برنج چسبناک یک غذای لذیذ است که می تواند به عنوان مکمل انواع غذاهای آسیایی ، بیشتر غذاهای اصلی تایلندی یا اندونزیایی یافت شود. برنج چسبناک به برنج شیرین یا برنج چسبناک نیز معروف است. بافت چسبناک این نوع برنج پس از پخت به دست می آید. برنج چسبناک غذای اکثر مردم است و معمولاً با دست مصرف می شود. این مقاله نحوه بهبود آن را توضیح می دهد.
عناصر
- 225 گرم برنج چسبناک تایلندی: برای ثبت ، 225 گرم برنج چسبناک برای تهیه 2 وعده کافی است.
- 250-375 میلی لیتر آب
- دستگاه بخار برنج
گام
روش 1 از 3: برنج چسبناک
مرحله 1. برنج چسبناک را آماده کنید
مقدار برنج را در قابلمه یا بخارپز تعیین کنید. اگر مقدار برنج بیشتر است ، فراموش نکنید که به ازای هر 225 گرم برنج چسبناک ، 125 تا 250 میلی لیتر آب برای آب باقی بگذارید.
مرحله 2. در صورت لزوم برنج چسبناک را بشویید
شستن برنج چسبناک مواد مغذی و نشاسته را از برنج چسبناک حذف می کند. اما به دلیل طعم و مزه این فرآیند اختیاری است. برای شستن برنج چسبناک ، آب را به یک کاسه برنج اضافه کنید ، برنج را مالش دهید ، آب سفید شیری را تخلیه کنید ، آب جدید اضافه کنید و این کار را تا زمانی که آب شفاف شود تکرار کنید.
برنج شسته شده یا نشسته بستگی به محل زندگی شما و محل تهیه برنج دارد. در بیشتر کشورهای در حال توسعه ، برنج برای تمیز کردن نیازی به شستشو ندارد
مرحله 3. برنج چسبناک را خیس کنید
آب را به یک ظرف برنج چسبناک اضافه کنید و 4 ساعت تا یک شب بخیسانید. هرچه برنج بیشتر خیس شود ، بافت آن چسبناک تر می شود.
مرحله 4. برنج چسبناک را بخارپز کنید
آب برنج را با یک حوضه فیلتر تخلیه کنید. یک سبد برنج بامبو تایلندی یا یک ظرف سیم دار سوراخ شده را در بالای قابلمه بخارپز قرار دهید تا برنج چسبناک بخارپز شود.
-
برنج را در پارچه مشین بپیچید و به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید.
بسته را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بخارپز کنید. برنج چسبناک نباید بیش از حد پخته شود زیرا قارچ دار می شود. بافت باید چسبناک باشد ، اما روان نباشد و به هم بچسبد.
روش 2 از 3: برنج ساده
برنج چسبناک ندارید؟ این راه را امتحان کنید:
Image مرحله 1. برنج را طبق توضیحات بالا آماده کرده و بشویید
شما باید برای 125 میلی لیتر آب در هر 225 گرم برنج ، به عنوان مثال 450 گرم برنج و 625 میلی لیتر آب ، فضا را رها کنید.
از طرف دیگر ، کدو سبز را به جای آب روی برنج بریزید زیرا قند موجود در نوشیدنی همراه با محتوای نشاسته برنج بافت برنج را چسبناک می کند
مرحله 6 برنج چسبناک درست کنید مرحله 2. برنج را در مقدار مشخصی از آب به مدت 30 دقیقه خیس کنید
Image مرحله 3. برنج را بپزید
دو روش برای پردازش این برنج وجود دارد: استفاده از قابلمه و استفاده از پلوپز برقی.
- برنج پز برقی: آبی را که قبلاً برای خیساندن برنج استفاده کرده اید ، به مدت 15 تا 30 دقیقه در پلوپز بریزید. مقداری نمک به پلوپز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. پلوپز را روشن کنید.
- قابلمه: 250 تا 375 میلی لیتر برنج و آب اضافه کنید. برنج را به مدت 20 دقیقه تا 4 ساعت خیس کنید.
