی آب جوش رقیق کنید
مرحله 4. به ظرف سرو منتقل کنید
بچشید تا ببینید آیا به خوبی چاشنی شده است. در صورت نیاز تنظیمات را انجام دهید.
مرحله 5. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا لازم باشد
می تواند تا 3 روز دوام بیاورد.
روش 2 از 3: Aioli Moster
مرحله 1. زرده تخم مرغ ، خردل دیژون و نمک را با هم در یک کاسه مخلوط کنید
صبر کنید تا رنگ زرد و خردل یک روبان تشکیل دهند. سیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
مرحله 2. روغن زیتون را به آرامی در مخلوط بریزید و همچنان که می ریزید به هم زدن ادامه دهید
حدود 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کاملاً مخلوط شود. به آرامی در آب بریزید تا با غلیظ شدن یکدست شود.
مرحله 3. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و آب لیمو را در کاسه بریزید
تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.
روش 3 از 3: Aioli بدون تخم مرغ
مرحله 1. حبه های سیر و نمک را در غذاساز بریزید
نابودش کن
مرحله 2. به یک کاسه سرامیکی یا شیشه ای منتقل کنید
مرحله 3. 1/4 فنجان روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید
هنگام ریختن آن را تکان دهید تا به شکل امولسیون درآید.
مرحله 4. آب لیمو را اضافه کرده و هم بزنید
سپس باقیمانده روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود.
مرحله 5. به یک بشقاب سرو سرامیکی منتقل کنید
اگر بلافاصله از آن استفاده نمی کنید ، آن را بپوشانید و تا زمان نیاز در یخچال قرار دهید.
