نخود فرنگی (نخود فرنگی) معمولاً تازه ، منجمد یا کنسرو شده به فروش می رسد. نخود فرنگی تازه را می توان در فصل برداشت خریداری کرد ، در حالی که نخود فرنگی منجمد در تمام طول سال در دسترس است. نخود تازه به صورت کامل فروخته می شود و قبل از پخت باید پوست کنده شود. شما می توانید نخود فرنگی را به روش های مختلف پردازش کنید یا آنها را به عنوان یک سبزی خوشمزه و همه کاره در میز شام سرو کنید.
گام
روش 1 از 5: پختن نخود فرنگی در مایکروویو
مرحله 1. نخود فرنگی را آماده کنید
این روش برای نخود فرنگی یخ زده یا تازه مناسب است ، اما برای نخود فرنگی و نخود فرنگی مناسب نیست. برای تهیه نخود فرنگی ، می توانید یکی از تکنیک های زیر را دنبال کنید:
- نخود فرنگی تازه: ساقه ها را بشکنید ، سپس بکشید تا فیبرها آزاد شوند. غلاف ها را باز کنید ، سپس انگشت شست خود را در مرکز به سمت پایین حرکت دهید تا نخود فرنگی بیرون بیاید.
- نخود فرنگی منجمد: به سادگی کیسه بسته بندی را باز کرده و نخودها را خارج کنید. نیازی به انجام کار دیگری نیست.
مرحله 2. 150 گرم نخود فرنگی را در یک کاسه مخصوص مایکروویو بریزید
می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید ، اما باید مقدار آب را تنظیم کنید. اگر نخود فرنگی یخ زده به هم می چسبد ، باید آنها را با انگشتان یا قاشق جدا کنید.
مرحله 3. نخود فرنگی را با 1-2 قاشق غذاخوری آب بشویید
برای نخود تازه 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب و برای نخود فرنگی یخ زده 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب نیاز دارید. نخود فرنگی یخ زده به آب کمتری احتیاج دارد زیرا در طی پخت آب آزاد می کند.
مرحله 4. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید
مطمئن شوید کاسه را محکم می پوشانید تا بخار از آن خارج نشود.
مرحله 5. نخودها را روی حرارت زیاد بپزید تا ترد و سبز روشن شوند
این روند بین 2-5 دقیقه به طول می انجامد. به خاطر داشته باشید که ممکن است تنظیمات مایکروویو کمی متفاوت باشد و برخی از مدل ها می توانند سریعتر از مدل های دیگر بپزند. بهتر است بعد از 1 دقیقه میزان خواص نخودها را بررسی کنید. به طور کلی ، زمان پخت نخود فرنگی تازه و منجمد به شرح زیر است:
- نخود تازه: 5 دقیقه
- نخود فرنگی منجمد: 2 دقیقه
مرحله 6. آب را تخلیه کنید
هنگامی که نخود فرنگی پخته شد ، کاسه را با دقت از مایکروویو خارج کنید. از دستکش یا انبر پخت و پز استفاده کنید. روکش پلاستیکی را باز کنید (مراقب خروج بخار داغ باشید!) و آب اضافی را تخلیه کنید. یا می توانید نخود فرنگی را در آبکش بریزید.
مرحله 7. نخود فرنگی را سرو کنید یا از آنها به عنوان عنصری در پخت و پز استفاده کنید
می توانید نخود فرنگی را به غذاهای پخته شده ، ماکارونی یا کاهو اضافه کنید. همچنین می توانید آن را با کمی نمک و یک تکه کره سرو کنید.
روش 2 از 5: نخود فرنگی را بخارپز کنید
مرحله 1. در صورت لزوم نخود فرنگی را برای بخارپز آماده کنید
این روش را می توان برای هر نوع نخود فرنگی مانند نخود فرنگی منجمد ، نخود فرنگی تازه ، تخت و نخود گرد استفاده کرد. نخودها را ابتدا بشویید ، سپس آماده سازی های زیر را انجام دهید:
- نخود تازه: ساقه ها را بشکنید ، سپس بکشید تا فیبر آزاد شود. غلاف را باز کنید و با شست خود دانه ها را بیرون بیاورید.
- نخود فرنگی منجمد: کیسه بسته بندی را باز کرده و نخودها را خارج کنید. نیازی به انجام کار دیگری نیست.
- نخود فرنگی صاف: هر دو سر آن را با انگشتان خود یا چاقو ببرید. نیازی به حذف الیاف نیست.
- نخود گرد: ساقه ها را بشکنید. نخودهای کبود یا آسیب دیده را دور بریزید.
مرحله 2. آب را در قابلمه ای روی حرارت زیاد بجوشانید
شما به آبی با ارتفاع حدود 2.5 تا 5 سانتی متر نیاز دارید.
مرحله 3. سبد بخارپز را نصب کرده و نخود فرنگی را اضافه کنید
مطمئن شوید که کف سبد به سطح آب برخورد نکند. اگر این اتفاق افتاد ، آب تابه را کم کنید.
