عدس سبز یا قهوه ای که به عدس قاره ای نیز معروف است ، نوعی عدس است که سرشار از پروتئین ، آهن و فیبر است. بنابراین ، عدس سبز یا قهوه ای برای مصرف به عنوان یک غذای گیاهی مناسب است. برخلاف عدس قرمز یا زرد ، عدس سبز یا قهوه ای هنگام پخت ترک نمی خورد. در این مقاله 3 روش تهیه غذاهای عدس ، یعنی سوپ عدس سبزیجات ، کاهو عدس تازه و مگادارا (یک غذای معروف مصری) مورد بحث قرار می گیرد.
عناصر
عدس پایه
- 1 فنجان عدس سبز یا قهوه ای خشک ، خوب آن را انتخاب کرده سپس بشویید
- 1 1/2 فنجان آب
- نمک و فلفل
سوپ عدس سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 فنجان پیاز خرد شده
- 1 هویج ، پوست کنده و خرد شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 450 گرم عدس سبز یا قهوه ای خشک ، یک عدد خوب انتخاب کنید و آن را بشویید
- 1 فنجان گوجه فرنگی پخته خرد شده
- 1.5 لیتر آب سبزیجات
- 1/2 قاشق چایخوری گشنیز
- 1/2 قاشق چایخوری زیره
عدس تازه کاهو
- 1 فنجان پیاز قرمز خرد شده
- گوجه فرنگی خرد شده 1 فنجان
- 1/2 فنجان جعفری خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 2 فنجان عدس سبز یا قهوه ای خشک ، خوب را انتخاب کرده و بشویید
- 1/3 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان سرکه بالزامیک
- 3 قاشق چایخوری خردل دیژون
مگادارا
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 2 پیاز ، نازک ورقه شده
- 1 1/2 فنجان عدس سبز یا قهوه ای خشک کنید ، آن را خوب انتخاب کنید و بشویید
- 5 فنجان آب
- 1 1/2 فنجان برنج دانه بلند
- 1 1/4 فنجان ماست ساده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
- 1/4 قاشق چایخوری زیره
- نمک و فلفل
گام
روش 1 از 4: عدس پایه
مرحله 1. عدس های خوب را انتخاب کرده و آنها را کاملاً بشویید
عدس خشک ، به ویژه هنگامی که در کیسه های عمده خریداری می شود ، معمولاً با سنگ های کوچک مخلوط می شود. عدس ها را الک کرده و هرگونه مواد مخلوط شده را دور بریزید. عدس را در یک صافی کوچک شکاف دار بشویید.
مرحله 2. عدس شسته شده را داخل تابه بریزید
مرحله 3. آب را در عدس بریزید
سپس عدس را بجوشانید.
مرحله 4. وقتی آب شروع به جوش آوردن حرارت را کم کنید
40-45 دقیقه بجوشانید. گهگاه عدس را هم بزنید. وقتی آب جذب شد و عدس ها نرم شدند ، عدس ها پخته می شوند.
مرحله 5. عدس و صافی را بردارید
عدس ها را می توان مستقیماً با نمک و فلفل مزه دار کرد یا طبق دستور مورد نیاز پخت.
- به کاهو گرم ، ماهی تابه و چاشنی (چاشنی) اضافه کنید.
- پوره عدس را به سوپ اضافه کنید.
- با برنج سفید یا بلغور به عنوان غذای جانبی ترکیب کنید.
- عدس ها را له کنید تا یک خمیر گیاهی درست کنید.
روش 2 از 4: سوپ عدس سبزیجات
مرحله 1. عدس های خوب را انتخاب کرده و آنها را کاملاً بشویید
مرحله 2. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید
مرحله 3. پیاز و هویج را تفت دهید
گاهی سبزیجات را هم بزنید و تفت دهید تا پیازها تغییر رنگ دهند و نرم شوند.
مرحله 4. نمک ، عدس ، آب سبزیجات ، گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید
سوپ را بجوشانید سپس قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
مرحله 5. سوپ را به مدت 40 دقیقه بپزید
سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک یا ادویه های دیگر را اضافه کنید. سوپ را با نان یا کراکر سرو کنید.
روش 3 از 4: کاهو عدس تازه
مرحله 1. عدس های خوب را انتخاب کرده و آنها را کاملاً بشویید
مرحله 2. آب را روی حرارت متوسط بجوشانید
عدس را اضافه کنید. سپس ، قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. عدس را به مدت 20 دقیقه تا زمانی که نرم شود بپزید. بعد از پختن عدس ها را صاف کنید.
مرحله 3. سس را درست کنید
روغن ، سرکه ، خردل و سیر را در یک کاسه کوچک بریزید.
مرحله 4. کاهو را درست کنید
عدس ، گوجه فرنگی و پیاز را در یک کاسه ترکیب کنید. سس را به مخلوط کاهو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کاهو را به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی برای ناهار سرو کنید.
روش 4 از 4: مگادارا
مرحله 1. عدس های خوب را انتخاب کرده و آنها را کاملاً بشویید
مرحله 2. نصف روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید
پیازها را اضافه کرده و در حین هم زدن تفت دهید تا سرخ شود و کارامل شود. از روی آتش بردارید.
مرحله 3. عدس ها را داخل آب داخل تابه بریزید
عدس ها را بجوشانید سپس ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
مرحله 4. پیاز ، برنج ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک و فلفل را اضافه کنید
ظرف را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
-
قبل از برداشتن از روی حرارت ، مطمئن شوید که عدس و برنج پخته شده اند.
عدس سبز یا قهوه ای را بپزید مرحله 18Bullet1 -
در صورت لزوم ، آب را اضافه کنید تا از چسبیدن عدس و برنج به تابه جلوگیری شود.
عدس سبز یا قهوه ای را بپزید مرحله 18Bullet2
مرحله 5. سس را درست کنید
باقی مانده روغن زیتون ، ماست ، سیر ، آب لیمو و ادویه ها را در یک کاسه ترکیب کنید.
مرحله 6. عدس را در ظرف سرو سرو کنید
پیاز کارامل شده را روی آن بریزید. مگادارا را با سس ماست سرو کنید.
