تهیه آب نبات پنبه در مقادیر زیاد بدون استفاده از دستگاه خاصی برای تهیه آن تقریباً غیرممکن است. اما اگر کمی صبر داشته باشید ، از طرز تهیه و برخی از وسایل پخت و پز معمولی مطلع باشید ، می توانید آب نبات زیبای نخی خود را از نخ شکر پیچ خورده یا کشیده تهیه کنید.
عناصر
دست گرد کاری
- 4 فنجان/800 گرم شکر
- 1 فنجان/40 میلی لیتر شربت ذرت
- 1 فنجان/40 میلی لیتر آب
- 1/4 قاشق چایخوری/1.5 گرم نمک
- 1 قاشق غذاخوری/5 میلی لیتر عصاره تمشک
- 2 قطره رنگ خوراکی صورتی
دست کشیده کاری
- 4 1/3 فنجان شکر
- 2 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 1/2 فنجان شربت ذرت
- 1 قطره رنگ خوراکی (اختیاری)
- نشاسته ذرت
گام
روش 1 از 2: دست کاری
مرحله 1. شکر ، شربت ذرت ، آب و نمک را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کرده و روی حرارت متوسط بپزید
4 فنجان شکر ، 1 فنجان شربت ذرت ، 1 فنجان آب و 1/4 قاشق غذاخوری نمک را در یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر ذوب شود. از برس قنادی برای تمیز کردن داخل ظرف برای جلوگیری از تشکیل کریستال قند استفاده کنید.
مرحله 2. از دماسنج آب نبات استفاده کنید و خمیر را تا 160 درجه سانتی گراد گرم کنید
سپس مخلوط داغ را در ظرفی که زیاد عمیق و مقاوم در برابر حرارت نیست بریزید. سپس عصاره ها و رنگ خوراکی مورد استفاده را اضافه کرده و سپس خوب مخلوط کنید. اگرچه در دستور غذا عصاره تمشک و رنگ غذایی صورتی ذکر شده است ، اما می توانید از هر عصاره طعم دار یا هر رنگی که می خواهید استفاده کنید.
مرحله 3. کاغذ را روی میز خود قرار دهید
همچنین می توانید آن را روی زمین بگذارید تا شکر افتاده به زمین نچسبد.
مرحله 4. شکر را بچرخانید
قاشق را در محلول شکر فرو کنید. تابه را بردارید و نگه دارید ، اجازه دهید شکر فقط یک ثانیه دوباره داخل تابه بریزد. آن را در حدود 30 سانتیمتر بالای کاغذ نگه دارید و آن را به عقب و جلو بچرخانید به طوری که یک رشته قند بسیار نازک روی کاغذ بیفتد. چند بار این کار را تکرار کنید تا یک دسته قند به دست آورید. البته می دانید که شکل آن شبیه دستگاه آب نبات پنبه ای نیست که به آن عادت کرده اید.
مرحله 5. آب نبات را روی یک چوب آب نبات چوبی بپیچید
شما باید این کار را فوراً انجام دهید ، در غیر این صورت وقتی شکر را روی چوب می چرخانید شکننده می شود و تار می شود.
مرحله 6. سرو کنید
بهتر است از این غذا بلافاصله لذت ببرید ، اما می توانید آن را در ظرفی که هوا نمی بندد نگهداری کنید تا از خیس شدن آدامس جلوگیری شود.
روش 2 از 2: کاری کشیده دستی
مرحله 1. مواد را در یک قابلمه متوسط قرار دهید
4 1/3 فنجان شکر ، 2 فنجان آب ، 1 قاشق غذاخوری سرکه ، 1/2 فنجان شربت ذرت و 1 قطره رنگ خوراکی را در یک قابلمه بریزید. به آرامی هم بزنید تا از تشکیل کریستال قند در قسمت داخلی تابه جلوگیری شود.
مرحله 2. خمیر را بجوشانید
از دماسنج آب نبات استفاده کنید و دمای آن را تا 131 درجه سانتی گراد مشاهده کنید. سپس ، تابه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید تا 100 درجه سانتی گراد خنک شود.
مرحله 3. خمیر را به چهار ظرف پلاستیکی مساوی تقسیم کنید
مرحله 4. وقتی به دمای اتاق رسید از ظرف خارج کنید
این کار را با فشردن ملایم آن هنگام چرخاندن ظرف انجام دهید.
مرحله 5. مقدار زیادی نشاسته ذرت را روی ورقه پخت بپاشید
مرحله 6. مخلوط شکر را درون نشاسته ذرت بغلتانید
در صورت باقی ماندن آن را بردارید.
مرحله 7. خمیر را برای کشیدن آماده کنید
در وسط خمیر یک سوراخ ایجاد کنید. از انگشت شست و سبابه خود برای سوراخ در مرکز خمیر استفاده کنید. سپس بکشید تا دایره پهن تر شود و ضخامت خمیر به دور طنابی که درست کرده اید باقی بماند. وقتی رشته به اندازه کافی بلند شد ، آن را به شکل هشت بچرخانید و دو طرف آن را با هم پیدا کنید.
مرحله 8. خمیر را بیرون بکشید
خمیر را در دو دست بگیرید. دست خود را جلو نگه دارید در حالی که دست دیگر به آرامی می کشد. دستان خود را دور خمیر بچرخانید و بکشید تا تارها کاملاً بلند شوند. کشش را حداقل تا 10-14 بار ادامه دهید.
مرحله 9. سرو کنید
در حالی که هنوز خوش فرم است از این کاری خوشمزه لذت ببرید.
نکات
- قبل از شروع آشپزی آشپزخانه خود را آماده کنید. اگر خمیر خیلی سرد باشد ، ایجاد رشته های خوب دشوار خواهد بود.
- برای تمیز کردن آسان محل کار را با کاغذ مومی ، کاغذ یا روزنامه بپوشانید.
- در صورت آتش گرفتن چیزی ، آب سرد را نزدیک خود (یا نزدیک سینک کار کنید) نگه دارید.
- بدانید که این آب نبات مانند فروشگاه نیست. این کاری غلیظ ، نرم و خوشمزه است.
- تمام استانداردهای ایمنی را در بخش هشدار رعایت کنید.
- چند قطره اسانس آخرین لحظه می تواند طعم را به میان وعده شما اضافه کند.
هشدار
- شکر داغ می تواند سوختگی های جدی ایجاد کند. مراقب باش. دما مشابه روغن مورد استفاده در سرخ کردن است ، اما بر خلاف روغن ، شکر داغ از پوست شما خارج نمی شود ، بلکه تا زمانی که سرد شود پوست را محکم و گرم می کند. این بدان معناست که اگر مراقب نباشید می توانید دچار سوختگی درجه سه شوید. سوختگی درجه سوم ممکن است نیاز به بستری شدن در بیمارستان داشته باشد و بسیار دردناک باشد.
- به یاد داشته باشید که از پیش بند استفاده کنید ، تهیه آب نبات پنبه ای می تواند کثیف باشد.
- تهیه آب نبات پنبه ای آسان است اما باید به درستی انجام شود. دمای فقط چند درجه بالاتر یا پایین رشته ها ممکن است شکل نگیرد.
- وقتی بچه ها یا حیوانات خانگی در اطراف شما هستند ، گام های دایره ای شکل با دست درست نکنید.
- هنگام پرتاب گامبول های گرد ، مراقب باشید ، زیرا می توانند خطرناک باشند. سهل انگاری می تواند باعث آتش سوزی شود.
