استیک ماهی یک غذای خوشمزه ماهی است. چه استیک ماهی یخ زده بخرید و چه از فریزر بیرون بیاورید ، قبل از اینکه بتوانید آنها را پردازش کنید باید آنها را ذوب کنید. می توانید این کار را با استفاده از یخچال یا مایکروویو انجام دهید. وقتی استیک ماهی دیگر منجمد نشده است ، می توانید آن را با پخت تفت داده یا کباب کنید تا یک غذای خوشمزه درست کنید.
عناصر
استیک ماهی با تکنیک Seared
برای 2 وعده
- 2 استیک ماهی تن
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا شور
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه
- فلفل هندی
استیک ماهی تنوری
برای 4 وعده
- 4 تکه استیک ماهی ، هر کدام 110 گرم
- 1/4 فنجان جعفری ایتالیایی خرد شده
- 2 شاخه ترخون (برگها و ریشه ها برداشته شده)
- 2 حبه سیر
- 2 قاشق چایخوری پوست لیمو
- نمک دریا و فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
گام
روش 1 از 4: یخ زدایی ماهی تن در یخچال
مرحله 1. اجازه دهید استیک های ماهی در بسته ذوب شوند
ماهی ها معمولاً در کیسه های پلاستیکی یا سایر بسته بندی های پلاستیکی به فروش می رسند. برای استیک های ماهی تن و سایر ماهی ها ، هنگام یخ زدایی نیازی نیست آنها را از کیسه خارج کنید. ماهی تن یخ زده حتی اگر در کیسه پلاستیکی پیچیده شود به درستی آب می شود.
مرحله 2. تکه های ماهی تن را در یخچال قرار دهید
به یاد داشته باشید که استیک ماهی تن را در دمای اتاق در آشپزخانه یا هر جای دیگر خانه قرار ندهید. ماهی ها به راحتی آسیب می بینند. یخچال ماهی تن را یخ می زند ، اما در همان زمان آن را خنک نگه می دارد. یخ زدایی ماهی تن در دمای اتاق باعث ذوب شدن لایه خارجی ماهی تن می شود در حالی که لایه داخلی آن آسیب می بیند.
از دماسنج استفاده کنید تا مطمئن شوید یخچال 5 درجه سانتیگراد یا سردتر است. این دمای مناسب برای یخ زدایی ماهی است
مرحله 3. استیک های ماهی تن را یک شب در یخچال بگذارید
در حالی که ذوب شدن ماهی یخ زده در یخچال فقط چند ساعت طول می کشد ، قبل از پردازش آن باید مطمئن شوید که ماهی کاملا ذوب شده است. اگر آن را یک شب در یخچال بگذارید ، ماهی تن زمان کافی برای ذوب شدن مناسب خواهد داشت.
استیک ماهی تن را بیش از 24 ساعت در یخچال نگذارید. هرچه مدت زمان نگهداری ماهی در یخچال بیشتر باشد ، احتمال خراب شدن آن نیز بیشتر است
مرحله 4. استیک ماهی تن را روز بعد از یخچال خارج کنید
هنگامی که استیک های ماهی یک شبه در یخچال ذوب شدند ، می توانید آنها را بیرون بیاورید. استیک ماهی تن را از کیسه پلاستیکی بردارید و بررسی کنید که آیا یخ و یخ پیدا نکرده اید.
روش 2 از 4: استفاده از مایکروویو برای یخ زدایی ماهی تن
مرحله 1. استیک ماهی تن را با ترازو وزن کنید
بیشتر مایکروویوها دارای دفترچه های راهنما در مورد نحوه یخ زدایی انواع مختلف مواد غذایی منجمد هستند. معمولاً اولین قدم این است که استیک ماهی را وزن کنید. ماهی تن را در مقیاس آشپزخانه قرار دهید یا می توانید ابتدا سطح مقیاس را با یک حوله کاغذی بپوشانید.
وزن استیک ماهی را روی یک تکه کاغذ یا تلفن همراه ثبت کنید
مرحله 2. مایکروویو را روی حالت یخ زدایی تنظیم کرده و وزن استیک ماهی را اضافه کنید
اگر مایکروویو از شما نمی خواهد وزن ماهی را اضافه کنید ، آن را در فواصل 5 دقیقه یخ زدایی کنید. اگر از شما خواسته شود وزن ماهی تن را وارد کنید ، مایکروویو به شما نشان می دهد که چقدر طول می کشد تا یخ زدایی شود.
مرحله 3. استیک ماهی تن را هر 5 دقیقه چک کنید تا ببینید آیا می توانید آن را خم کنید
بعد از 5 دقیقه ماهی را از مایکروویو بردارید و فقط کمی از نیرو استفاده کنید تا ببینید آیا می توانید آن را خم کنید یا خیر. اگر ماهی هنوز سفت یا سفت است ، آن را دوباره در مایکروویو قرار دهید و 5 دقیقه دیگر گرم کنید.
- بعد از 5 دقیقه اول ماهی را برگردانید. شما باید ماهی را به طور مساوی ذوب کنید تا طبخ آن برای شما آسان تر شود.
- اگر می توانید ماهی را خم کنید نگران نباشید اما هنوز هم یخ زده یا سرد به نظر می رسد. هنگامی که می توانید آن را به راحتی خم کنید ، به این معنی است که ماهی ذوب شده است.
روش 3 از 4: تهیه استیک ماهی تن با تکنیک سیرد
مرحله 1. استیک ماهی تن را با سس سویا ، روغن ، نمک و فلفل بریزید
استیک ماهی تن را در یک بشقاب تمیز قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. سس سویا و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی ماهی سپس نمک و فلفل را روی آن بپاشید.
