آیا چیزی خوشمزه تر از یک تکه ماهی کاملا پخته شده وجود دارد؟ ماهی بخارپز غذایی است که هم به راحتی پخته می شود و هم سالم است و برای هر زمان از روز مناسب است. با استفاده از فیله ماهی یا ماهی کامل که تمیز شده و پوسته پوسته شده است ، به علاوه سبزیجات و ادویه جات مناسب ، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه برای چند یا چند نفر سرو کنید. در دستورالعمل زیر نحوه طبخ کامل ماهی بخارپز را به روش های مختلف بیاموزید.
گام
روش 1 از 3: استفاده از "مایکروویو"
مرحله 1. ماهی را آماده کنید
شما می توانید از هر نوع فیله ماهی با گوشت ضخیم (ماهی قزل آلا ، ماهی هالیبوت ، باس ، خرخر و غیره) استفاده کنید. یا می توانید از ماهی کامل تمیز و پوسته پوسته استفاده کنید. ماهی را در یک ظرف شیشه ای که کمی درب آن چرب شده است بچینید.
اگر چندین فیله را می پزید ، می توانید آنها را روی بشقاب بگذارید
مرحله 2. یک غذای جانبی برای ماهی تهیه کنید (اختیاری)
در صورت تمایل ، می توانید هنگام پخت ماهی در مایکروویو ، پخت یک غذای ساده را شروع کنید. برنج را در پلوپز بریزید و بپزید. همچنین می توانید برنج باسماتی (برنج هندی) یا برنج یاسمن (برنج تایلندی) را امتحان کنید. یا ، آب را برای پخت کوسکوس (غذایی معمولی در کشورهای شمال آفریقا) بجوشانید. سعی کنید نمک را به آب آشپزی کوسکوس اضافه کنید و کمی کره یا روغن اضافه کنید.
مرحله 3. ماهی را مزه دار کنید
در اینجا بخش سرگرم کننده می آید. چه طعمی می خواهید؟ می توانید ماهی خود را با یکی از توصیه های زیر چاشنی بزنید ، یا می توانید خودتان آن را تهیه کنید. نگران پوشاندن کامل ماهی نباشید ، ماهی را با توده های چاشنی بپوشانید!
- کمی شیر نارگیل ، حبه ، یک حبه سیر خرد شده ، برگ ریحان تازه یا خشک ، برگ گشنیز ، پیازچه خرد شده و آب لیمو.
- آب لیمو یا لیمو ، پیاز خرد شده ، سیر ، نمک و فلفل.
- کمی زیره آسیاب شده ، یک حبه سیر چرخ کرده ، پیاز شیرین خرد شده ، گشنیز ، نمک و فلفل.
- کمی سس سویا ، کمی روغن کنجد ، زنجبیل رنده شده ، شراب برنج و دانه های کنجد.
مرحله 4. ماهی را بپزید
ظرف را بپوشانید و بسته به ضخامت فیله به مدت 4-5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
با استفاده از چنگال ، ماهی را به آرامی با پاره کردن آرام گوشت ، بررسی کنید. اگر گوشت سفید (یا مات) است و به راحتی می شکند ، ماهی تمام می شود
مرحله 5. ظرف ماهی را سرو کنید
ماهی را با برنج ، کوسکوس ، سالاد یا هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید و لذت ببرید!
روش 2 از 3: استفاده از سبد بخارپز
مرحله 1. قابلمه بخارپز را آماده کنید
7.5-10 سانتی متر آب در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید. مطمئن شوید که سبد بخار بامبو را می توانید روی ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق با فاصله بین آب و کف تابه یا قابلمه قرار دهید. اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید و آب را به جوش بیاورید.
مرحله 2. چاشنی را آماده کنید (اختیاری)
در اینجا بخش سرگرم کننده می آید. چه طعمی می خواهید؟ می توانید ماهی خود را با یکی از توصیه های زیر چاشنی بزنید ، یا می توانید خودتان آن را تهیه کنید. نگران پوشاندن کامل ماهی نباشید ، ماهی را با توده های چاشنی بپوشانید!
