ماهی ماهی (که ماهی دلفین نیز نامیده می شود ، گرچه مربوط به دلفین نیست) ماهی همه کاره است که تقریباً به هر طریقی می توان آن را به یک غذای خوشمزه تبدیل کرد. گوشت نرم ، شیرین و در ابتدا صورتی رنگ است اما در حین پخت محو می شود ، چربی بسیار کمی دارد ، در عین حال لطیف و طعم غنی دارد. وقتی کاملاً پخته می شود ، طعم طبیعی شیرین ماهای ماهی آن را با میوه های تازه ، سالسای گیاهی ، سالاد و موارد دیگر ترکیب می کند. این ماهی سفید قوی سرشار از پروتئین کم چرب سالم است. همچنین چربی اشباع و سدیم کمی دارد. این ماهی سرشار از نیاسین ، ویتامین B12 ، فسفر و سلنیوم است. هر 113 گرم ماهی تازه ماهی حاوی حدود 400 میلی گرم اسیدهای چرب امگا 3 (DHA و EPA) است. یکی از روشهای پخت زیر را امتحان کنید تا یک غذای خوشمزه برای شما ، خانواده و دوستان خود تهیه کنید.
گام
روش 1 از 4: بخار ماهی-ماهی
مرحله 1. برای پیچاندن ماهی ماهی ماهی ، برگهای تی یا موز آماده کنید
گیاه ti یک درختچه دائمی و همیشه سبز بومی هاوایی است و دارای برگهای تیغه ای صافی است که حدود 10 سانتی متر عرض و 30-60 سانتی متر طول دارد. می توانید از برگ موز نیز استفاده کنید.
- بسته بندی ماهی ماهی در یک برگ به ماهی اجازه می دهد تا به آرامی بپزد و آب آن را در حین پخت حفظ کند.
- اگر از برگ های یخ زده استفاده می کنید ، ابتدا آنها را ذوب کنید.
مرحله 2. برگها را آماده کنید
برای برگهای تی ، هر برگ را در وسط استخوان برگ ببرید و استخوان برگ را بردارید. در یک خواربارفروشی مکزیکی یا آسیایی به دنبال برگهای تازه تی باشید. برای برگ موز ، برگها را خیس کنید تا نرم شوند (حدود 1-2 دقیقه) ، 12 نوار بلند 1 یا 2 برگ را پاره کنید و 30 ثانیه بجوشانید و سپس صاف کنید.
24 برگ دیگر را با ابعاد 30 7. 7.5 سانتیمتر جدا کنید ، کنار بگذارید
مرحله 3. ماهي ماهي را برش دهيد
ماهی را با دقت به 12 قسمت مساوی (حدود 5 5 5 سانتی متر) برش دهید.
- اگر از فیله ماهی یخ زده استفاده می کنید ، قبل از برش آنها را ذوب کنید.
- هنگام برش به آرامی فشار دهید. این ماهی شکننده است و در صورت فشار زیاد فیله ها به راحتی می شکنند.
مرحله 4. قطعات mahi-mahi را خنک کنید
قطعات ماهی-ماهی را در یک بشقاب قرار دهید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
می توانید آب لیمو یا لیموترش ، نمک ، فلفل یا گیاهان تازه یا خشک یا هر چاشنی که می خواهید به ماهی ماهی اضافه کنید تا سرد شود
مرحله 5. mahi-mahi را بپیچید
دو برگ ti یا برگ موز را روی هم قرار دهید و به صورت عرضی روی هم قرار بگیرند. شما باید بتوانید تکه های ماهی را در وسط برگ قرار دهید بدون اینکه قسمتی از آن از برگ بیرون زده باشد.
- قبل از بخارپز کردن ماهی ، آن را از طرف برگ بپیچید.
- در صورت تمایل سبزیجات کبابی را روی آن بپاشید.
