ناسی گورنگ یک غذای لذیذ است و به طور سنتی از برنج سرخ شده در ماهیتابه یا ماهیتابه تهیه می شود. برنج سرخ شده را می توان با مواد مختلفی از جمله انواع سبزیجات ، گوشت و تخم مرغ تهیه کرد. نه تنها تهیه آن آسان است ، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز هست. اگر می خواهید طرز تهیه برنج سرخ شده را بدانید ، مراحل زیر را دنبال کنید.
عناصر
برنج سرخ شده ساده
- برنج سفید 4 فنجان
- 1 عدد هویج
- پیاز متوسط 1 عدد
- 1 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه
- 1 فنجان جوانه لوبیا
- 3 عدد تخم مرغ
- کمی فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- پیاز برای تزئین
- 1/4 کیلوگرم مرغ پخته
برنج سرخ شده گوشت
- 1 1/2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
- 2 عدد تخم مرغ زده شده
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 3 حبه سیر خرد شده
- 2 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده
- گوشت چرخ کرده پخته
- برنج قهوه ای 1 فنجان
- 1/4 سس سویا کم سدیم
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- نمک
- فلفل
- 1/4 فنجان گشنیز خرد شده
برنج سرخ شده اندونزیایی
- 1 1/2 فنجان برنج سفید
- 3/4 فنجان آب
- 1 3/4 فنجان آب مرغ کم سدیم
- 1 لیتر و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 8 عدد کراکر میگو
- 2 فنجان پیاز قرمز خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1/4 کیلوگرم سینه مرغ بدون پوست
- 1/2 کیلوگرم میگوی متوسط
- 2 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
- 1 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا شیرین
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 4 پیازچه نازک خرد شده است
گام
روش 1 از 4: برنج سرخ شده ساده
مرحله 1. 4 فنجان برنج سفید بپزید
برنج را در آب جوش بریزید و بپزید تا تمام شود. پخت برخی از انواع برنج حدود 10 دقیقه و برخی از انواع برنج 30 دقیقه زمان می برد. همچنین می توانید برنج را در مایکروویو یا پلوپز بپزید ، اما طعم آن خوب نیست.
مرحله 2. سبزیجات را آماده کنید
ابتدا 2 فنجان هویج ، 1 پیاز ، 1 حبه سیر ، یک چوب زنجبیل و 1 فنجان جوانه لوبیا را بشویید. سپس هویج و پیاز را خرد کرده و 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه را پوره کنید. این مواد را کنار بگذارید.
مرحله 3. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید
ماهیتابه ای که استفاده می کنید باید به اندازه کافی عمیق باشد ، مانند یک ماهیتابه ، از حرارت متوسط استفاده کنید.
مرحله 4. سبزیجات را در ماهیتابه به مدت 3 دقیقه بپزید
هویج ، پیاز ، سیر و زنجبیل را به ماهیتابه اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. سبزیجات کمی نرم می شوند اما اجازه ندهید قهوه ای شوند.
مرحله 5. 1/4 کیلوگرم مرغ پخته را داخل ماهیتابه بریزید
می توانید از مرغی که دیروز برای غذای دیگری پخته اید استفاده کنید یا مرغ پخته شده را بخرید یا از مرغ مخصوصی برای تهیه برنج سرخ شده از قبل تهیه کنید. مرغ را به نوارهای نازک برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله 6. 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد را در یک ماهیتابه بریزید
در صورت نیاز می توانید کمی روغن اضافه کنید - لازم نیست آن را یکجا اضافه کنید.
مرحله 7. سه تخم مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید
تخم مرغ ها را خرد کرده ، در یک کاسه بریزید و ابتدا آنها را بزنید. سپس این تخم مرغ زده شده را داخل ماهیتابه بریزید.
مرحله 8. برنج را در ماهیتابه بریزید
برنج و سایر مواد را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید ، تا برنج داغ شود و مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند ، 3 قاشق غذاخوری سس سویا را به مخلوط برنج اضافه کنید و همه چیز را 30 ثانیه دیگر سرخ کنید. سپس ماهیتابه را از روی اجاق بردارید.
