یک سس کبابی کاملاً خوشمزه می تواند طعم غنی به غذاهای گوشتی مورد علاقه شما بدهد. تهیه سس باربیکیو به سادگی بسیار آسان است ، و نتایج آنقدر خوش طعم است که ممکن است دیگر هرگز به سس باربیکیو بطری شده باز نگردید! و مانند هر چیز خوب دیگری در زندگی ، روشهای مختلفی برای تهیه سس کبابی خوشمزه وجود دارد. بنابراین ، به برخی از روش های زیر نگاهی بیندازید و روشی را که بیشتر دوست دارید پیدا کنید.
عناصر
تهیه سس آسان کباب در مایکروویو
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان سس گوجه فرنگی (اندازه گیری با فنجان اندازه گیری ، 1 فنجان = 240 میلی لیتر)
- 1/4 فنجان سرکه سیب
- 1 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر
- 2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (شکر قهوه ای ، نه شکر نخل/شکر قهوه ای)
- پاپریکا 1 قاشق غذاخوری
- کمی پودر فلفل قرمز (اختیاری)
- نمک و فلفل برای چشیدن
سس کبابی کلاسیک خانگی
- 4 قوطی (حدود 397 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
- 3 فنجان پیاز ریز خرد شده
- 6 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پودر چیلی
- 1/4 قاشق چایخوری گشنیز
- 1/4 قاشق چایخوری زیره
- 1/3 فنجان ملاس
- 1/3 فنجان شکر قهوه ای تیره
- 3/4 فنجان سرکه سیب
- 1/4 فنجان سرکه سفید
- 2 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر
- 1/3 فنجان روغن نباتی
- نمک و فلفل برای چشیدن
سس کباب تند
- 2 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
- 2 فلفل قرمز تازه ، ریز خرد شده
- 3 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری خردل خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری فلفل
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- سس گوجه فرنگی 250 میلی لیتر
- 125 میلی لیتر روغن زیتون
- آب لیمو 90 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری سرکه ترخون
- 1 قاشق غذاخوری سس تاباسکو
- 2 قاشق غذاخوری سس چیلی
- 125 میلی لیتر آب جوشانده
سس کباب سفید معتبر آلاباما ، ایالات متحده آمریکا
- 1 1/2 فنجان سس مایونز
- 1/4 فنجان سرکه شراب سفید
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده/درشت آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری خردل داغ
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری سس ترب کوهی (نوعی ترب ، شبیه واسابی)
گام
روش 1 از 5: تهیه سس آسان کباب در مایکروویو
اگر می خواهید یک سس سریع و آسان درست کنید ، این عالی است.
مرحله 1. کره ، سیر و پیاز را در یک کاسه شیشه ای مناسب مایکروویو قرار دهید
در مایکروویو قرار دهید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا کره آب شود و پیاز و سیر نرم شوند.
مرحله 2. بقیه مواد را اضافه کنید
سس ، سرکه سیب ، سس ورسترشایر ، شکر قهوه ای ، پاپریکا ، پودر چیلی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید.
مرحله 3. مایکروفر را روی حرارت زیاد به مدت 7 دقیقه قرار دهید
به یاد داشته باشید که سس را یک یا دو بار در حین پخت هم بزنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل شود. وقتی سس داغ و غلیظ شد ، آن را آماده می کنید.
همچنین می توانید سس باربیکیو را با حرارت دادن در دیگ دوگانه بپزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب را در یک قابلمه آب بجوشانید و یک کاسه شیشه ای سس را روی آن قرار دهید
مرحله 4. خوب هم بزنید
هنگام مراقبت از کاسه داغ ، سس را از مایکروویو بردارید. سس را با چنگال کاملاً هم بزنید. اگر می خواهید تکه های پیاز را از بین ببرید ، می توانید سس را با کمی آب در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید.
مرحله 5. سرو یا ذخیره کنید
می توانید سس را فوراً سرو کنید ، از آن در دستورهای مورد علاقه خود استفاده کنید یا آن را در یک شیشه شیشه ای در یخچال نگهداری کنید.
روش 2 از 5: سس کباب کلاسیک
استفاده از این روش ها و دستور العمل ها برای تهیه سس کباب در بالای اجاق گاز می تواند از بسیاری از مواد نگهدارنده و طعم دهنده های مصنوعی موجود در سایر سس های کباب جلوگیری کند.
مرحله 1. پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید
روغن نباتی را در یک ماهیتابه غیر واکنشی گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شوند.
مرحله 2. ادویه جات ، ملاس و شکر را اضافه کنید
نمک ، پودر چیلی ، زیره ، گشنیز ، ملاس و شکر را به یک قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. به جوش آورده و سه دقیقه بپزید.
مرحله 3. گوجه فرنگی خرد شده و سرکه سیب را اضافه کنید
چهار قوطی گوجه فرنگی خرد شده را به همراه سرکه اضافه کنید. خوب هم بزنید و دوباره بجوشانید.
