نخود مکمل مغذی غذاهایی است که در تمام طول سال در دسترس است. قبل از پخت نخودها ، ابتدا آنها را با آب تمیز بشویید و انتهای ساقه ها را با چاقو بردارید یا جدا کنید. روش اصلی پخت نخود و دو دستور العمل محبوب نخود را بخوانید.
عناصر
سه روش اساسی برای پخت نخود
- لوبیا را بشویید و انتهای ساقه را جدا کنید
- اب
- نمک و فلفل
سالاد لوبیا
- 250 گرم نخود پخته
- گوجه فرنگی 1 عدد ، به قطعات کوچک خرد کنید
- پیاز قرمز 1 عدد ، به قطعات کوچک خرد کنید
- 240 گرم پنیر فتا ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) سرکه شراب قرمز
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) روغن زیتون
- نمک و فلفل
ماهیتابه نخود تازه
- 625 گرم نخود پخته
- آرد نان چاشنی 110 گرم
- 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری کره (28 گرم) ، ذوب شده است
- 1 حبه پیاز به قطعات کوچک بریده شود
- 150 گرم قارچ ، قطعه قطعه شده
- 375 گرم آب مرغ
- 2 قاشق غذاخوری (16 گرم) نشاسته ذرت
- خامه ترش 225 گرم
- 1/4 (1 گرم) قاشق چایخوری پودر سیر
- 1/2 (1.5 گرم) قاشق چایخوری فلفل
- 1/2 (2.5 گرم) قاشق چایخوری نمک
گام
روش 1 از 4: سه روش اساسی برای پخت نخود
مرحله 1. نخودها را بجوشانید
- یک قابلمه بزرگ را با آب کافی پر کنید تا نخودها را بپوشاند.
- آب را روی حرارت زیاد بجوشانید ، سپس لوبیاهای شسته شده را اضافه کرده و انتهای ساقه را بردارید.
- وقتی آب دوباره به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و بجوشانید و اجازه دهید نخودها به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند اما همچنان ترد شوند ، بمانند.
- نخودها را آبکش کرده ، نمک و فلفل بزنید. بلافاصله سرو کنید.
مرحله 2. نخودها را بخارپز کنید
بخارپز نخود بهترین راه برای به حداکثر رساندن ارزش غذایی آن است.
- قابلمه را با 2.5 سانتی متر آب پر کنید و دستگاه بخارپز را در قابلمه قرار دهید.
- روی قابلمه را با درب محکم بپوشانید و آب را در قابلمه بجوشانید. وقتی به جوش آمد ، درب آن را باز کرده و نخودهای شسته شده و بدون ساقه را در بخارپز قرار دهید.
- حرارت اجاق گاز را به حرارت متوسط کاهش دهید و قابلمه را بپوشانید.
- 2 دقیقه بپزید و آماده بودن نخودها را بررسی کنید. نخودها باید نرم ولی ترد باشند.
- نمک و فلفل را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
مرحله 3. نخودها را در مایکروویو قرار دهید
- نخودهای تازه ، شسته شده و بدون ساقه را در یک کاسه یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب اضافه کنید ، سپس روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید. پلاستیک نباید به حبوبات دست بزند.
- مایکروویو را به مدت 3 دقیقه روی درجه بالا قرار دهید ، سپس پوشش پلاستیکی را با دقت بردارید تا بخار خارج شود.
- نخودها را از نظر آمیزی بررسی کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و بلافاصله سرو کنید.
روش 2 از 4: سالاد نخودچی
مرحله 1. 250 گرم نخود را طبق یکی از روشهای اولیه بالا بپزید
بگذارید نخودها خنک شوند ، سپس آنها را از وسط نصف کنید.
مرحله 2. نخودها را در یک کاسه متوسط قرار دهید
گوجه فرنگی ، پیاز و پنیر فتا را اضافه کنید. همه مواد را با انبر غذا هم بزنید.
مرحله 3. روغن زیتون ، سرکه ، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
خوب مخلوط کنید.
مرحله 4. این مایع را در کاسه ای پر از نخود بریزید
هم بزنید تا نخودها مایع شوند.
مرحله 5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید
سرد سرو کنید.
روش 3 از 4: تابه نخودچی
مرحله 1. 625 گرم نخود را طبق یکی از روشهای اساسی بالا بپزید
نخودها را نصف کنید.
مرحله 2. فر را با دمای 176 درجه سانتی گراد گرم کنید
ظرف ماهیتابه را با کره یا روغن زیتون چرب کنید.
مرحله 3. آرد سوخاری ، پنیر پارمزان و 1 قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
مرحله 4. یک قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
پیازها را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شوند ، حدود سه دقیقه. قارچ را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود ، حدود 4 دقیقه. نخود را با قارچ و پیاز تفت دهید.
مرحله 5. آب مرغ را در یک قابلمه کوچک بریزید
روی اجاق گاز را روی حرارت زیاد بجوشانید.
مرحله 6. نشاسته ذرت را با 60 میلی لیتر آب مخلوط کنید
هم بزنید تا نشاسته ذرت حل شود ، سپس به آب مرغ در حال جوشیدن اضافه کنید. پودر سیر ، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. هم بزنید تا آبگوشت غلیظ شود.
مرحله 7. آبگوشت غلیظ را روی نخود ، پیاز و قارچ بریزید
همه چیز را با خامه ترش مخلوط کنید.
مرحله 8. همه این مواد را در یک ظرف کاسرول بریزید
آرد سوخاری و پنیر پارمزان را به طور یکنواخت روی آن بپاشید. ظرف را در فر قرار دهید.
مرحله 9. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی شود بپزید
روش 4 از 4: نخود شیرین
مرحله 1. مقدار مورد نیاز نخود را در آب جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید
مرحله 2. آب آشپزی را دور بریزید
نخودها را به یک کاسه منتقل کنید.
مرحله 3. کمی شکر بپاشید یا کمی آب قند بریزید
مرحله 4. سرو کنید
یک قند شکر لوبیا را شیرین و خوشمزه می کند.
