رول اسپرینگ یک غذای جانبی خوشمزه برای همراهی با تمام غذاهای آسیایی است ، یا می توان آنها را به عنوان میان وعده سرو کرد. این دستور غذا را برای بهبود مهارت های آشپزی خود امتحان کنید و از مواد تازه استفاده کنید بدون توجه به دستور العمل که سعی می کنید طعم آن قوی شود.
عناصر
اسپرینگ رول ویتنامی
- کاغذ بسته بندی برنج گرد
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) برگ نعناع تازه
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) میگوی پخته شده
- برگ های کاهو خرد شده.
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) برنج ورمیشل پخته و سرد شده
- 3 فنجان (750 میلی لیتر) جوانه لوبیا تازه
- 1 عدد هویج متوسط
فنر رول سبک چینی
- بسته بندی رول اسپرینگ
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن
- سیر خرد شده 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر)
- 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) زنجبیل برش خورده
- پیاز (125 میلی لیتر) پیاز ریز خرد شده
- فنجان (125 میلی لیتر) فلفل خرد شده
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) هویج رنده شده
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) کلم خرد شده
- فنجان (125 میلی لیتر) رشته فرنگی هاکا پخته شده
- 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) سس شچوان
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی
- روغن برای سرخ کردن
- نمک به عنوان چاشنی
گام
روش 1 از 2: پخت اسپری رول ویتنامی
مرحله 1. میگو و هویج را خرد کنید
هر یک از میگوهای خود را کاملاً پوست بگیرید تا مطمئن شوید هیچ دم و پایی در پشت آن باقی نمانده است. پوست را از مرکز تنه میگو (جایی که پای میگو در آن قرار دارد) جدا کنید. پس از پوست کندن ، میگوی خود را از طول به نصف برسانید. پس از آن ، هر انتهای هویج را جدا کرده و پوست خارجی آن را جدا کنید. آن را تکه های کوچکی مانند چوب کبریت کنید.
اگر خیار دوست دارید ، با خیال راحت آنها را به دستور غذا اضافه کنید. خیار علاوه بر افزودن طعم ، تردی فنر رول ها را نیز افزایش می دهد. فراموش نکنید که پوست خیار را جدا کرده و به اندازه کبریت برش دهید
مرحله 2. تمام مواد لازم را آماده کنید
برای سرعت بخشیدن به روند بسته بندی ، همه مواد را جمع کنید. هویج ، میگو ، رشته فرنگی ، نعناع ، کاهو و جوانه لوبیا را در کنار خود داشته باشید تا یک بسته بسته بندی تهیه کنید.
ساختن یک بسته بندی مخصوصا اگر شما مقدار زیادی رول اسپرینگ بپزید یا با بچه ها کار کنید تا یک خط مونتاژ سرگرم کننده درست کنید
مرحله 3. کاغذ بسته بندی برنج را خیس کنید
وقتی کاغذ بسته بندی برنج را باز می کنید ، متوجه می شوید که این کاغذ شبیه یک ورق کاغذ سخت است. برای نرم شدن آن ، یک کاسه بزرگ یا یک بشقاب عمیق را با کمی آب گرم پر کنید. یک تکه کاغذ را در یک کاسه یا بشقاب پهن کرده و تا پنج بشمارید. هنگامی که کاغذ نرم شد ، آن را به آرامی از روی آب بردارید ، سپس آن را روی پارچه تنفسی قرار دهید. می توانید از روبالشی یا رومیزی استفاده کنید.
بسته بندی را زیاد خیس نکنید و این کار را یکی یکی انجام دهید. خیساندن چند بسته بندی به طور همزمان باعث می شود کاغذهای بسته بندی به هم بچسبند. اگر آن را برای مدت طولانی مرطوب نگه دارید ، کاغذ بسته بندی خیس می شود و به راحتی پاره می شود
مرحله 4. فنرهای خود را پر کنید
پر کردن رول فنری را در وسط (حدود دو سوم) کاغذ بسته بندی پهن کنید. با قرار دادن min شروع کنید. طعم حداقل بسیار قوی است بنابراین باید 3-4 برگ در هر فنل رول بسته به مزه بگذارید سپس 4-5 قطعه میگو را روی دقیقه قرار دهید. کمی هویج یا سبزیجات دیگر اضافه کنید. در آخر لایه سبزی را با رشته و کاهو بپوشانید.
- به خاطر داشته باشید ، کوچک و میگو به عنوان تزئیناتی عمل می کنند که رنگ آنها از طریق کاغذ نشان داده می شود. سعی کنید هر دو را در رول اسپرینگ قرار دهید تا تازه و زیبا به نظر برسند.
- همیشه سبزیجات را در مرکز فنر رول ها قرار دهید. کاغذ بسته بندی برنج بسیار شکننده است و به راحتی پاره می شود. با چیدن سبزیجات ، از هویج سفت جلوگیری می کنید که کاغذ بسته بندی را تا زمانی که از بین برود ، سوراخ کند.
