میگو یک غذای دریایی با ظرافت خاصی است. میگوها نرم و شیرین هستند ، فقط چند دقیقه طول می کشد تا بپزند و به راحتی با نصف لیمو به زیبایی سرو می شوند. موارد زیر یک روش مطمئن برای پخت میگو یا میگو است. برای بهترین نتیجه از میگوهای وحشی تازه استفاده کنید.
عناصر
- 500 گرم میگوی وحشی تازه
- 60 میلی لیتر سرکه سیب
- کمی نمک
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری چاشنی Old Bay Seasoning یا به مزه.
- آب یخ
- 1 لیمو ، نصف شده ، برای تزئین
گام
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ آب گرم را به جوش بیاورید
برای نگهداری همه میگوها به آب کافی احتیاج دارید. باید حدود 2.5 تا 5.1 سانتی متر آب بیشتر از سطح میگو وجود داشته باشد.
-
مواد زیر را به آب اضافه کنید:
- 60 میلی لیتر سرکه سیب
- کمی نمک.
- چاشنی آشپزی. می توانید از چاشنی میگوی آب پز با نام تجاری Zatarain's Shrimp Boil استفاده کنید. یا می توانید از نام تجاری چاشنی Old Bay Seasoning یا ترکیبی از دو چاشنی استفاده کنید. می توانید از یک جعبه کوچک ادویه زاتارین یا 3 تا 4 قاشق غذاخوری چاشنی Old Bay یا یک جعبه Zatarin با 1 قاشق غذاخوری Old Bay استفاده کنید.
مرحله 2. آب را چند دقیقه بجوشانید تا ماریناد کاملاً پخته شود
این به تبدیل آب به چیزی شبیه به آب میوه یا آب نمک کمک می کند که میگو را در آن می ریزید.
مرحله 3. میگوهای تازه را در آب قرار دهید
اکثر سرآشپزها قبول دارند که پختن میگو با سر و دم دست نخورده ، حتی اگر پوست کندن آن دشوار باشد ، طعم میگوها را خوشمزه تر و غنی تر می کند. در صورت تمایل ، رگ های میگو را قبل از قرار دادن در قابلمه برای پخت ، تمیز کنید.
مرحله 4. میگوها را بجوشانید تا برخی از آنها شروع به شناور کنند
زمان مشخصی برای جوشاندن میگو وجود ندارد ، اما میگوی کوچکتر (تقریباً 50 در 500 گرم) حدود 2 تا 3 دقیقه طول می کشد ، در حالی که میگوی بزرگتر (حداکثر 30 در 500 گرم) تقریباً 5 تا 7 دقیقه طول می کشد. اما این قوانین فقط یک راهنما هستند.
- اگر می خواهید میزان پختگی را بررسی کنید ، میگوها زمانی انجام می شوند که ضخیم ترین قسمت گوشت مات باشد.
- مراقب باشید که میگوها زیاد پخته نشوند. میگوهایی که برای پخت خیلی طولانی هستند سفت و سفت می شوند. به محض شروع شناور شدن برخی از آنها روی سطح آب ، میگوها را از اجاق گاز خارج کنید.
مرحله 5. میگوها را در آبکش بریزید و بلافاصله آنها را داخل آب یخ بریزید
به سادگی فیلتر را در آب یخ فرو کنید و بلافاصله آن را بردارید. این کار کم و بیش مانع از پخت بیش از حد میگو می شود.
مرحله 6. تمام آب را از میگوها بردارید ، روی یک بشقاب بچینید و با نصف حلقه لیمو تزئین کنید
لذت بردن!
نکات
- میگوها را زیاد نپزید زیرا میگوها سفت و بی مزه می شوند.
- میگوی قدیمی یا میگوی یخ زده به راحتی پوست نمی کنند.
- برای افزایش طعم ، می توانید 2 تا 4 حبه سیر/یا 1 تا 2 پیاز به آب جوش اضافه کنید.
- این عبارت را فراموش نکنید (KISS) آن را ساده نگه دارید احمقانه با نام "تا آنجا که ممکن است ساده کنید". و فراموش نکنید که از سرآشپز تشکر کنید!
- یک سس کوکتل با سس گوجه فرنگی ، ترب کوهی ، آب لیمو یا لیمو ، سس تند ، سس ورسترشاین و عسل درست کنید.
- هنگام افزودن ادویه به سیب زمینی ، سوسیس و پیاز ، این دستور غذا را به دستور Low Country Boil تبدیل کنید. همه مواد را بجوشانید تا سیب زمینی ها 2/3 پخته شوند. سپس میگوها ، ذرت پوست کنده ، میگوهای تمیز و خرچنگ (نوع خرچنگ) را اضافه کنید. دومی به همان میزان میگو پخته می شود ، بنابراین وقتی میگوها شناور می شوند ، آنها را بردارید و آنها را روی یک میز پیک نیک که با روزنامه پوشانده شده است ، قرار دهید.
- پوشاندن تابه روند پخت را تسریع می کند ، اما باید مراقب باشید تا میگو بیش از حد نپزد.
