شما موافقید که فیله ماهی قزل آلا یک غذای بسیار خوشمزه ، سالم و آسان است. ماهی قزل آلا پس از پختن با انواع ادویه جات مورد علاقه ، می تواند مستقیماً با مکمل های مختلف سرو شود و سپس به عنوان منوی ناهار یا شام کامل سرو شود. در آشپزی خوب نیستید؟ نگران نباش! کافی است این مقاله را بخوانید تا نکات کاربردی و ساده ای برای کباب کردن ، کباب کردن یا ماهی قزل آلا پیدا کنید.
عناصر
ماهی سالمون گریل شده
- 115 گرم فیله ماهی قزل آلا
- 3 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- نمک و فلفل
- 25 گرم آرد نان
- کره آب شده 60 میلی لیتر
ماهی قزل آلا پخته شده
- 4 فیله ماهی قزل آلا ، هر کدام 170 گرم وزن دارند
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کپر
- 1/8 قاشق چایخوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل
- 4 تکه لیمو
ماهی سالمون گریل شده
- 700 گرم فیله ماهی قزل آلا
- پودر سیر
- نمک
- مخلوط فلفل و لیمو (فلفل لیمو)
- سس سویا 75 میلی لیتر
- شکر قهوه ای 70 گرم
- آب 80 میلی لیتر
- 60 میلی لیتر روغن نباتی
گام
روش 1 از 3: کباب کردن ماهی قزل آلا
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
فر را روی دمای توصیه شده تنظیم کنید ، سپس منتظر بمانید تا داخل فر به دمای ایده آل برسد. مهم نیست که فوراً ماهی را کباب کنید ، این کار را نکنید! اگر در دمای مناسب پخته نشود ، مطمئنا ماهی کاملاً پخته نمی شود.
مرحله 2. یک تابه کم عمق آماده کنید ، سپس کف آن را با فویل آلومینیومی بکشید
به یاد داشته باشید ، فویل آلومینیومی باید کل ته ماهیتابه را بپوشاند یا حداقل ناحیه ای را که ماهی در آن گریل می شود ، بپوشاند. در صورت لزوم ، از قیچی برای برش دادن فویل آلومینیومی استفاده کنید تا اندازه تابه ای که استفاده می کنید بهتر جا بیفتد.
فویل آلومینیومی ندارید؟ کف ظرف را با روغن پخت کافی چرب یا اسپری کنید تا از چسبیدن ماهی به گریل جلوگیری شود
مرحله 3. ماهی را با خردل ، نمک و فلفل مزه دار کنید
سطح هر تکه ماهی را با 3 قاشق غذاخوری بپوشانید. خردل دیژون را به طور مساوی ، سپس سطح هر ماهی را با 25 گرم آرد سوخاری و نمک و فلفل به مزه بپاشید. برای اینکه پودر ادویه ها راحتتر بچسبند ، سطح ماهی را نیز با 60 میلی لیتر کره آب شده می پوشانم.
- اگر از ماهی قزل آلا استفاده می کنید ، مطمئن شوید که قسمت پوست با فویل آلومینیومی یا صورت کبابی به پایین تماس دارد. همچنین مطمئن شوید که بین هر قطعه ماهی قزل آلا فاصله کافی وجود دارد.
- آیا می خواهید ترکیبات مختلف طعم را ارائه دهید؟ سعی کنید ماهی قزل آلا را با مخلوطی از کره و شوید یا سس لیمو چاشنی کنید.
مرحله 4. هر تکه ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید
تکه های ماهی را با فاصله حداقل 2.5 سانتی متر روی ورقه پخت بچینید. اگر از ماهی قزل آلا استفاده می کنید ، مطمئن شوید که قسمت پوست با فویل آلومینیومی یا صورت کبابی به پایین تماس دارد.
مرحله 5. ماهی را به مدت 15 دقیقه بپزید
ورقه پخت را روی طبقه وسط فر قرار دهید ، سپس ماهی را کباب کنید تا کاملا پخته شود. وقتی کاملاً پخته شد ، ماهی را باید به راحتی با چنگال خرد کرد.