- توصیه می کنیم محتویات فنر رول 60 درصد طول فنر رول را پوشش دهد. هنگام باز کردن پر کردن رول فنر ، اطمینان حاصل کنید که در هر طرف کاغذ بسته بندی فضای کافی برای بلند کردن و تا شدن در اطراف رول فنری وجود دارد.
مرحله 5. فنر رول ها را بپیچید
کناره های کاغذ بسته بندی را بلند کنید تا محتویات رول فنر را بپوشاند. برای جلوگیری از پاره شدن کاغذ ، بهتر است آن را محکم ببندید. زیاد فشار نکشید یا پهلوها را شل نگذارید. هنگامی که انتهای آن بر روی لامپیا تا شد ، انتهای کوتاه باقی مانده را روی توده پر کننده های فنری بچسبانید. در حال حاضر رول های اسپرینگ با سه لبه پیچشی در اطراف پر کننده اسپرینگ رول دارید. کاغذ و محتویات را تا انتها با دقت زیاد بچرخانید.
همیشه از دو دست برای چرخاندن فنر رول خود استفاده کنید. ممکن است کمی طول بکشد تا به آن عادت کنید تا اولین رول رول چندان خوب به نظر نرسد. با این حال ، با گذشت زمان مهارت های شما بهبود می یابد
مرحله 6. رول کنید تا تمام بسته بندی ها تمام شوند
هنگامی که ذخیره می شود ، اجازه دهید فنرهای رول به پهلو خوابیده و بسته بندی باز شود. این کار باعث می شود تا بسته بندی بلند نشود یا فنر رول ها باز نشوند. رول های فنری ویتنامی اغلب پخته نمی شوند بنابراین می توان آنها را فورا خورد.
سعی کنید رول فنری را با سس بادام زمینی سرو کنید. با مخلوط کردن سس هویزین با کره بادام زمینی و کمی آب آن را درست کنید. برای تندی بیشتر sriracha را اضافه کنید
روش 2 از 2: پخت اسپرینگ رول چینی
مرحله 1. پر کردن فنر رول را سرخ کنید
بعد از گرم شدن روغن پخت ، سیر و زنجبیل را به مدت 30 ثانیه روی حرارت بالا سرخ کنید پیاز و فلفل قرمز را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید. هویج ، رشته فرنگی پخته شده ، کلم را مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. پس از اتمام ، قابلمه را از اجاق بردارید
نودل ها را قبل از قرار دادن در تابه خرد کنید. بنابراین ، رشته فرنگی خیلی طولانی نیست و از رول فنر بیرون می زند. رشته فرنگی های خود را در اسرع وقت به طول 4 سانتی متر برش دهید
مرحله 2. مواد مایع را اضافه کنید
بعد از خاموش شدن حرارت ، سس ، نمک و سس شچوان را اضافه کنید. همه چیز را در یک قابلمه خوب مخلوط کنید تا مایع سبزیجات را به طور یکنواخت بپوشاند و پر کردن فنری رول را تا زمان نیاز کنار بگذارید.
اگر می خواهید گوشت مانند مرغ یا گوشت گوسفند اضافه کنید ، گوشت پخته شده را به همراه مواد مایع اضافه کنید
مرحله 3. بسته بندی خود را پر کنید
بسته بندی رول فنری را باز کنید تا به شکل الماس درآید. یک قاشق پر از فنر رول بردارید و آن را روی کاغذ بسته بندی قرار دهید. انتهای افقی بسته بندی را بردارید و پر کردن فنر رول را بپوشانید. از انگشتان خود برای تا زدن انتهای کوتاه و باز روی پر کردن رول فنری استفاده کنید. محتویات فنر رول را به همراه بقیه بسته بندی رول کنید.
اگر در آب بندی روکش های فنری رول مشکل دارید ، کمی آرد و آب مخلوط کنید. انگشتان خود را در مخلوط فرو کرده و روی مهره فنر رول بزنید تا چسبندگی آن افزایش یابد
مرحله 4. روغن پخت را گرم کنید
یک لایه نازک روغن را در یک قابلمه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن ذوب شد ، فنر رول ها را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. فراموش نکنید که فنر رول ها را همیشه بچرخانید تا یکنواخت بپزند. پس از قهوه ای شدن همه طرفها ، لطفاً آن را بلند کنید.
- قبل و بعد از پخت ، رول فنری را روی کاغذ جاذب مانند حوله های کاغذی ذخیره کنید. به این ترتیب ، آب اضافی قبل از پخت جذب می شود.
- رول اسپرینگ خود را با سس سویا سرو کنید.
نکات
- سعی کنید در حین غلتاندن روکش فنر رول را محکم کنید.
- هنگام تشکیل انواع مختلف رول فنر ، چین ها را محکم نگه دارید. نترسید کمی رول را پاره کنید.
هشدار
- پختن با روغن می تواند خطرناک باشد و باعث سوختگی شدید شود. همیشه یک درب قابلمه در این نزدیکی و همچنین یک کپسول آتش نشانی کلاس B داشته باشید.
- هرگز آتش و روغن را با آب خاموش نکنید. ریختن آب باعث پخش شدن روغن و آتش می شود. در صورت وجود آتش ، آرد کیک را در قالب بریزید و در صورت امکان از درب آن استفاده کنید.
