پیروگی ، پیراشکی شکم پر از اروپای شرقی ، یک غذای جانبی خوشمزه یا غذای اصلی برای شام است. پیروژی یخ زده را می توان به سرعت و به راحتی پخت - اگر غذا پخته شود ، سپس منجمد شود (مانند بیشتر غذاهای بسته بندی شده) ، می توانید به هر نحوی آن را بجوشانید ، سرخ کنید ، بپزید یا بپزید. با این حال ، بهترین روش برای پخت پیروجی این است که آنها را بجوشانید-اگر ترجیح می دهید ، می توانید پیروجی آب پز را هم سرخ کنید.
عناصر
پیروگی سرخ شده قارچ و پیاز
- 12 عدد پیروژ یخ زده از قبل پخته (حدود 450 گرم)
- 4 قاشق غذاخوری کره
- پیاز خرد شده 180 گرم
- 180 گرم قارچ ورقه شده
گام
روش 1 از 3: گرم کردن پیروگی منجمد در بسته های پخته شده
مرحله 1. پیروجی را در مایکروویو بجوشانید تا سریع ترین نتایج حاصل شود
پیروژی یخ زده را در یک کاسه بزرگ ضد حرارت قرار دهید. به اندازه ای آب اضافه کنید که پیروژی را بپوشاند. مایکروویو را به مدت 5 دقیقه روی حرارت بالا قرار دهید ، سپس کاسه را بردارید و بررسی کنید که آیا پیروژی داغ و نرم است یا خیر. آب را دور بریزید ، سپس سرو کنید.
- پخت به مدت 5 دقیقه برای سرو 450 گرم یا حدود 12 برش پیروژی یخ زده کافی است.
- وقتی کاسه را در مایکروویو گرم می کنید ، آن را نپوشانید.
مرحله 2. با استفاده از اجاق گاز پیروژی را بجوشانید
450 گرم یا 12 قطعه پیروگی را در 2 لیتر آب بجوشانید. پیروژ یخ زده را اضافه کنید و بجوشانید تا روی سطح شناور شوند. زمان پخت را 1-2 دقیقه افزایش دهید-بنابراین کل زمان پخت حدود 5-7 دقیقه است. آب تابه را بردارید یا پیروجی را با قاشق بردارید و سرو کنید.
- به یاد داشته باشید که پیروگی های یخ زده در واقع پخته می شوند. بنابراین شما فقط باید آن را گرم کنید.
- اگر می خواهید پیروجی را بجوشانید و سرخ کنید ، می توانید پس از شناور شدن آنها را از آب جوش خارج کنید. قبل از سرخ شدن پیروژی را بلافاصله با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله 3. پیروجی را به صورت منجمد یا بعد از جوشاندن تفت دهید
59 میلی لیتر کره ، روغن زیتون یا ترکیبی از هر دو را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید ، پیروجی را روی ماهیتابه بگذارید و بپزید تا نرم شود ، به طور یکنواخت پخته شود و قهوه ای طلایی شود. گاهی اوقات هنگام پخت پیروجی را بچرخانید.
- اگر پیروژ یخ زده را فوراً سرخ می کنید ، معمولاً برای پخت حدود 450 گرم یا 12 برش پیروجی به حدود 8-10 دقیقه زمان نیاز دارید.
- اگر پیروژ یخ زده را آب پز کرده اید ، فقط 2-3 دقیقه به پختن آنها نیاز دارید تا قهوه ای طلایی شوند.
مرحله 4. پیروگی یخ زده را برای یک ظرف ترد تر بپزید
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس 450 گرم یا 12 قطعه پیروژی یخ زده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. پیروژی را به مدت 18-20 دقیقه بپزید و بعد از گذشت نیمی از زمان پخت یکبار بچرخانید. بپزید تا پیروژی به طور یکنواخت پخته شود و قهوه ای طلایی شود.
برای قهوه ای شدن بیشتر ، قبل از پخت ، روغن را به بالای پیروجی اضافه کنید یا کره آب شده را روی آن بریزید
مرحله 5. اگر می خواهید نتیجه تردتری حاصل شود ، پیروژی را سرخ کنید
از یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ استفاده کنید و یک لایه 5-7.5 سانتی متر روغن پخت (مانند روغن گیاهی ، روغن کانولا یا روغن بادام زمینی) به آن اضافه کنید. روغن را تا دمای 177 درجه سانتی گراد گرم کنید ، سپس پیروژی را یکی یکی با کاردک اضافه کنید. به مدت 4 دقیقه بپزید (تا پیروجی شناور شود) ، سپس از روغن برداشته و روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید.
- برای تعیین دمای مناسب روغن از دماسنج غذا استفاده کنید.
- مطمئن شوید که روغن کافی برای پوشاندن پیروجی را دارید. اگر ماهیتابه یا ماهیتابه شما آنقدر بزرگ نیست که بتواند کل پیروجی را نگه دارد ، زمان پخت و پز خود را به جلسات تقسیم کنید.
- پیروژی را داخل روغن نریزید زیرا ممکن است پاشیده شود.
روش 2 از 3: پخت پیروگی تازه منجمد (پخته نشده)
مرحله 1. حداقل 2 لیتر آب نمک بجوشانید تا جوش بیاید
آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی اجاق گاز را روی حرارت زیاد بپزید. کمی نمک به آب تقریبا جوش اضافه کنید.
