وقتی تلاش زیادی می کنید تا یک کاری خوشمزه درست کنید ، خسته کننده است ، اما در نهایت با سسی که خیلی مزه دار است به پایان می رسد. خوشبختانه ، روشهای سریع و آسانی برای رفع سس کاری وجود دارد که خیلی مایع است. برای غلیظ کردن کاری می توانید از موادی مانند ماست استفاده کنید. می توانید آرد یا نشاسته ذرت نیز اضافه کنید. جوشاندن آن برای چند دقیقه دیگر نیز می تواند سس کاری را غلیظ کند.
گام
روش 1 از 3: استفاده از مواد غذایی
مرحله 1. ماست ساده را مخلوط کنید
ماست ساده ضخیم مانند ماست یونانی برای ضخیم کردن کاری ها بهترین کار را می کند. پس از افزودن ، فقط کمی ماست ، به عنوان مثال یک قاشق اضافه کنید. ماست را به هم بزنید و هر بار کمی اضافه کنید تا ضخامت سس کاری به دلخواه شما برسد.
ماست ترکیبی عالی به عنوان جایگزین خامه در کاری هندی است. ماست می تواند تندی را کاهش دهد ، بنابراین اگر کاری تندتر از چیزی باشد که دوست دارید ، عالی است
مرحله 2. رب گوجه فرنگی یا پوره را اضافه کنید
این ماده برای کاری که قبلاً گوجه فرنگی است مناسب است ، زیرا طعم آن را تغییر نمی دهد. پوره گوجه فرنگی معمولاً حتی ضخیم تر از رب گوجه فرنگی با طعم کمی قوی تر است. پس از افزودن مقدار کمی رب گوجه فرنگی یا پوره به آن اضافه کنید. کم کم اضافه کنید تا کاری که به اندازه دلخواه غلیظ شود.
- اگر پوره یا رب گوجه فرنگی در دست ندارید ، می توانید از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
- برای بهترین نتایج ، رب گوجه فرنگی یا پوره را در حین پختن کاری اضافه کنید ، نه بعد از آن.
مرحله 3. سیب زمینی ها را از قبل در کاری له کنید
اگر با سیب زمینی غذا می پزید ، پس از اتمام کار ، سیب زمینی ها را له کنید. این مرحله راهی آسان برای غلیظ کردن کاری بدون خراب شدن یا تغییر طعم آن است. گاهی اوقات چند پوره سیب زمینی می توانند سس کاری را غلیظ تر کنند.
روش 2 از 3: استفاده از آرد یا نشاسته
مرحله 1. سعی کنید آرد نشاسته ذرت را اضافه کنید
اگر نشاسته ذرت دارید ، یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب مخلوط کنید. در حالی که کاری در حال جوشیدن است کاری را هم بزنید تا غلیظ شود.
اگر کاری هنوز خیلی آب دار است ، می توانید کمی آب و نشاسته ذرت ، به میزان یک قاشق غذاخوری در هر بار ، اضافه کنید
مرحله 2. از آرد و چربی برای پخت و پز استفاده کنید
دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آرد مخلوط با دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) چربی پخت ، مانند کره ، می تواند کاری را غلیظ کند. یک فنجان سس کاری (240 میلی لیتر) بردارید و آن را با مخلوط آرد و کره مخلوط کنید. سس کاری مخلوط را دوباره داخل قابلمه با کاری بریزید و هم بزنید تا کاری غلیظ شود.
اگر کاری هنوز برای اولین بار مخلوط نشده است ، می توانید کمی آرد اضافه کنید
مرحله 3. آرد نشاسته پیکان را اضافه کنید
نشاسته پیکان می تواند سس کاری را مانند نشاسته ذرت غلیظ کند. یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نشاسته پیکان را به کاری اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر کاری هنوز غلیظ نشد ، کمی بیشتر به همان مقدار اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسید.
روش 3 از 3: کاری را بجوشانید
مرحله 1. حرارت را کم کنید
اگر در زمان پخت معمول کاري به اندازه کافي ضخيم نبود ، حرارت را کم کنيد. بگذارید کاری در حین تماشا بجوشد.
در حالی که کاری در حال جوشیدن است قابلمه را باز کنید
مرحله 2. بگذارید کاری بجوشد تا زمانی که آب میوه کم شود
همانطور که کاری به جوش می آید ، آب میوه کاهش می یابد. با پختن سس ، کاری را هم بزنید تا ببینید غلیظ است یا خیر. اجازه دهید سس کاری کم شود تا به غلظت دلخواه شما برسد.
مدت زمان آن بسته به نوع کاری متفاوت است. بنابراین ، با شروع به ضخیم شدن کاری ، آن را زیر نظر داشته باشید. می توان در چند دقیقه آب میوه را کاهش داد یا ممکن است 10 تا 20 دقیقه طول بکشد
مرحله 3. اگر کاری خیلی غلیظ شد آب اضافه کنید
گاهی اوقات سس کاری با جوشیدن بیش از حد کاهش می یابد. در نتیجه کاری خیلی ضخیم می شود. فقط باید آب را کم کم اضافه کنید تا زمانی که آب میوه به قوام مورد نظر شما برسد.
