خرچنگ یکی از گرانترین منوها در رستوران ها است. اما خود خرچنگ در واقع به راحتی در خانه درست می شود. شما فقط باید خرچنگ تازه بخرید و سپس آن را کامل بجوشانید یا فقط دم آن را بپزید. این راهنما دستورالعمل پخت کامل خرچنگ آب پز و دم خرچنگ کبابی را در اختیار شما قرار می دهد.
عناصر
خرچنگ آب پز کامل
- خرچنگ تازه
- قابلمه بزرگ آب نمک
- کره آب شده برای سرو
دم خرچنگ کبابی
- 6 دم خرچنگ
- 0.5 پیمانه کره آب شده
- 1 حبه سیر ، به قطعات کوچک برش دهید
- نمک و فلفل
- روغن زیتون
گام
روش 1 از 2: خرچنگ آب پز کامل
مرحله 1. خرچنگ تازه بخرید
خرچنگ تازه معمولاً در سوپرمارکت محلی یا بازار ماهی شما موجود است. به دنبال خرچنگ هایی باشید که تازه هستند و زخم یا لکه های سیاه روی پوستشان وجود ندارد.
مرحله 2. قابلمه را پر کنید تا تقریباً پر شود
برای هر لیتر دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید ، سپس آب را به جوش بیاورید.
مرحله 3. خرچنگ را در آب قرار دهید
خرچنگ را اضافه کرده و قابلمه را بپوشانید.
نگذارید آب بریزد. اگر مقدار زیادی خرچنگ را می جوشانید ، بقیه را بعد از جوشاندن دسته اول بجوشانید
مرحله 4. خرچنگ را بجوشانید
وقتی آب به جوش آمد ، خرچنگ شروع به پختن می کند. برای زمان پخت ، یک پوند خرچنگ ماهی 15 دقیقه ، 1.5 پوند 20 دقیقه و دو پوند 25 دقیقه زمان می برد. خرچنگ زمانی رسیده می شود که پوست به رنگ قرمز روشن درآید. وقتی پخته شد ، خرچنگ خرچنگ را از قابلمه برداشته و روی بشقاب با معده رو به بالا قرار دهید ، سپس بگذارید سرد شود.
اندازه گیری دقیق زمان پخت بسیار مهم است زیرا رنگ خرچنگ می تواند قبل از پخت کامل تغییر کند
مرحله 5. خرچنگ را سرو کنید
خرچنگ را روی بشقاب سرو قرار دهید و با کره ذوب شده و هرگونه همراه دیگر که دوست دارید سرو کنید.
روش 2 از 2: دم خرچنگ خرچنگ
مرحله 1. گریل خود را از قبل گرم کنید
کباب پز خود را با حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که گرمای گریل به طور مساوی توزیع شده است.
مرحله 2. دم خرچنگ را ببرید
ته خرچنگ را جدا کنید. یک سیخ آهنی را در گوشت دم خرچنگ قرار دهید. دم را با روغن زیتون مسواک بزنید.
مرحله 3. دم خرچنگ را بپزید
روی گریل قرار دهید و به مدت پنج دقیقه یا تا زمانی که پوست قرمز روشن شود بپزید. دم را بچرخانید و افزودن سیر ، نمک ، فلفل و کره را فراموش نکنید. طرف دیگر را به مدت پنج دقیقه دیگر یا تا زمانی که گوشت دیگر شفاف نباشد ، بپزید.
مرحله 4. سرو کنید
دم های خرچنگ کبابی خود را با کره ذوب شده ، حلقه های لیمو یا هر ترکیب دیگری که دوست دارید سرو کنید.
نکات
- افزودن نمک به آب جوش هنگام پخت کامل خرچنگ ، خطر معدنی ناشی از شسته شدن خرچنگ را به دلیل تغییر غلظت آب کاهش می دهد.
- گاهی دم های خرچنگ خرچنگ نیز به صورت جداگانه فروخته می شوند.
هشدار
- اگر خرچنگ زنده را می پزید ، مراقب باشید که به پنجه ها ضربه نزند. اگر می توانید و با تجربه هستید ، قبل از پختن پنجه ها را قطع کنید. یا تا زمانی که خرچنگ پخته نشود ، پنجه های خرچنگ را باز نکنید.
- Tomalley ، که یک ماده سبز موجود در خرچنگ است ، به عنوان کبد و پانکراس خرچنگ عمل می کند. این قسمت اگرچه خوراکی است اما می تواند حاوی سم نیز باشد. بهتر است قبل از پختن این قسمت آن را بردارید.