مرحله 9. سرو کنید
برنج را روی بشقاب بگذارید و با پیازچه های خرد شده تزیین کنید. از این برنج سرخ شده به عنوان غذای اصلی لذت ببرید.
روش 2 از 4: برنج سرخ شده گوشت
مرحله 1. 1/2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
مرحله 2. تخم مرغ ها را بپزید
2 تخم مرغ زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید. تابه را تکان دهید تا تمام سطح آن با تخم مرغ پوشانده شود. تخم مرغ ها را بپزید تا تمام قسمت ها پخته شوند. در نیمه راه پخت ، پس از حدود 2 دقیقه ، تخم مرغ ها را ورق بزنید. سپس تخم مرغ ها را جدا کرده ، به قطعات کوچک برش دهید و کنار بگذارید.
مرحله 3. پیاز ، سیر و زنجبیل را در یک ماهیتابه بریزید
1/2 فنجان پیاز خرد شده ، 3 حبه سیر خرد شده و 2 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده را در یک ماهیتابه گرم کنید. این مواد را به مدت 2 دقیقه در روغن بادام زمینی با هم بپزید.
مرحله 4. گوشت چرخ کرده را داخل برنج بریزید
گوشتی که استفاده می کنید باید ابتدا پخته شود. گوشت را بپزید تا قهوه ای رنگ شود.
مرحله 5. برنج ، سس سویا و روغن کنجد را در یک ماهیتابه بریزید
1 فنجان برنج قهوه ای ، 1/4 فنجان سس سویا کم سدیم و 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد را به ماهیتابه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. ادویه بانمک و فلفل سیاه. سپس برنج سرخ شده را از روی اجاق بردارید.
مرحله 6. 1/4 فنجان برگ گشنیز خرد شده را اضافه کنید
خوب با سایر مواد مخلوط کنید.
مرحله 7. سرو کنید
این برنج سرخ شده را در یک بشقاب بریزید و تخم مرغ خرد شده را روی آن قرار دهید.
روش 3 از 4: برنج سرخ شده اندونزیایی
مرحله 1. 1 فنجان برنج سفید را بشویید و صاف کنید
مرحله 2. برنج را در یک فنجان آب و 1 فنجان آب مرغ را در یک قابلمه بجوشانید
مرحله 3. قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید
آنقدر بپزید تا مایع کاملاً جذب شود و برنج نرم شود. معمولاً حدود 15 دقیقه طول می کشد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه در پوشانده بماند تا برنج تمام طعم را جذب کند.
مرحله 4. برنج را به یک کاسه منتقل کنید
بگذارید تا دمای اتاق خنک شود - معمولاً حدود 30 دقیقه طول می کشد. برنج را به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5. 1 لیتر روغن را در ماهیتابه روی حرارت زیاد گرم کنید
حرارت دهید تا دما به حدود 190 درجه برسد.
مرحله 6. کراکر میگو (مطابق سلیقه) سرخ کنید
کراکرها را به آرامی به روغن اضافه کنید. سرخ کنید تا روی سطح روغن شناور شود و منبسط شود ، یعنی حدود 20 ثانیه. کراکرها را برگردانید و سرخ کنید تا طلایی شوند - حدود 10 ثانیه دیگر. سپس برداشته و آبکش کنید تا خشک شود.
کراکرهای باقی مانده را در 3 بار سرخ کردن به همان روش سرخ کنید. وقتی کراکرها پختند ، بگذارید سرد شوند و آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید
مرحله 7. برنج را جدا کنید
این کار را با دستان خود انجام دهید. این به برنج کمک می کند تا سایر مواد را جذب کند.
مرحله 8. 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت زیاد گرم کنید
آن را گرم کنید اما اجازه ندهید سیگار بکشد. سپس 2 فنجان پیاز قرمز خرد شده را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه سرخ کنید. 2 حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
مرحله 9. مرغ را به این مخلوط اضافه کنید
1/2 کیلوگرم برش های سینه مرغ بدون پوست را اضافه کنید تا دیگر صورتی نباشند ، معمولاً 2 دقیقه طول می کشد.
