ماهی کاد ماهی سفید محبوب است که طعم گوشتی و استخوان های بسیار کمی دارد. این ماهی یک ماهی همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی مانند سرخ کردنی ، سرخ کردنی (کبابی d) ، در کمی آب پخته و در فر پخت.) اگرچه ماهی کاد کلسترول بالایی دارد ، اما دارای چربی اشباع کم ، روغن امگا 3 و منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی است.] اگر می خواهید طرز پخت فیله ماهی کاد را به 4 روش بالا بدانید ، کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.
عناصر
فیله ماهی کاد سرخ شده
- 2 فیله ماهی کاد (در مجموع 450 گرم)
- 59 میلی لیتر شیر
- 30 گرم آرد ذرت درشت (کنجاله ذرت)
- 1 قاشق چایخوری. (4.7 گرم) فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری. (4.7 گرم) نمک
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن گیاهی
- آب لیمو
- 4 شاخه جعفری
فیله ماهی کاد شکسته
- 2 فیله ماهی کاد (مجموع 450 گرم)
- 1 قاشق چایخوری. (4.7 گرم) فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری. (4.7 گرم) نمک
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره ، ذوب شده
- 1 قاشق چایخوری. (4.7 گرم) پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری. (4.7 گرم) برگ شوید خشک شده
- آب لیمو
- 3 تکه لیمو
- 3 شاخه شوید تازه (نوعی گیاه از خانواده کرفس-کرفس)
فیله ماهی کاد ماهی شکن
- 6 فنجان آب سرد
- 1/4 فنجان شراب سفید خشک
- 3 ورقه نازک پیاز قرمز متوسط
- 3 عدد سیب زمینی قرمز متوسط
- 1 عدد هویج متوسط
- 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر (نمک درشت)
- 2 عدد برگ خلیج متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه
- 4 (170 گرم) فیله ماهی کاد ماهی
- 1/2 لیمو متوسط
- 6 شاخه جعفری خرد شده
فیله ماهی کاد سرخ شده (پخته شده)
- 2 فیله ماهی کاد (در مجموع 450 گرم)
- 1/4 فنجان کره آب شده
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل سفید
- فلفل به اندازه کافی
گام
روش 1 از 4: فیله ماهی سرخ شده ماهی کاد
مرحله 1. فیله های ماهی کاد را آماده کنید
فیله ها را چند دقیقه زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید تا آب جذب شود.
مرحله 2. شیر را در یک ظرف کم عمق بریزید
مرحله 3. فیله ها را به مدت 15 دقیقه در شیر خیس کنید
شیر به خلاص شدن از شر بوی قوی ماهی کمک می کند.
مرحله 4. نشاسته ذرت ، نمک و فلفل را در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید
اگر یک کاسه کم عمق مناسب ندارید ، می توانید آنها را به یک بشقاب منتقل کنید. پوشاندن فیله ها با نشاسته ذرت در یک کاسه یا بشقاب کم عمق راحت تر خواهد بود.
مرحله 5. روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط متوسط زیاد ، حدود 3 دقیقه گرم کنید
مرحله 6. فیله های آغشته به شیر را در مخلوط نشاسته ذرت بالا بغلتانید
چندین بار فیله ها را برگردانید تا هر طرف کاملاً با نشاسته ذرت پوشانده شود.
مرحله 7. فیله ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید
مرحله 8. فیله ها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید
مرحله 9. آب لیمو را اضافه کنید
مرحله 10. با جعفری تازه تزئین کنید و لذت ببرید
روش 2 از 4: فیله ماهی کاد شکسته
مرحله 1. فیله های ماهی کاد را آماده کنید
چند دقیقه زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید تا آب جذب شود.
مرحله 2. مرغ گوشتی خود را (فر بیش از حد گرم شده) را روی درجه حرارت بالا یا حرارت دهید
مرحله 3. سینی/تابه جوجه های گوشتی خود را با اسپری آشپزی اسپری کنید یا به صورت دستی آن را چرب کنید
این کار باعث می شود ماهی به سینی جوجه های گوشتی نچسبد.
مرحله 4. بعد از شستن چند دقیقه فیله ها در زیر آب جاری ، فیله ها را روی لایه بالای سینی جوجه های گوشتی قرار دهید
مرحله 5. فیله ها را با یک برس قنادی با کره ذوب شده بمالید
مرحله 6. فیله ها را با آب لیمو بپاشید
مرحله 7. فیله ها را با نمک ، فلفل و پاپریکا بپاشید
مرحله 8. در آخر ، روی علف های هرز را روی فیله ها بکشید
مرحله 9. سینی جوجه های گوشتی را در فر جوجه های گوشتی ، حدود 10 سانتی متر زیر عنصر گرمایش قرار دهید
مرحله 10. فیله ها را به مدت 5 دقیقه بپزید
فیله های ماهی کاد زمانی پخته می شوند که گوشت به راحتی با چنگال خرد می شود.