اگر به نظر می رسد ماهی نپخته است ، دوباره آن را در فر قرار دهید و روند تفت دادن را با فاصله 2 دقیقه ادامه دهید. سپس ، با استفاده از دماسنج گوشت ، میزان آمادگی ماهی را به صورت دوره ای بررسی کنید. وقتی دمای داخل به حداقل 63 درجه سانتی گراد برسد ، ماهی پخته شده و آماده خوردن است
مرحله 6. ماهی را از فر خارج کرده و بلافاصله گرم سرو کنید
در صورت تمایل می توانید ماهی را با غذای نرم تری مانند سیب زمینی شیرین پخته سرو کنید. اگر می خواهید یک غذای خوش طعم تر داشته باشید ، ماهی کبابی را با سبزیجاتی مانند مارچوبه ترکیب کنید. آیا می خواهید طعم ترش را به غذا اضافه کنید؟ من ماهی را با آب لیمو به اندازه کافی سرقت می کنم! در حالی که لازم نیست ماهی فوراً خورده شود ، درک کنید که وقتی از فر خارج می شود طعم بهتری دارد.
ماهی های باقی مانده را روی یک بشقاب قرار دهید ، سپس سطح آن را با پلاستیک بپوشانید. مطمئن شوید که دمای هر تکه ماهی قبل از انجام این مرحله خنک باشد ، بله! اگر ماهی قزل آلا کبابی به درستی بسته بندی شود ، باید حداکثر 3 روز در یخچال نگهداری شود
روش 2 از 3: پخت ماهی قزل آلا تابه ای
مرحله 1. تابه را روی اجاق گاز به مدت 3 دقیقه گرم کنید
در صورت امکان ، از یک ماهیتابه بزرگ برای قرار دادن 4 ماهی قزل آلا که وزن هر کدام 170 گرم است استفاده کنید. هنگامی که ماهی تابه سر جایش قرار گرفت ، اجاق گاز را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید و ماهیتابه را حداقل به مدت 3 دقیقه گرم کنید تا ماهی قزل آلا به طور یکنواخت بپزد.
با گرم کردن ماهیتابه ، فرآیند پخت نیز می تواند بلافاصله پس از افزودن فیله به تابه آغاز شود
مرحله 2. قبل از قرار دادن ماهی در تابه ، هر تکه ماهی را با کمی روغن زیتون بریزید
اول از همه ، حدود 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن را روی سطح هر تکه ماهی به طور مساوی بریزید. بعد از اینکه روغن به طور مساوی روی سطح ماهی پخش شد ، بلافاصله 4 تکه ماهی را روی تابه بگذارید.
از آنجایی که سطح ماهی با روغن چرب شده است ، دیگر نیازی نیست تابه را با روغن یا کره چرب کنید
مرحله 3. فیله را به مدت 3 دقیقه روی حرارت بالا بپزید
در این مرحله ، می توانید کپر و هر تعداد ادویه دیگر که دوست دارید اضافه کنید. اگر می خواهید طعم فیله را تندتر کنید ، سعی کنید آن را با زیره یا پودر فلفل دلمه ای مزه دار کنید.
دارچین ، خردل آسیاب شده و پاپریکا نیز ترکیبات عالی ادویه هستند
مرحله 4. ماهی قزل آلا را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 5 دقیقه بپزید
در صورت تمایل ، ماهی می تواند به چاشنی خود ادامه دهد. بعد از 5 دقیقه ، سعی کنید گوشت ماهی را با چنگال پاره کنید تا میزان آماده بودن آن بررسی شود. اگر ماهی پخته نشده است یا نمی توان آن را با چنگال خرد کرد ، پخت را ادامه دهید تا سطح آن قهوه ای شود و داخل آن پخته شود.
مرحله 5. ماهی را به محض پخت سرو کنید
کل تکه های ماهی را به یک بشقاب سرو منتقل کنید ، سپس سطح آن را با یک تکه لیمو تزئین کنید. برای تکمیل تغذیه ، ماهی را با سبزیجات کبابی سرو کنید. اگر قرار است ماهی در یک شام رسمی تر سرو شود ، سعی کنید آن را با پوره سبزیجات کبابی سرو کنید.
