در فرآیند تهیه کیک ، لازم است آرد را الک کنید تا هوا به آرد وارد شود. در نتیجه ، حتی بافت آرد سبک تر را می توان در خمیر بهتر مخلوط کرد. در بیشتر دستور العمل های کیک لازم است که آرد را قبل از مخلوط کردن با خمیر الک کنید. متأسفانه ، بسیاری از مردم ابزار خاصی برای الک کردن آرد در آشپزخانه خود ندارند. اگر شما هم چنین هستید ، نگران نباشید زیرا اساساً عملکرد غربال می تواند با تجهیزات دیگری که ممکن است قبلاً داشته باشید جایگزین شود. آیا می خواهید اطلاعات دقیق تری بدانید؟ ادامه این مقاله را بخوانید!
گام
قسمت 1 از 3: استفاده از فیلترها
مرحله 1. مواد لازم را آماده کنید
اگر الک ندارید ، سعی کنید آن را با الک جایگزین کنید. مطمئن شوید که از الکی استفاده می کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا همه آرد استفاده شده را در خود جای دهد. همچنین یک کاسه تهیه کنید که کمی بزرگتر از غربال شما باشد.
مرحله 2. آرد را در یک الک بریزید
الک را با دست چپ نگه دارید ، سپس آرد را با دست راست در آن قرار دهید (یا برعکس). مطمئن شوید که الک خیلی از کاسه دور نباشد تا آرد هنگام الک کردن به همه جهات پرواز نکند.
- آرد یک ماده پودری است. به همین دلیل است که فرآیند الک کردن آرد اغلب میز آشپزخانه شما را کثیف می کند. برای جلوگیری از برخورد آرد روی میز یا حتی لباس های خود ، مطمئن شوید که آرد را بدون عجله می ریزید.
- هنگام الک کردن آرد از پیش بند یا تی شرت قدیمی استفاده کنید.
مرحله 3. كنار الك را كمي ضربه بزنيد تا آرد تمام شود
برای سهولت در الک کردن ، سعی کنید الک را با دست چپ خود بگیرید و با دست راست به لبه ها ضربه بزنید (یا برعکس). ضربه زدن ملایم به غربال ، دانه های ریز آرد را از سوراخ های الک خارج کرده و به کاسه منتقل می کند. پس از آن ، آرد باید دارای بافت سبک تری باشد و دیگر به صورت کلوخه در نیاید.
- اگر هنوز توده های آرد در کاسه وجود دارد ، این نشان می دهد که شما بیش از حد از الک استفاده کرده اید. آرد را به الک برگردانید و این کار را تکرار کنید.
- به احتمال زیاد ، زمان زیادی طول می کشد تا تمام آرد را الک کنید. صبور باش. اگر می خواهید آرد به درستی تجزیه شود ، به طرف غربال خیلی ضربه نزنید تا روند کار را تسریع کند.
قسمت 2 از 3: استفاده از چنگال یا تکان دهنده بالون
مرحله 1. مواد لازم را آماده کنید
اگر الک ندارید ، می توانید آرد را با یک بادکنک سیمی الک کنید. علاوه بر کوبنده بادکنک ، شما همچنین باید کاسه ای تهیه کنید که به اندازه آرد شما تنظیم شود.
اگر بادکنک ندارید ، سعی کنید از چنگال به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید تا فرآیند الک کردن کارآمدتر شود
مرحله 2. آرد را با یک حرکت دایره ای ثابت هم بزنید
مقدار مورد نظر آرد را در یک کاسه بریزید ، سپس با یک بادکنک یا چنگال در یک حرکت دایره ای ثابت هم بزنید. توده های آرد باید به سرعت شکسته شوند و بافت آن سبک تر شود.
