الک کردن آرد علاوه بر جلوگیری از توده شدن ، باعث ایجاد هوای بین دانه ها نیز می شود و در نتیجه یک کیک سبک و کرکی ایجاد می شود. این امر بسیار مهم است زیرا آرد خریداری شده معمولاً بسته بندی شده و متراکم است و ممکن است در هنگام حمل و نگهداری تحت فشارهای بیشتری قرار گیرد. الک کردن آرد به حذف توده های آرد (که می تواند روی کیک شما تأثیر بگذارد) و همچنین فیلتر کردن باقی مانده های ناخواسته کمک می کند. علاوه بر این ، الک کردن مخلوط کردن آرد با سایر مواد خشک مانند بیکینگ پودر ، نمک یا پودر کاکائو را نیز آسان می کند. چندین روش مختلف برای الک کردن آرد وجود دارد. اما هر روشی را که انتخاب کنید ، مطمئنا کیک شما حتی خوشمزه تر خواهد بود! با مرحله 1 زیر آشنا شوید تا نحوه و دلیل الک کردن آرد را بیاموزید.
گام
مرحله 1. به کلمات دستور غذا توجه کنید
یکی از مهمترین نکاتی که باید قبل از الک کردن آرد به آن توجه کنید ، عبارت موجود در دستور العمل است که به الک کردن مربوط می شود.
- گاهی اوقات یک دستور غذا می گوید "1 فنجان آرد ، الک شده". در این صورت فقط باید 1 فنجان آرد بردارید و سپس آن را الک کنید.
- با این حال ، اگر دستور غذا می گوید "1 فنجان آرد الک شده (آرد الک شده)" ، پس قبل از اندازه گیری باید ابتدا آرد را الک کنید. می توانید این کار را با برداشتن 1 فنجان آرد از یک کیسه یا ظرف و الک کردن آن در یک کاسه انجام دهید. سپس با استفاده از یک قاشق آرد الک شده را دوباره به فنجان یا فنجان اندازه گیری منتقل کنید و با چاقو سطح آرد را یکدست کنید.
مرحله 2. از الک استفاده کنید
- آرد را درون الک قرار دهید و الک را روی کاسه/ظرف/حوضچه یا سینی نگه دارید. هرچه الک را بالاتر نگه دارید ، هوا بیشتری به آرد وارد می شود.
- اما بالا نگه داشتن الک بر روی کاسه می تواند باعث خراب شدن آن و پرواز در همه جا شود. بنابراین ، بهتر است کاسه را با کاغذ روغنی پهن بپوشانید تا بتواند دانه های آردی را که خارج از کاسه می افتند نگه دارد. به این ترتیب می توانید آرد را به راحتی جمع کرده و در کاسه بریزید.
- آرد را با تکان دادن به چپ و راست یا ضربه زدن به طرف آن الک کنید. به این ترتیب آرد به آرامی در کاسه زیرین می افتد. اگر آرد شما بسیار برآمده است یا برای دستور العمل های خاصی (مانند تهیه کیک غذای فرشته) به آرد سبک و کرکی بیشتری نیاز دارید ، می توانید آرد را دوبار الک کنید.
- اگر می خواهید آرد را با سایر مواد خشک مانند بیکینگ پودر یا پودر کاکائو مخلوط کنید ، کافی است همه مواد را یکباره در یک الک قرار داده و طبق معمول الک کنید.
مرحله 3. از الک یا الک استفاده کنید
اگر الک ندارید ، می توانید به راحتی از الک با سوراخ های ریز برای الک کردن آرد استفاده کنید.
- به سادگی آرد را در یک الک قرار دهید و آرد را با ضربه زدن به کناره های الک یا استفاده از چنگال برای هم زدن آن الک کنید.
- اگر فیلتری با سوراخ های ریز ندارید ، یک فیلتر معمولی نیز کار می کند.
مرحله 4. از همزن یا همزن استفاده کنید
برای مخلوط کردن آرد در یک کاسه ، می توانید از ویسک استفاده کنید. در حالی که این کار آردی به اندازه سبک و کرکی مانند الک کردن ایجاد نمی کند ، به شکستن توده های آرد کمک می کند و کمی هوا بین دانه های آرد ایجاد می کند.
هم زدن همچنین به شما امکان می دهد "دو پرنده را با یک سنگ بکشید": می توانید همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید در حالی که آرد را سبک تر و راحت تر می کنید
مرحله 5. از غذاساز استفاده کنید
یک غذاساز نتایج یکسانی را به شما می دهد - فقط سریعتر. آرد را در غذاساز بریزید و آن را چهار یا پنج بار روشن کنید. مطمئن شوید که درب آن محکم بسته شده است ، در غیر این صورت می توانید آرد را به پرواز درآورده و در همه جا بپاشید!
مرحله 6. آرد را در یک ظرف پلاستیکی ذخیره کنید
اگر آرد را مانند بسته ای که در کیسه بسته بندی آن قرار داده اید ذخیره کنید ، آرد را می توان بدون هوا به عقب فشرده و جامد کرد.
- به همین دلیل بهتر است آردی را که خریداری می کنید به محض رسیدن به خانه به یک محفظه بزرگ نگهداری کنید.
- هنگامی که آرد در ظرف ذخیره سازی قرار گرفت ، آن را با چنگال یا قاشق چوبی هم بزنید تا کمی هوا وارد آن شود. یا به سادگی ظرف ذخیره را با درب متصل شده تکان دهید!
- سپس دفعه بعد که برای دستور غذا به آرد نیاز دارید ، می توانید آردی را که قبل از استفاده برداشته اید در کاسه دیگری هم بزنید.
