جو یا جو غلات غنی از فیبر با طعم مغذی است که حاوی بسیاری از مواد معدنی مهم است. جو برای غذاهای خوش طعم عالی است و می تواند پس از تخمیر به الکل تبدیل شود. بسته به نحوه پخت ، جو می تواند بافت نرم یا جویدنی داشته باشد. برای به دست آوردن جو بدون نمک ، می توانید دستور العمل اولیه را در این مقاله امتحان کنید. همچنین می توانید با جو بو داده ، سوپ جو یا سالاد جو آزمایش کنید.
عناصر
تهیه جو پایه
- 250 میلی لیتر جو پوست کنده (مروارید) یا کامل (پوست کنده)
- 500-750 میلی لیتر آب
تهیه جو پخته
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) کره
- 250 میلی لیتر جو کامل خام
- قاشق چایخوری (3 میلی لیتر) نمک
- 500 میلی لیتر آب جوش
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) جعفری تازه ، خرد شده
تهیه سوپ جو
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره
- پیاز 1 عدد ، خرد شده
- 2 ساقه کرفس ، خرد شده
- 1 عدد هویج ، پوست کنده و خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 450 گرم قارچ خشک ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) آرد گندم
- 2 لیتر آب گوشت گاو یا آب سبزیجات
- 250 میلی لیتر جو کامل خام
- 2 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
تهیه سالاد جو
- 500 میلی لیتر جو پخته شده
- گوجه فرنگی خرد شده 125 میلی لیتر
- پیاز قرمز خرد شده 60 میلی لیتر
- 250 میلی لیتر پنیر فتا ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه شراب قرمز
- 125 میلی لیتر روغن زیتون
- فلفل و نمک به مزه
گام
روش 1 از 4: تهیه جو اساسی
مرحله 1. جو و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید
دو ماده را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید و مطمئن شوید که آب جو را به طور کامل بپوشاند.
همچنین می توانید از آب گوشت به جای آب استفاده کنید و نمک کافی برای افزودن طعم به آن اضافه کنید ، اما این امر ضروری نیست
مرحله 2. آب را به جوش بیاورید
قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را روی حرارت زیاد بجوشانید تا به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد ، قابلمه را بپوشانید.
به یاد داشته باشید ، جو مقدار زیادی کف تولید می کند و می تواند از ظرف خارج شود. با هم زدن جو و تماشای دقیق آن می توان از این امر جلوگیری کرد
مرحله 3. حرارت اجاق گاز را کم کنید و بگذارید مخلوط حدود 30 دقیقه بجوشد
جو مروارید حدود 25 دقیقه طول می کشد ، در حالی که جو پوست کنده حدود 45 دقیقه زمان می برد.
اگر آب زود به جوش آمد ، 125 میلی لیتر آب را در یک زمان اضافه کنید
مرحله 4. مخلوط را بپزید تا تمام آب جذب شود
جو 3 برابر حجم خود ، با بافت نرم ، اما جویدنی خواهد بود.
ممکن است مجبور شوید هر 5 دقیقه یا بیشتر در پایان فرآیند پخت جو را چک کنید تا قوام مورد نظر شما به دست آید
مرحله 5. اجاق گاز را خاموش کنید
اجازه دهید جو حدود 15 دقیقه بدون هم زدن بماند تا آب اضافی آن جذب شود.
اگر بعد از اجازه جو برای نشستن هنوز آب اضافی وجود دارد ، فقط آن را دور بیندازید
مرحله 6. از جو لذت ببرید
جو پخته شده را به سوپ یا سالاد اضافه کنید. همچنین می توانید آن را با ادویه و روغن مخلوط کنید تا یک غذای جانبی خوشمزه باشد.
روش 2 از 4: تهیه جو پخته
مرحله 1. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید
یک قالب مخصوص پخت مناسب اجاق گاز با حجم 1½ تا 2 لیتر آماده کنید. مواد ایده آل یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی با درب است.
مرحله 2. 500 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید
از حرارت زیاد برای جوشاندن آب استفاده کنید.
همچنین می توانید از کتری چای برای جوشاندن آب استفاده کنید
مرحله 3. جو را در تابه بریزید
آب جوش را روی جو بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
مرحله 4. نمک و کره را اضافه کنید
اطمینان حاصل کنید که همه مواد به خوبی مخلوط شده اند ، سپس ظرف را بپوشانید.
