معده آنقدر گرسنه است اما برنجی که تازه پختید خیلی خمیری ، چسبناک و به اندازه کافی خوشمزه نیست؟ نگران نباش! در واقع ، برنجی که بافت آن بسیار نرم است هنوز می تواند بهبود یابد ، می دانید! به عنوان مثال ، می توانید مایع اضافی موجود در برنج را تبخیر یا تخلیه کنید ، یا برنج را در غذاهای مختلف دیگر که کمتر خوشمزه نیستند پردازش کنید. متأسفانه ، در برخی موارد ، دیگر نمی توان برنج را ذخیره کرد ، بنابراین مجبورید برنج جدید را بپزید. آیا علاقمند به دانستن اطلاعات کاملتر هستید؟ ادامه این مقاله را بخوانید!
گام
روش 1 از 3: ذخیره بافت برنج
مرحله 1. اجازه دهید مایع درون ماهیتابه تبخیر شود
درب قابلمه را باز کنید تا بخار خارج شود ، سپس اجاق را روی حرارت ملایم روشن کنید و برنج را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. ظاهراً پس از آن تمام آب باقیمانده تبخیر می شود.
مرحله 2. مایع اضافی برنج را با کمک یک سبد یا الک کوچک شکاف دار تخلیه کنید
اگر هنوز مقداری مایع در تابه باقی مانده است ، سعی کنید یک آبکش یا یک سبد کوچک شکاف دار روی سینک ظرفشویی بگذارید و برنج پخته شده را داخل آن بریزید. بگذارید یک دقیقه بماند تا مایع اضافی تخلیه شود. در صورت لزوم ، برنج را از یک سبد به سبد دیگر منتقل کنید تا روند خشک شدن تسریع شود.
در این مرحله ممکن است برنج ذخیره شده باشد. اگر چنین است ، نیازی به استفاده از سایر روشهای ذکر شده در این مقاله ندارید
مرحله 3. برنجی که به نظر می رسد چسبناک است را با آب سرد بشویید
در صورت پختن بافت نهایی چسبناک یا مایه دار ، برنج در واقع بیش از حد پخته می شود. برای برطرف کردن این مشکل ، سعی کنید برنج پخته شده را در یک سبد یا صافی شکاف دار بریزید ، سپس آن را زیر آب سرد بریزید و دانه های برنج چسبناک را با کمک دستان خود جدا کنید.
مرحله 4. برنج را به مدت 5 دقیقه در فر بپزید تا مایع اضافی آن خارج شود
اگر برنج بعد از آن هنوز بیش از حد پودر یا آبدار بود ، سعی کنید آن را در فر با دمای 177 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه گرم کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود. به یاد داشته باشید ، برنج باید به طور مساوی روی ورقه پخت پخش شود ، بله!
مرحله 5. برنج جدید را بپزید
در برخی موارد ، برنج بیش از حد خیس شده را دیگر نمی توان ذخیره کرد. اگر وقت آزاد دارید ، بلافاصله برنج جدید را بپزید. در همان زمان ، برنج بیش از حد خیس را در یک ظرف پلاستیکی ذخیره کنید ، سپس ظرف را در یخچال یا فریزر قرار دهید. نگران نباشید ، برنج را می توان در دستور العمل های مختلف جدید در آینده دوباره پردازش کرد!
برنج پخته می تواند 4-6 روز در یخچال و حداکثر شش ماه در فریزر دوام بیاورد
روش 2 از 3: استفاده از برنج بیش از حد مرطوب
مرحله 1. برنج را سرخ کنید
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و سیر ، پیاز و زنجبیل را تفت دهید تا شفاف شوند. سپس سبزیجاتی مانند هویج یا نخود فرنگی را اضافه کرده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. در صورت تمایل سس سویا وقتی سبزیجات نرم شدند ، برنج را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از اینکه تمام قسمت برنج وارد تابه شد و سطح تابه بخار به نظر می رسد ، به این معنی است که برنج سرخ شده پخته شده و آماده سرو است!
مرحله 2. پودینگ برنج را درست کنید
برنج را روی اجاق گاز با حرارت ملایم گرم کنید. سپس ، 750 میلی لیتر شیر پرچرب ، 250 میلی لیتر خامه و 100 گرم شکر به آن اضافه کنید. پس از آن ، یک تکه وانیل اضافه کنید تا طعم پودینگ غنی شود. حرارت را افزایش دهید ، سپس پودینگ را به مدت 35 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. پس از پخت پودینگ ، وانیل را برداشته و قبل از سرو در دمای سرد قرار دهید.
