اگر مرغی که باید بلافاصله پخته شود مشخص شود که شما از فریزر فراموش کرده اید و بنابراین هنوز یخ زده است؟ از این پس دیگر نیازی به اشتباه نیست زیرا در حقیقت ، حتی مرغ یخ زده را می توانید با خیال راحت بپزید! به طور خاص ، مرغ را می توان فوراً کبابی ، کامل یا برش داد. مهم نیست چقدر مرغ می پزید ، به دستورالعمل های ذکر شده در این مقاله پایبند باشید تا مطمئن شوید مرغ برای خوردن کاملاً سالم است و کاملاً پخته شده است تا خطر مسمومیت غذایی بعد از آن برای شما اتفاق نیفتد.
گام
روش 1 از 3: مرغ کامل منجمد را سرخ کنید
مرحله 1. هنگام پخت مرغ یخ زده مراقب باشید
به یاد داشته باشید ، اگر هنوز قسمت هایی از مرغ وجود دارد که پخته نشده است ، خطر مسمومیت غذایی شما را آزار می دهد. بنابراین ، برای از بین بردن همه عوامل بیماری زا در مرغ ، پختن مرغ را فراموش نکنید تا دمای داخلی آن حداقل به 74 درجه سانتی گراد برسد. همچنین ، مطمئن شوید که مرغ منجمد فقط در فر یا روی اجاق گاز به مدت 50 درصد بیشتر از زمان معمول پخت مرغ تازه پخته می شود.
- به عنوان مثال ، پخت یک مرغ کامل 2 کیلویی که در دمای 177 درجه سانتی گراد نرم شده است ، حدود دو ساعت طول می کشد. اگر مرغ با وزن مشابه برشته شود ، باید در مدت زمان طولانی تر ، یعنی حدود سه ساعت ، در دمای یکسان برشته شود.
- با قرار دادن دماسنج آشپزخانه در ضخیم ترین قسمت سینه و داخل ران و بال ، دمای داخلی مرغ را بررسی کنید. اگر دمای داخلی به 74 درجه سانتی گراد نرسیده است ، مرغ را دوباره تفت دهید!
- هرگز مرغ یخ زده را در زودپز نپزید! به یاد داشته باشید ، دستگاه آنقدر داغ نیست که عوامل بیماری زای داخل مرغ را از بین ببرد. علاوه بر این ، مرغ نباید بیش از حد طولانی در دمای نامناسب یا به اندازه کافی داغ بماند.
مرحله 2. فر را از قبل گرم کنید
فر را روشن کرده و با دمای 177 درجه سانتی گراد گرم کنید. در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، سینه مرغ یخ زده را روی ورقه پخت قرار دهید. برای اطمینان از پختن متراکم ترین قسمت گوشت ، موقعیت را تغییر ندهید.
اگرچه بستگی به اندازه مرغ دارد ، اما ممکن است بخواهید به جای ورق پخت از اجاق گاز هلندی یا قابلمه ای بزرگ با دیواره ضخیم استفاده کنید
مرحله 3. مواد را داخل مرغ بریزید
اگر مرغ هنگام یخ زدن به طور کامل نمی پوشد ، سعی کنید قسمت های داخلی آن را بردارید و انواع مواد مورد علاقه خود را در مرغ مانند لیمو ، پیاز ، رزماری و آویشن به مرغ اضافه کنید. سپس سطح مرغ را با روغن زیتون بپوشانید ، سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه بپاشید.
اگر در برداشتن قسمت داخلی مرغ مشکل دارید ، قبل از اینکه دوباره امتحان کنید ، حدود 45 دقیقه منتظر بمانید تا مرغ بپزد. پوشیدن دستکش های مقاوم در برابر حرارت و انبر غذا برای نگه داشتن مرغ و بیرون آوردن قسمت های داخلی آن را فراموش نکنید ، خوب
مرحله 4. مرغ را کباب کنید
مرغ چاشنی را بدون پوشاندن سطح روی فر قرار دهید ، سپس مرغ را به مدت 90 دقیقه بپزید. پس از 90 دقیقه ، دمای فر را به 232 درجه سانتیگراد افزایش دهید ، سپس پخت را برای 15-30 دقیقه دیگر ادامه دهید تا سطح قهوه ای ترد و طلایی شود. پس از آن ، قالب را از فر خارج کرده و دماسنج آشپزخانه را در چند قسمت گوشت قرار دهید تا مطمئن شوید دمای داخلی به 74 درجه سانتی گراد رسیده است.
- زمان برشته شدن برای مرغ با وزن 2 کیلوگرم اعمال می شود. فراموش نکنید که زمان تفت دادن را با وزن مرغ تنظیم کنید ، خوب!