اگر تابه درپوش ندارد ، از فویل آلومینیومی برای محکم پوشاندن آن استفاده کنید
مرحله 5. جو را حدود 60 دقیقه بپزید
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید. برای بهترین نتیجه ، ظرف را روی قفسه مرکزی قرار دهید.
مرحله 6. قالب را از فر خارج کنید
جو پخته را با چنگال یا قاشق له کنید. جو را به بشقاب سرو منتقل کرده و با غذای اصلی سرو کنید.
روش 3 از 4: تهیه سوپ جو
مرحله 1. با یک قابلمه بزرگ کره را روی حرارت متوسط آب کنید
وقتی کره گرم شد ، می توانید سبزیجات را آماده کنید.
- پیاز ، کرفس و هویج را به مکعب های کوچک برش دهید.
- قارچ ها را در آب گرم خیس کنید. به یاد داشته باشید ، این کار باید حدود 30 دقیقه قبل انجام شود. آب خیس شده را دور بریزید و قارچ ها را خرد کنید.
مرحله 2. پیاز ، کرفس و هویج را اضافه کنید
همه مواد را برای حدود 5 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا پیازها شفاف شوند.
مرحله 3. سیر خرد شده را اضافه کنید
تمام مواد را به مدت 2 دقیقه دیگر بپزید و مخلوط را به هم بزنید تا سیر نسوزد.
مرحله 4. قارچ ها را اضافه کنید
به پخت سوپ ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا قارچ ها نرم شوند. این کار حدود 5 دقیقه دیگر به طول می انجامد.
مرحله 5. آرد را روی سبزیجات بپاشید
حرارت را به متوسط کم کنید ، سپس آرد را به طور مساوی روی سوپ بپاشید. مخلوط را هر 30 ثانیه به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که همه مواد غلیظ ، چسبناک و خوب پوشیده شوند هم بزنید.
مرحله 6. آبگوشت را به تدریج در قابلمه بریزید
حرارت را به متوسط کاهش دهید ، سپس حدود 250 میلی لیتر آب میوه اضافه کنید و به هم زدن سوپ ادامه دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. وقتی تمام سس اضافه شد سوپ را بجوشانید.
افزودن تدریجی آبگوشت باعث می شود که آرد با مایع مخلوط شده و غلیظ شود. اگر تمام آبگوشت به یکباره اضافه شود ، توده یا مایع ناهموار مایع ظاهر می شود
مرحله 7. جو و نمک را اضافه کنید
مایع را دوباره بجوشانید ، و قابلمه را بپوشانید.
مرحله 8. از حرارت کم برای جوش آوردن سوپ استفاده کنید
بگذارید سوپ به مدت 1 ساعت بپزد ، گاهی اوقات هم بزنید. سوپ زمانی تهیه می شود که جو نرم شده و سس آن غلیظ باشد.
در صورت تمایل ، می توانید ادویه را در پایان زمان پخت تنظیم کنید. می توانید نمک یا جعفری خرد شده را به میزان دلخواه اضافه کنید
مرحله 9. از سوپ خود لذت ببرید
سوپ گرم و تازه را سرو کنید.
روش 4 از 4: تهیه سالاد جو
مرحله 1. 500 میلی لیتر جو بپزید
دستورالعمل های آشپزی را در بخش "ساخت جو اساسی" این مقاله دنبال کنید.
- 250 میلی لیتر جو خام را با 750 میلی لیتر آب مخلوط کرده و روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید.
- وقتی به جوش آمد ، حرارت را به متوسط کم کنید و جو را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود ، بجوشانید.
- قبل از ادامه کار ، آب را تخلیه کنید و اجازه دهید جو تا دمای اتاق خنک شود.
مرحله 2. جو پخته شده را در یک کاسه قرار دهید
پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر فتا را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله 3. سرکه شراب قرمز ، روغن و کمی فلفل و نمک را مخلوط کنید
همه این مواد را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. همه مواد را با همزن به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که همه چیز خوب ترکیب شود مخلوط کنید.
مرحله 4. این سس سرکه را روی جو بریزید
با قاشق هم بزنید تا خوب مخلوط شود ، مطمئن شوید که سالاد به طور مساوی در سس پوشیده شده باشد.
مرحله 5. سالاد خود را سرو کنید
برای بهترین بافت و طعم ، این سالاد جو را بلافاصله وقتی آماده خوردن است میل کنید.
