دستور پخت اصلی کیک نیاز به آرد دارد که در آن خمیر درست شود در حالی که در خانه شما فقط آرد همه منظوره موجود است؟ نیازی به وحشت نیست. اساساً ، آرد خودآرد آردی است که با نمک و نمک اضافه شده است. به راحتی می توانید دستور العمل را با استفاده از مواد ساده موجود در آشپزخانه تمرین کنید. نمی توانید گلوتن بخورید؟ این مقاله همچنین دستور العمل های آرد بدون گلوتن را ارائه می دهد که ارزش امتحان کردن را دارد!
عناصر
آرد گندم خود افزاینده
- 150 گرم آرد همه منظوره
- 1½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- -½ قاشق چایخوری نمک
- قاشق چایخوری جوش شیرین
آرد بدون گلوتن خود افزایشی
- آرد برنج قهوه ای 170 گرم
- 205 گرم آرد برنج سفید
- 120 گرم آرد تاپیوکا
- 165 گرم آرد برنج چسبناک
- 2 قاشق چایخوری صمغ زانتان (پودر گیاهی بدون گلوتن که اغلب برای نرم کردن بستنی استفاده می شود)
- 6¾ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 1⅛ قاشق چایخوری نمک
گام
قسمت 1 از 2: تهیه آرد گندم خود افزاینده
مرحله 1. 150 گرم آرد همه منظوره آماده کنید
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید ؛ دوز را مطابق دستور مصرفی خود تنظیم کنید.
مرحله 2. 1½ قاشق چایخوری اضافه کنید
پودر خمیرمایه. برای تهیه آرد خودآلات ، مطمئن شوید که شما فقط از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
مرحله 3. ½ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید
اگر دستور شما قبلاً حاوی نمک است ، فقط یک قاشق چای خوری به آن اضافه کنید. نمک. از طرف دیگر ، اگر دستور غذا شامل نمک نیست ، قاشق چای خوری اضافه کنید. نمک به آرد شما
مرحله 4. اگر دستور غذا شامل دوغ ، کاکائو یا ماست است ، قاشق چای خوری جوش شیرین را در نظر بگیرید
دوغ ، کاکائو و ماست به "قدرت وزوز" اضافی نیاز دارند که می توانید با کمک جوش شیرین دریافت کنید.
اگر دستور غذای شما شامل هر سه ماده فوق نباشد ، نیازی به افزودن جوش شیرین نیست
مرحله 5. آرد را الک کنید تا مطمئن شوید همه مواد به خوبی مخلوط شده اند
برای سهولت روند کار از چنگال یا چنگال استفاده کنید.
مرحله 6. در دستور مورد نظر خود از آرد خود پزی استفاده کنید
اما به یاد داشته باشید ، آرد خودپزی که در بازار فروخته می شود معمولاً با نوع خاصی از گندم تهیه می شود. در نتیجه ، کیک هایی که تولید می کنید به اندازه نان هایی که با آرد گندم خودکار تولید شده در کارخانه تهیه می شوند ، نرم نخواهند بود.
مرحله 7. آرد باقیمانده را در ظرفی که هوا را بسته نگه دارید و سطح ظرف را با برچسب که تاریخ انقضای آرد روی آن است ، بپوشانید
برای تعیین تاریخ انقضای آرد ، باید به تاریخ انقضای جوش شیرین و/یا بیکینگ پودر استفاده شده مراجعه کنید.
قسمت 2 از 2: تهیه آرد خود افزاینده بدون گلوتن
مرحله 1. آردهای مختلف را در یک کاسه بزرگ بریزید
با همزن یا چنگال خوب مخلوط کنید.
مرحله 2. صمغ زانتان را اضافه کنید
در این دستور غذا فقط به بیش از 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. صمغ زانتان دوباره هم بزنید.
مرحله 3. مواد توسعه دهنده را آماده کنید
در یک کاسه جداگانه ، 6¾ قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. بیکینگ پودر و 1⅛ قاشق چایخوری نمک. آیا نمی خواهید تمام آردی را که دارید مصرف کنید؟ نگران نباشید ، می توانید از این فرمول نسبت به عنوان راهنما استفاده کنید: به ازای هر 150 گرم آرد ، 1½ قاشق چایخوری اضافه کنید. بیکینگ پودر و قاشق چایخوری نمک.
مرحله 4. توسعه دهنده را در یک کاسه آرد الک کنید
دوباره با همزن یا چنگال خمیر را خوب مخلوط کنید.
مرحله 5. در دستور مورد نظر خود از آرد بدون گلوتن استفاده کنید و بقیه را در یک ظرف هوابند نگهداری کنید
سطح ظرف را با برچسبی که تاریخ انقضای آرد را روی آن می چسبانید ؛ اطمینان حاصل کنید که به تاریخ انقضای بیکینگ پودر استفاده شده اشاره می کنید. ظرف آرد را در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
نکات
- آرد خودآرایی همان آرد خودپز است. هر دو آرد با نمک و نمک مخلوط می شوند.
- اگر دستور شما آرد همه منظوره می خواهد اما تنها چیزی که در خانه دارید آرد است که به تنهایی تولید می شود ، به سادگی مقدار جوش شیرین و نمک را در دستور غذا کاهش دهید.
- اگر می خواهید مقدار زیادی آرد خودپز تهیه کنید ، مطمئن شوید که آرد را در مقیاس "گرم" اندازه گیری کرده اید ، نه "فنجان" برای حفظ قوام بهتر.
- سعی کنید آرد خود را با آرد گندم کامل تهیه کنید. اطمینان حاصل کنید که از نسبت های مشابه استفاده می کنید.
هشدار
- آرد خود افزاینده شما نیز تاریخ انقضا دارد ، عمدتا به این دلیل که کیفیت جوش شیرین به عنوان یک توسعه دهنده نیز با گذشت زمان کاهش می یابد. به همین دلیل است که هرچه مدت زمان نگهداری آرد خود را افزایش دهید ، قابلیت پخت کیک کمتر است.
- در مقایسه با آرد همه منظوره ، عموماً آرد خودپزی که در بازار به فروش می رسد از نوع بهتر گندم تهیه می شود. این نوع غلات باعث می شود که بافت کیک شما هنگام پخت نرم تر شود. افزودن بیکینگ پودر به آرد همه کاره می تواند تأثیر مشابهی داشته باشد ، اما به اندازه کیک هایی که با آرد خود کارخانه تولید می شوند نرم نخواهد بود.
