آب گوشت گاو یا آب گوشت گاو به راحتی پخته می شود به شرطی که گوشت گاو و غلیظ کننده داشته باشید. آبگوشت سنتی گوشت گاو از قطره چکانیدن گوشت روی یک ورقه پخت یا خرد کردن گوشت گاو تهیه می شود ، اما می توانید با استفاده از آب گوشت گاو ، طعم آن را با طعم گوشت گاو تهیه کنید-و در این راهنما ، چندین روش برای تهیه انواع آب گوشت گاو پیدا خواهید کرد. اما به یاد داشته باشید: هنگامی که آن را درست کردید ، دیگر نمی خواهید آن را بخرید!
عناصر
حدود 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب میوه تولید می کند
آب میوه از گوشت گاو تفت داده شده و Maizena
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) گوشت گاو برشته را روی یک ورقه پخت چکه کنید
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) نشاسته ذرت
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب گوشت گاو
- نمک و فلفل برای چشیدن
آب میوه از گوشت گاو تفت داده شده و آرد
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) چربی از گوشت گاو سرخ شده بر روی یک ورقه پخت
- آرد 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر)
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) گوشت گاو برشته را روی یک ورقه پخت به همراه آب گوشت می ریزیم
- نمک و فلفل برای چشیدن
طعم گوشت گاو مربا
- 1 1/2 فنجان (375 میلی لیتر) آب
- 3 قاشق چایخوری (15 میلی لیتر) دانه های گوشت گاو
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آرد همه منظوره
- 1 عدد پیاز متوسط ، خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) کره
گام
روش 1 از 3: آب میوه از گوشت گاو چکیده و مازنا
مرحله 1. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) مایع گوشت گاو را در یک قابلمه کوچک بریزید
پس از اتمام کباب کردن ، پخت استیک یا سایر تکه های گوشت ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) از مایع داخل تابه را بریزید. آن را در یک قابلمه کوچک بریزید.
- مایع را در یک قابلمه گرم کنید و روی اجاق گاز را روی حرارت کم یا متوسط گرم کنید.
- مایع را بگیرید اما از چربی خودداری کنید.
- توجه داشته باشید که این نوع سس می تواند بعد از پختن گوشت درست شود ، نه قبل از آن.
مرحله 2. نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید
در یک کاسه جداگانه ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) نشاسته ذرت را با 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب مخلوط کنید. هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
از آب سرد استفاده کنید. درجه حرارت مهم نیست اما کمی سردتر از دمای اتاق است
مرحله 3. محلول نشاسته ذرت را داخل تابه بریزید
محلول نشاسته ذرت را با مایع برشته شده در قابلمه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا آب میوه به وضوح غلیظ شود
مرحله 4. آب گوشت گاو را به آرامی هم بزنید
تقریباً 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب گوشت گاو را کم کم در قابلمه بریزید و مرتباً هم بزنید.
- جایگزینی بین افزودن سس و هم زدن. اگر آبگوشت را کم کم اضافه کنید ، قوام خوبی پیدا می کند.
- اگر شیره شروع به نازک شدن از حد دلخواه کرد ، افزودن مایه را متوقف کرده و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و مرتباً هم بزنید تا مقداری از مایع تبخیر شود.
- این مرحله حداقل 5 دقیقه طول می کشد.
- همچنین می توانید به جای آب گوشت از آب ، شیر ، خامه یا ترکیبی از آنها استفاده کنید.
مرحله 5. نمک و فلفل را مزه دار کنید
نمک و فلفل را داخل آب میوه بریزید و خوب مخلوط کنید.
نمک و فلفل بسته به سلیقه شما باید اضافه شود. اگر مطمئن نیستید چقدر است ، سعی کنید 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده و 1/4 قاشق چای خوری (1.25 میلی لیتر) نمک اضافه کنید
مرحله 6. بلافاصله سرو کنید
سوپ را از اجاق گاز بردارید و آن را با قاشق داخل کاسه بریزید. با غذاهای دیگر سرو کنید.
روش 2 از 3: آب میوه از گوشت گاو تفت داده شده و آرد
مرحله 1. مایع برشته شده را در یک فنجان اندازه گیری بریزید
بعد از کباب کردن گوشت ، مایع تابه را داخل فنجان اندازه گیری بریزید.
- در صورت وجود می توانید از جدا کننده چربی استفاده کنید. در غیر این صورت ، از یک لیوان اندازه گیری بهتر است استفاده شود. از یک فنجان اندازه گیری استفاده کنید که حداقل 2 فنجان (500 میلی لیتر) مایع را در خود نگه دارد.
- توجه داشته باشید که اگر گوشت گاو را که مایعات کافی تولید می کند ، تفت دهید ، می توانید این دستور غذا را تهیه کنید.
