Beef Paprika Saute یک غذای سرخ کرده آسان است که از گوشت گاو چرخ کرده و فلفل دلمه ای تشکیل شده است. در بسیاری از دستور العمل ها ، پیاز و گوجه فرنگی نیز اضافه می شود و شما می توانید این غذا را با یا بدون سس گوجه درست کنید. در اینجا طرز تهیه یک نوع ساده از این غذا آورده شده است.
عناصر
'4 وعده می دهد
- 450 گرم شکم خوک (استیک پهلو)
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شراب برنج
- 2 تا 3 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) شکر
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آرد ذرت
- 2 عدد فلفل دلمه ای متوسط
- 1 عدد پیاز زرد متوسط
- 12 گوجه گیلاسی ، در صورت عدم استفاده از 2 گوجه فرنگی معمولی
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) سس گوشت گاو (اختیاری)
- روغن پخت و پز
گام
روش 1 از 3: تهیه گوشت گاو
مرحله 1. تکه های گوشت را خرد کنید
گوشت را از طول به ضخامت 0.635 سانتی متر برش دهید ، جهت برش از دانه الیاف گوشت عبور کند (عمود بر جهت فیبر گوشت).
- اگر تکه به دست آمده هنوز بزرگتر از اندازه یک لقمه است ، آن را به دو برش کوتاهتر تقسیم کنید.
- دانه گوشت به جهت دانه گوشت اشاره دارد و با بررسی انتهای خطوط ریز روی برش شما قابل مشاهده است. برش در جهت دانه گوشت (در جهت دانه) منجر به برش های سخت و دانه بلند گوشت می شود ، در حالی که برش در سراسر دانه (عمود بر دانه) منجر به برش نرم تر گوشت می شود. به
- اگر نتوانستید شکم خود را پیدا کنید ، به جای آن به دنبال آویشن بالا ، گاو گردن (ران) یا چاک (شانه) باشید. از کتلت هایی با برچسب "swissing beef" نیز می توان استفاده کرد.
مرحله 2. شکر ، نشاسته ذرت ، سس سویا ، شراب برنج و سیر خرد شده را مخلوط کنید
این پنج ماده را در یک کاسه بزرگ با درب محکم با هم مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته ذرت مخلوط ادویه را غلیظ کند.
- اگر شراب برنج ندارید ، می توانید از سرکه شراب برنج ، شراب خشک شری یا یکی برای پخت شری استفاده کنید.
- اگر سیر چرخ کرده ندارید ، می توانید به جای آن از 1/4 قاشق چایخوری (1 میلی لیتر) پودر سیر استفاده کنید.
مرحله 3. اجازه دهید تکه های گوشت در ادویه ها خیس بخورد
کتلت ها را داخل کاسه ادویه ها بریزید و به آرامی هم بزنید تا کت شوند. بگذارید 10 تا 30 دقیقه بماند.
- مایع چاشنی باید به اندازه ای باشد که تکه های گوشت را بپوشاند.
- کاسه را بپوشانید و در حالی که تکه های گوشت در ادویه ها خیس شده اند ، در یخچال قرار دهید.
روش 2 از 3: تهیه سبزیجات
مرحله 1. پیاز را به برش های طولی تقسیم کنید
با یک چاقوی دندانه دار پیاز را به برش های نازک برش دهید. همچنین می توانید آنها را به قطعات قایق مانند بریزید ، انگار که گوجه فرنگی یا پرتقال را خرد کرده اید.
- اگر طعم کمتر تند را ترجیح می دهید ، می توانید تعداد پیازها را به جای یک عدد نصف کنید.
- پایه و نوک پیاز را بردارید. اگر هنگام برش یک سر پیاز یک لایه پیاز جدا شد ، لایه آن را جدا کنید. اگر به راحتی جدا نمی شود ، ممکن است لازم باشد ناخن انگشت خود را زیر لایه بکشید تا شل شده و کنده شود.
- پیاز را از بالا به پایین از وسط نصف کنید ، سپس دوباره در همان جهت نصف کنید.
- چندین برش ایجاد کنید ، از مرکز هر قطعه قایق شروع کنید. این کار را برای هر چهارم پیاز انجام دهید تا تمام لایه های پیاز خرد شده شما باقی بماند. این لایه باید به طور طبیعی با حرکت برش ها شکسته و تجزیه شود.
مرحله 2. فلفل ها را خرد کنید
با یک چاقوی تیز فلفل ها را به طول 2.5 سانتی متر برش دهید.
- از یک فلفل سبز و یک فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید.
- فلفل دلمه ای را بدون جدا کردن برش ها از وسط فلفل دلمه ای به هر یک بریزید. توجه داشته باشید که قسمت فوقانی فلفل از قسمت داخلی قسمت بالای آن ، نزدیک ساقه شروع می شود. هر برش را از این نقطه شروع شروع کنید ، اما تا انتهای ساقه را برش ندهید. مستقیماً از بالا به پایین برش بزنید ، قسمت پایین هر برش را بردارید اما قسمت بالای آن را بردارید.