- کمی شیر نارگیل ، حبه ، یک حبه سیر خرد شده ، برگ ریحان تازه یا خشک ، برگ گشنیز ، پیازچه خرد شده و آب لیمو.
- آب لیمو یا لیمو ، پیاز خرد شده ، سیر ، نمک و فلفل.
- کمی زیره آسیاب شده ، یک حبه سیر چرخ کرده ، پیاز شیرین خرد شده ، گشنیز ، نمک و فلفل.
- کمی سس سویا ، کمی روغن کنجد ، زنجبیل رنده شده ، شراب برنج و دانه های کنجد.
- برای ماهی های کامل (مقیاس بندی شده و تمیز) ، نوارهای مورب دو طرف ماهی را با نمک ، فلفل و ادویه بپوشانید.
مرحله 3. سبد بامبو بخارپز را با مقداری برگ کلم بپوشانید
در صورت پختن فیله ماهی ، برای هر فیله از یک برگ کلم بزرگ استفاده کنید و پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید. در صورت پخت کامل ماهی ، چند برگ کلم را قرار دهید تا تمام قسمت زیرین سبد بخارپز را بپوشاند.
یک سوم ادویه را روی ماهی بریزید
مرحله 4. ماهی را بخارپز کنید
یک سبد بامبو پر از ماهی را در یک ماهیتابه یا یک قابلمه آب جوش قرار دهید. تابه یا قابلمه را بپوشانید. زمان پخت بستگی به ضخامت ماهی دارد ، ماهی کامل کمی بیشتر طول می کشد. یک فیله با ضخامت 2.5 سانتی متر 10 دقیقه طول می کشد.
- توجه داشته باشید که ماهی را زیاد نپزید چون قارچ دار می شود.
- ماهی را بعد از 10 دقیقه و سپس هر چند دقیقه یکبار بررسی کنید تا پخته شود.
- ماهی زمانی انجام می شود که گوشت به راحتی پاره شود و رنگ دیگر شفاف نباشد.
- وقتی ماهی را از روی اجاق بر می دارید ، پخت آن ادامه می یابد.
مرحله 5. سرو کنید
برای فیله ها ، می توانید آنها را بر پایه برگ کلم سرو کنید. برای ماهی کامل ، می توانید ماهی را از سبد جدا کرده و روی بشقاب سرو قرار دهید ، یا سبد را روی بشقاب سرو قرار دهید و ماهی را با سبد سرو کنید. سس را روی ماهی بریزید و سس باقیمانده را روی میز سرو کنید.
روش 3 از 3: استفاده از فر یا گریل
مرحله 1. فر یا گریل را گرم کنید
فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید یا بگذارید کوره به مدت 10-15 دقیقه گرم شود. قفسه فر را طوری تنظیم کنید که در مرکز فر قرار گیرد. برای کباب کردن ، اجازه دهید گریل کمی گرم شود ، سپس قبل از استفاده از برس گریل برای تمیز کردن کوره استفاده کنید. از قفسه وسط یا پایین استفاده کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
مرحله 2. ادویه جات ترشی جات را درست کنید
در یک کاسه کوچک ادویه هایی را که دوست دارید مخلوط کنید. در اینجا بخش سرگرم کننده می آید. چه طعمی می خواهید؟ می توانید ماهی خود را با یکی از توصیه های زیر چاشنی بزنید ، یا می توانید خودتان آن را تهیه کنید. نگران پوشاندن کامل ماهی نباشید ، ماهی را با توده های چاشنی بپوشانید!
- کمی شیر نارگیل ، حبه ، یک حبه سیر خرد شده ، برگ ریحان تازه یا خشک ، برگ گشنیز ، پیازچه خرد شده و آب لیمو.
- آب لیمو یا لیمو ، پیاز خرد شده ، سیر ، نمک و فلفل.
- کمی زیره آسیاب شده ، یک حبه سیر خرد شده ، پیاز شیرین خرد شده ، گشنیز ، نمک و فلفل.
- کمی سس سویا ، کمی روغن کنجد ، زنجبیل رنده شده ، شراب برنج و دانه های کنجد.