- به یک قاشق چای خوری نمک به قابلمه اضافه کنید.
- قابلمه را بجوشانید و به محض جوش آمدن حرارت را کم کنید.
- برنج را به مدت 10 دقیقه بپزید.
- درپوش را کمی باز کنید تا بخار خارج شود (اگر تابه سوراخ ندارد).
Image مرحله 4. برنج پخته شده را بررسی کنید
اگر هنوز آب وجود دارد ، 5-7 دقیقه دیگر بپزید. اگر آب تمام شد ، برنج پخته می شود.
روش 3 از 3: سرو برنج چسبناک
Image مرحله 1. بهترین روش سرو را برای تکمیل غذای ارائه شده انتخاب کنید
برخی از ایده هایی که می توان از آنها استفاده کرد عبارتند از:
- برنج چسبناک را داخل یک کاسه سرو بریزید.
- برنج چسبناک را در یک برگ موز بپیچید تا یک سبک سرو واقعی داشته باشید.
- برنج چسبناک را در یک کاسه یا قالب دیگر فشار دهید ، سپس آن را در یک بشقاب سرو برگردانید.
- برنج چسبناک را در یک بشقاب بزرگ سرو کنید و مهمانان خود را به خوردن آن با دستان تمیز دعوت کنید (برای تمیز کردن دستها بعد از غذا یک کاسه آب روی میز نگه دارید ، زیرا این دستها نیز چسبناک می شوند).
نکات
- برای به دست آوردن حداکثر نتایج برنج چسبناک ، توصیه می شود از برنج چسبناک تایلندی استفاده کنید. برنج یاس حداقل توصیه می شود زیرا دانه های برنج مانند برنج چسبناک نمی چسبند ، علاوه بر این طعم آن نیز متفاوت است. برنج معمولی نسبت به برنج چسبنده تایلندی بافت نرم تر و مرطوب تری خواهد داشت.
- فراموش نکنید که برنج را با بالا آوردن سبد وارونه کنید ، هر طرف 10 دقیقه طوری که زمان پخت کل 20-25 دقیقه باشد. هرچه برنج بیشتر بخارپز شود ، برنج چسبناک تر (چسبنده تری که در دست دارید) چسبناک تر می شود. برنج چسبناک را کمی بررسی کنید ، آیا می توان آن را رول و چسبناک کرد؟ اگر بله ، پس به این معنی است که برنج چسبنده پخته شده است. در غیر این صورت ، دم کردن را برای چند دقیقه ادامه دهید ، سپس دوباره بررسی کنید. مراقب باشید ، برنج چسبناک بسیار داغ است! برنج چسبناک را بهتر است گرم سرو کنید ، بنابراین بگذارید چند دقیقه در سبد بامبو خنک شود تا بافت خوبی داشته باشد.
- برنج چسبناک را می توان به طرق مختلف میل کرد ، ساده ترین راه این است که آن را رول کرده و در سس مانند سس سویا یا سس چیلی فرو کنید. اگر دوست دارید برنج چسبناک به این روش تهیه شود ، ممکن است رول سوشی را نیز دوست داشته باشید.
- برنج چسبناک چسبناک را که مزه آن ملایم است به برنج چسبناک با طعم آب نبات تبدیل کنید. در طول فرآیند خنک کننده ، به ازای هر 450 گرم برنج چسبناک ، 100 گرم عسل ، ملاس یا شربت آگاو اضافه کنید. برنج چسبناک را به مدت 5 دقیقه بپوشانید. سپس درپوش را بعد از پنج دقیقه باز کنید و از برنج چسبناک با طعم آب نبات لذت ببرید!
- بخارپز و سبد بامبو برای تهیه برنج چسبناک مفید هستند. چنین تجهیزاتی در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی و به صورت آنلاین موجود است.
هشدار
- مراقب بخار داغ باشید!
- نمک اضافه نکنید ؛ زیرا نمک باعث می شود دانه های برنج چسبناک نچسبند.
