صدف سبز صدف خوشمزه ای است که می توان آن را به روش های مختلف بخارپز ، آب پز ، کبابی ، کبابی یا پخت کرد. صدف سبز وقتی به تنهایی خورده می شود ، همراه با سیب زمینی سرخ کرده یا نان ترد یا مخلوط با سایر غذاهای دریایی طعم خوشمزه ای دارد. اگر می خواهید طرز پخت گوشت سبز را بدانید ، کافی است این مراحل را دنبال کنید.
گام
روش 1 از 5: آماده سازی ماهیچه های سبز
مرحله 1. تازه ترین صدف سبز را بخرید
صدف سبز را در بازارهای معتبر خریداری کنید. شما باید صدف سبز زنده بخرید. به پوسته ای که هنوز محکم بسته است نگاه کنید. صدف های سبز که پوسته های خود را پس از آوردن به خانه باز کرده اند یا صدف های سبز که پوسته های آن ترک خورده است را دور بریزید. به یاد داشته باشید ، ماهی های سبز که بعد از پختن باز نمی شوند باید دور ریخته شوند. این بدان معناست که صدف ها قبل از پختن آنها مرده اند.
مرحله 2. پیازچه های سبز را زیر آب سرد سرد بشویید
پوسته را بمالید تا جلبک دریایی ، خاک یا سایر ذرات چسبنده از بین بروند. صدف های سبز را یکی یکی بشویید ، تا جایی که ممکن است الیاف را جدا کنید.
مرحله 3. الیاف صدف سبز را بکشید
برای تمیز کردن الیاف هر حلقه سبز ، با انگشت شست و سبابه خود را بچسبانید ، چپ و راست را بکشید و محکم بکشید. گوش ماهی سبز بی ضرر و خوراکی است ، اما طعم خوبی ندارد ، بنابراین اگر نمی توانید تمام صدف ها را تمیز کنید ، نگران نباشید. برخی از صدف های سبز ممکن است فیبری نداشته باشند ، بنابراین اگر صدف سبز وجود دارد که فیبری ندارد ، جای نگرانی نیست. همچنین می توانید از چاقو برای از بین بردن این الیاف استفاده کنید.
روش 2 از 5: ماهی قزل آلا سبز پخته شده
مرحله 1. مواد را آماده کنید
در اینجا موادی که برای تهیه گوشت سبز آب پز نیاز دارید آورده شده است:
- صدف سبز 1800 گرم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 حبه پیاز قرمز خرد شده
- 2 حبه سیر ، برش خورده
- 4 قطعه آویشن تازه
- 118 میلی لیتر شراب سفید خشک (شراب سفید بدون قند)
- 1 لیمو ، آب را بردارید
- آب مرغ 236 میلی لیتر
مرحله 2. آب مرغ و همه ادویه ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید
118 میلی لیتر شراب سفید خشک و 236 میلی لیتر آب مرغ را در قابلمه بریزید. در ماهیتابه ای که با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کرده اید ، 1 عدد پیاز قرمز خرد شده ، 2 حبه سیر خرد شده و 4 قطعه آویشن تازه را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید ، سپس در قابلمه بگذارید.
مرحله 3. پیازچه های سبز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید
1800 گرم صدف سبز را در یک قابلمه بریزید و بجوشانید تا بیشتر پوسته ها باز شوند. صدف های سبز که پوسته آنها باز نمی شود را دور بریزید.
مرحله 4. آب آشپزی را صاف کرده و کنار بگذارید
مرحله 5. سرو کنید
پیازچه سبز آب پز را با نوار لیمو سرو کنید و به میزان دلخواه آب جوش بریزید. همچنین می توانید آن را با سیب زمینی سرخ کرده یا نان ترد سرو کنید.
روش 3 از 5: ماهی قزل آلا سبز کبابی
مرحله 1. مواد را آماده کنید
در اینجا مواد لازم برای تهیه گوشت سبز کبابی وجود دارد:
- صدف سبز 1350 گرم ، پوسته ها را بشویید و مالش دهید
- 1/2 چوب کره بدون نمک
- 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 1 لیمو ، نصف شده
- نمک برای افزودن طعم
- فلفل برای افزودن طعم
مرحله 2. گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید
گریل را تمیز کنید و کمی روغن پخت روی گریل بمالید.
مرحله 3. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ذوب کنید
کره بدون نمک را ذوب کرده ، از روی حرارت بردارید ، 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. این مخلوط کره و جعفری را کنار بگذارید.
مرحله 4. 1350 گرم صدف سبز را که شسته و روی کوره قرار گرفته است در یک لایه بچینید
اگر نتوانستید همه سبزیجات را در کوره تهیه کنید ، این کار را به صورت دسته ای انجام دهید.
مرحله 5. لیموهایی را که نصف کرده و با روغن آشپزی پاشیده اید روی کوره بچینید
لیموها را روی گریل بچینید. قسمت تقسیم شده در پایین است.
مرحله 6. ماهیچه های سبز را به مدت 5 دقیقه بپزید تا پوسته ها باز شوند
در این مرحله ، لیمو گرم و قهوه ای می شود.
مرحله 7. ماهیچه های سبز پوسته دار را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید
برای برداشتن صدف سبز از انبر غذا استفاده کنید. هر ماهی گوشتی سبز که باز نمی شود را دور بیندازید ، به این معنی که هنگام شروع به پختن مرده بود.
مرحله 8. مخلوط کره و ادویه برگ را روی ماهیچه های سبز بریزید
سپس نمک و فلفل بپاشید تا طعم آن بیشتر شود.
