ماکارون به عنوان یک کیک محبوب از فرانسه ، به دلیل بافت خوشمزه و رنگهای جذاب توجه بسیاری از غذاهای کشورهای دیگر را به خود جلب کرده است. ماکارون با ماکارون نارگیلی که ممکن است دیده باشید متفاوت است. ماکارون ها از دو خمیر فوم با خامه در وسط آن تهیه می شوند. در زیر دستور تهیه خمیر شکلات با خامه گاناش شکلاتی در مرکز آمده است. اما می توانید طعم را مطابق سلیقه خود تنظیم یا تغییر دهید.
عناصر
برای خمیر
- 1 فنجان شیرینی
- آرد بادام 0.75 فنجان
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- نمک
- 2 سفیده تخم مرغ
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 0.125 قاشق چای خوری تارتار
- 0.25 فنجان شکر
برای کرم
- 0.5 فنجان خامه
- 2 قاشق غذاخوری شکلات یا شکلات رنده شده
گام
روش 1 از 4: تهیه خمیر
مرحله 1. فر را با دمای 138 درجه سانتیگراد گرم کنید
خمیر ماکارون فقط باید روی حرارت ملایم پخته شود تا به آرامی بالا بیاید و خرد نشود. اگر فر شما خیلی گرم است ، ممکن است لازم باشد آن را با درب فر خود کمی باز کنید.
مرحله 2. یک سینی فر را با کاغذ روغنی آماده کنید
از آنجا که شیرین کننده ای که قرار است استفاده کنید بسیار ظریف است ، برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سینی باید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
مرحله 3. مواد خشک را مخلوط کنید
شیرین کننده ، آرد ، نمک و پودر کاکائو را در یک کاسه بریزید. همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود و هیچ رسوب یا توده ای قابل مشاهده نباشد.
- اگر آرد بادام شما درشت است ، خمیر خود را در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شود. اما زیاد هم نزنید وگرنه خمیر به کره بادام تبدیل می شود.
- اگر می خواهید طعم ماکارون را تغییر دهید ، پودر کاکائو را تغییر داده یا از آن صرف نظر کنید.
مرحله 4. مواد مرطوب را مخلوط کنید
سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا به حالت سفید در آید. مطمئن شوید کاسه شما تمیز و خشک است ، در غیر این صورت تخم مرغ ها نمی توانند کف ایجاد کنند. سپس شکر و سایر مواد مرطوب را اضافه کنید. مخلوط کنید تا فوم متراکم شود و براق به نظر برسد.
- همچنین می توانید طعم دهنده های دیگر مانند وانیل ، عصاره نعناع یا عصاره بادام را اضافه کنید. اگر می خواهید از آن استفاده کنید ، فقط یک قاشق چای خوری از آن را اضافه کنید.
- همچنین می توانید رنگ غذا اضافه کنید تا ماکارون های شما رنگارنگ و جذاب به نظر برسند. از رنگی متناسب با طعم مورد نظر خود استفاده کنید (مانند توت فرنگی با کمی رنگ قرمز).
مرحله 5. دو مخلوط مواد را با هم ترکیب کنید
مخلوط آرد را به مخلوط مرطوب اضافه کنید.
مرحله 6. خمیر را هم بزنید
برای اینکه ماکارو بافت جویدنی و لطیفی داشته باشد ، باید خمیر را با فشار دادن وسط خمیر با قاشق یا کاردک هم بزنید ، سپس خمیر را که طرف آن قرار دارد بردارید تا به مرکز برود ، سپس مرکز را فشار دهید. از نو. این کار را تکرار کنید تا خمیر بافتی شبیه پودینگ پیدا کند.
- ممکن است لازم باشد این حرکت را 10 تا 12 بار یا تا رسیدن به بافت دلخواه انجام دهید.
- وقتی خمیر به بافت دلخواه رسید ، دیگر هم نزنید زیرا این کار خمیر را روان کرده و بافت ماکارون های شما را خراب می کند.
روش 2 از 4: پخت خمیر
مرحله 1. کیسه خمیر را با خمیر ماکارون خود پر کنید
می توانید از کیسه ای که به طور معمول استفاده می کنید برای خامه کیک استفاده کنید. کیسه را با مخلوط ماکارون پر کنید ، سپس قسمت بالا را ببندید تا خمیر از آن خارج نشود.
- اگر کیسه خمیر ندارید ، می توانید با برداشتن یک کیسه تمیز و برش یکی از گوشه ها ، سپس انتهای چاپگر خمیر خود را متصل کنید.
- اگر می خواهید آزمایش کنید ، می توانید از راهنمای چاپگر دیگری استفاده کنید. اکثر مردم واقعاً ماکارون های گرد خود را دوست دارند. اما اگر می خواهید شکل متفاوتی داشته باشید ، آن را امتحان کنید.