مرحله 6. برگ را تا کنید تا محکم بسته شود
از قسمت زیرین برگ شروع کنید و برگها را به طور متناوب در قسمت بالای ماهی تا کنید. از برگ های دیگر برای تا زدن در ورق باقیمانده برگ که ماهی قبلی را پوشانده بود استفاده کنید.
- آخرین برگ را زیر بسته بندی محکم قرار دهید.
- بسته های برگ را با ورقه های برگ کوچکی که زودتر جوشانده اید ببندید.
- بسته بندی قطعات ماهی ماهی را به این روش ادامه دهید.
مرحله 7. چوب پنبه را آماده کنید
از یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ با یک صافی استفاده کنید ، سپس در آب بریزید تا حدود 1 اینچ (2 سانتی متر) زیر قفسه یا صافی داخل تابه باشد.
آب را روی حرارت زیاد بجوشانید
مرحله 8. ماهی-ماهی را بپزید
ماهیچه ها را با دقت در یک لایه روی قفسه یا آبکش قرار دهید. آنها را در یک توده قرار ندهید.
- در صورت لزوم تا حدی بخار دهید.
- قابلمه یا تابه را بپوشانید و به مدت 6 تا 10 دقیقه بپزید (یا تا زمانی که ماهی وسط کدر به نظر برسد). برای بررسی ، ممکن است مجبور شوید یکی از بسته ها را باز کرده و ماهی داخل آن را ببرید.
مرحله 9. سرو کنید
بسته ماهی را از تابه بردارید و کمی آن را بچرخانید تا آب جمع شده داخل آن خارج شود. گرم یا گرم سرو کنید.
با برنج یا خلال آهک سرو کنید
روش 2 از 4: سوزاندن ماهی-ماهی
مرحله 1. کوره را روشن کنید
گرم کردن اجاق گاز زمان می برد ، بنابراین اجاق گاز را در خارج از منزل با حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن روی رنده بریزید. اجاق گاز را در حین گرم شدن بپوشانید.
پس از گرم شدن کوره ، می توانید قبل از استفاده از برس اجاق گاز آن را تمیز کنید
مرحله 2. فیله های mahi-mahi را بپزید
با استفاده از یک کفگیر فلزی ، فیله های ماهی را به آرامی روی رنده چرب شده قرار دهید. روی اجاق گاز را بپوشانید و ماهی را به مدت 3 یا 4 دقیقه بپزید.
- قبل از پخت ، ماهی را در چاشنی مورد علاقه خود بپاشید یا خیس کنید.
- روغن زیتون ، سیر آسیاب شده ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، نمک ، آب لیمو و پوست لیموترش یا هر چیزی که دوست دارید را امتحان کنید.
مرحله 3. فیله ماهی را ورق بزنید
بعد از حدود 3 یا 4 دقیقه ، از یک کاردک فلزی برای آرام چرخاندن ماهی استفاده کنید. روی اجاق گاز را بپوشانید و 3 تا 4 دقیقه دیگر ، یا تا زمانی که ماهی به راحتی بریده شود ، بپزید.
مرحله 4. سرو کنید
ماهی را با احتیاط از اجاق گاز بردارید و با آهک یا پوست آهک تازه سرو کنید. برای بهترین نتیجه ، فوراً سرو کنید.
روش 3 از 4: پخت ماهی-ماهی
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
برای بهترین نتیجه ، فر را با دمای 232 درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از گرم کردن فر ، قفسه فر خود را در وسط قرار دهید.
مرحله 2. ماهی را آماده کنید
ماهی را به آرامی بشویید و روی یک ورقه پخت نچسب یا یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
- همچنین می توانید فیله ماهی یخ زده را بپزید.
- اگر دوست دارید ماهی را مزه دار کنید. آب لیمو را روی هر تکه ماهی بریزید و سیر ، نمک و فلفل را روی آن بپاشید.