مرحله 3. سطح ظروف آشپزی را با فویل آلومینیومی بکشید
اگر از اجاق گاز استفاده می کنید ، روی یک ورقه پخت ضخیم را با فویل کافی بچسبانید تا ماهی را راحت بپیچید. یا گریل را با فویل به اندازه ای بزرگ بپوشانید که ماهی را بپیچد.
شما همچنین می توانید ماهی را در برگ های موز یا برگ ti (گیاهی معمولی در کشورهای جنوب آسیا) بپیچید
مرحله 4. ماهی را روی یک گریل یا ورقه پخت که با فویل آلومینیومی پوشانده شده است ، قرار دهید
ماهی را در مرکز گریل یا ماهیتابه قرار دهید. مخلوط چاشنی را روی ماهی بریزید. در صورت تمایل می توانید یک لیوان لیمو یا لیمو اضافه کنید.
مرحله 5. ماهی را بپیچید
کناره های فویل را سست تا کنید تا یک بسته خوب بسته شود. به مدت 15 دقیقه در فر یا گریل برای فیله یا 25 دقیقه برای ماهی کامل بپزید. حتماً ماهی را بررسی کنید که کاملا پخته شده یا نه و در صورت لزوم زمان برشته شدن را افزایش دهید.
- ماهی زمانی پخته می شود که به راحتی پاره شود و رنگ آن شفاف نباشد.
- پس از گذشت زمان پخت ، هر چند دقیقه یکبار آن را بررسی کنید تا ماهی پخته شود.
- اگر ماهی را روی گریل بخارپز می کنید ، حتماً کوره را بپوشانید.
مرحله 6. سرو کنید
هنگام باز کردن ماهی ها مراقب باشید. وقتی پکیج پاره شود بخار داغ خارج می شود و می تواند شما را بسوزاند. برای بازکردن آن از انبرهای فلزی غذا یا چنگال دو دندان استفاده کنید. با استفاده از یک کفگیر فلزی ، ماهی را به آرامی بلند کرده ، روی یک بشقاب قرار دهید و ادویه های باقی مانده را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
نکات
- افزودن فلفل و برگ گشنیز طعم متفاوتی را به ارمغان می آورد. شما می توانید با استفاده از انواع گیاهان دارویی و ادویه جات که معمولاً استفاده می شوند ، نوآوری کنید.
- باس دریایی ، ماهی ، ماهی تیلاپیا ، هامور یا ماهی های دیگر با بافت خوب را انتخاب کنید. ماهی قزل آلا و پایک برای این روش توصیه نمی شود.
- اگر از قابلمه بخارپز سنتی استفاده می کنید ، یک مشت چیپس چوب سفید سفید شمالی را در آب بپاشید. این تراشه های چوبی به ماهی و سبزیجات بخارپز اشاره بسیار ظریف و در عین حال خوشمزه ای از چوب می دهند.
- این غذا را تا زمانی که گرم است بخورید.
- استفاده از ماهی تازه به شدت توصیه می شود. اگر باید از ماهی یخ زده استفاده کنید ، قبل از پخت کامل آن را ذوب کنید.
هشدار
تقریباً همه ماهی ها و صدف ها حاوی آثار جیوه هستند. جیوه یک فلز سمی است که می تواند برای برخی افراد خطری برای سلامتی ایجاد کند. مقادیر زیاد جیوه برای جنین یا کودک خردسال بسیار خطرناک است. خطر جیوه در ماهی و صدف بستگی به مقدار ماهی و صدف خورده شده و میزان جیوه در ماهی و صدف دارد. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA) توصیه می کنند زنانی که قصد باردار شدن دارند ، زنان باردار ، مادران شیرده و کودکان خردسال از انواع خاصی از ماهی ها پرهیز کرده و ماهی و صدف هایی که جیوه کمتری دارند بخورند. به
موارد مورد نیاز
- فیله ماهی یا ماهی کامل که تمیز شده و پوسته پوسته شده برداشته شده است
- قابلمه بخارپز یا ماهیتابه عمیق
- مایکروویو
- فر یا گریل
- کاسه مخلوط کردن
- قاشق
- چنگال
- کاردک فلزی
- کاغذ آلومینیومی
- ماهی تابه
- ظرف فر
- قابلمه بخارپز
- ادویه جات ترشی جات (اختیاری)