مرحله 4. درب قابلمه را بگذارید ، سپس نخودها را به مدت 1-3 دقیقه بخارپز کنید
نخودها هنگامی که بافت آنها ترد و سبز روشن می شوند ، رسیده اند. در اینجا زمان پخت مورد نیاز برای هر نوع نخود فرنگی آمده است:
- نخود فرنگی تازه: 1-2 دقیقه
- نخود فرنگی منجمد: 2-3 دقیقه
- نخود فرنگی: 2-3 دقیقه
- نخود گرد: 2-3 دقیقه
مرحله 5. نخود فرنگی را از سبد بخارپز بردارید و بلافاصله سرو کنید
می توانید کمی نمک ، فلفل و کره اضافه کنید. یا ، آن را به دستور العمل های دیگر مانند محصولات پخته ، ماکارونی و پنیر ، ماکارونی و غیره اضافه کنید.
روش 3 از 5: جوشاندن نخود فرنگی
مرحله 1. نخود فرنگی را برای فرایند جوشاندن آماده کنید
این روش را می توان برای همه انواع نخود فرنگی مانند نخود فرنگی منجمد ، نخود فرنگی تازه ، تخت و نخود گرد استفاده کرد. ابتدا نخود فرنگی را بشویید ، سپس مراحل آماده سازی زیر را انجام دهید:
- نخود فرنگی منجمد: کافی است کیسه بسته بندی را باز کرده و نخود فرنگی را بیرون بیاورید. فقط آن. توجه داشته باشید که برخی می گویند جوشاندن نخود فرنگی یخ زده طعم و بافت آن را خراب می کند.
- نخود تازه: ساقه ها را بشکنید و آنها را بکشید تا الیاف آزاد شوند. غلاف را باز کنید و با شست خود دانه ها را بیرون بیاورید.
- نخود فرنگی صاف: هر دو انتهای آن را با انگشتان خود بکشید یا از چاقو استفاده کنید. نیازی به حذف الیاف ندارید.
- نخود گرد: ساقه ها را بشکنید. نخودهای کبود یا آسیب دیده را دور بریزید.
مرحله 2. یک قابلمه بزرگ بردارید و آن را با آب پر کنید ، سپس آن را به جوش بیاورید
به ازای هر 700-900 گرم نخود تازه یا 300 گرم نخود منجمد به 2 لیتر آب نیاز دارید.
نیازی به افزودن نمک نیست زیرا نخود را سفت می کند. با این حال ، می توانید کمی شکر اضافه کنید. شکر شیرینی طبیعی نخود فرنگی را بیرون می آورد
مرحله 3. نخود فرنگی را اضافه کنید و 1-3 دقیقه بجوشانید ، بدون اینکه روی قابلمه را بپوشانید
پس از حدود 1 دقیقه ، میزان پختگی را بررسی کرده و روند پخت را مطابق آن تنظیم کنید. نخودهای رسیده رنگ سبز روشن و بافت ترد/نرم دارند. موارد زیر زمان پخت مورد نیاز برای انواع نخود فرنگی است:
- نخود فرنگی تازه: 2-3 دقیقه
- نخود فرنگی منجمد: 3-4 دقیقه
- نخود فرنگی: 1-2 دقیقه
- نخود گرد: 1-2 دقیقه
مرحله 4. نخودها را آبکش کرده و به مدت 1 دقیقه در ماهیتابه روی حرارت زیاد قرار دهید
این مرحله ضروری نیست ، اما به خشک شدن نخود فرنگی کمک می کند و چسباندن کره و سس های دیگر را آسان می کند. اگرچه اجباری نیست ، اما این مرحله بسیار توصیه می شود.
مرحله 5. نخود فرنگی را فوراً سرو کنید یا از آنها به عنوان عنصری برای سایر غذاها استفاده کنید
اگر قبلاً نخورده اید ، نخودها را آبکش کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. اگر می خواهید آن را به راحتی سرو کنید ، فقط نمک ، فلفل و کره اضافه کنید.
روش 4 از 5: پخت کنسرو نخود فرنگی
مرحله 1. قوطی را باز کرده و نخودها را تخلیه کنید
نخودها وقتی پخته می شوند آب آزاد می کنند. در صورت تخلیه نشدن ، نخودها پس از پختن بیش از حد پودر می شوند.
مرحله 2. نخود فرنگی را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و ادویه ها را به مزه اضافه کنید
می توانید کره ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. همچنین می توانید کمی آب لیمو را مستقیماً در ماهیتابه بریزید.
مرحله 3. نخود فرنگی را روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید تا به دمای دلخواه شما برسد
کنسرو نخود فرنگی پخته می شود. بنابراین شما فقط باید آن را گرم کنید. این بستگی به شما دارد که چقدر می خواهید آن را گرم نگه دارید ، اما مراقب باشید که بیش از حد نپزید! نخودها معمولاً در عرض 1-2 دقیقه آماده می شوند.
