یک ژامبون خوشمزه و لطیف می تواند ستاره هر وعده غذایی باشد ، چه برای دور هم جمع شدن در تعطیلات بزرگ و چه برای شام آخر هفته. اگر ژامبون را در یخچال نگهداری می کنید ، می توانید به راحتی آن را به عنوان شام درست کنید! زمان آماده سازی مورد نیاز بستگی به این دارد که آیا می خواهید ژامبون یخ زده ابتدا ذوب شود یا بلافاصله بپزد. انتخاب هر چه که باشد ، ژامبون یخ زده می تواند به عنوان یک غذای اصلی خوشمزه و ساده استفاده شود.
گام
روش 1 از 3: یخ زدایی را با خیال راحت انجام دهید
مرحله 1. اگر زمان دارید اجازه دهید ژامبون در یخچال آب شود
این روش مطمئن ترین روش یخ زدایی ژامبون یخ زده است ، اما بیشترین زمان را می برد. ژامبون یخ زده را در یک ماهیتابه لبه دار یا روی یک ورقه پخت قرار دهید تا از ریختن آب هنگام ذوب شدن جلوگیری شود. ژامبون را در ظرف خود در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
- یخ زدایی ژامبون یخ زده در یخچال به ازای هر 45/0 کیلوگرم حدود 4-6 ساعت طول می کشد. اگر وزن ژامبون بیش از 4.5-5 کیلوگرم باشد ، یخ زدایی قسمت 0.45 کیلوگرمی ژامبون به شما 7 ساعت طول می کشد. اجازه دهید 4.5 کیلوگرم ژامبون به مدت 2-3 روز در یخچال آب شود.
- هنگامی که ژامبون یخ زده ذوب شد ، می توانید آن را قبل از پخت 3-5 روز در یخچال نگهداری کنید. اگر ژامبون اضافی فراتر از محدودیت زمانی دارید ، می توانید دوباره آن را فریز کنید.
مرحله 2. اگر عجله دارید ژامبون را در آب سرد یخ بزنید
ژامبون را محکم در پلاستیک محکم ببندید. شیر آب را در سینک ظرفشویی باز کنید ، سپس ژامبون را داخل آن قرار دهید. سینک ظرفشویی را با آب سرد پر کنید. آب آن را تخلیه کرده و هر 30 دقیقه یکبار تعویض کنید تا سرد شود.
- ژامبون 0.45 کیلوگرمی 30 دقیقه طول کشید تا آب شود.
- اطمینان حاصل کنید که آب مورد استفاده سرد است ، نه گرم و نه گرم. اگر آب سرد نباشد ، قبل از آب شدن قسمت داخلی ژامبون به 4 درجه سانتی گراد می رسد. این دما می تواند باعث تکثیر باکتری ها و مسمومیت غذایی شود.
- پس از ذوب شدن در آب سرد ، ژامبون را در اسرع وقت مزه دار کنید. بعد از ذوب شدن با این روش ژامبون نباید دوباره یخ زده شود.
مرحله 3. از مایکروویو به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید
مایکروویو را در حالت یخ زدایی روشن کنید. برای تعیین مدت زمان گرمایش مناسب برای وزن ژامبون یخ زده که می خواهید ذوب شود ، به دفترچه راهنمای مایکروویو مراجعه کنید.
- این روش برای یخ زدایی تکه های بزرگ گوشت ایده آل نیست. گوشت به طور یکنواخت پخته می شود زیرا قسمت خارجی آن قبل از ذوب شدن داخل آن پخته می شود. برخی از قسمت های گوشت ممکن است خشک شده و بیش از حد پخته شوند. بیش از 1 کیلوگرم گوشت را در مایکروویو یخ زدایی نکنید.
- پس از اتمام فرآیند ذوب ، ژامبون باید بلافاصله پخته شود. دوباره آن را فریز نکنید.
مرحله 4. برای صرفه جویی در وقت ، مراحل پرداخت را رد کنید
می توانید ژامبون یخ زده را فوراً بدون ذوب آن بپزید. فقط باید آن را بیشتر بپزید. معمولاً ژامبون بسته به اندازه باید 50٪ بیشتر در زمان یخ زدن بپزد.
روش 2 از 3: پخت ژامبون منجمد در فر
مرحله 1. دمای فر را روی 163 درجه سانتی گراد تنظیم کنید
صرف نظر از اینکه ژامبون شما پخته یا خام باشد ، باید آن را به همان دمای فر گرم کنید. ژامبون پخته باید تا زمانی که دمای داخل آن به 60 درجه سانتی گراد برسد ، دوباره گرم شود. در همین حال ، ژامبون خام باید پخته شود تا دمای داخل آن به 63 درجه برسد.
انواع ژامبون پخته را می توان مستقیماً خورد. اما اگر ابتدا گرم شود طعم بهتری خواهد داشت
مرحله 2. ژامبون را در یک ورقه پخت با روکش فویل قرار دهید
کاغذ را در انتهای تابه قرار دهید. ژامبون را داخل آن قرار دهید و طرف چرب آن رو به بالا باشد.
استفاده از فویل به عنوان پایه ، تمیز کردن تابه را پس از استفاده برای شما آسان می کند
مرحله 3. حدود یک فنجان (120 میلی لیتر) آب اضافه کنید ، سپس ژامبون را با فویل بپوشانید
آب گوشت را مرطوب نگه می دارد. با این حال ، از آب زیاد استفاده نکنید. چربی موجود در ژامبون نیز هنگام پخت و مرطوب شدن گوشت آب می شود.