ابتدا ساقه وانیل را شکسته ، سپس محتویات را خرد کرده و داخل مخلوط پودینگ بریزید. بعد از آن ، چوب وانیل خالی را به مخلوط پودینگ اضافه کنید. با استفاده از این روش طعم وانیل به طور مساوی در سراسر پودینگ پخش می شود
مرحله 3. برنج را به چیپس تبدیل کنید
برنج را تا آنجا که ممکن است روی ورقه پخت بچرخانید ، سپس 2 ساعت در دمای 93 درجه سانتی گراد بپزید. پس از پخت ، ماهیتابه را برداشته و ورقه برنج را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تکه های برنج را در روغن با دمای 204 درجه سانتی گراد سرخ کنید. هنگامی که چیپس برنج شناور شد ، آنها را با استفاده از یک قاشق شکاف دار بردارید و روغن اضافی را روی یک حوله کاغذی قبل از خوردن بریزید.
مرحله 4. از برنج و سبزیجات "همبرگر" درست کنید
اول از همه ، 175 گرم برنج را با 200 گرم لوبیا چیتی ، 175 گرم ذرت ، 3 حبه سیر خرد شده ، 20 گرم گوجه فرنگی خشک خرد شده ، یک مشت ریحان خرد شده ، قاشق چایخوری پردازش کنید. زیره ، و 1 قاشق چایخوری نمک تا زمانی که بافت شبیه یک پوره بسیار غلیظ شود. سپس پوره برنج را گرد کنید تا شبیه همبرگر شود ، سپس هر طرف را روی حرارت متوسط تا زیاد به مدت 6 دقیقه سرخ کنید.
روش 3 از 3: پخت صحیح برنج
مرحله 1. برنج را قبل از پخت در آب سرد بشویید
ابتدا مقدار برنجی را که در سبد شکاف دار یا الک کوچک شکاف دار استفاده می شود قرار دهید. سپس ، برنج را زیر آب سرد بریزید و در حالی که با دست هم زده اید ، آرد اضافی چسبیده به سطح را از بین ببرید. به یاد داشته باشید ، این مرحله را نباید از قلم انداخت تا برنج هنگام پخته شدن حالت خمیری یا چسبناک پیدا نکند.
- اگر برنج بلافاصله در قابلمه شستشو شد ، آب شستشو را دور بریزید و آب تمیز را دوباره داخل آن بریزید. این عمل را یک یا دو بار قبل از پختن برنج انجام دهید.
- اگر برنج با استفاده از یک سبد شکاف دار یا آبکش شستشو می شود ، سبد را به آرامی تکان دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 2. مقدار مناسب آب را اضافه کنید
برای هر یک فنجان اندازه گیری برنج ، حدود 350 تا 400 میلی لیتر آب استفاده کنید. اگر از برنج دانه کوتاه استفاده می کنید مقدار آن را کمی کاهش دهید و اگر از برنج قهوه ای استفاده می کنید مقدار آن را کمی افزایش دهید. از آب زیاد استفاده نکنید تا برنج زیاد خشك نشود!
مرحله 3. یک قابلمه برنج را روی حرارت متوسط گرم کنید
از حرارت زیاد استفاده نکنید تا برنج نسوزد و یکنواخت تر بپزد! در عوض ، از حرارت کم تا متوسط استفاده کنید تا آب به آرامی بجوشد.
مرحله 4. یک حوله یا کاغذ آشپزخانه را زیر درب قابلمه قرار دهید
پس از جوش آمدن آب ، مقدار آن باید کمی کاهش یابد. هنگامی که این اتفاق می افتد ، بلافاصله یک حوله یا کاغذ آشپزخانه را زیر درب قرار دهید تا سطح تراکم داخل آن کاهش یابد. فرایند تبخیر بیش از حد باعث می شود بافت برنج هنگام پخت بیش از حد نرم شود.
اجازه ندهید لبه های حوله یا کاغذ آشپزخانه از کناره های قابلمه آویزان شود تا از گرفتار شدن آنها در آتش جلوگیری شود! در عوض ، لبه ها را تا کنید و آنها را زیر درب قابلمه قرار دهید
مرحله 5. بعد از پخت برنج به مدت 15 دقیقه حرارت را خاموش کنید
پس از خاموش کردن حرارت ، درب را به مدت 5 دقیقه باز نکنید. بعد از 5 دقیقه درب قابلمه را بردارید و برنج را با چنگال هم بزنید. ظاهراً برنج در آن مرحله آماده سرو است.
به یاد داشته باشید ، برنج باید استراحت کند تا بافت زیرین خیلی نرم نباشد و سطح آن خیلی خشک شود
مرحله 6. یک پلوپز داشته باشید
به من اعتماد کنید ، یک پلوپز به شما کمک می کند تا هر بار برنج را با کیفیت عالی تولید کنید ، به شرطی که از مقدار مناسب آب استفاده کنید. از این گذشته ، امروزه پلوپزها را می توان با قیمتی که خیلی گران نیست در فروشگاه های مختلف لوازم خانگی و فروشگاه های آنلاین خریداری کرد.
