ماهی قزل آلا یکی از انواع ماهی است که از طریق کباب کردن ، سرخ شدن در کمی روغن یا کباب کردن بسیار مغذی و خوشمزه است. علی رغم همه مزایا و خوشمزه بودن ، ماهی قزل آلا بسیار آسان طبخ می شود. در نتیجه ، اگر ماهی قزل آلا به درستی پخته نشود ، احساس سفتی ، خشکی ، تردی و طعم کمتری خواهد داشت. برای اطمینان از اینکه ماهی قزل آلا بیش از حد پخته نشده است ، بدانید که چگونه ماهی قزل آلا را از نظر رنگ و بافت بررسی کنید. مزاحم نشوید؟ فقط از دماسنج دیجیتال استفاده کنید تا مطمئن شوید ماهی قزل آلا به دلخواه شما انجام شده است. ماهی قزل آلا را درست بپزید! مطمئناً دیگر نیازی به خوردن ماهی قزل آلا خشک ، سفت و طعم کمتر خوشمزه ندارید.
گام
روش 1 از 3: بررسی رنگ و بافت ماهی قزل آلا
مرحله 1. نوک چاقو را به ضخیم ترین قسمت گوشت فشار دهید
در واقع ، بلوغ ماهی قزل آلا را می توان از وضعیت سطح مشاهده کرد. برای تماشای داخل ، سعی کنید نوک چاقوی تیز را به داخل ماهی قزل آلا بچسبانید.
در حالی که می توانید به جای چاقو از چنگال استفاده کنید ، توجه داشته باشید که بررسی قوام ماهی قزل آلا با چنگال می تواند گوشت ماهی قزل آلا را پاره کرده و ظاهر آن را خراب کند
مرحله 2. رنگ را مشاهده کنید
در حالی که سطح ماهی قزل آلا باید سفید مات ، سفید یا مایل به قهوه ای باشد (بسته به روش پخت مورد استفاده شما) ، داخل آن هنوز باید صورتی و کمی شفاف باشد. اگر حتی داخل آن مات باشد ، ماهی قزل آلا به احتمال زیاد بیش از حد پخته شده است. از طرف دیگر ، اگر قسمت داخلی آن کاملاً شفاف باشد ، احتمالاً ماهی قزل آلا هنوز خام است و باید کمی بیشتر پخته شود.
مرحله 3. بافت گوشت ماهی قزل آلا را بررسی کنید
اطمینان حاصل کنید که ماهی قزل آلا وقتی با چاقو سوراخ می شود به راحتی با چنگال یا پارگی خرد می شود ، اما خیلی ترد نمی شود. گوشت بیش از حد ترد نشان می دهد ماهی قزل آلا بیش از حد پخته شده و به اندازه کافی خوشمزه نیست.
مرحله 4. ماهی قزل آلا را بردارید یا آبکش کنید و بگذارید ماهی قزل آلا چند دقیقه استراحت کند
اگر سطح ماهی قزل آلا کمی مات باشد ، قسمت داخلی آن کمی شفاف است و گوشت در لمس آن کمی جویدنی است ، ماهی قزل آلا آماده برداشتن یا تخلیه است. پس از برداشتن ، فرایند پخت ماهی آزاد ادامه می یابد. بنابراین ، اجازه دهید ماهی قزل آلا حدود 5 دقیقه قبل از سرو بماند!
در حقیقت ، فرآیند پخت حتی پس از تخلیه ماهی قزل آلا ادامه خواهد یافت. بنابراین ، می توانید ماهی قزل آلا را در حالی که کاملاً پخته نشده است ، تخلیه کنید. سعی کنید ماهی قزل آلا را زمانی بردارید که مرکز آن کمی شفاف و صورتی باشد و گوشت را به راحتی با چنگال خرد کنید. ماهی قزل آلا باید بعد از مدتی گذاشتن روی آن کاملاً پخته شود
روش 2 از 3: بررسی دمای ماهی قزل آلا
مرحله 1. دماسنج را در ضخیم ترین قسمت ماهی قرار دهید
دماسنج های دیجیتالی یا آنهایی که اغلب به آنها دماسنج های فوری می گویند در واقع قادرند م effectivelyثرترین کار را برای بررسی دمای گوشت ماهی قزل آلا انجام دهند. اطمینان حاصل کنید که همیشه آن را در ضخیم ترین قسمت گوشت می گذارید و به طور بالقوه زمان بیشتری برای پخت آن طول می کشد.
دماسنج های دیجیتالی را می توان در بسیاری از فروشگاه هایی که لوازم آشپزخانه می فروشند خریداری کرد
مرحله 2. مطمئن شوید که دمای ماهی قزل آلا حدود 43 درجه سانتی گراد است ، اما زیر 60 درجه سانتی گراد است
اگر درجه حرارت به 43 درجه سانتی گراد نرسد ، ماهی قزل آلا در واقع هنوز خام است. در دمای 43 تا 52 درجه سانتی گراد ، ماهی قزل آلا در بلوغ متوسط و کمیابی قرار دارد. در همین حال ، در دمای 52 تا 60 درجه سانتی گراد ، ماهی قزل آلا در سطح متوسط تا خوب بالغ قرار دارد. اگر نمی خواهید گوشت خشک و سفت شود ، دمای ماهی قزل آلا از 60 درجه سانتیگراد تجاوز نکند.
مرحله 3. ماهی قزل آلا را بردارید و بگذارید چند دقیقه بماند
پس از رسیدن به میزان مطلوبیت دلخواه ، ماهی قزل آلا را از ماهیتابه بردارید یا از فر خارج کنید. اجازه دهید 5-10 دقیقه بماند تا فرآیند رسیدن ماهی قزل آلا تکمیل شود. بلافاصله سرو کنید
روش 3 از 3: تهیه ماهی قزل آلا به طور مناسب
مرحله 1. پوست ماهی قزل آلا را دور نیندازید
پوست ماهی قزل آلا فقط در صورتی برداشته می شود که قصد دارید آن را با شکار غیرقانونی (جوشاندن در دمای پایین) پردازش کنید. پوست ماهی قزل آلا می تواند در برابر حرارت تابه محافظت بیشتری کرده و از پختن بیش از حد ماهی آزاد هنگام پخت جلوگیری کند.
مرحله 2. پوست ماهی قزل آلا را به سمت پایین بپزید
حتی اگر پوست را جدا نکنید ، باز هم خطر پختن بیش از حد ماهی قزل آلا وجود دارد اگر بلافاصله آن را روی گریل یا ورقه پخت نگذارید. همچنین برای جلوگیری از پختن بیش از حد ماهی قزل آلا از قبل قسمت بدون پوست را نپزید.
ترفندهای تخصصی:
هنگام پخت یک ماهی مانند بشقاب را روی ماهی قزل آلا قرار دهید تا ماهی به طور یکنواخت بپزد و از پیچ خوردن گوشت جلوگیری کند!
مرحله 3. ماهی قزل آلا را درست قبل از پختن مزه دار کنید
البته شما باید ماهی قزل آلا را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید تا خوشمزه تر شود. با این حال ، توجه داشته باشید که نمک زیاد ماهی قزل آلا می تواند بافت آن را خشک کند. در نتیجه ، ماهی قزل آلا در معرض پخت بیش از حد هنگام پخت قرار دارد. بنابراین ، همیشه قبل از پخت ماهی آزاد ، نمک و فلفل اضافه کنید!