مرحله 2. چربی را جدا کنید
با استفاده از قاشق چربی را از سطح مایع بردارید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کنار بگذارید و بقیه را دور بریزید.
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) چربی را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و کنار بگذارید
مرحله 3. آبگوشت را به مایع اضافه کنید
مقدار کافی از مایع را داخل مایع بریزید تا 2 فنجان (500 میلی لیتر) مایع تهیه شود.
در صورت تمایل ، می توانید از آب ، شیر یا خامه به جای سس استفاده کنید ، اما این شیرین قوی ترین طعم گوشت گاو را تولید می کند
مرحله 4. آرد و چربی را مخلوط کنید
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آرد را به چربی (که قبلاً کنار گذاشته شده بود) در یک قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
- آرد و چربی را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- از ترکیب آرد و چربی به عنوان روکس یاد می شود.
- برای شکر غلیظ تر ، از 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آرد استفاده کنید.
مرحله 5. مایع را کم کم اضافه کنید
به آرامی مایع برشته و آب پز را به روکس اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید تا از ایجاد توده جلوگیری شود.
در صورت امکان ، هم بزنید و همزمان بریزید تا غلظت خوب سس به دست آید. اگر انجام آن دشوار است ، و می تواند آن را به طور متناوب انجام دهید ، مایع را اضافه کرده و هم بزنید
مرحله 6. آب میوه را غلیظ کنید
آب میوه را به جوش آورده و هم بزنید تا غلیظ شود.
قابلمه را نپوشانید
مرحله 7. آب میوه را مزه دار کنید
برای طعم دادن ، نمک و فلفل را به مایع اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
اگر مطمئن نیستید چقدر است ، سعی کنید 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده و 1/4 قاشق چای خوری (1.25 میلی لیتر) نمک اضافه کنید
مرحله 8. در حالی که گرم است سرو کنید
آب گوشت گاو را در کاسه ای بریزید و با غذاهای دیگر سرو کنید.
روش 3 از 3: طعم گوشت گاو مربا
مرحله 1. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره را در یک قابلمه کوچک گرم کنید
ماهیتابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تمام کره ذوب شود.
- به محض ذوب شدن کره به مرحله بعدی بروید. اجازه ندهید مدت زیادی بعد از سیگار کشیدن و یا بعد از آب شدن کره ، صدای جیر جیر به خود بگیرد.
- همچنین می توانید به جای یک قابلمه کوچک از یک ماهیتابه متوسط استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که این نسخه از آب گوشت گاو می تواند پخته شود حتی اگر گوشت گاو را کباب نکنید. بنابراین مناسب است که با سیب زمینی جوانه زده یا سایر غذاهای گوشت گاو سرو شود.
مرحله 2. پیاز را در کره بپزید
پیاز خرد شده را در یک قابلمه به کره ذوب شده اضافه کنید و چند دقیقه مدام هم بزنید.
- برای مخلوط کردن پیازهای خرد شده از یک کفگیر تخت مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
- پیازها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا نرم و شفاف شوند. پیاز را تا زمان قهوه ای شدن یا زغال شدن نپزید.
مرحله 3. کره و آرد باقیمانده را اضافه کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) باقی مانده کره را در یک قابلمه بریزید و بگذارید آب شود. بلافاصله پس از ذوب ، 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
- ترکیب کره و آرد یا آرد با سایر چربی ها روکس نامیده می شود. این یک جزء مهم برای تولید سس غلیظ یا سس است.
- مطمئن شوید که پیاز ، کره یا آرد به خوبی مخلوط شده اند. اجازه ندهید تکه های آرد باقی بماند.
مرحله 4. آب و آب گوشت گاو را هم بزنید
در یک کاسه متفاوت ، آب جوش و پودر آب گوشت گاو را مخلوط کنید. پودر آبگوشت را در آب هم بزنید تا حل شود.
می توانید از 3 مکعب آب گوشت گاو یا 3 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر آب گوشت گاو استفاده کنید
مرحله 5. محلول موجودی را به روکس اضافه کنید
محلول را در کره ، آرد و پیاز را در یک قابلمه مخلوط کنید. مواد را هنگام آبگوشت بریزید تا از ایجاد توده جلوگیری شود.
- اگر نمی توانید همزمان بریزید و هم بزنید ، این کار را به طور متناوب انجام دهید ، در مایه ریخته و سپس هم بزنید.
- سعی کنید هنگام افزودن آبگوشت قوام خود را حفظ کنید.
مرحله 6. تا زمانی که غلیظ شود بپزید
آب میوه را روی حرارت متوسط بجوشانید و چند دقیقه بپزید.
- در حین پخت شیرینی را چندین بار هم بزنید.
- قابلمه را نپوشانید.
مرحله 7. گرم سرو کنید
قاشق سوپ خوری را داخل یک کاسه آب میوه یا یک وعده دیگر بریزید. با غذاهای دیگر سرو کنید.
