اگر میگو به درستی پخته شود ، می تواند یک غذای خوشمزه باشد. قبل از پخت میگوها آنها را کاملاً تمیز کنید. پس از تمیز کردن ، ادویه جات ترشی جات کنید یا برای طعم بیشتر در ماریناد خیس کنید. به عنوان آخرین مرحله ، می توانید میگو را با استفاده از سیخ یا فویل آلومینیومی کباب کنید.
عناصر
چاشنی خشک میگو
- پودر پاپریکا 20 گرم
- 20 گرم پودر سیر
- نمک سیر 20 گرم
- 10 گرم فلفل سیاه
ماریناد سیر و لیمو
- 60 میلی لیتر روغن زیتون
- 60 میلی لیتر آب لیمو
- 3 حبه سیر (خرد شده)
- جعفری 20 گرم (خرد شده)
- پودر پاپریکا 20 گرم
- نمک 20 گرم
- 10 میلی لیتر سس تند (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: تمیز کردن و چاشنی میگو
مرحله 1. میگوی تازه یا منجمد بخرید که بزرگ است
جامبو یا میگوی بزرگ برای کباب کردن بسیار مناسب است زیرا از میله های کباب نمی افتد و استفاده از آن راحت تر از میگوی کوچک است. همچنین میگوها وقتی روی گریل پخته می شوند ، بیش از حد پخته می شوند و بافت سفت و جویدنی به آنها می دهد.
- برای هر نیم پوند 10 یا 20 میگو بخرید.
- میگوهای تازه را همان روزی که می خرید بپزید. اگر می خواهید بعداً از آن استفاده کنید ، می توانید آن را فریز کنید.
- هنگام آوردن میگوهای تازه به خانه ، آنها را روی یخ قرار دهید تا از پوسیدگی آنها جلوگیری شود.
مرحله 2. اگر از میگوی یخ زده استفاده می کنید ، میگو را یخ بزنید
میگوهای یخ زده را با قرار دادن آنها در یخچال به مدت یک شب یخ زدایی کنید. همچنین می توانید آن را به مدت یک ساعت در آب سرد بشویید تا رقیق شود. پس از ذوب شدن ، میگوها را در آب سرد بشویید ، سپس از طریق یک الک آبکش کنید. پس از آن ، میگو را با زدن دستمال کاغذی خشک کنید.
وقتی ذوب شد ، میگو کمی شفاف به نظر می رسد
مرحله 3. اگر مجبورید دیوین کنید ، پوسته ها را بردارید (رگهای مرکز میگو را بردارید)
اگر رگه های سیاه در پشت بدن میگو وجود داشته باشد ، باید Devein انجام شود. از بالا شروع کرده و پوسته را با قیچی جدا کنید. می توانید پوسته ها را تا رسیدن به انتهای دم یا درست جلوی دم ببرید (برای حفظ دم). پوست باقیمانده میگو را جدا کرده و دور بیندازید.
- اگر دم را بر ندارید ، می توانید بعداً هنگام فرو بردن و خوردن میگوی کبابی از آن به عنوان دسته استفاده کنید.
- گوشت را قطع نکنید.
- اگر پوسته را جدا نکنید ، می توانید میگوی خوش طعم تری دریافت کنید.
مرحله 4. در صورت لزوم Devein
از یک چاقوی کوچک و تیز برای بریدن پشت میگوی پوسته دار استفاده کنید. رگهای موجود را بکشید و میگو را در آب سرد بشویید.
می توانید میگوهای آبکش شده را در سوپر مارکت یا خواربارفروشی خریداری کنید
مرحله 5. روغن زیتون و آب لیمو را روی میگوها بریزید ، سپس نمک و فلفل بپاشید
روغن زیتون و آب لیمو را روی میگوها بریزید ، سپس چاشنی ها را روی آن بپاشید. میگو را بچرخانید تا ادویه به طور مساوی توزیع شود. این می تواند طعم را افزایش داده و به میگو عطر مرکبات بدهد.
با ادویه های دیگر مانند زیره ، پودر سیر یا زنجبیل آزمایش کنید تا طعم متفاوتی به میگوها بدهد
مرحله 6. میگوها را در ماریناد برای طعم قوی تر ترش کنید
با مخلوط کردن روغن و کباب یا سس تند در یک کاسه ، یک ماریناد درست کنید. ادویه های دیگر مانند سیر ، فلفل ، نمک و/یا زیره را به ماریناد اضافه کنید. کل میگو را در ماریناد ترشی کرده و 30 تا 60 دقیقه در آنجا بگذارید.
- همچنین می توانید برخی مواد مانند شکر ، جعفری و آب لیمو را به ماریناد اضافه کنید.
- اگر نمی خواهید ماریناد از پیش ساخته شده را در فروشگاه خریداری کنید ، اگر نمی خواهید خودتان آن را تهیه کنید.