مرحله 4. سس را 2-3 ساعت بجوشانید
حرارت را کم کنید ، سپس بگذارید روی حرارت ملایم ، بدون پوشش ، به مدت 2-3 ساعت بجوشد. سس باربیکیو هنگام گرم شدن باید غلیظ و تیره تر شود.
مرحله 5. مواد نهایی را اضافه کنید
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سرکه سفید و سس Worcestershire را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
مرحله 6. پوره
سس باربیکیو را در مخلوط کن بریزید ، حداقل دو فنجان آب جوشانده (یا بیشتر ، بسته به قوام مورد نظر) اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید بلافاصله از این سس کبابی خانگی استفاده کنید یا آن را در یک بطری شیشه ای در یخچال نگهداری کنید.
روش 3 از 5: سس کباب تند
به سس کباب خود کمی ادویه تند اضافه کنید !!
مرحله 1. همه مواد به جز فلفل قرمز را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ با دسته قرار دهید
مرحله 2. به جوش بیاورید
مرحله 3. فلفل قرمز را اضافه کنید
حرارت را کم کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
مرحله 4. سس را در یک بطری یا شیشه استریل شده بریزید
1/2 سانتی متر فضای آزاد در بالای ظرف بگذارید.
مرحله 5. بستن
از یک درپوش که با سرکه واکنش نشان نمی دهد استفاده کنید.
مرحله 6. در جای خنک ، خشک و تاریک نگهداری کنید
پس از باز شدن در یخچال نگهداری کنید و ظرف چند هفته استفاده کنید.
روش 4 از 5: سس کباب سفید آلاباما
یک سس باربیکیو سفید غیرمعمول اما خوشمزه که در ایالت آلابامای شمالی ایالات متحده بسیار محبوب است.
مرحله 1. همه مواد را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید
سس مایونز ، سرکه شراب سفید ، سیر ، فلفل ، خردل داغ شکلات ، نمک ، شکر و سس ترب کوهی را در مخلوط کن بریزید.
مرحله 2. هم بزنید تا یکدست شود
حدود یک دقیقه یا تا زمانی که سس یکدست شود در مخلوط کن پوره کنید. متناوباً ، می توانید سس را با دست و یا یک قاشق چوبی مخلوط کنید ، اگرچه استفاده از این روش باعث ایجاد بافت برآمدگی می شود.
مرحله 3. سرو کنید
سس کباب سفید اکنون آماده استفاده است ، بدون نیاز به پخت و پز. آلاباما دوست دارد این سس را روی سیب زمینی سرخ شده و مرغ سرخ کرده سرو کند یا از آن به عنوان سس سالاد خوشمزه استفاده کند.
روش 5 از 5: ایده های ارائه
مرحله 1. دنده های خوک کبابی درست کنید
دنده های گوشت خوک کاملاً خوشمزه هستند مخصوصاً وقتی در سس کباب خانگی خنک شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دنده ها را در ساعات پایانی پخت به شدت با سس بپوشانید ، سپس هنگام سرو دوباره آنها را با سس سرو کنید! کلم پیچ خانگی (کلم ترش) با این غذا بسیار خوب است. اگر گوشت خوک نمی خورید ، می توانید آن را با گوشت گوسفند یا گوشت گاو جایگزین کنید.
مرحله 2. مرغ کبابی را درست کنید
سس کبابی خانگی یک ماریناد خوشمزه برای بال ، سینه و ساق مرغ می سازد. به سادگی تکه های مرغ را در یک بشقاب یا کاسه شیشه ای قرار دهید و با مقدار زیادی سس بریزید. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا ماریناد دم بکشد. پس از آن در فر ، روی کباب معمولی یا کباب پز بپزید.
مرحله 3. یک جو کبابی کله پاچه درست کنید
سس کبابی خانگی را می توان برای ادویه جوی شلخته یا ساندویچ معمولی همبرگر استفاده کرد و این فست فود را به سطح دیگری رساند. به سادگی هنگام پخت سس را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، سپس آن را روی نان همبرگر سرو کنید و در صورت دلخواه سس بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4. پیتزای کبابی را درست کنید
با جایگزینی سس گوجه فرنگی معمولی به جای سس باربیکیو ، می توانید طعم کمی متفاوت به پیتزای خانگی خود اضافه کنید. برخی از ترکیب های عالی شامل سینه مرغ خرد شده ، موسیر ، پنیر موزارلا و کرفس تازه خرد شده است.
مرحله 5. طعم اضافی را اضافه کنید
می توانید طعم سس کباب خانگی خود را با افزودن یک یا دو ماده اضافی تند کنید. برای تهیه سس کبابی تند ، مقداری Tabasco و مقداری فلفل ژالاپنو خرد شده به آن اضافه کنید. برای سس کبابی دودی ، 1/2 قاشق چایخوری دود مایع را در هر فنجان سس مخلوط کنید. برای سس باربیکیو میوه ای ، 1 فنجان انبه رسیده خرد شده ، 1 فنجان آب انبه و 2 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید. امکانات ایجاد تغییرات بی پایان است!