- علاوه بر آب ، می توانید از آب میوه ، سرکه ، شراب یا حتی کولا نیز استفاده کنید. از آزمایش کردن نترسید.
- مطمئن شوید که کاغذی که استفاده می کنید ژامبون را محکم می پوشاند تا مایع از آن خارج نشود.
مرحله 4. ژامبون را در فر بگذارید و بپزید تا تمام شود
زمان پخت ژامبون بسته به نوع ژامبون و وزن آن بسیار متفاوت است. برای بررسی دمای داخلی ژامبون از دماسنج گوشت استفاده کنید.
ژامبون کامل ذوب شده را به مدت 18-20 دقیقه با وزن 0.45 کیلوگرم بپزید. اگر ژامبون خرد شده را 22-25 دقیقه بپزید اگر وزن آن 0.45 کیلوگرم باشد. به خاطر داشته باشید که باید ژامبون یخ زده را 50 درصد بیشتر از آشپزهای معمولی ژامبون بپزید
مرحله 5. وقتی دمای داخلی به 57 درجه سانتی گراد می رسد ، ادویه ها را روی ژامبون بکشید
درب ظرف را باز کنید. ادویه جات ترشی جات را به مزه برس برس بزنید. چاشنی مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
- دستور العمل های زیادی برای ادویه جات ترشی جات وجود دارد که می توان آنها را امتحان کرد. اجزای اصلی معمولاً شامل گیاهان تند ، خردل و چیزهای شیرین است ، مانند شکر قهوه ای ، عسل ، مارمالاد ، آب میوه ، شری یا شربت افرا. همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات دیگر مانند حبه ، سیر یا زنجبیل را اضافه کنید.
- یک بستن ضخیم با بافت شبیه خمیر درست کنید تا از بالای ژامبون خارج نشود. مواد خشک مانند آرد یا پودر خردل را برای کمک به غلیظ شدن پودر اضافه کنید.
مرحله 6. دمای فر را تا 204 درجه سانتی گراد افزایش دهید
ژامبون را دوباره در فر قرار دهید. ظرف را نبندید بپزید تا چاشنی روی آن پخته شود. این معمولاً بین 15-20 دقیقه طول می کشد.
مرحله 7. زمانی که ژامبون به 57-60 درجه سانتی گراد رسید ، آن را بردارید
این دمای کمی پایین تر از حداقل دمای توصیه شده برای گوشت پخته است. اجازه دهید ژامبون 10-15 دقیقه بماند. وقتی اجازه می دهید ژامبون بیشتر بپزد تا به دمای مناسب برسد.
برداشتن ژامبون قبل از پخت کامل می تواند از پخت بیش از حد گوشت جلوگیری کند. قبل از سرو ، گوشت را دوباره با دماسنج چک کنید تا مطمئن شوید بعد از گذاشتن گوشت به 63 درجه سانتی گراد رسیده است
روش 3 از 3: پخت ژامبون در قابلمه با فشار بالا
مرحله 1. ژامبون را در زودپز قرار دهید
ژامبون را روی تخت قرار دهید. مطمئن شوید که قسمت بالایی آن به سمت پایین است تا بهترین طعم را داشته باشد.
مطمئن شوید که گوشت مورد استفاده در زودپز جا می گیرد. گوشتی را که خیلی ضخیم است در زودپز نپزید. شما گوشت را بیش از حد می پزید تا قسمت خارجی آن بیش از حد پخته شود در حالی که داخل آن کاملاً پخته نشده است
مرحله 2. سس را بریزید یا چاشنی را روی ژامبون پخش کنید
سس های شیرین با ژامبون خوب ترکیب می شوند. شما باید در استفاده از مواد خلاق باشید.
مخلوطی از شربت افرا ، شکر قهوه ای و تکه های میوه یا آب میوه ، مانند آناناس را امتحان کنید
مرحله 3. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 35 دقیقه با فشار زیاد بپزید
تنظیم "دستی" را انتخاب کنید ، سپس زمان پخت را روی 35 دقیقه تنظیم کنید. اجازه دهید فشار هوا قبل از باز کردن زودپز شما خارج شود.
به خاطر داشته باشید که ژامبون یخ زده باید بیشتر از ژامبون ذوب شده بپزد. دستورالعمل بالا برای پخت ژامبون کوچک یخ زده ساخته شده است. در دستورالعمل مورد استفاده شما ممکن است فرض شود که از ژامبون فریز نشده استفاده می کنید. بنابراین ، دستور غذا را در صورت نیاز تنظیم کنید. گوشت منجمد را 50 درصد بیشتر از گوشت معمولی بپزید
مرحله 4. ژامبون را بردارید و سس خود را غلیظ کنید
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نشاسته را با 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب سرد مخلوط کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. تنظیم تفت دادن را روی زودپز قرار دهید و مخلوط را به تابه اضافه کنید.
همچنین می توانید به جای نشاسته ، سس را با مخلوط کره ذوب شده و آرد غلیظ کنید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره را در مایکروویو ذوب کنید. کره آب شده را با 1.5 قاشق غذاخوری (22 میلی لیتر) آرد مخلوط کنید. این مخلوط را در یک قابلمه بریزید ، سپس با مایع موجود در آن هم بزنید
مرحله 5. سس را بجوشانید تا غلیظ شود
به هم زدن ادامه دهید تا سس به دلخواه شما غلیظ شود. زودپز را خاموش کرده و سس را روی ژامبون بریزید.
