استیک آرد سوخاری دارای لایه چربی مناسب برای تولید یک غذای اشتها آور است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. این برش های گوشت گاو بدون استخوان معمولاً بسیار مقرون به صرفه هستند ، به اندازه کافی برای یک خانواده بزرگ هستند و می توان آنها را به روش های مختلف پخت. یاد بگیرید که چگونه یک سیروی بالا انتخاب کنید و آن را با چهار روش معمول بپزید: سرخ کرده روی اجاق ، کبابی ، کبابی و برشته.
گام
روش 1 از 5: آماده سازی برای پخت و پز استیک بالشتک
مرحله 1. یک برش بالایی را در قصابی یا سوپر مارکت محلی خود انتخاب کنید
- قطعاتی را انتخاب کنید که اندازه کافی برای آشپزی شما دارند. برای هر نفر یک وعده 110 تا 220 گرم تهیه کنید.
- قطعاتی را انتخاب کنید که ضخامت آنها حداقل 2.5 سانتی متر و ترجیحاً 5 سانتی متر باشد. برش های نازک گوشت هنگام پخت به راحتی خشک می شوند.
- کتلت آجیل قرمز قرمز تیره و دارای چربی زیاد است. این چربی است که استیک را خوشمزه می کند.
- در اطراف کتلت باید چربی سفید وجود داشته باشد.
مرحله 2. کتلت را از لفاف جدا کنید
اگر خون زیادی وجود دارد ، کافی است گوشت را با یک حوله کاغذی خشک کنید. پس از آن ، کاغذ آشپزخانه را دور بریزید و دستان خود را بشویید.
برخلاف تصور عموم ، نباید گوشت خام را بشویید. شستن گوشت گاو خام و گوشت حیوانات در واقع می تواند باکتری ها را به سایر سطوح و غذا منتقل کند
مرحله 3. گوشت را مزه دار کنید
یک تکه گوشت خوب نیازی به چاشنی زیاد ندارد. نمک و فلفل پاشیده شده از دو طرف کافی است.
برای تنوع ، پودر سیر ، فلفل قرمز ، پودر چیلی یا ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید
مرحله 4. در صورت تمایل گوشت را با چاشنی یا سس ترشی کنید (ترشی کنید)
استیک سوپ خوشمزه وقتی در ادویه جات ترشی می شود خوشمزه است ، زیرا با بسیاری از ادویه جات به خوبی ترکیب می شود.
- ماریناد آماده مورد علاقه خود را انتخاب کنید یا آن را با مقدار مساوی روغن ، سرکه و ادویه درست کنید.
- گوشت را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار دهید و ماریناد را اضافه کنید. کیسه را ببندید و 4 ساعت یا یک شب بگذارید.
- هنگامی که آماده پخت استیک هستید ، آن را از کیسه بردارید ، با یک حوله کاغذی ضخیم خشک کنید و به مرحله بعدی بروید.
مرحله 5. قبل از پخت گوشت را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید
پختن سرد گوشت ، دستیابی به "نان" مورد نظر شما را دشوارتر می کند. گوشت در دمای اتاق راحت تر پخته می شود ، خام ، نپخته ، نپخته یا نیم پز.
روش 2 از 5: درست کردن استیک سیب زمینی سرخ کرده
مرحله 1. گوشت را به یک وعده برش دهید
برای جلوگیری از آلودگی تخته برش چوبی از یک تخته برش پلاستیکی استفاده کنید.
مرحله 2. ماهیتابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط متوسط قرار دهید
یک یا دو قاشق چایخوری روغن پخت و پز را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا دودی داغ شود.
مرحله 3. گوشت را در وسط ماهیتابه قرار دهید
اجازه دهید یک طرف به مدت 15 ثانیه بپزد ، سپس با انبر برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد. باید از هر دو طرف یک پوسته ترد و ضخیم تشکیل دهد.
- تا زمانی که گوشت پخته نشد آن را برگردانید. چرخاندن سریع آن از تشکیل پوسته جلوگیری می کند.
