نخودهای برشته اگر یک وعده غذایی شور دارید اما نمی خواهید از چیپس سیب زمینی پر کالری یا سیب زمینی سرخ کرده لذت ببرید ، یک میان وعده عالی هستند. نخود ، که به لوبیا گاربانزو نیز معروف است ، طعم ملایمی دارد و با انواع ادویه جات ترشی جات مناسب است. دو روش برای تهیه نخود بو داده وجود دارد: سریع روی اجاق تفت دهید یا در فر کندتر بپزید. برای یادگیری هر دو روش تهیه این غذای سالم ، مرحله 1 زیر را بررسی کنید.
عناصر
سرخ کردن نخود بو داده
- 600 گرم نخود پخته
- 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا روغن زیتون
- پودر زردچوبه قاشق چایخوری
- زیره قاشق چایخوری
- قاشق چایخوری پاپریکا دودی (پودر چیلی خشک شده با سیگار کشیدن)
- نمک و فلفل برای طعم دادن
نخود کبابی فر
- 600 گرم نخود پخته
- 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا روغن زیتون
- پودر زردچوبه قاشق چایخوری
- زیره قاشق چایخوری
- قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- نمک و فلفل برای طعم دادن
گام
روش 1 از 2: سرخ کردن نخود بو داده
مرحله 1. نخودها را بشویید
اگر از نخود کنسروی استفاده می کنید ، قوطی را باز کرده ، نخود را آبکش کرده و کاملاً بشویید. شستن نخود طعم آب کنسرو را از بین می برد ، آن را تازه می کند و طعم غذای نهایی شما را افزایش می دهد. ساده ترین راه برای شستن آنها این است که نخود را در کاسه ای با سوراخ ریخته و زیر آب سرد بشویید تا کف نکند.
اگر نخود را خودتان از ابتدا می پزید ، باید یک شب آن را خیس کنید تا به اندازه کافی نرم شود تا بپزد. پس از خیس شدن ، آب را تخلیه کرده ، آب تازه اضافه کنید و نخودها را در آب جوشان آرام بپزید تا نرم شود و با چنگال سوراخ شود. آب را تخلیه کرده و نخودها را آبکشی کنید - حالا آماده استفاده هستند
مرحله 2. نخودها را خشک کنید
با استفاده از حوله های کاغذی نخودها را کاملاً خشک کنید تا آماده پخت شوند. با این کار نخودها هنگام تفت خوب و ترد می شوند و نرم نمی شوند.
مرحله 3. روغن را گرم کنید
روغن نارگیل یا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. ماهیتابه را به طور کامل گرم کنید.
مرحله 4. نخود را اضافه کنید
نخود را در ماهیتابه ای با روغن بریزید. از یک قاشق چوبی هم بزنید تا نخودها به روغن آغشته شوند.
مرحله 5. ادویه ها را اضافه کنید
زردچوبه ، زیره سبز ، پاپریکا دودی را در یک کاسه مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود ، سپس مخلوط ادویه را روی نخودها بریزید. نخودها را بریزید تا با ادویه ها پوشانده شود.
مرحله 6. حرارت را کم کنید و نخودها را بپزید تا قهوه ای شوند
حرارت را به متوسط کم کنید و اجازه دهید نخودها به آرامی از یک طرف بپزند. بعد از 5 دقیقه نخودها را هم بزنید تا هنوز پخته شوند. به هم زدن نخودها هر 5 دقیقه ادامه دهید تا کاملا سرخ و ترد شود. این 15-20 دقیقه طول می کشد.
مرحله 7. نمک و فلفل را مزه دار کنید
نخودها را در کاسه ای بریزید و برای طعم بیشتر نمک و فلفل را مزه دار کنید. این غذای سریع و خوشمزه را برای دوستان خود سرو کنید یا آن را به سالاد اضافه کنید.
روش 2 از 2: نخود بو داده در فر
مرحله 1. فر را با دمای 191 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. یک ورق پخت متوسط را با فویل آلومینیومی بچسبانید
مرحله 3. نخودها را بشویید
اگر از نخود کنسروی استفاده می کنید ، قوطی را باز کنید ، نخودها را آبکش کنید و آنها را در یک کاسه با سوراخ کاملاً بشویید. شستن نخود طعم آب کنسرو را از بین می برد ، آن را تازه می کند و طعم غذای نهایی شما را افزایش می دهد.
اگر نخود خشک می پزید ، یک شب آن را خیس کنید تا نرم شود. پس از خیساندن ، آب را تخلیه کنید ، آب تازه اضافه کنید و نخودها را در آب جوش آهسته بپزید تا نرم شوند. آب را تخلیه کرده و نخودها را آبکشی کنید - حالا آماده استفاده هستند
مرحله 4. نخودها را خشک کنید
با استفاده از حوله های کاغذی نخودها را کاملاً خشک کنید تا آماده پخت شوند. با این کار نخودها هنگام تفت خوب و ترد می شوند و نرم نمی شوند.
مرحله 5. نخودها را با روغن و ادویه بپوشانید
نخودها را در کاسه ای با روغن ، زردچوبه ، زیره و پاپریکا دودی بریزید. (اگر از روغن نارگیل استفاده می کنید ، ابتدا آن را ذوب کنید). با استفاده از یک قاشق مواد را هم بزنید تا نخودها کاملاً با ادویه ها آغشته شوند.
مرحله 6. نخودها را روی تابه بریزید
اطمینان حاصل کنید که نخودها در یک لایه قرار گرفته اند ، بنابراین به طور یکنواخت می پزند.
مرحله 7. نخودها را به مدت 30 دقیقه بپزید
بعد از 15 دقیقه نخودها را هم بزنید تا همه طرف آن پخته شود. بررسی کنید تا مطمئن شوید خیلی قهوه ای نیست ؛ اگر این اتفاق افتاد ، حرارت را به 163 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
مرحله 8. نخودها را با نمک و فلفل مزه دار کنید
وقتی قهوه ای و ترد شد ، نخودها را از فر خارج کرده و در کاسه ای بریزید. برای طعم بیشتر نمک و فلفل بزنید. این میان وعده خوشمزه اکنون آماده سرو است. نخود بو داده گرم یا سرد خوشمزه است.
نکات
- دمای فر و زمان پخت را به دلخواه تنظیم کنید.
- با ادویه جات دیگر مانند رزماری ، فلفل قرمز یا پونه کوهی خشک آزمایش کنید.
