اگرچه به نظر می رسد آسان است ، اما در واقع روش پخت و پز برای تولید یک بشقاب تخم مرغ نرم و لطیف هنوز محل بحث بین متخصصان آشپزی است ، می دانید! برای به دست آوردن بافتی متناسب با جوانه های چشایی خود ، سعی کنید نکات مختلف ذکر شده در این مقاله را دنبال کنید ، از نحوه چاشنی تخم مرغ گرفته تا نیاز به افزودن خامه یا کره به مخلوط تخم مرغ.
عناصر
تخم مرغ نرم نرم
- 6 عدد تخم مرغ سرد
- 1 قاشق غذاخوری. کره
- نمک و فلفل
- کرم فریمی (کرم سنگین فرانسوی)
- پیازچه خرد شده
برای: 2-3 وعده
گام
روش 1 از 2: تخم مرغ های سرخ شده را مانند یک سرآشپز قابل اعتماد درست کنید
مرحله 1. یک ماهیتابه نچسب آماده کنید
برای جلوگیری از چسبیدن و سوزاندن تخم مرغ ها ، بهتر است از ماهی تابه چدنی یا فولادی ضد زنگ استفاده نکنید. در عوض ، از یک ماهیتابه کوچک نچسب برای پخت 1-4 تخم مرغ ، یک ماهیتابه نچسب متوسط برای پخت 4-6 تخم مرغ ، و یک ماهیتابه بزرگ نچسب برای پخت 6 یا بیشتر تخم مرغ استفاده کنید.
همچنین مطمئن شوید که از کاردک فلزی استفاده نمی کنید تا از خراشیدن روکش نچسب روی تابه جلوگیری شود
مرحله 2. تخم مرغ ها را با کفگیر سیلیکونی هم بزنید
از اسپاتول های فلزی ، قاشق های چوبی یا سایر ظروف لبه تیز استفاده نکنید تا از خراشیدن پوشش نچسب تابه در حین استفاده جلوگیری شود. هنگام هم زدن تخم مرغ ، مطمئن شوید که از یک کاردک برای تراشیدن کف ، مرکز و کناره های تابه استفاده می کنید ، مخصوصاً شیارهایی که کناره ها و پایین تابه را به هم متصل می کند.
اسپاتول سیلیکونی ندارید؟ بهترین گزینه بعدی یک قاشق چوبی است ، به ویژه از آنجایی که کمتر احتمال دارد ته ظرف نچسب را نسبت به ظروف فلزی خراشیده شود
مرحله 3. شیر ، خامه معمولی یا کرم فرایش (خامه سنگین فرانسوی) را برای یک تخم مرغ نرم تر و نرم تر اضافه کنید
هرچه مایع بیشتری استفاده کنید ، بافت تخم مرغ هنگام پخت نرم تر می شود. از طرف دیگر ، هرچه مقدار مایع استفاده شده ، بافت تخم مرغ حاصل متراکم تر باشد. به طور کلی ، حدود 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. مایع برای هر یک تخم مرغ
شیر و خامه پرچرب نسبت به شیر کم چرب بافت تخم مرغ نرم و خوشمزه تری تولید می کنند
مرحله 4. ادویه ها را درست قبل از پخت تخم مرغ ها اضافه کنید
هنگامی که بافت تخم مرغ تقریباً جامد به نظر می رسد ، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. برخی از متخصصان پخت و پز ادعا می کنند که تخم مرغ اگر خیلی زود سس شود ، بسیار سفت و روان می شود.
برخی از متخصصان به شما توصیه می کنند که تخم مرغ ها را درست قبل از قرار دادن در تابه چاشنی بزنید. برای یافتن روشی که مطابق سلیقه شما باشد ، می توانید با چاشنی های مختلف تخم مرغ آزمایش کنید
مرحله 5. تخم مرغ ها را مستقیماً داخل تابه خرد کنید
روش دیگر ، می توانید تخم مرغ ها را خرد کرده و قبل از ریختن آنها در تابه ، آنها را در یک کاسه جداگانه بکوبید. بحث در مورد اینکه کدام روش مناسب تر است هنوز در بین متخصصان آشپزی ادامه دارد. بنابراین ، سعی کنید هر دو را انجام دهید تا روشی را که بیشترین سلیقه شما را دارد پیدا کنید!
مناسب ترین روش را بیابید تا در آینده بتوانید راحتتر و با اطمینان یک بشقاب تخم مرغ هم زده درست کنید
مرحله 6. تخم مرغ ها را از تابه درست قبل از اتمام فرایند پخت خارج کنید
وقتی تخم مرغ سفت شد اما هنوز کمی آب داشت ، فوراً آن را از تابه بردارید. نگران نباشید ، حرارت باقی مانده از تابه ، تخم مرغ ها را می سوزاند بدون اینکه آنها را بسوزاند یا خیلی خشک نشود. به یاد داشته باشید ، هرچه مدت زمان پخت تخم مرغ بیشتر باشد ، بافت آن خشک تر و سفت تر خواهد بود!
اگر تخم مرغ ها زود از ظرف خارج شده اند ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را به تابه برگردانید و چند دقیقه به پخت ادامه دهید
مرحله 7. انواع غذاهای خوشمزه مانند پنیر ، پیازچه خرد شده یا حتی زیتون خرد شده را اضافه کنید
قبل از انتقال تخم مرغ به بشقاب سرو ، می توانید گزینه های مختلف مکمل را اضافه کنید. در صورت استفاده از پنیر ، حرارت باقی مانده در تابه به ذوب شدن آن کمک می کند و طعم خوردن تخم مرغ را حتی بهتر می کند!