مرحله 11. فیله های ماهی کاد شده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید
از اسپاتول برای جابجایی دقیق آن استفاده کنید زیرا ماهی نرم است و به راحتی پوسته پوسته می شود بنابراین به راحتی خرد می شود.
روش 3 از 4: فیله ماهی کدو پخته
مرحله 1. فیله های ماهی کاد را آماده کنید
چند دقیقه زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید تا آب جذب شود.
مرحله 2. آب ، شراب ، پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، نمک ، برگ بو و فلفل را در یک ماهیتابه بزرگ ترکیب کنید
مرحله 3. مخلوط را روی حرارت زیاد بجوشانید
مرحله 4. حرارت را کم کنید تا مخلوط به آرامی شروع به جوشیدن کند (بجوشانید)
مرحله 5. فیله های ماهی کاد را در یک لایه به تابه اضافه کنید (روی هم قرار ندهید)
مطمئن شوید که فیله ها به طور کامل در مایع فرو رفته اند.
مرحله 6. فیله ها را شل کنید/بجوشانید تا زمانی که گوشت مات شود و به راحتی پوسته پوسته شود
این کار حدود 7 دقیقه طول می کشد. دمای داخلی فیله ها باید 175 درجه فارنهایت باشد. هنگام سوراخ کردن چنگال سبزیجات نیز باید نرم باشند.
مرحله 7. سرو کنید
یک فیله ماهی کاد را در هر کاسه قرار دهید و سبزیجات را تقسیم کرده و به طور مساوی بین چهار کاسه بریزید. با لیمو و جعفری تزئین کنید.
روش 4 از 4: فیله کاد پخته شده در فر
مرحله 1. فیله های ماهی کاد را آماده کنید
چند دقیقه زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا آب جذب شود.
مرحله 2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتی گراد) گرم کنید
مرحله 3. کره و آب لیمو را مخلوط کنید
کره ذوب شده و آب لیمو را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و یک مخلوط کره یکدست تولید شود.
مرحله 4. آرد ، نمک و فلفل سفید را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید
همچنین این مواد را هم بزنید تا مخلوط آرد یکدستی به دست آید.
مرحله 5. فیله های ماهی کاد را در مخلوط کره آغشته کنید ، سپس با مخلوط آرد بپوشانید
کره باعث می شود مخلوط آرد به ماهی بچسبد. فیله ها را تکان دهید یا به آرامی ضربه بزنید تا مخلوط آرد اضافی برداشته شود.
مرحله 6. ماهی را در قالب مربع 20 سانتی متر در 20 سانتی متر در 5 سانتی متر مربع (بدون روغن/کره) قرار دهید
مرحله 7. مخلوط کره باقی مانده را روی ماهی بریزید
برای طعم دادن ماهی را با پاپریکا بپاشید.
مرحله 8. فیله های ماهی کاد را به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا ماهی به راحتی با چنگال پوسته پوسته شود
مرحله 9. سرو کنید
ماهی را با شاخه های جعفری و حلقه های لیمو تزئین کنید و در حالی که گرم است از خوردن آن لذت ببرید.
نکات
به جای پودر ذرت می توان از آرد سوخاری یا بیسکویت چاشنی استفاده کرد. یا فقط از آرد سوخاری درشت استفاده کنید. اگر ترجیح می دهید از پوشاندن آرد به فیله ها جلوگیری کنید ، می توانید بلافاصله پس از خیساندن آنها در شیر ، آنها را سرخ کنید. اما یک لایه نشاسته ذرت یا آرد سوخاری به فیله بافت تردتری می بخشد
هشدار
- فیله های کدو دارای خارهای بسیار زیادی نیستند ، اما هنگام خوردن آنها مراقب باشید تا خارهای کوچک را خفه نکنید.
- همیشه ماهی را در یخچال نگه دارید تا زمانی که آماده پخت آن شوید. ماهی را بیش از 3 ماه منجمد نکنید و هرگز ماهی را بعد از انجماد آن پس از انجماد قبلی ، مجدداً منجمد نکنید.
چیزهایی که به آنها نیاز دارید
- کاسه ای کم عمق برای خیساندن و پوشاندن فیله های ماهی کاد ماهی
- ماهیتابه متوسط
- تابه مرغ گوشتی
- برس کیک