مرحله 2. خمیر را روی سینی چاپ کنید
کیسه خمیر را روی سینی گریل فشار دهید. خمیر کمی پهن می شود ، بنابراین مطمئن شوید هر خمیر کمی فضای خالی دارد. دقت کنید که اندازه هر خمیر یکسان باشد تا اندازه ماکارون شما یکدست شود. وقتی پر شد ، سینی را به ارتفاع 2.5 سانتی متر بردارید ، سپس آن را بیندازید. این کار را سه بار انجام دهید تا خمیر صاف تر شود.
مرحله 3. اجازه دهید خمیر استراحت کند
اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. وقتی سطح خمیر به صورت پوسته خشک در آمد ، ماکارون ها آماده پخت هستند. به آرامی آن را لمس کنید تا بررسی شود. اگر سطح خمیر به انگشتان شما نچسبید ، وقت آن است که آن را در فر قرار دهید.
مرحله 4. خمیر را بپزید
سینی گریل خود را در فر قرار دهید. ماکارون ها را به مدت 15 دقیقه یا در صورت لزوم کمی بیشتر بپزید. اگر داخل آن شبیه یک پوسته نرم اما چسبناک نباشد ، ماکارون ها آماده هستند. پس از اتمام کار ، آن را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شود.
- می توانید هر چند دقیقه یکبار در فر را باز کنید تا رطوبت فر از بین برود و اجازه دهید ماکارون ها به شکل دلخواه بالا بیایند.
- زیاد پخت نکنید در غیر این صورت قسمت بیرونی قهوه ای می شود و بافت آن متفاوت از دلخواه است.
- پخت ماکارون یک فرآیند خسته کننده است و نیاز به تمرین زیادی دارد. اگر ماکارون های شما در اولین تلاش خرد شد یا خراب شد ، سعی کنید دمای فر و زمان پخت خود را تغییر دهید.
روش 3 از 4: تهیه کرم
مرحله 1. خامه را گرم کنید
خامه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. تا زمانی که کرم داغ می شود هم بزنید ، سپس وقتی شروع به بخار شدن کرد آن را بردارید. اجازه ندهید کرم بجوشد. همچنین می توانید کرم را در مایکروویو گرم کنید.
مرحله 2. خامه را روی شکلات بریزید
بگذارید خامه داغ شکلات را برای یکی دو دقیقه آب کند. سپس با استفاده از یک قاشق خامه و شکلات را هم بزنید تا خامه شکلاتی روشن شود.
مرحله 3. خامه را در کیسه خمیر بریزید
این کار برای شما راحت تر می کند که خامه را روی سطح ماکارون ها بریزید. نوک پرس خمیر را به انتهای جیب وصل کنید.
مرحله 4. در صورت تمایل ، از کرم دیگری استفاده کنید
کرم گاناش شکلاتی یک کرم محبوب برای ماکارون است. اما گزینه های زیادی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید ، از جمله خامه کره یا کرم میوه.
روش 4 از 4: ادغام ماکارون ها
مرحله 1. ماکارون ها را از سینی جدا کنید
از اسپاتول برای بلند کردن ماکارون های سرد شده استفاده کنید ، سپس آنها را به سمت بالا بچرخانید تا یک سطح صاف رو به بالا باشد. این ماکارونها به راحتی می شکنند ، بنابراین هنگام انجام این کار مراقب باشید.
برای خنک شدن سریع ماکارون ها می توانید کاغذ روغنی را بلند کرده و کمی آب پشت کاغذ بریزید. این باعث ایجاد بخار می شود تا بتوانید ماکارون ها را به راحتی بلند کنید
مرحله 2. مقداری ماکارون را خامه کنید
مرکز ماکارون ها را کرم کرده و با یک قاشق چای خوری فشار دهید. این کار را تکرار کنید تا مقداری از ماکارون ها کرم رنگ شوند.
مرحله 3. ماکارون های خامه ای را با ماکارون های بدون بستن بپوشانید
آن را با دقت قرار دهید ، سپس به آرامی فشار دهید. این کار را برای همه ماکارون ها انجام دهید.
مرحله 4. از ماکارون خود لذت ببرید یا ذخیره کنید
از ماکارون های تازه خود لذت ببرید ، یا آنها را در ظرفی که هوا بسته است نگهداری کنید. اگر ماکارون های شما در یخچال نگهداری شوند چند روز دوام می آورند.
مرحله 5. انجام شد
نکات
- اگر می توانید آنها را به زیبایی بسته بندی کنید ، ماکارون ها هدایای خوبی می دهند.
- با رنگ آمیزی خلاق شوید. از رنگ روشن برای برجسته شدن بیشتر استفاده کنید.
- مراقب باشید خمیر زیاد ورز ندهد. آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید ، اما خیلی مایع نباشد.
- ماکارون ها را با دقت تماشا کنید ، زیرا این غذاها بسیار آسیب پذیر هستند. اگر بعد از پختن آنطور که می خواستید نشد ، مراحل و دستور غذا را مرور کنید تا مطمئن شوید که تمام مراحل را به درستی انجام داده اید. فقط چند چیز متفاوت می تواند باعث خراب شدن این غذا شود.