- در صورت تمایل مقداری آرد سوخاری بپاشید. روی هر تکه ماهی کمی آرد سوخاری بپاشید. می توانید آرد نان را خودتان تهیه کنید یا آن را در فروشگاه بخرید و در صورت تمایل ادویه های دیگر مانند پودر سیر یا فلفل را مخلوط کنید.
مرحله 3. ماهی را کباب کنید
قالب را در فر قرار دهید و در دمای 218 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید. اگر کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید ، باید قهوه ای طلایی شود.
اگر در حال پختن ماهی یخ زده هستید زمان پخت را 5 تا 10 دقیقه دیگر افزایش دهید
روش 4 از 4: چاشنی ماهی-ماهی
مرحله 1. سس را درست کنید
سعی کنید زیره ، پودر سیر ، پونه کوهی خشک ، زنجبیل آسیاب شده ، پودر پاپریکا ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر چیلی و هر چاشنی دیگری که دوست دارید را با هم مخلوط کنید. چاشنی را قبل از پختن آن به یکی از روشهای بالا روی ماهی بپاشید یا قبل از پخت ، ماهی ماهی را در ماریناد در یخچال به مدت 10 دقیقه خیس کنید.
مرحله 2. سس سالسای تازه را آماده کنید
سعی کنید یک سالسای سریع از گوجه فرنگی خرد شده ، انبه ، فلفل هالاپنو ، پیاز قرمز ، گشنیز ، زیره ، سیر و آب لیمو تهیه کنید تا پس از پخت با ماهی ماهی لذت ببرید.
مرحله 3. چاشنی های مختلف را امتحان کنید
این جالب ترین قسمت است. از آنجا که ماهی ماهی بسیار خامه ای و سبک است ، می توانید به راحتی آن را با هر چیزی ادویه کنید. ماهی ماهی را با فلفل و نمک بپاشید ، یا برخی از سبزیجات و سس های خشک دیگر را امتحان کنید تا از خوشمزه بودن ماهی ماهی خود لذت ببرید.
مرحله 4
نکات
- مانند بیشتر ماهی های دیگر ، ماهی ماهی بهتر است در دمای بالا برای مدت کوتاهی پخته شود. مدت زمان لازم برای پختن یک تکه ماهی تازه با ضخامت 2.5 سانتی متر 10 دقیقه است. زمان پخت ماهی یخ زده را دو برابر کنید.
- ماهی-ماهی اغلب بسته بندی شده خریداری می شود ، اما اگر ماهی تازه خریداری می کنید ، به دنبال ماهی با چشمانی شفاف ، با آبشش و گوشت هنوز صورتی باشید. ماهی ها وقتی زنده هستند رنگارنگ هستند ، اما هنگامی که پوست آن را گرفت ، رنگ آن زرد و خاکستری مات می شود.
- ماهی و صدف حاوی پروتئین با کیفیت بالا و سایر مواد مغذی ضروری هستند ، چربی اشباع کمی دارند و حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند.
هشدار
- شما به راحتی از ماهی نپخته مریض می شوید. حتماً با چنگال یا چاقو میزان آمادگی ماهی ها را بررسی کنید. مراقب تکه های گوشت سفید یا کدر قبل از خوردن آنها باشید.
- ماهی ماهی برای پخت و پز به روشهای مختلف عالی است. با این حال ، مراقب باشید که سطح آماده بودن را بررسی کنید. شما باید ماهی-ماهی را بپزید تا زمانی که به راحتی تقسیم شود ، دیگر.
- تقریباً همه ماهی ها و صدف ها حاوی مقادیر کمی جیوه هستند. جیوه یک فلز سمی است که می تواند به سلامت برخی افراد آسیب برساند. جیوه در مقادیر زیاد بیشتر برای جنین یا کودکان مضر است. خطر جیوه در ماهی و صدف بستگی به مقدار ماهی و صدف خورده شده و محتوای جیوه در آنها دارد.