روش 2 از 3: کباب میگو با استفاده از سیخ
مرحله 1. میگوها را سیخ کنید
سیخ های چوبی یا فلزی را از خواربارفروشی یا اینترنت خریداری کنید. سیخ را از دم وارد کرده و به مرکز میگو بچسبانید تا محکم بچسبد. میگو وقتی روی سیخ بچسبد به شکل U شکل می گیرد. این کار را برای همه میگوها انجام دهید.
- اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید ، سیخ ها را چند ساعت در آب خیس کنید تا هنگام کباب میگو نسوزند.
- همچنین می توانید از سبد گریل به جای سیخ (در صورت داشتن) استفاده کنید.
مرحله 2. گریل را در دمای 177-232 درجه سانتی گراد گرم کنید
اگر از گریل گازی استفاده می کنید ، گریل را روشن کنید تا گرم شود. اگر از کباب پز ذغال استفاده می کنید ، ذغال را به ته کباب پز اضافه کنید و آن را به صورت هرمی بچینید. بعد ، پرکننده فندک گاز (یا نفت سفید) را اسپری کرده و روشن کنید. بگذارید آتش خاموش شود و ذغال تبدیل به زغال شود. قبل از اینکه میگوها را کباب کنید ، 10 دقیقه صبر کنید تا گریل داغ شود.
- برخی از کوره های زغال چوب دارای استارت برقی هستند. اگر یکی دارید ، زغال اضافه کنید و دکمه استارت را فشار دهید تا روشن شود. حدود 8 تا 10 دقیقه طول می کشد تا زغال را گرم کنید.
- با گرم کردن گریل ، میگو به طور یکنواخت پخته می شود.
مرحله 3. میگوها را به مدت 3 دقیقه روی گریل قرار دهید
وقتی میگو با گریل لمس می کند صدای خش خش می دهد. هنگام پخت ، قسمت خارجی میگو صورتی می شود ، در حالی که داخل آن سفید و مات می شود.
مرحله 4. میگوها را برگردانید ، سپس سه دقیقه دیگر بپزید
میگوها را با استفاده از انبر روی گریل برگردانید تا طرف دیگر به طور یکنواخت بپزد. میگوها را بیش از حد نپزید زیرا باعث جویدن و سفت شدن آنها می شود.
وقتی میگوها پخته می شوند ، فر می دهند
مرحله 5. میگوها را از کوره برداشته و سرو کنید
میگوها را روی بشقاب بگذارید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه قبل از سرو آنها را خنک کنید. میگو کبابی وقتی با سبزیجات (مثلاً ذرت) خورده شود طعم خوشمزه ای پیدا می کند. همچنین می توانید آن را بدون هیچ گونه افزودنی بخورید.
- میگو را می توانید در حالی که هنوز روی سیخ گیر کرده اید سرو کنید یا ابتدا از سیخ خارج کنید.
- میگوهای باقی مانده را می توانید به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
روش 3 از 3: کباب میگو با فویل آلومینیومی
مرحله 1. گریل را روشن کنید تا به دمای 177-223 درجه برسد
در کوره های گازی ، می توانید با چرخاندن دکمه جلوی گریل ، دما را تنظیم کنید. روی کباب پز ذغال ، ذغال را در انتهای گریل قرار دهید و آنها را به شکل هرمی بچینید. سوخت چوب کبریت (یا نفت سفید) را روی زغال بپاشید و آتش بزنید. اجازه دهید حرارت خاموش شود و 10 دقیقه صبر کنید تا زغال چوب به دمای مناسب برسد.
اگر استارت اتوماتیک در کوره وجود دارد ، دکمه را پس از قرار دادن زغال در آن فشار دهید
مرحله 2. میگو را روی فویل آلومینیومی قرار دهید
یک ورق فویل آلومینیومی تهیه کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا همه میگوهایی را که می خواهید کباب کنید در خود نگه دارد. فویل آلومینیومی را روی یک سطح صاف پهن کرده و میگو را در مرکز فویل بریزید.
- همچنین می توانید برخی مواد دیگر (مانند سوسیس ، ذرت و سیر) را به آن اضافه کنید.
- اگر میگو زیادی کباب می کنید ، آنها را به چند بسته فویل آلومینیومی تقسیم کنید.
مرحله 3. لبه های فویل آلومینیومی را خم کنید تا میگو پیچیده شود
لبه های فویل را خم کنید تا میگو کاملاً پوشانده شود. لبه های بالا و پایین فویل آلومینیومی را رول کنید تا همه محتویات محکم بسته شوند. قبل از قرار دادن بسته روی گریل ، از بسته بودن کامل آن اطمینان حاصل کنید.
مرحله 4. بسته بندی فویل آلومینیومی را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی گریل قرار دهید
اگر مواد دیگری را به بسته اضافه می کنید ، میگو را در طرف بلندتر بپزید. وقتی میگوها کباب می شوند ، چاشنی و ترشی موجود در بسته به میگو نفوذ می کند.
مرحله 5. فویل آلومینیومی را باز کنید و میگو را بلافاصله سرو کنید
با استفاده از انبر بسته بندی فویل آلومینیومی را از گریل جدا کنید. قسمت بالای بسته را باز کنید و بلافاصله میگو را سرو کنید.