- سعی کنید هنگام افزودن این مواد ، کل ماهی تن را به طور یکنواخت بپوشانید.
- از نمک و فلفل مطابق سلیقه خود استفاده کنید. اگر می خواهید طعم پویا به استیک اضافه کنید ، کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
مرحله 2. از یک کاسه یا گیره کیسه پلاستیکی برای خیساندن استیک های ماهی در ماریناد استفاده کنید
استیک های ماهی تن را در یک کاسه بزرگ یا کیسه پلاستیکی قرار دهید. اگر عجله دارید می توانید ماهی تن را در ماریناد به مدت 10 دقیقه ترشی کنید. اگر وقت دارید بگذارید ادویه ها یک شبه در استیک ماهی خیس شوند.
اگر استیک های شما یک شبه ترشی می شوند ، مطمئناً با خوردن آنها ، از هر لقمه استیک بهترین نتیجه را خواهید گرفت
مرحله 3. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط زیاد یا زیاد گرم کنید
1 قاشق غذاخوری بریزید روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا داغ شود. اجازه ندهید ماهی تابه خیلی داغ شود زیرا استیک ماهی هنگام قرار دادن آن در تابه سریعتر می سوزد.
مرحله 4. استیک های ماهی تن را داخل ماهیتابه بریزید و با روش سرخ کردن بپزید
این فرایند پخت را به مدت 2.5 دقیقه برای هر طرف انجام دهید تا نصف استیک خام به دست آید. به مدت 2 دقیقه از هر طرف برای استیک های کمیاب و 3 دقیقه از هر طرف برای استیک های نیم پز بپزید.
مرحله 5. استیک را به چندین برش به ضخامت 1.5 سانتی متر برش زده و سرو کنید
از یک چاقوی تیز برای برش دادن استیک به این برش های اندازه استفاده کنید. می توانید استیک را با پیازچه یا روی کاهو سرو کنید.
اگر استیک ماهی باقیمانده دارید ، می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 3 روز پس از سرد شدن بخورید
روش 4 از 4: کباب کردن استیک ماهی تن
مرحله 1. استیک ماهی تن را با سیر مالش دهید ، نمک و فلفل بپاشید
استیک ماهی تن را در یک بشقاب قرار دهید. یک حبه سیر را بریده و روی استیک ماهی بمالید. نمک و فلفل را مطابق سلیقه خود بپاشید تا مزه دار شود.
برای تنوع بیشتر کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید
مرحله 2. استیک های ماهی تن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آنها را در پوست لیمو رنده شده خیس کنید
کیسه پلاستیکی را باز کرده و ماهی تن را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید پوست لیمو را به صورت پلاستیکی رنده کرده و روی آن را بپوشانید. کیسه را تکان دهید تا پوست لیمو روی استیک های ماهی پخش شود.
همچنین می توانید کیسه پلاستیکی را روی میز یا سطح دیگر بگذارید و پوست لیمو را روی استیک بمالید
مرحله 3. کیسه را باز کنید و روی استیک ماهی روغن زیتون بپاشید
1 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن زیتون را در هر کیسه قرار دهید و قبل از بسته شدن مجدد ، کیسه را بیرون دهید. کیسه را تکان دهید تا روغن زیتون به طور مساوی روی استیک های ماهی توزیع شود.
مرحله 4. استیک ماهی تن را یک شب در یخچال قرار دهید تا ماریناد دم بکشد
بگذارید ماهی تن در یک کیسه پلاستیکی قرار گیرد و یک شب در یخچال قرار دهید تا ماریناد در آن خیس بخورد. این کار باعث می شود پوست لیمو رنده شده و روغن زیتون به خوبی در استیک ماهی جذب شوند.
استیک ماهی تن را صبح روز قبل از گرم کردن گریل از یخچال خارج کنید
مرحله 5. گریل را روشن کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه گرم شود
گاز کوره گاز به راحتی مشتعل می شود. وقتی گریل را روشن می کنید مطمئن شوید که درب آن باز است. اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، آن را با مایعات قابل اشتعال روشن نکنید زیرا این کار طعم شیمیایی به غذا می بخشد. برای روشن کردن کوره ذغال سنگ از یک دستگاه ذغال سوز استفاده کنید.
- کوره گاز 10 دقیقه طول می کشد تا به گرمای مناسب برسد. برای کوره ذغال سنگ شما حدود 20 دقیقه طول می کشد.
- ریشه سوزها را می توان بصورت آنلاین یا در فروشگاه هایی که لوازم خانگی می فروشند خریداری کرد.
مرحله 6. استیک ماهی تن را روی گریل قرار دهید
استیک ماهی تن را قبل از قرار دادن روی گریل از کیسه پلاستیکی جدا کنید. یک طرف آن را بپزید تا رنگ قرمز آن طرف قهوه ای روشن شود. ماهی تن را به طرف دیگر برگردانید و آنقدر بپزید تا ببینید فقط مقدار کمی رنگ صورتی در کناره های آن باقی مانده است.
هنگامی که تمام طرف های ماهی تن تقریباً به طور کامل قهوه ای روشن هستند ، روند برشته شدن کامل می شود
مرحله 7. استیک ماهی تن را سرو کنید
می توانید آن را با کاهو یا سس مورد علاقه خود سرو کنید. پیازچه ها با استیک ماهی تن هم عالی هستند.
