سوپ عدس یک غذای خوشمزه ، سالم و آسان است. عدس نسبتاً سریع و آسان طبخ می شود. و هنگامی که همه مواد را با هم مخلوط کردید ، کار زیادی نمی توان انجام داد ، مگر اینکه گاهی اوقات برای بهترین نتیجه هم بزنید. در حالی که اکثر مردم سوپ عدس را در قابلمه می پزند ، شما همچنین می توانید آن را در قابلمه یا فر هلندی بپزید. می خواهید نحوه پخت آن را بدانید ، از مرحله اول شروع کنید.
عناصر
پختن سوپ عدس در قابلمه
- عدس 450 گرم
- 1/2 حبه سیر
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 4 عدد برگ بو
- 1 ساقه کرفس ، خرد شده
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 1/3 فنجان سرکه
- پنیر فتا (اختیاری)
- نان (اختیاری اما بسیار توصیه می شود)
پختن سوپ عدس در اجاق گاز آهسته (قابلمه)
- عدس سبز 450 گرم
- 1 لیتر آب سبزیجات
- 4 فنجان آب
- 4 ساقه کرفس ، خرد شده
- 4 هویج ، پوست کنده و خرد شده
- پیاز 1 عدد ، خرد شده
- 3-4 حبه سیر ، خرد شده
- گوجه فرنگی خرد شده 1 قوطی (0.4 لیتر)
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک
- 3 شاخه آویشن تازه
- 2 عدد برگ بو
- مقدار کمی فلفل دلمه ای خرد شده به میزان دلخواه
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 14 گرم اسفناج ، درشت خرد شده
تهیه سوپ عدس در فر هلندی
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 فنجان پیاز ، ریز خرد شده.
- 1/2 فنجان هویج خرد شده
- 1/2 فنجان کرفس خرد شده
- 2 قاشق چایخوری نمک
- عدس 450 گرم ، آبکشی شده
- 1 فنجان گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست
- 2 لیتر آب مرغ/سبزیجات
- 1/2 قاشق چایخوری گشنیز ، تازه خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری زیره ، تازه آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری هل ، تازه آسیاب شده
گام
روش 1 از 3: پختن سوپ عدس در قابلمه
مرحله 1. عدس ها را بشویید
450 گرم عدس را از کیسه روی یک سطح سفید تمیز و صاف بریزید و هرگونه سنگریزه ای را که ممکن است بین عدس گیر کرده باشد بردارید.
مرحله 2. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید تا تقریباً کاملاً پر شود
مرحله 3. 4-5 حبه سیر را تمیز کرده و در قابلمه ای بریزید
بسته به میزان قوی بودن طعم سیر ، می توانید کمی بیشتر یا کمی بیشتر به آن اضافه کنید.
مرحله 4. 4 برگ بو را به قابلمه اضافه کنید
پختن سوپ با برگ بو طعم خاصی به آن می بخشد.
مرحله 5. آب و سایر مواد را روی آتش داغ کنید
مرحله 6. عدس را داخل تابه بریزید
آن را کمی باز بگذارید و از یک قاشق مخلوط کن برای بالا آوردن درب استفاده کنید.
مرحله 7. آب را به جوش بیاورید
پس از جوش آمدن آب ، حرارت را به حرارت متوسط کاهش دهید و بذر عدس را بسته به مدت زمان نرم شدن به مدت 35-45 دقیقه بپزید.
مرحله 8. نرمی عدس را به صورت دوره ای بررسی کنید
وقتی عدس نرم شد اما هنوز ترک نخورد علامت آماده است. از چنگال یا قاشق برای بررسی و گهگاه هم زدن استفاده کنید.
مرحله 9. پس از پخت به مدت 20 دقیقه ، سرکه ، روغن زیتون و نمک را به تابه اضافه کنید
1/3 فنجان سرکه ، فنجان روغن زیتون و 1 یا 2 قاشق چایخوری نمک را به قابلمه اضافه کنید. همه چیز را داخل سوپ بریزید و بگذارید تا بقیه زمان بجوشد.
مرحله 10. اجاق گاز را خاموش کرده و سوپ را سرو کنید
پس از اطمینان از آماده بودن عدس ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سوپ به مدت کوتاهی در قابلمه خنک شود. این سوپ را می توان به تنهایی میل کرد یا با نان و کمی پنیر فتا سرو کرد. اگر می خواهید این دستور غذا را ترکیب کنید ، برای دفعه بعد ، می توانید یکی از انواع زیر را امتحان کنید:
- سوپ عدس با لیمو و شوید. فقط 3 قاشق غذاخوری آب لیمو و یک فنجان برگ شوید تازه خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سوپ عدس با پاپریکا دودی. برای طعم بیشتر 1 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا دودی اضافه کنید.
- سوپ عدس با سوسیس یا بیکن. 120 گرم گوشت دودی یا سوسیس خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا کمی ترد شود. ادویه های دیگر را اضافه کنید. می توانید روغن اضافی را از چربی حذف کرده یا از آن به جای روغن زیتون استفاده کنید.