مرحله 9. سرو کنید
این گوشتخوارهای سبز کبابی خوشمزه را با لیمو در حالی که هنوز گرم هستند سرو کنید.
روش 4 از 5: صدف سبز سرخ شده
مرحله 1. همه مواد را آماده کنید
در اینجا مواد لازم برای تهیه گوشت سبز کبابی وجود دارد:
- صد گرم صدف سبز ، الیاف را تمیز کرده و بشویید
- 2 اونس بادام کامل
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 6 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- قاشق چایخوری برگ آویشن خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری کرفس خرد شده
- نمک برای افزودن طعم
- فلفل برای افزودن طعم
- نان ترد برای تکمیل غذا
مرحله 2. فر را با دمای 204 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 3. بادام کامل را تفت دهید
بادام ها را به طور مساوی روی ورقه پخت بچینید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و بادام ها را به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا معطر شوند.
مرحله 4. بادام را خرد کنید
اجازه دهید بادام ها خنک شوند ، سپس آنها را با دست خرد کنید یا از غذاساز برای خرد کردن آنها استفاده کنید.
مرحله 5. یک ورقه پخت چدن تقریباً 5 لیتری را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید
1 قاشق غذاخوری کره را به تابه اضافه کرده و 30 ثانیه آب کنید.
مرحله 6. پیاز و سیر را اضافه کنید
1 قاشق چایخوری پیاز خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
مرحله 7. شراب و آب لیمو را اضافه کرده و بجوشانید
6 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را به ماهیتابه اضافه کنید و هنگام تفت دادن تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 8. گیاهان و بادام را به تابه اضافه کنید
برای طعم دادن 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ، یک قاشق چایخوری آویشن خرد شده و 1 قاشق غذاخوری کرفس خرد شده را با نمک و فلفل به تابه اضافه کنید.
مرحله 9. دمای فر را به 232 درجه سانتیگراد افزایش دهید
مرحله 10. ماهیچه های سبز رنگ را روی ورقه پخت بچینید
900 گرم صدف سبز تازه که تمیز و شسته شده است ، بیش از دو لایه ترتیب دهید.
مرحله 11. 2.5 قاشق غذاخوری کره را روی ماهیچه های سبز اضافه کنید
کره را خرد کنید و آن را به طور مساوی روی ماهیچه های سبز رنگ قرار دهید.
مرحله 12. ماهیچه های سبز را بپزید تا پوسته ها باز شوند
صدف ها را بریزید تا هر 3-4 دقیقه یکبار روی آن را کره بزنید تا پوسته ها باز شوند و سس خوشمزه و خامه ای شود.
مرحله 13. سرو کنید
گوجه فرنگی های سبز کبابی را بلافاصله با پوسته سرو کنید یا با نان به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
روش 5 از 5: ماهی قزل آلا سبز را هم بزنید
مرحله 1. همه مواد را آماده کنید
اینها موادی هستند که برای تهیه گوشت سبز سبز سرخ شده نیاز دارید.
- 1350 گرم صدف کوچک سبز رنگ
- 5 حبه سیر خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 اونس برگ نعنا خرد شده
- 2 اونس ریحان
- اونس پیازچه
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ، به قطعات کوچک برش دهید
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- فلفل برای افزودن طعم
مرحله 2. الیاف صدف سبز را بشویید ، بشویید و بردارید
بعد از شستشو ، ماهیچه های سبز را تخلیه کنید.
مرحله 3. پیازچه های اونس را به طول 2.5 سانتی متر برش دهید
مرحله 4. 1 فلفل دلمه ای قرمز را برش دهید
فلفل دلمه ای قرمز را به نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 5. سس ماهی ، شکر و فلفل را ترکیب کنید
برای طعم 1 قاشق غذاخوری سس ماهی ، 1 قاشق غذاخوری شکر و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
مرحله 6. 5 حبه سیر خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهیتابه بزرگ به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت دهید
مرحله 7. 1350 گرم اسفناج سبز کوچک را به تابه اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید تا پوسته ها باز شوند
مرحله 8. مخلوط سس ماهی را اضافه کنید و بپزید تا همه پوسته های سبز ماهی گوشتی نمایان شود
اگر ماهیچه های سبز باز نمی شوند ، آنها را دور بیندازید.
مرحله 9. برگ های نعناع ، پیازچه و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید و پخت را 1-2 دقیقه ادامه دهید
2 اونس برگ نعناع خرد شده ، 2 اونس ریحان ، پیازچه ، و 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده را با پیاز سبز تفت دهید.
مرحله 10. سرو کنید
پیاز سبز را با برنج سفید سرو کنید یا فقط از آنها لذت ببرید.
نکات
- مخلوطی از طعم شراب سفید و طعم لیمو را بریزید و روی گوشت سبز ماهی بریزید ، با پنیر فتا بپاشید ، یک طرف نان فرانسوی بخورید و در بهشت خواهید بود.
- یکی از دستور العمل های محبوب ماهی گوجه فرنگی ، moules la marinière است. ابتدا پیاز خرد شده را با کره مخلوط کنید ، پیاز سبز و یک قاشق غذاخوری آرد را مخلوط کنید (تا سس غلیظ شود) ، شراب سفید (مانند نوع شراب سفید) اضافه کنید. Sauvignon blanc ' ارزان) ، سپس بپزید. وقتی پخت ، جعفری خرد شده را اضافه کنید.