اگر توده های آرد شکسته نشد ، سعی کنید با سرعت بیشتری هم بزنید
مرحله 3. در حین الک کردن آرد صبور باشید
اگرچه واقعاً بستگی به میزان استفاده از آرد دارد ، اما به طور کلی الک کردن آرد زمان زیادی طول می کشد. برای این کار ، صبور باشید. آرد را الک کنید یا با حرکت دایره ای ثابت هم بزنید تا بافت آن سبک شود و توده ای ایجاد نشود.
- آرد الک شده باید دارای بافت سبک بوده و دیگر به صورت کلوخه درنیاید.
- اگر مچ دست شما درد می کند ، استراحت کنید.
قسمت 3 از 3: دانستن زمان الک کردن آرد
مرحله 1. بدانید چه زمانی آرد را الک کنید
به طور کلی ، دستور العمل های کیک یا نان همیشه حاوی اطلاعاتی است که می توانید از آنها به عنوان راهنما استفاده کنید. به عنوان مثال ، تفاوت واضحی بین کلمات "250 گرم آرد ، الک شده" و "250 گرم آرد الک شده" وجود دارد.
- اگر در دستورالعمل آمده است "250 گرم آرد ، الک شده" ، باید 250 گرم آرد بدون الک تهیه کرده و سپس آن را در یک کاسه الک کنید.
- اگر دستور غذا می گوید "250 گرم آرد الک شده" ، بدین معناست که ابتدا باید آرد را الک کنید ، سپس از الک آرد 250 گرم در دستور غذا استفاده کنید.
مرحله 2. آردی را که برای مدت طولانی ذخیره شده است الک کنید
گاهی اوقات قبل از استفاده نیازی به الک کردن نیست (برای مثال آرد تازه خریداری شده). با این حال ، اگر آرد بیش از حد طولانی ذخیره شده باشد ، به احتمال زیاد کمی توده ای است ، سبک نیست و قبل از استفاده باید الک شود.
اگر یک کیسه پر از آرد در کنار یک کیسه یا ظرف دیگر ذخیره شده است ، قبل از استفاده مطمئن شوید که آن را الک کرده اید
مرحله 3. آرد را برای دستور شیرینی خامه ای الک کنید
برخی از دستور العمل ها به شما اجازه می دهند آرد را قبل از استفاده در خمیر الک نکنید. با این حال ، اگر می خواهید کیک یا نان هایی با بافت نرم (یا کلوچه های ذوب شده در دهان) تهیه کنید ، اطمینان حاصل کنید که همیشه آرد را قبل از مخلوط کردن با سایر مواد الک کنید. به عنوان مثال ، دستور العمل هایی مانند کیک فرشته بسیار سبک و پف دار به طور کلی از شما می خواهند ابتدا آرد را الک کنید.
مرحله 4. برای تسهیل روند ورز دادن نان یا خمیر کیک ، آرد را روی میز آشپزخانه الک کنید
ورز دادن خمیر روی سطح آرد پاشی شده از چسبیدن خمیر جلوگیری می کند. به طور کلی ، بهتر است از آرد الک شده استفاده کنید تا به هم نچسبد و در نهایت بافت خمیر را خراب کند.
آرد را روی سطح کاغذ مومی که قبل از چرخاندن روی خمیر کوکی استفاده می شود الک کنید
نکات
- اگر آرد خود را در یک کیسه پلاستیکی یا یک ظرف هوایی دیگر ذخیره کرده اید ، به احتمال زیاد فقط باید ظرف آرد را کمی تکان دهید تا توده های آرد شکسته شود. این روش همچنین در سبک تر کردن بافت آرد و پردازش آسان تر آن مثر است.
- آرد را در ظرفی که هوا را بسته نگه دارید. آردی که به درستی ذخیره می شود ، نیازی به الک کردن طولانی مدت قبل از استفاده ندارد. بنابراین ، اطمینان حاصل کنید که آرد را همیشه در یک ظرف هوای بسته نگهداری می کنید تا بافت آن سبک بماند و خیلی توده ای نشود.