روش 2 از 3: تهیه سوپ عدس با استفاده از اجاق گاز آهسته
مرحله 1. همه مواد به جز اسفناج را در اجاق گاز آرام مخلوط کنید
450 گرم عدس سبز ، 1 لیتر آب سبزیجات ، 4 فنجان آب ، 4 چوب کرفس خرد شده ، 4 هویج خرد شده ، 1 پیاز خرد شده ، 3-4 حبه سیر ، 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده ، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ، 3 عدد شاخه های آویشن تازه ، 2 عدد برگ بو ، یک قاشق فلفل قرمز و نمک و فلفل به میزان کافی در اجاق گاز آهسته بزرگ مزه دار شود. مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله 2. سوپ را روی حرارت ملایم به مدت 8-10 ساعت بپزید
زمان پخت بستگی به زمانی دارد که طول می کشد تا عدس بدون نرم شدن نرم شود و مدت زمان لازم برای غلیظ شدن سوپ. وقتی آماده شد ، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 3. اسفناج را اضافه کنید
حدود 220 گرم اسفناج را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه داخل تابه بماند تا پژمرده شود. ممکن است فکر کنید که بیش از حد اسفناج اضافه می کنید ، اما وقتی اسفناج پژمرده شود ، مقدار آن کاهش می یابد.
مرحله 4. سرو کنید
چند دقیقه زمان دهید تا خنک شود سپس با نان فرانسوی سرو کنید یا میل کنید. اگر می خواهید آن را با خامه درست کنید ، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
روش 3 از 3: تهیه سوپ عدس با استفاده از فر هلندی
مرحله 1. روغن زیتون را در فر هلندی روی حرارت متوسط متوسط گرم کنید
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در فر 6 لیتری هلندی قرار دهید. قبل از افزودن سایر مواد ، صبر کنید تا حداقل یک دقیقه داغ شود.
مرحله 2. هویج ، پیاز ، کرفس و نمک را به داخل آن اضافه کنید
1 فنجان پیاز خرد شده ، یک فنجان هویج ریز خرد شده ، یک فنجان کرفس خرد شده و 2 قاشق چایخوری نمک را به فر هلندی اضافه کنید. تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. این کار 6 تا 7 دقیقه طول می کشد. هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
مرحله 3. گوجه فرنگی ، عدس ، آب گوجه فرنگی ، گشنیز و هل را به فر اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد
مواد باقی مانده را به فر اضافه کنید: 1 فنجان گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست ، 450 گرم عدس ، 2 لیتر آب مرغ/سبزیجات ، قاشق چایخوری گشنیز ، یک قاشق چایخوری زیره و یک قاشق غذاخوری هل. مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. پس از آن ، فر را با حرارت داغ گرم کرده و اجازه دهید تا بپزد.
مرحله 4. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و 35-40 دقیقه دیگر بپزید
مواد سوپ را روی حرارت ملایم بپزید تا عدس نرم شود. هر از چند گاهی می توانید با چنگال چک کنید. اگر می خواهید سوپ از نظر قوام غلیظ شود ، می توانید مواد را قبل از سرو در مخلوط کن بریزید.
مرحله 5. سرو کنید
از این سوپ با نان باگت لذت ببرید. این سوپ فقط چند دقیقه طول می کشد تا خنک شود و آماده خوردن است. در صورت باقی ماندن ، آنها را به سادگی در یخچال نگهداری کنید و تا چند روز آینده از آنها لذت ببرید.
نکات
- عدس سرشار از آهن است که برای سلامت خون مهم است.
- اگر برای خوردن سوپ عدس عجله دارید ، آن را در یک بشقاب پهن ، صاف و عمیق قرار دهید ، زیرا بسیار سریعتر از قرار دادن آن در یک کاسه سرد می شود.
- یک قابلمه کامل می تواند 6 تا 12 وعده تهیه کند.
- در شروع پخت حتما روغن زیتون ، سرکه و نمک را اضافه کنید تا خوب با سوپ مخلوط شود.
- برخی از عدس ها معمولاً باید چند ساعت در آب خیس شوند. این نژاد سخت تر است ، معمولاً در سراسر جهان به جز در آمریکا یافت می شود.
- برش های هویج ، پیاز و کرفس طعم عالی را در سوپ عدس ایجاد می کنند. گوشت چرخ کرده پخته شده نیز در سوپ عدس خوب است.
- هر نوع نان (به جز نان سفید برش خورده) یا نان تست با عدس بخورید.
- عدس آمریکایی معمولاً نرم تر است و نیازی به خیساندن آن نیست.
- یک یا دو فنجان ماکارونی خام (مانند ماکارونی صدفی کوچک یا دیتالینی) تنها چیزی است که برای تبدیل سوپ عدس سنتی خود به سوپ عدس سیسیلیا نیاز دارید (مطمئن شوید که به اندازه کافی آب اضافه کرده و بگذارید قبل از افزودن ماکارونی دم بکشد ، در حالی که ماکارونی آماده است. آشپزی)
- حتی می توانید یک تکه پنیر فتا (خرد نشده) برای طعم بیشتر اضافه کنید.
- اگر ابتدا عدس را خیس کنید ، زمان پخت آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
هشدار
- اطمینان حاصل کنید که درب را تا نیمه باز بگذارید ، زیرا این می تواند باعث فشردن سوپ شود و آتش را خاموش کرده و در نتیجه گازها در اتاق پخش شوند.
- سوپ عدس را روی اجاق گاز بدون مراقبت نگذارید. مانند دیگر غذاها ، اگر عدس را بیش از حد بپزید می تواند بسوزد.
- اگر می خواهید این غذا را برای دوستان خود بپزید ، چند بار آن را امتحان کنید تا تجربه آن بیشتر شود.