مرحله 10. میگو ، چیلی و نمک را اضافه کنید
1/2 کیلوگرم میگو پوست کنده ، 2 عدد فلفل دلمه ای ریز خرد شده و 1 1/4 قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا میگوها کاملاً پخته شوند.
مرحله 11. باقی مانده آبگوشت و سس سویای شیرین را به برنج اضافه کنید
1/4 فنجان آب مرغ و سس سویا شیرین را به مخلوط برنج اضافه کنید و هم بزنید تا برنج داغ شود ، یعنی حدود 2 دقیقه.
مرحله 12. برنج را از روی اجاق بردارید
1 قاشق غذاخوری سس ماهی و پیازچه خرد شده را اضافه کنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله 13. سرو کنید
برنج سرخ شده اندونزیایی را همراه با کراکر ، خیار ورقه شده و تخم مرغ آب پز سرو کنید.
روش 4 از 4: انواع دیگر برنج سرخ شده
مرحله 1. برنج سرخ شده گیاهی درست کنید
این نوع برنج سرخ شده برای طرفداران برنج سرخ شده که گوشت نمی خورند مناسب است.
مرحله 2. برنج سرخ شده ژاپنی درست کنید
این برنج سرخ شده را با تخم مرغ و نخود فرنگی تهیه کنید.
مرحله 3. برنج سرخ شده چینی درست کنید
این برنج سرخ شده خوشمزه با چند تکه گوشت خوک و یک تکه املت تهیه می شود.
مرحله 4. برنج سرخ شده میگو را درست کنید
اگر دوست دارید میگو را به رژیم خود اضافه کنید ، این برنج سرخ شده را تهیه کنید.
مرحله 5. برنج سرخ شده تایلندی درست کنید
این برنج سرخ شده خوشمزه را با مواد مختلفی مانند روغن بادام زمینی ، سس ماهی و چیلی تهیه کنید.
نکات
- توصیه می شود از برنج باقی مانده در طول شب استفاده کنید زیرا از برنج تازه پخته تر است. به این ترتیب ، برنج هنگام سرخ شدن به هم نمی چسبد.
- برنج سرخ شده راهی عالی برای استفاده از انواع باقی مانده است. یکی از راههای صرفه جویی در زمان استفاده از سبزیجات منجمد است - نخود فرنگی ، هویج ، فلفل دلمه ای و غیره. علاوه بر افزودن رنگ ، تغذیه و طعم برنج سرخ شده.
- کمی آب لیمو برای افزودن طعم به برنج سرخ شده اضافه کنید.
- آیا دوست دارید برنج سرخ شده بخورید اما می خواهید سالمتر غذا بخورید؟ به روغن کم چرب بروید یا روغن گیاهی را برای نتایج سالم تر امتحان کنید.
- می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.
-
مواد زیادی وجود دارد که می توانید به برنج سرخ شده اضافه کنید. در اینجا مثالی آورده شده است:
- بدانید
- جوجه
- گوشت
- گوشت گاو
- سبزیجاتی مانند نخود فرنگی ، کلم بروکلی. یا شاخه های بامبو
- لوپ چئونگ ، همچنین به عنوان لوپ چونگ یا سوسیس شیرین چینی شناخته می شود ، یک افزودنی عالی برای برنج سرخ شده است. این سوسیس ها باید قبل از پخت (بخارپز یا سرخ شده) قبل از افزودن به برنج سرخ شده خرد شوند.
- سس صدف ، که می توانید در سوپر مارکت خریداری کنید ، طعم برنج سرخ شده را می دهد و طعم صدف ندارد. پس از اتمام پخت و پز ، کمی اضافه کنید. مارک لی کوم کی انتخاب خوبی از سس صدف است. اما برخی ممکن است حاوی MSG باشند ، بنابراین اگر می خواهید از آن اجتناب کنید ، برچسب را بررسی کنید.