- پس از برش همه چیز ، با دستان خود به آرامی همه برش ها را از مرکز فلفل ها بردارید. قسمت دانه دار فلفل ، که درست زیر ساقه قرار دارد ، نباید جدا شود. به این ترتیب ، فقط چند دانه باید از فلفل های خرد شده برداشته شود. دانه های فلفل را بردارید و به خرد کردن فلفل ها ادامه دهید.
- هر تکه فلفل را به نوارهای 2.5 سانتی متری برش دهید. ممکن است لازم باشد ابتدا فلفل های برش خورده را به نصف تقسیم کنید تا بتوانید دوباره آنها را به قطعات کوچکتر و یکنواخت تقسیم کنید.
مرحله 3. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید
هر گوجه فرنگی را با استفاده از چاقوی تیز به دو قسمت تقسیم کنید.
همچنین می توانید گوجه فرنگی های بزرگ را به مکعب برش دهید یا از قوطی آبکش شده با 283.5 گرم (310 میلی لیتر) گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید
روش 3 از 3: پخت پاپریکا گوشت گاو سرخ کنید
مرحله 1. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ بزرگ گرم کنید
1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) روغن پخت را به یک ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
- از روغن دارای نقطه دود زیاد مانند روغن انگور ، گلرنگ یا روغن کانولا استفاده کنید. اگر گزینه دیگری وجود ندارد ، می توانید از روغن گیاهی معمولی نیز استفاده کنید.
- یک ماهی تابه چدنی یا مقعر مسی برای این غذا عالی است ، اما اگر آن را ندارید ، هر تابه سنگینی با قطر حداقل 25 سانتی متر نیز کار می کند.
مرحله 2. گوشت گاو را بپزید
گوشت گاو که در ادویه جات ترشی جات شده است را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا سرخ شود و بپزد.
- گوشت را هم بزنید یا به آرامی تابه را تکان دهید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل شود.
- پخت این گوشت گاو نازک فقط چند دقیقه به طول می انجامد ، اما اگر ماهیتابه شما خیلی کوچک است و اجازه نمی دهد هر تکه گوشت به کف تابه برخورد کند ، ممکن است لازم باشد گوشت گاو را به صورت مرحله ای بپزید.
مرحله 3. گوشت گاو را کنار بگذارید
گوشت گاو را به یک بشقاب یا کاسه منتقل کنید. کنار بگذارید و گرم نگه دارید.
قبل از ادامه چربی یا روغن را از تابه بریزید
مرحله 4. فلفل و پیاز را بپزید
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن پخت دیگر به تابه اضافه کنید و حرارت را به متوسط کاهش دهید. فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند اما همچنان ترد شوند.
پیاز و فلفل را به مدت 3 یا 4 دقیقه به طور مداوم مخلوط کنید. فلفل ها باید نرم شوند و پیازها باید شفاف شوند
مرحله 5. گوشت گاو را به تابه برگردانید
پس از پختن فلفل و پیاز ، گوشت گاو را به تابه برگردانید و سریع هم بزنید تا با فلفل و پیاز ترکیب شود.
مرحله 6. در صورت تمایل آب میوه را اضافه کنید
برای یک استیک پاپریکا مرطوب و آبدار ، 250 میلی لیتر از آب گوشت گاو آماده شده را اضافه کنید. آب میوه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- حداکثر زمان گرمایش 1 یا 2 دقیقه است.
- بسیاری از دستور العمل های فلفل گوشت گاو سرخ شده شامل افزودن آب گوشت گاو نیست ، اما اگر شما از افرادی هستید که عاشق سرخ کردنی می باشید ، آب گوشت گاو یک انتخاب آسان و عالی است.
مرحله 7. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید
درست قبل از خاموش کردن حرارت ، گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کرده و داغ کنید.
- گوجه فرنگی ها باید بیش از 30 ثانیه قبل از خارج کردن تابه از اجاق گاز پخته شوند.
- مطمئن شوید که گوجه فرنگی ها را هنگام پخت به طور مساوی مخلوط کرده اید.
- گوجه فرنگی را می توانید اضافه کنید چه آب میوه اضافه کنید و چه نزنید.
مرحله 8. گرم سرو کنید
فلفل های گوشتی سرخ شده را از ماهیتابه بردارید و روی برنج داغ به صورت گرم سرو کنید.
- تقریباً می توانید از هر نوع برنجی که می خواهید استفاده کنید ، از جمله برنج سفید ، برنج قهوه ای یا برنج سرخ شده.
- همچنین می توانید فلفل گوشتی سرخ شده را روی رشته فرنگی اسپاگتی نازک ، رشته فرنگی تخم مرغ یا ورمیشل سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- تیغه ای صاف و دندانه دار
- تخته برش
- کاسه بزرگ با درب
- ماهیتابه سنگین و بزرگ
- ظرف یا بشقاب برای گرم کردن
- کاردک مقاوم در برابر حرارت برای هم زدن سرخ کرده
- کاسه یا بشقاب سرو