اگر ماهی را فوراً نمی خورید ، مانده آن را در ظرفی که هوا را بسته نگه دارید و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید
روش 3 از 3: سوزاندن ماهی قزل آلا
مرحله 1. سطح ماهی را با مخلوط نمک ، فلفل و لیمو و پودر سیر بپاشید
یک پیمانه از هر ماده را روی تمام سطح ماهی بپاشید. اگر می خواهید طعم ماهی قوی تری داشته باشید ، لطفاً مقدار هر ماده را با توجه به مزه آن اضافه کنید. مطمئن شوید که لبه های ماهی را نیز چاشنی زده اید ، بله!
به طور کلی ، یک خرج کردن معادل 1/16 تا 1/8 قاشق چایخوری است. ادویه
مرحله 2. با مخلوط کردن سس سویا ، شکر قهوه ای ، آب و روغن ، ماریناد یا ماریناد ماهی درست کنید
در یک کاسه ، 75 میلی لیتر سس سویا ، 70 گرم شکر قهوه ای ، 80 میلی لیتر آب و 60 میلی لیتر روغن نباتی را مخلوط کرده و همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شود و ماریناد گلوله نشود. برای سهولت فرآیند هم زدن ، قبل از افزودن شکر قهوه ای ابتدا همه مواد مایع را مخلوط کنید.
مرحله 3. کیسه را با ماریناد و فیله ماهی قزل آلا به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید
تکه های ماهی را در یک کیسه پلاستیکی پلاستیکی قرار دهید و مطمئن شوید که کیسه خیلی پر نشده باشد تا هنوز جایی برای قرار دادن مخلوط شکر و سس سویا در آن وجود داشته باشد. وقتی همه تکه های ماهی در کیسه قرار گرفتند ، ماریناد را روی آن بریزید. سپس ، کیسه را محکم ببندید و محتویات آن را به آرامی تکان دهید تا چاشنی بتواند هر سطح ماهی را به طور یکنواخت بپوشاند. پس از آن ، کیسه را در یخچال بگذارید و بگذارید حداقل 2 ساعت بماند.
اگر تعداد فیله های ماهی قزل آلا زیاد است ، آنها را در چند کیسه ماریناد خیس کنید. به عبارت دیگر ، ماریناد را قبل از چاشنی و سرد شدن ماهی به چند کیسه تقسیم کنید
مرحله 4. گریل را تا 177 درجه سانتی گراد گرم کنید ، سپس توری ها را با روغن چرب کنید
گریل را روشن کرده و منتظر بمانید تا داغ شود. اگر کوره شما ترموستات ندارد ، سعی کنید دستان خود را در حدود 7 سانتی متر بالاتر از سطح رنده قرار دهید. سپس ، تعداد زمانی را که طول می کشد تا کف دستان شما احساس کند گرمای ناشی از کباب پز احساس می شود ، حساب کنید. برای کباب کردن ماهی قزل آلا ، در حالت ایده آل کف دست شما باید بعد از 6-7 ثانیه گرم شود. هنگامی که گریل از قبل گرم شده است ، سطح آن را با روغن نباتی کافی بپوشانید تا از چسبیدن ماهی هنگام کباب شدن جلوگیری شود.
اگر می توانید در عرض 1-5 ثانیه احساس گرما کنید ، به این معنی است که کوره بسیار داغ است
مرحله 5. هر طرف ماهی را به مدت 6-8 دقیقه بپزید
ابتدا فیله های ماهی را کنار هم روی میله های گریل قرار دهید و مطمئن شوید که تکه ها به هم نرسیده یا روی هم قرار نگیرند. سپس ، یک طرف ماهی را حداقل به مدت 6 دقیقه کباب کنید تا آن را برگردانید. در صورت لزوم ، ماهی را چندین بار هم بزنید تا داخل آن کاملاً پخته شود و گوشت ماهی به راحتی با چنگال خرد شود. اگر از فیله ماهی پوست دار استفاده می کنید ، روند برشته شدن را با پوست به سمت بالا آغاز کنید.
اگر در حال کباب کردن پوست پوست ماهی هستید ، لطفاً در صورت لزوم دمای گریل را پایین بیاورید
مرحله 6. فیله ماهی قزل آلا را در حالی که گرم است سرو کنید
پس از خارج شدن از کوره ، اجازه دهید ماهی چند دقیقه قبل از غذا خنک شود. در صورت تمایل می توانید ماهی را با انواع غذاهای جانبی ملایم اما خوشمزه مانند هویج بو داده ، سیب زمینی شیرین پخته ، لوبیا تازه یا کاهو ترکیب کنید.