- اجازه دهید مرغ 10-15 دقیقه استراحت کند تا هنگام برش روی پوست راحت تر شود.
- اگر هنوز قسمت هایی از گوشت قرمز رنگ است ، مرغ را دوباره تفت دهید تا رنگ گوشت به طور یکنواخت سفید شود و رنگ آب آن مشخص شود.
روش 2 از 3: سینه مرغ منجمد را با آرد نان بپوشانید
مرحله 1. هر قطعه سینه مرغ را جداگانه فریز کنید
پس از خرید سینه مرغ در سوپر مارکت ، بلافاصله آنها را در یک لایه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و مطمئن شوید که بین هر قطعه سینه مرغ فاصله کافی وجود دارد. اگر یکدفعه یا روی هم فریز کنید ، برداشتن مقدار لازم سینه مرغ و نرم کردن همه آنها به یکباره برای شما مشکل خواهد بود.
- اگر ترجیح می دهید ، می توانید ابتدا سینه های مرغ را روی یک بشقاب یا ورقه پخت فریز کنید ، سپس وقتی کاملاً یخ زدند آنها را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید.
- این استراتژی به ویژه هنگامی موثر است که برای انجماد تکه های مرغ استفاده می شود.
مرحله 2. فر را با دمای 218 درجه سانتیگراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، ماهی تابه را با چربی ، روغن زیتون ، روغن نباتی یا هر روغن پخت دیگر چرب کنید. پس از آن ، چهار سینه مرغ بدون پوست را در تابه بگذارید.
اگر می خواهید سینه مرغ را بدون پودر سوخاری بپزید ، فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 3. مرغ را با مخلوط آرد سوخاری بپوشانید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، 100 گرم آرد سوخاری ، 1/2 قاشق چایخوری را با آن مخلوط کنید. نمک ، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر و 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند ، سپس 1 قاشق غذاخوری بمالید. خردل روی سطح مرغ قرار دهید. سپس ، مخلوط آرد سوخاری را روی سطح مرغ بپاشید تا کاملاً با لایه خردل پوشانده شود.
مرحله 4. سینه مرغ را بپزید
ورقه پخت را در فر قرار دهید و سینه مرغ را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. وقتی زمان تمام شد ، دماسنج آشپزخانه را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید تا دمای داخلی آن بررسی شود. اگر درجه حرارت به 74 درجه سانتی گراد نرسیده است یا هنوز قسمت هایی از گوشت قرمز رنگ است ، مرغ را دوباره تفت دهید تا رنگ گوشت به طور یکنواخت سفید شود و رنگ آب گوشت شفاف به نظر برسد.
اگر چهار سینه مرغ یخ زده بدون نان تهیه می کنید که وزن هر کدام حدود 28 گرم است ، سعی کنید آنها را در دمای 177 درجه سانتی گراد به مدت 30-45 دقیقه بپزید. با این حال ، همیشه به خاطر داشته باشید که زمان دقیق برشته شدن بستگی به اندازه سینه مرغ دارد
روش 3 از 3: پخت ران مرغ یخ زده
مرحله 1. ران مرغ را قبل از انجماد مزه دار کنید
از آنجا که چسباندن چاشنی دشوار است تا چه رسد به پوست مرغ یخ زده ، فراموش نکنید که مرغ را قبل از فریز کردن با انواع ادویه جات یا ادویه پودری مورد علاقه خود چاشنی بزنید. علاوه بر این که از مرغ هنگام پخت مطمئن می شوید ، یک لایه ادویه پودر شده نیز برای شما راحت تر می کند که مرغ را هنگام پخت از فریزر خارج کنید.
این روش عالی برای چاشنی قطعات مرغ قبل از انجماد است
مرحله 2. فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، ران های مرغ را از فریزر خارج کرده و روی ورقه پخت قرار دهید. همچنین بعداً تکه هایی از انواع سبزیجات مانند هویج و پیاز یا سیب زمینی خرد شده را بعنوان غذای جانبی مرغ تهیه کنید.
مرحله 3. ران مرغ را گریل کنید
ورقه پخت را در فر قرار دهید و ران مرغ را به مدت 50-60 دقیقه بپزید. وقتی زمان تمام شد ، دماسنج آشپزخانه را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید تا دمای داخلی آن اندازه گیری شود. اگر درجه حرارت به 74 درجه سانتی گراد نرسیده است یا هنوز قسمت هایی از گوشت قرمز رنگ است ، مرغ را دوباره تفت دهید تا رنگ گوشت به طور یکنواخت سفید شود و رنگ آب گوشت شفاف به نظر برسد.