- ظرف را با گوشت پر نکنید. در صورت لزوم ، گوشت را بیش از یک بار بپزید.
مرحله 4. گوشت را هر 30 ثانیه بچرخانید تا پخته شود
- برای استیک های کمیاب ، هر طرف را 1 دقیقه بپزید.
- برای نصف استیک خام (متوسط کمیاب) هر طرف 2 دقیقه بپزید.
- برای استیک های خوب متوسط ، از هر طرف 2 دقیقه بپزید.
- برای تهیه استیک های خوب ، هر طرف 3 دقیقه بپزید.
مرحله 5. استیک را از تابه خارج کرده و بگذارید 3 دقیقه بماند
وقت آن است که مایع در استیک پخش شود.
مرحله 6. استیک را داغ سرو کنید
روش 3 از 5: تهیه استیک کبابی بالا (کبابی)
مرحله 1. استیک را مطابق قسمت سرو برش دهید
هنگام استفاده از تخته برش چوبی از یک تخته برش پلاستیکی برای جلوگیری از آلودگی استفاده کنید.
مرحله 2. گریل را آماده کنید
گریل را با روغن پخت چرب کنید و آن را تا دمای متوسط تا بالا گرم کنید. اجازه دهید گریل کاملاً داغ شود.
از گرم شدن زیاد کباب پز جلوگیری کنید تا با استیک سوخته ای که از داخل خام است به پایان نرسید
مرحله 3. استیک را روی سطح کباب قرار دهید
حدود 4 دقیقه از طرف اول بپزید. از انبر برای برگرداندن آنها به محض اینکه اولین طرف آن علائم پخته و پوسته قهوه ای پیدا کرد ، استفاده کنید. طرف دیگر را 4 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 4. استیک را از گریل خارج کرده و بگذارید 3 دقیقه بماند
روش 4 از 5: درست کردن استیک بالا گندم سرخ کن کبابی (پخته شده)
مرحله 1. فر را روی 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید
مرحله 2. سطح تابه گوشتی مقاوم در برابر فر را با اسپری نچسب اسپری کنید
گوشت چاشنی را داخل آن بریزید.
مرحله 3. قالب را در فر قرار دهید
سطح گوشت باید 5 تا 7.5 سانتی متر از حرارت (بالا) فاصله داشته باشد.
مرحله 4. اجازه دهید گوشت به مدت 2 تا 6 دقیقه برای یک استیک به ضخامت 5 سانتی متر بپزد
قالب را از فر خارج کرده ، بیکن را برگردانید تا قسمت نپخته آن بپزد و به مدت 5 تا 6 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
روش 5 از 5: درست کردن استیک سوپ فرنگی سرخ شده در فر
مرحله 1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید
مرحله 2. گوشت را در یک تابه کم عمق قرار دهید
مرحله 3. ورقه پخت را در فر قرار دهید
استیک ها را بدون پوشش به مدت 40 یا 50 دقیقه بپزید.
مرحله 4. استیک را قبل از سرو اجازه دهید 3 دقیقه بماند
مرحله 5. به پایان رسید
نکات
- اگر می خواهید استیک آجیل را کباب کنید و پوسته ضخیم تری روی گوشت داشته باشید ، سعی کنید هر طرف گوشت را در ماهیتابه روی حرارت زیاد به مدت 2 یا 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید. این امر همچنین مایع موجود در گوشت را قبل از فرآیند کباب کردن قفل می کند.
- اگر مطمئن نیستید که گوشت تمام شده است ، از دماسنج برای اندازه گیری آن استفاده کنید. سوزن را وارد کنید تا به عمیق ترین قسمت استیک برسد. صرف نظر از نحوه پخت ، گوشت زمانی انجام می شود که دمای داخل گوشت بین 62.7 تا 68.3 درجه سانتیگراد برسد.
- زمان پخت بسته به اندازه کتلت متفاوت است ، بنابراین باید بر اساس آن تنظیم کنید. اگر می خواهید آرد سوخاری خوب آماده شود ، به پخت 2 یا 3 دقیقه برای هر طرف گوشت ادامه دهید.
