شما ممکن است یک آب میوه خوشمزه تصور کنید ، و هیچ کس از آب میوه مزه دار خوشش نمی آید. اما متأسفانه ، برخی از دستور العمل های چاشنی چنین قوامی را تولید می کنند. چه مهمانی شام داشته باشید و چه برای خودتان آشپزی کنید ، چند راه وجود دارد که می توانید سعی کنید غلیظ آب میوه را غلیظ کنید.
گام
روش 1 از 3: افزودن نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت
مرحله 1. نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت خریداری کنید
می توانید هر دو نوع آرد را در فروشگاه رفاه محلی خود خریداری کنید. نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت به غلیظ شدن هر نوع آب میوه ، از جمله آب گوشت گاو ، کمک می کند. تا زمانی که آردی که اضافه می کنید توده ای نباشد ، این سریعترین راه برای غلیظ شدن آب میوه است.
مرحله 2. نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت را با کمی آب مخلوط کنید
شما باید کمی بیشتر از مقدار آرد آب اضافه کنید. مقدار دقیقی از آب در اینجا اضافه نشده است ، زیرا همه چیز بستگی به حجم آب میوه شما دارد. اندازه ثابتی وجود ندارد ، بنابراین باید آن را تخمین بزنید. سعی کنید حدود 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برای هر فنجان آب میوه استفاده کنید. حتما آرد و آب را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3. آب و نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت را به آب میوه اضافه کنید
همه را به یکباره اضافه نکنید ، فقط مطمئن شوید که آن را کم کم بریزید. کمی بریزید ، هم بزنید ، سپس مقدار بیشتری اضافه کنید. ریختن مخلوط آرد را ادامه دهید تا تمام شود. حالا دوباره آب میوه را هم بزنید تا توده باقی مانده آرد برداشته شود.
مرحله 4. بعد از غلیظ شدن اجاق گاز ، آن را از اجاق گاز بردارید
پس از غلیظ شدن ، آبگوشت آماده سرو است. همچنین می توانید شیرینی را با قاشق میل کنید تا مطمئن شوید قوام مورد نظر شماست. همه چیز با سلیقه شخصی شما تعیین می شود. فقط اجازه ندهید آب میوه سوزانده شود. حالا آبگوشت آماده سرو است!
روش 2 از 3: اضافه کردن Gravy به Roux
مرحله 1. چربی مناسب برای آب میوه را تعیین کنید
Roux مخلوط غلیظی از چربی و آرد است. این روش نسبت به روش آرد و آب بالا زمان بیشتری می برد ، اما خطر توده شدن آرد کمتر است. معمولاً می توانید از چربی مانند کره ای که از پختن گوشت روی صورت شما باقی مانده است استفاده کنید یا از روغن مناسبی مانند روغن زیتون استفاده کنید. این نسبت معمولاً 1 قسمت چربی ، 1 قسمت آرد است ، اگرچه آرد بیشتر نیز خوب است.
مرحله 2. کره یا چربی را در یک قابلمه سنگین ذوب کنید
شما به یک قابلمه قوی نیاز دارید تا بتوانید محتویات قابلمه را بدون تغییر موقعیت آن هم بزنید. اگر بوی کره سوزان شروع به تند شدن کرد ، حرارت را به متوسط تبدیل کنید و آن را به حداقل برسانید. این با توجه به نوع اجاق گاز شما تعیین می شود.
مرحله 3. آرد مقدار چربی یا کره الک شده را اضافه کنید
خوب هم بزنید و به هم زدن مخلوط آرد و چربی با قاشق چوبی ادامه دهید. هم زدن برای جلوگیری از تشکیل توده مفید است. وقتی به نظر می رسد که مخلوط آرد و چربی شروع به کف شدن کرده است ، آن را داخل آب میوه بریزید. معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد تا روکس شروع به حباب زدن کند.