مرحله 4. نخود فرنگی را گرم سرو کنید یا به دستورهای دیگر اضافه کنید
کنسرو نخود فرنگی به عنوان یک غذای جانبی عالی است ، اما وقتی به سس ها و سوپ ها اضافه شود نیز خوشمزه است!
روش 5 از 5: پخت نخود خشک
مرحله 1. نخود فرنگی خشک را بررسی کنید و هرگونه سنگ یا بقایای پیدا شده را بردارید
انجام این مرحله هیچ اشکالی ندارد ، حتی اگر نخود بسته بندی شده خریداری کنید.
مرحله 2. نخود فرنگی را بشویید
نخودها را در آبکش ریخته و زیر آب سرد سرد بشویید. نخودها را با دست هم بزنید و در حین شستن آنها را تا زمانی که آب شستشو روشن شود ادامه دهید. شیر آب را ببندید و فیلتر را تکان دهید تا آب اضافی خارج شود.
مرحله 3. نخود فرنگی را در حدود 2 یا 3 برابر آب خیس کنید
سریع ترین راه برای خیساندن آنها این است که نخودها را در یک قابلمه آب بگذارید و روی حرارت متوسط بجوشانید. نخود فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه بدون اینکه تابه را بپوشانید بپزید. سپس ، تابه را از اجاق بردارید. بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند. نمک اضافه نکنید
نخود خرد شده نیازی به خیساندن ندارد
مرحله 4. نخودها را پس از اتمام فرآیند خیساندن آبکش کنید
نخودها را در آب سرد بشویید. در این مرحله قندی که هضم نمی شود و باعث ایجاد گاز می شود دفع می شود. آب خیس شده را دور بریزید ، از آن برای پخت و پز استفاده نکنید.
مرحله 5. یک قابلمه بزرگ بردارید و آن را با آب تمیز پر کنید
نخود فرنگی اضافه کنید. نیازی به افزودن نمک نیست. میزان آب مورد نیاز بستگی به نوع نخود فرنگی شما دارد. در اینجا چند دستورالعمل اساسی وجود دارد:
- برای هر 225 گرم نخود خرد شده به 700 میلی لیتر آب نیاز دارید.
- برای هر 225 گرم نخود کامل به 950 میلی لیتر آب نیاز دارید.
مرحله 6. نخود فرنگی را روی حرارت زیاد بجوشانید
پس از پخت ، ممکن است متوجه ایجاد کف در سطح آب شوید. برای برداشتن کف از اسپاتول شکاف دار استفاده کنید.
مرحله 7. هنگامی که به جوش آمد ، حرارت را کم کنید ، درب قابلمه را بگذارید و نخودها را به مدت 1 ساعت بپزید
هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کرده و نخود فرنگی را به مدت 1 ساعت بپزید. هر از گاهی باید نخودها را هم بزنید تا به هم نچسبند.
مرحله 8. پس از اتمام فرآیند پخت ، در صورت نیاز از نخود فرنگی استفاده کنید
می توانید آن را به سوپ ، غذاهای دیگر یا سس ها اضافه کنید.
نکات
- اگر نخود فرنگی را نرم تر دوست دارید ، زمان پخت را حدود 2-3 دقیقه افزایش دهید. این امر در مورد فرایند پخت با جوشاندن یا بخارپز صدق می کند.
- اگر نخود فرنگی را فوراً سرو نمی کنید ، پس از تخلیه آن را در آب یخ بخیسانید تا سبز روشن شود. در صورت لزوم نخود فرنگی را گرم کنید.
- اگر نخود فرنگی را بیش از حد پختید ، آن را دور نریزید. می توانید آن را پوره کرده و برای سوپ استفاده کنید!
- نخود فرنگی را با گوشت های فرآوری شده مانند بیکن یا بیکن سرو کنید.
- نخود فرنگی را با گوشت های دیگر مانند مرغ ، اردک یا بره سرو کنید. همچنین می توانید از نخود فرنگی با غذاهای دریایی مانند ماهی کاد ، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا لذت ببرید.
- گیاهانی که برای افزودن به نخود فرنگی مناسب هستند عبارتند از: ریحان ، پیازچه ، شوید ، من و ترخون.
- نخود فرنگی همچنین خوشمزه با سبزیجات مانند مارچوبه ، هویج ، ذرت ، لوبیا فاوا ، سیب زمینی کوچک ، پیاز و پیازچه است.
- نخود فرنگی نیز برای غذاهای جانبی بسیار مناسب است. می توانید آن را به برنج سرخ شده ، ماکارونی ، کاهو و … اضافه کنید.
- نخود منجمد رسیده است. شما فقط باید آن را ذوب کنید ، سپس آن را بشویید و برای غذای دیگر یا دستور کاهو استفاده کنید!
- کنسرو نخود فرنگی پخته می شود. شما فقط باید آن را تخلیه کنید ، سپس آن را به غذاهای دیگر اضافه کنید!