از 2 لیتر آب برای جوشاندن 10-10 عدد پیروگی-حدود 340-450 گرم استفاده کنید
مرحله 2. پیروژ یخ زده را اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت اجاق گاز خود را تنظیم کنید
هنگامی که آب به جوش آمد ، پیروژی یخ زده را با دقت در قابلمه قرار دهید. پیروگی بلافاصله غرق می شود. بنابراین ، ماهیتابه را هم بزنید تا غذا به ته نچسبد. حرارت را در اسرع وقت تنظیم کنید تا آب خیلی داغ نشود.
هنگام جوشاندن پیروجی روی قابلمه را نپوشانید
مرحله 3. پیروژی را بجوشانید تا شناور شود
این معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد. اگر می خواهید پیروژی را بعد از جوشیدن سرخ کنید ، به محض گذشت 5 دقیقه پیروژی را بردارید.
با این حال ، اگر می خواهید بلافاصله بعد از جوشاندن (بدون جوشاندن) آن را سرو کنید ، پیروژی را 2-3 دقیقه بعد از شناور شدن بپزید. پس از آن ، آب را بردارید یا پیروجی را با یک کاردک بردارید و در یک کاسه کمی کره و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. پیروگی اکنون آماده سرو است
مرحله 4. اگر می خواهید پیروجی های آب پز را با حوله های کاغذی آبکش کنید ، آنها را آبکش کنید
هنگامی که پیروژی را در آب بجوشانید تا شناور شود (حدود 5 دقیقه) ، غذا را با یک کاردک برداشته و روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. روی پیروجی را با یک حوله کاغذی دیگر بمالید تا آب اضافی آن خارج شود.
اگر آب اضافی را از پیروجی خارج نکنید ، روغن هنگام حبوبات در تابه "حباب" می شود و پاشیده می شود
مرحله 5. فنجان (60 میلی لیتر) کره یا روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید
ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، سپس کره ، روغن زیتون یا ترکیبی از هر دو را اضافه کنید. ووک و روغن را به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید.
این مقدار برای پخت 450 گرم پیروژی (حدود 12 عدد) کافی است
مرحله 6. پیروژی را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید ، سپس ورق بزنید
پیروژی را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید. جایی بگذارید که پیروگی به یکدیگر دست نزند - اگر مناسب نیستند ، آنها را در چند جلسه بپزید. 3 دقیقه بپزید ، سپس قسمت پایینی آن را بررسی کنید. اگر هنوز قهوه ای طلایی نشده است ، چند دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 7. پیروگی را برگردانید تا روند پخت کامل شود
هنگامی که ته پیروجی قهوه ای طلایی شد ، آن را با کاردک برگردانید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید. وقتی هر دو طرف قهوه ای طلایی شدند ، پیروجی را از تابه خارج کرده و سرو کنید.
روش 3 از 3: دستور تهیه: قارچ و پیاز سرخ شده پیروگی
مرحله 1. 4 قاشق غذاخوری (60 گرم) کره را در یک ماهیتابه بزرگ ذوب کنید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. برای آب شدن کره حدود 2-3 دقیقه زمان نیاز دارید.
در صورت تمایل می توانید از 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره و 30 میلی لیتر روغن زیتون استفاده کنید
مرحله 2. 12 تکه پیروژ پخته شده را در تابه بریزید
پیروژ یخ زده را یکی یکی در تابه بگذارید تا کره نپاشد.
- شما معمولاً 12 قطعه پیروژی را در یک بسته فروش دریافت می کنید.
- اگر از پیروژهای منجمد پخته استفاده نمی کنید ، آنها را بجوشانید تا در آب داغ شناور شوند یا به مدت 5 دقیقه در مایکروویو بپزید. پيروژي را قبل از پخت در ماهيتابه خشك كنيد.
مرحله 3. 180 گرم پیاز و قارچ خرد شده را به تابه اضافه کنید
به سادگی پیاز و قارچ خرد شده را با پیروجی به تابه اضافه کرده و با کاردک هم بزنید.
اگر نمی خواهید از قارچ استفاده کنید ، از 360 گرم پیاز استفاده کنید
مرحله 4. ظرف را به مدت 2 دقیقه بپوشانید ، سپس پیروجی را ورق بزنید
درب ظرف را بگذارید و بگذارید پیروجی ، پیاز و قارچ به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. پس از آن ، درپوش را بردارید ، تمام پیروژهای پخته را برگردانید ، سپس پیازها و قارچ ها را با کاردک هم بزنید.
پیروگی در این مرحله باید کمی برنزه به نظر برسد
مرحله 5. روند پخت را به مدت 2 دقیقه روی تابه ادامه دهید
درب ظرف را دوباره روی تابه بگذارید و 2 دقیقه دیگر بپزید. پس از آن ، درب را باز کنید ، پیروجی را دوباره برگردانید و سبزیجات را روی تابه هم بزنید.
مرحله 6. روی تابه را بپوشانید و پیروژی را هر دقیقه بررسی کنید
ماهیتابه را باز کنید ، پیروجی را برگردانید و پیاز و قارچ را هم بزنید تا همه آنها قهوه ای طلایی شوند. این روند به طور کلی حدود 14-16 دقیقه طول می کشد.
- اگر پیروگی در 12 دقیقه یا کمتر قهوه ای شد ، حرارت را کم کرده و به مدت 14 دقیقه بپزید. پیروژی را فشار دهید تا مطمئن شوید که بافت آن نرم است و در وسط پخته شده است.
- وقتی رنگ قهوه ای طلایی شد ، پیروجی آماده سرو و لذت بردن است!