مرحله 4. آب میوه را با روکس هم بزنید
اطمینان حاصل کنید که خوب هم بزنید تا با آب میوه مخلوط شود. در غیر این صورت ، طعم مزه شما کمی عجیب خواهد بود. به هم زدن ادامه دهید تا آب میوه غلیظ شود ، آن زمان است که مخلوط این دو با هم ترکیب شده است. اگر آب میوه هنوز به اندازه کافی غلیظ نیست ، روش بالا را با روکس دیگر تکرار کنید.
روش 3 از 3: افزودن نشاسته آراروت
مرحله 1. به ازای هر قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت مورد نیاز در دستور تهیه سس 2 قاشق چایخوری نشاسته پیکان اضافه کنید
نشاسته پیکان آردی است که از غده های میوه های گرمسیری به دست می آید. این پودر خوب است و برای استفاده به عنوان ضخیم کننده آخرین دقیقه برای آب گوشت گاو مناسب است. قبل از افزودن پیاز به سس تند ، پیکان را در کمی مایع سرد حل کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
مرحله 2. نشاسته فلش را در حال جوشیدن ادامه دهید
نشاسته پیکان بی رنگ است ، بنابراین برای شیرینی رنگ روشن مناسب است. نیازی نیست که شدید هم بزنید ، اما مطمئن شوید که پیکان را در حین جوشاندن شیره نگه دارید.
مرحله 3. بلافاصله بعد از جوشاندن آب میوه را بردارید
پختن دیگر در واقع آب میوه را نازک می کند. هنگامی که کف شروع به ایجاد کرد ، قابلمه را از اجاق بردارید. فقط اجاق گاز را خاموش نکنید و اجازه دهید قابلمه آبگوشت روی آن به جوشیدن ادامه دهد.
مرحله 4. اجازه دهید آب میوه خنک شود ، سپس سرو کنید
امیدوارم ضخامت به اندازه دلخواه شما باشد. حدود 10 تا 15 دقیقه قبل از سرو آبگوشت صبر کنید تا سرد شود و آماده سرو شود. مطمئناً می خواهید طعم آن را بچشید ، درست است؟
نکات
- هنگام پختن ، کمی ژلاتین به آب گوشت اضافه کنید تا از پای خارج نشود.
- سعی کنید از سیب زمینی های جوانه زده فوری برای غلیظ تر شدن شیرابه استفاده کنید. کافی است هنگام پختن مقدار کمی سیب زمینی پوره شده در آبگوشت بریزید. ابتدا نصف قاشق چایخوری را داخل آن بریزید ، سپس به مقدار لازم اضافه کنید.
- همچنین می توانید طعم آب میوه مایع را تقویت کنید. به هر 250 میلی لیتر آب میوه 1 قاشق غذاخوری خامه سنگین (دو کرم) یا 15 گرم کره اضافه کنید. این کرم طعم شیرین آبدار را خوشمزه می کند.
- در صورت وجود توده در آب میوه ، نتیجه ممکن است آبریزش باشد. سعی کنید آب میوه را صاف کنید تا هرگونه توده شکسته شود. بعد از آن ، سس را دوباره گرم کنید و قوام آن را با آرد ریزتر بررسی کنید. سس تند را داخل مخلوط کن نریزید ، درب مخلوط کن جدا می شود و محتویات آن بیرون می ریزد.
- می توانید Beurre manie را به آبگوشت اضافه کنید تا غلیظ شود. بلافاصله از شیرینی شیری که از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کرده اید استفاده کنید تا آب میوه غلیظ شود. با این حال ، از آنجا که آرد در آن وجود دارد ، این ماده همچنین می تواند هنگام تهیه شیرینی توده ای ایجاد کند.
- کمی رب گوجه فرنگی می تواند به غلیظ شدن آب میوه کمک کند. فقط باید طعم رب گوجه فرنگی را در آب گوشت میل کنید.
مقالات مرتبط wikiHow
- سس غلیظ
- درست کردن شیرینی قهوه ای