اگر می خواهید در وعده ناهار خود تخم مرغ های مخلوط را به عنوان یکی از منوها سرو کنید ، سعی کنید بوفه سرو کنید تا مهمانان بتوانند خودشان را انتخاب کنند. برخی از گزینه های خوب شامل ژامبون خرد شده ، زیتون خرد شده ، پنیر رنده شده ، ریحان خرد شده ، پیازچه خرد شده و یک کاسه سس تند است
روش 2 از 2: تهیه تخم مرغ های آب پز اسکواشی
مرحله 1. پیازچه را خرد کرده و کنار بگذارید تا زمان استفاده برسد
با کمک یک چاقوی تیز و یک تخته برش تمیز پیازچه را به اندازه دلخواه خرد کنید. پیازچه خرد شده را در یک کاسه کوچک کنار بگذارید تا در مراحل بعدی استفاده شود.
بعد از خرد کردن پیاز دستهای خود را بشویید تا بوی پیاز ماندگار از بین برود
مرحله 2. تخم مرغ ها را در یک ماهیتابه عمیق و گرم نشده خرد کنید
به جای استفاده از یک کاسه ، تخم مرغ ها را مستقیماً در مرکز یا کناره های تابه خرد کنید ، سپس پوسته ها را در سطل زباله بریزید یا آنها را در یک ظرف جداگانه برای کمپوست قرار دهید.
- اگر ترجیح می دهید تخم مرغ ها را قبل از پختن بزنید ، ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، سپس هم بزنید تا سفیده و زرده ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- از تخم مرغ های سرد برای خوشمزه تر شدن بافت تخم مرغ استفاده کنید.
مرحله 3. تکه های کره را داخل تابه با تخم مرغ ها بریزید
حدود 1 قاشق غذاخوری بریزید. کره را در یک ماهیتابه با تخم مرغ گرم نشده بریزید. در صورت تمایل ، می توانید کره را به قطعات کوچک برش دهید ، اگرچه کره بدون در نظر گرفتن اندازه ، همچنان با تخم مرغ مخلوط می شود.
از کره سرد یا نرم شده در دمای اتاق استفاده کنید
مرحله 4. اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید ، سپس تخم مرغ ها را هم بزنید
برای هم زدن تخم مرغ و کره در تابه از یک کفگیر سیلیکونی یا لاستیکی استفاده کنید. به یاد داشته باشید ، شما باید از حرکت ثابت استفاده کنید تا تخمها به خوبی مخلوط شوند و توده ای نداشته باشند.
اگر تخم مرغ ها قبل از افزودن به تابه کوبیده شدند ، تخم مرغ های زده شده را در تابه ای که از قبل با کره پر کرده اید بریزید
مرحله 5. ظرف را هر 30 ثانیه به مدت 10 ثانیه از اجاق بردارید
در حالی که تابه را برداشته اید ، تخم مرغ ها را هم بزنید ، خوب؟ به عبارت دیگر ، شما باید تخم مرغ را به مدت 30 ثانیه گرم کنید ، آن را به مدت 10 ثانیه بلند کنید ، آن را به مدت 30 ثانیه گرم کنید و به همین ترتیب به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که تخم مرغ نرم ، سبک و تقریباً کاملاً جامد شود.
در حالی که تخم مرغ ها را هم می زنید ، مطمئن شوید که از یک کاردک برای تراشیدن قسمت پایین ، وسط و کناره های تابه نیز استفاده می کنید تا مطمئن شوید هیچکدام از تخم مرغ ها دچار سوختگی نمی شوند
مرحله 6. تخم مرغ ها را مزه دار کرده و وقتی تخم مرغ ها تقریباً پخته شدند را روی آن بریزید
کمی نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیرینی خامه ای را درون ماهیتابه بریزید ، سپس دوباره هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و توده ای ایجاد نشود.
از نمک دریا ، نمک معمولی یا هر نمکی که در آشپزخانه شما موجود است استفاده کنید
مرحله 7. اجاق گاز را درست قبل از پخت کامل تخم مرغ ها خاموش کنید
وقتی بافت تخم مرغ نرم به نظر می رسد اما کاملاً جامد نیست ، حرارت را خاموش کرده و تخم مرغ ها را از تابه بردارید. حرارت باقی مانده فرآیند رسیدن تخم مرغ را بدون خطر پخت بیش از حد تخم مرغ به پایان می رساند.
تخم مرغ ها را حتی بعد از بیرون آوردن از تابه هم بزنید
مرحله 8. تخم مرغ های پخته شده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید ، سپس سطح آن را با پیازچه خرد شده تزئین کنید
تخم مرغ های مخلوط شده به عنوان پر کننده برای نان تست یا روی سیب زمینی ها پاشیده می شوند. برای غنی شدن طعم ، قبل از خوردن تا جایی که ممکن است پیازچه خرد شده را روی سطح تخم مرغ بریزید. تخم مرغ را در حالی که هنوز گرم است بخورید در حالی که هنوز نرم است و بهترین طعم را دارد.
اگر طعم پیازچه را دوست ندارید ، سعی کنید ریحان تازه خرد شده یا حتی پنیر رنده شده را اضافه کنید
نکات
- همیشه بهتر است از تخم مرغ های ارگانیک و آزاد استفاده کنید که طعم آنها بهتر از تخم مرغ های معمولی است.
- سعی کنید تخم مرغ های مخلوط شده را به روش های مختلف تهیه کنید تا روشی را پیدا کنید که برای سلیقه شما مناسب است. به عنوان مثال ، قبل از پخت یا بعد از پختن تخم مرغ ، آنها را با نمک مزه دار کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه یا در یک ماهیتابه بکوبید ؛ و تخم مرغ ها را کم یا زیاد بپزید ، مرتباً هم بزنید.
